CALDERA

Una caldera es un recipiente metálico, cerrado, destinado a producir vapor o calentar

agua, mediante la acción del calor a una temperatura superior a la del ambiente y
presión mayor que la atmosférica. (ABSOSISTEM, S.L., s.f.)

El principio básico de funcionamiento de las calderas consiste en una cámara donde se

produce la combustión, con la ayuda del aire comburente y a través de una superficie
de intercambio se realiza la transferencia de calor. (ABSOSISTEM, S.L., s.f.)

La estructura real de una caldera dependerá del tipo, no obstante, de forma generar
podemos describir las siguientes partes:

 Quemador: sirve para quemar el combustible.

 Hogar: alberga el quemador en su interior y en su interior
se realiza la combustión del combustible utilizado y la
generación de los gases calientes.
 Tubos de intercambio de calor: el flujo de calor desde
los gases hasta el agua se efectúa a través de su
superficie. También en ella se generar las burbujas de
vapor.
 Separador líquido-vapor: es necesario para separar las
gotas de agua líquida con los gases aún calientes, antes
de alimentarla a la caldera. Fuente:
 Chimenea: es la vía de escape de los humos y gases de https://www.absorsistem.com/tecnologia/c
alderas/descripci%C3%B3n-de-calderas-
combustión después de haber cedido calor al fluido. y-generadores-de-vapor
 Carcasa: contiene el hogar y el sistema de tubos de
intercambio de calor.
(ABSOSISTEM, S.L., s.f.)

FUNCIÓN ESPECÍFICA

La caldera usa gas como combustible y es alimentado por agua para la generación de
vapor. (INDSUTRIA DE BEBIDAS "DEL NORTE", 2018)

Las funciones específicas de la caldera (generador de vapor) en la producción de

bebidas carbonatadas son las siguientes:

 Calentamiento del jarabe simple en el tanque mezclador/pasteurizador.

 Calentamiento de las soluciones lavadoras en la máquina lavadora.
 Para sanear tanque y equipos de la sala de jarabes.
 Para mantener el CO2 líquido en línea.

(INDSUTRIA DE BEBIDAS "DEL NORTE", 2018)

LAVADO DE BOTELLAS

Todo comienza cuando las botellas son introducidas en los capachos (quince por
corrida). Estas pasan por el primer tanque con solución cáustica, este tanque está a una
determinada temperatura y las botellas pasan por el a una determinada velocidad,
quedando estas sumergidas por un lapso de tiempo. Saliendo del primer tanque, las
botellas se dirigen hacia el segundo tanque donde también son sumergidas por un
determinado tiempo, a una temperatura mayor que el primer tanque y con un
determinado porcentaje de solución cáustica. Saliendo del segundo tanque de lavado
de dirigen al primer enjuague donde las botellas son enjuagadas con agua tratada a una
temperatura no muy alta (agua caliente), esto para evitar un choque térmico por la
temperatura del segundo tanque de lavado. Luego las botellas se dirigen al segundo
enjuague con agua tratada y con temperatura de agua media (tibia). Finalmente son
enjuagados con la última corrida de “chisguetes” con temperatura de agua normal o
ambiente, después se dirigen hacia la cinta transportadora que las pasara por los visores
de botellas vacías. (INDSUTRIA DE BEBIDAS "DEL NORTE", 2018)

Las ventajas del lavado son las siguientes:

 La temperatura elevada de los tanques de lavado ayuda a eliminar la mayor

cantidad de bacterias además de disolver mayor cantidad de detergente
haciendo más efectiva la solución cáustica.
 El enjuague a presión elimina toda la solución lavadora. Los objetivos del
enjuague son:
 Eliminar todo residuo de detergente que tenga la botella, porque si
quedara algo de solución cáustica, se neutralizara los ácidos del
producto, causando un mal sabor y provoca el burbujeo de la bebida
durante el proceso de llenado.
 Enfriar las botellas, porque si estas llegan calientes a la llenadora,
pueden causar espumeo o explotar por el choque térmico de la bebida a
baja temperatura.

(INDSUTRIA DE BEBIDAS "DEL NORTE", 2018)

Para que estas ventajas se lleguen a obtener se requiere de un estricto control de los
encargados del área. El enjuague se lo realiza mediante inyectores de agua
(chisguetes), con la finalidad de tener un lavado interior de la botella lo más completo
posible. (INDSUTRIA DE BEBIDAS "DEL NORTE", 2018)
 Fuente: https://www.tecnovino.com/lavadora-y-secadora-de-botellas-lv6-k/

Soluciones Lavadoras

Tratándose de un producto para consumo humano, se da mayor importancia a los

efectos producidos por agentes contaminantes y se busca medios para proteger esta
contaminación. Para eso se hace uso de agentes químicos (detergentes), que se
agregan al agua que se utilizara para lavar, con la finalidad de eliminar las bacterias y
demás agentes contaminantes. (INDSUTRIA DE BEBIDAS "DEL NORTE", 2018)

El detergente ideal para el lavado de las botellas debe tener las siguientes
características:

 Ser un agente limpiador efectivo y con cierto número de propiedades germicidas

como ser: poder de penetración, poder para disolver materia orgánica, acción
inmediata con las superficies de contacto, poder de emulsificar la grasa y aceites,
capacidad de mantener la suciedad removida en suspensión para que no se
vuelva a depositar en la botella.
 Debe ser un germicida efectivo, lo cual no debe deteriorarse por la condición de
la lavadora.
 Ser soluble en agua, rápida y completamente. Debe ser de fácil enjuague, sin
que deje residuos.
 No debe causar corrosión en las partes de la lavadora. Debe ser económico.

(INDSUTRIA DE BEBIDAS "DEL NORTE", 2018)

SOSA CAÚSTICA

Sosa cáustica es el nombre comercial que tiene el hidróxido de sodio (NAOH), que es
uno de los álcalis que se conocen con un gran poder germicida y detergente. Las
soluciones de sosa cáustica no se deterioran rápidamente, tienen poder lubricador,
suavizan el vidrio, tienen poca tendencia a formar espuma y a un aceptable costo.
Cuando el agua está “blanda”, la sosa cáustica se usa frecuentemente como único
detergente para el lavado de botellas, porque su contenido de óxido de sodio es del 96%
por lo cual se la llama “sosa cáustica al 96%”. (INDSUTRIA DE BEBIDAS "DEL NORTE",
2018)

CONCLUSIÓN

El lavado de botellas es una parte muy crucial para este proceso debido a que como las
bebidas carbonatas van orientadas al consumo humano deben de ser lavadas y
esterilizadas de la mejor manera.

Referencias
ABSOSISTEM, S.L. (s.f.). ABSORSISTEM. Recuperado el 12 de Septiembre de 2019, de
ABSORSITEM Web Site:
https://www.absorsistem.com/tecnologia/calderas/descripci%C3%B3n-de-calderas-y-
generadores-de-vapor

INDSUTRIA DE BEBIDAS "DEL NORTE". (31 de Octubre de 2018). Slide Share in. Recuperado el
12 de Setiembre de 2019, de Slide Share Web Site:
https://es.slideshare.net/67884398/bebida-carbonatada1