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CORSO DI LAUREA TRIENNALE IN CHIMICA

CORSO DI BIOCHIMICA (A-L)


A.A. 2018-2019
Prof.ssa Ingeborg Grgurina

PROGRAMMA
Architettura delle cellule procariote ed eucariote. Macromolecole biologiche: proteine, acidi
nucleici, polisaccaridi, lipidi. Proteine. Amminoacidi: struttura, stereochimica e proprietaà acido-
base. Legame peptidico. Struttura primaria, secondaria (α-elica, foglietti β, ripiegamento β),
terziaria e quaternaria delle proteine. Grafico di Ramachandran. Indice idropatico. Ripiegamento
delle proteine. Denaturazione e rinaturazione delle proteine (esperimento di Anfinsen). Struttura
del collageno. Anticorpi. Funzioni del sistema immunitario. Struttura degli anticorpi e loro ruolo
nella difesa immunitaria. Legame antigene-anticorpo. Produzione degli anticorpi.
Mioglobina ed emoglobina. Struttura e funzione. Struttura e ruolo del gruppo prostetico.
Cooperativitaà del legame dell’ossigeno all’emoglobina. Effetto Bohr. Effettori allosterici
dell’emoglobina. Alcune patologie molecolari dell’emoglobina. Proteine allosteriche. Modello
simmetrico e modello sequenziale dell’allosteria. Lipidi e membrane. Classificazione dei lipidi.
Struttura e organizzazione delle membrane biologiche. Proteine di membrana. Ionofori. Proteine
trasportatrici. Sistemi di traslocazione: uniporto, simporto, antiporto. Trasporto del glucosio.
Trasporto attivo guidato da ATP: sodio-potassio ATPasi.
Enzimi. Nomenclatura e classificazione degli enzimi. Specificitaà di substrato, regiospecificitaà ,
stereospecificitaà , specificitaà prochirale. Cinetica enzimatica. Equazione di Michaelis-Menten.
Inibizione enzimatica reversibile e irreversibile. Esempi di meccanismi catalitici (proteasi a
serina, anidrasi carbonica). Regolazione dell’attivitaà enzimatica nelle vie metaboliche: controllo
della biosintesi dell’enzima, controllo dell’attivitaà enzimatica, effettori allosterici, inibizione
retroattiva, regolazione ormonale.
Metabolismo. Vie cataboliche ed anaboliche. Principi della termodinamica applicati al
metabolismo. Le reazioni accoppiate. ATP e trasferimento del gruppo fosforico. Approcci
sperimentali allo studio del metabolismo. Metabolismo dei carboidrati. Glicolisi: meccanismi
delle reazioni e della via glicolitica. Fermentazione omolattica e fermentazione alcoolica.
Complesso multienzimatico piruvato deidrogenasi. Via del pentosio fosfato. Gluconeogenesi.
Degradazione e biosintesi del glicogeno. Controllo allosterico e ormonale del metabolismo del
glicogeno. Metabolismo dei lipidi. Degradazione dei triacilgliceroli e degli acidi grassi.
Meccanismo d’azione delle lipasi. Biosintesi degli acidi grassi e dei lipidi. Steroidi: biosintesi e
funzioni nell’organismo (cenni). Ciclo dell’acido citrico. Trasporto degli elettroni e fosforilazione
ossidativa. Sistemi-navetta di trasporto mitocondriali. Sintesi dell’ATP. Meccanismi di regolazione
delle vie metaboliche. Metabolismo degli amminoacidi. Enzimi piridossale-5’-fosfato (PLP)-
dipendenti: meccanismo d’azione delle transaminasi. Serina-idrossimetil transferasi.
Deamminazione ossidativa degli amminoacidi. Ciclo dell’urea.

D. Voet, J.G. Voet, C.W. Pratt: “Fondamenti di Biochimica” Zanichelli, Ed.;


C.K. Matthews, K.E. van Holde: “Biochimica” Casa Editrice Ambrosiana;
J. Berg, J.L. Tymozsko, L. Stryer: “Biochimica” Zanichelli, Ed.
D.L. Nelson, M.M: Cox: “Introduzione alla Biochimica di Lehninger” Zanichelli, Ed