I.

RESULTADOS
6.1 EVALUACIÓN SENSORIAL

EVALUACIÓN SENSORIAL
GOMITAS ROJAS GOMITAS AMARILAS
Consistencia Blanda Blanda
Olor Característico a Característico a Maracuya
Tuti Fruti
Sabor Tuti Fruti Maracuya
Color Rojo Amarillo Bajo
Dulzor No intenso No intenso

Fuente: Elaboración Propia.

6.2 GOMITAS

INGREDIENTES PORCENTAJE % PESO (g)

Miel 26.79 401.85
Azúcar 13.39 200.85
Gelatina 13.39 200.85
Goma xantham 0.89 13.35
Ácida cítrico 0.89 13.35
Agua 44.65 669.75
TOTAL 100 1500

 RENDIMIENTO

Peso de la gomita 14.33g

Cantidad: 28 unidades

14.33×28
= 0.71 71% de rendimiento
563.65

Determinar los Costos de Producción

ITEMS CANTIDAD PRECIO TOTAL

 Materia prima Azúcar Blanca 200.85g S/ 0.80
Miel 200.85g S/ 3.40
Agua 669.75ml S/ 0.00
Goma Xanthan 13.35g S/ 1.00
Ingredientes y
Gelatina Colapiz 200.85g S/ 1.90
Aditivos
Ac. Cítrico 13.35g S/ 1.20
Saborizante 6 gotitas S/ 0.01
Colorante 5 gotitas S/ 0.01
Envase 1 Envase de 1 S/ 0.50
plástico 100 ml
Total S/ 8.82
g