Panaderia "Dulce Amor"

viernes, 18 de noviembre de 2011

Resumen ejecutivo
Nombre de la empresa
“​Panadería Dulce amor”
Dirección: ​Urbanización La Vega, al lado del Seguro Social,
parroquia matriz, municipio Trujillo estado Trujillo.
Equipo de trabajo​: Yasmina Trujillo
Rafael Ruiz María Blanca Pérez María Rosa Lugo Nery Viloria
La panadería “Dulce amor” se proyecta como una pequeña
empresa panificadora, dedicada a la elaboración de panes al
estilo casero y demás productos derivados de la harina, la cual
surge para cubrir las necesidades de este rubro dentro de la
población trujillana, a un excelente precio con el fin de combatir la
demanda existente en el mercado panadero actual, debido a que
en el municipio Trujillo existen un aproximado de cuatro
panaderías que podrían no estar cubriendo dicha demanda, pues
la población crece cada día más y la necesidad de este producto
se acreciente de igual manera.
Por otro lado, el pan y sus derivados se constituyen como un
producto básico de la mesa trujillana por lo que es importante que
exista un mercado competitivo, del cual el consumidor pueda
seleccionar el pan de su preferencia, a un precio accesible, así
como el mejor sabor y calidad. En tal sentido, la Panadería “Dulce
amor” viene a revolucionar el sector panadero trujillano al ofrecer
exquisitos productos de la panadería criolla respaldados por
recetas que conservan la sazón y el secreto culinario de
importantes mujeres trujillanas como Doña Eyilda Brandy quien
por muchos años compartió sus secretos de cocina a través de
libros que hoy sirven como punto de referencia para las grandes
industrias panaderas y de comida en general.
La Panadería “Dulce amor” espera abrir sus puertas al público
trujillano en el próximo mes de diciembre, en la Urbanización La
Vega de la Parroquia Matriz del municipio Trujillo, estado Trujillo,
poniendo a disposición de su mercado meta productos como: pan
sobado y francés por unidad, por kilos atendiendo las
regulaciones gubernamentales, asimismo pan integral enriquecido
con productos naturales como avena, miel, frutas, entre otros; al
igual que panes rellenos de agregados con charcutería y quesos
de la más alta calidad; sin olvidar ricas presentaciones de
pastelería como son: las bombas, palmeritas, galletas de pasta
seca, entre otros productos del ramo y un pan especial
denominado Pan dulce amor que será la especialidad de la
empresa por su sabor y calidad.
Esta pequeña empresa, espera convertirse en líder dentro del
ramo panadero al ofrecer calidad, frescura, excelente sabor y
precios accesibles, además de contar con un personal altamente
calificado entre los que se pueden mencionar: dos panaderos, un
ayudante de panadería, un pastelero, dos personas para atención
al publico y un cajero; el cual puede ser calificado como un factor
de éxito para la empresa, pues este personal posee
conocimientos avanzados en panadería, además de contar con
una excelente ubicación, un local bastante amplio para ubicar el
área de producción y lo necesario para un espacio de exhibición y
atención al publico, asimismo se cuenta con el suministro de una
excelente materia prima, por otro lado la empresa busca
mantenerse en la mente de sus consumidores percibiendo con
ello la necesidad de mantener un plan promocional a través de los
medios de comunicación mas utilizados en la región para
publicitar sus productos.
También es importante destacar que la Panadería Dulce Amor
surge como empresa conformada por un grupo familiar, por lo que
su capital de inicio es netamente privado proveniente de los
ingresos de sus socios, sin descartar la posibilidad de que en un
futuro puedan solicitar financiamiento a la empresa pública o
privada, esperando con ello incrementar su producción tanto a
nivel de cantidad de productos como la línea que se tiene en el
proyecto actualmente.
Misión:
Ofrecer a nuestros clientes productos alimenticios elaborados con
óptima calidad que satisfagan completamente sus necesidades,
nos identificamos por ser una empresa que trabaja con amor,
carisma y alta eficacia operacional que permita crear una relación
duradera con nuestros clientes.
Visión:
Llegar a ser la empresa líder en la elaboración, venta por
mostrador y a domicilio de productos alimenticios de panadería
mediante la constante innovación, procesos y servicios que
marquen la pauta creciendo rentablemente y logrando mayor
desarrollo y bienestar para sus inversionistas y trabajadores​.
Objetivos:
Ser la Panaderia líder en la zona
Elaborar gran cantidad de producto que satisfaga la necesidad del
cliente
Ofrecer productos de calidad sobre la competencia
Brindar una excelente atención a los clientes
INTRODUCCION
El dinamismo constante que rodea al individuo lo obliga ha tener
un ritmo de vida donde la alimentación pasa a ser un factor
determinante con relación al limite de tiempo con que se cuenta
para la preparación de platos sofisticados; por lo que deben acudir
a otras opciones como adquirir productos que le permitan
complementar sus comidas disminuyendo el periodo de
preparación, tal es el caso del pan como acompañante oficial de
los desayunos, almuerzos y cenas. En tal sentido, el mercado
panadero ha venido creciendo desmesuradamente haciendo
indispensable este producto, en la mesa del consumidor.
Por esta razón surge la idea de proyectar la creación de una
empresa dedicada a la elaboración y comercialización de
productos derivados de la harina en el municipio Trujillo, con el fin
de cubrir una necesidad básica, ya que en esta región andina
existen muy pocos establecimientos dedicados a este ramo y en
algunas ocasiones no son suficientes para satisfacer la demanda
existente.
Además de esto la creación de la Panadería Dulce amor viene a
renovar la tradición del pan criollo trujillana respaldado por
excelentes recetas que guardan el sabor y el sazón de la cocina
andina, es por ello que espera convertirse en la empresa
panadera líder en el ramo satisfaciendo la necesidad de los mas
exigentes paladares. Dentro de este contexto surge el siguiente
plan de negocio el cual es preparado como antesala para estudiar
la aceptación de este tipo de empresa dentro de los consumidores
del municipio Trujillo, analizando la competencia que existe
actualmente con base en los productos que fabrican, los precios
que ofrecen y otros aspectos del producto “pan” como son la
calidad, la frescura y el sabor, para que de esta manera se
desarrolle un pan que reúna todos los requerimientos del
mercado, además de realizar la estimación de costos requerida
para lograr un excelente equilibrio entre los gastos y los
beneficios.
Análisis e investigación de mercado:
Panadería: DULCE AMOR ​En los últimos años, la panadería ha
dejado de ser un negocio artesanal transmitido de padres a hijos
para convertirse en una actividad sometida a las leyes de la
competencia y modificada por la incorporación de las nuevas
tecnologías.
Según el estudio realizado en el municipio Trujillo,
específicamente en el sector la vega y el Recreo se hace
necesaria la apertura de una panadería que brinde un excelente
servicio, calidad y accesibilidad ofreciendo una gama cada vez
más amplia de productos recién hechos de exquisito sabor que
deguste al paladar.
La clave de la panadería Dulce Amor es utilizar las mejores
materias primas y tratar de explotar al máximo el valor añadido de
ofrecer pan recién hecho a cualquier hora del día y de ofrecer
panes relleno, ya que el pan se ha convertido en un alimento de
primera necesidad de la cesta básica del trujillano.
Los clientes de la panadería Dulce amor son específicamente los
habitantes del sector la Vega, Recreo, Timirisis, Tendal;
estudiantes de los liceos: Rosario Almarza, Cristóbal Mendoza,
Pedro José Carrillo Márquez, Universidad Nacional Abierta,
trabajadores del Seguro Social por encontrarse cercanos al local.
Análisis Foda
Para el estudio de la matriz FODA, de la panadería Dulce amor,
se requiere de la evaluación de los factores internos y externos
que de alguna manera puedan incidir en el comportamiento de la
empresa dentro del mercado trujillano y de esta manera estimar
las ventajas positivas y negativas del mismo con el fin de ajustar
los lineamientos necesarios para la aceptación y éxito de la
empresa a corto, mediano y largo plazo.
Matriz FODA de la Panadería Dulce Amor
FORTALEZAS DEBILIDADES
Personal con experiencia Calidad y precios accesibles
Tecnologías Misión y objetivos bien definido Ubicación del local
Maria Rosa Lugo, Yasmina Trujillo, Maria Blanca Perez, Nery Viloria y
Rafael Ruiz ​en ​8:22
Empresa nueva Retraso en la adquisición de materia prima
Limitaciones en el capital
OPÒRTUNIDADES AMENAZAS
Crecimiento de la demanda Falta de competencia de calidad
Posibilidad de financiamiento Lanzamiento de nuevos productos
Aparición de competidores en la zona La competencia puede
mejorar la calidad del producto Restricciones gubernamentales
Estudio de la competencia
La Panadería Dulce Amor tiene como competidores directos:
Panadería y Pastelería Hispanoamérica, Panadería y Pastelería
La Española, Panadería y Pastelería La Ideal, Panadería Nuestro
Hogar y Panadería 4 Bocas, por ofrecer los mismos productos y
por su ubicación en el municipio Trujillo, es decir la competencia
en relación al mercado.
En cuanto a los competidores indirectos nos encontramos con
abastos y supermercados por ofrecer productos similares a
Panadería Dulce Amor.
Cabe resaltar que para la panadería dulce amor sus principales
competidores son: Panadería y Pastelería Hispanoamérica,
Panadería y Pastelería La Española Panadería y Pastelería La
Ideal, por encontrarse más cercana a nuestro local.
Análisis comparativo de la principal competencia
Competidores Dirección Debilidades Fortalezas
Panadería y
Pastelería
Hispanoamérica
Sector las Araujas,
municipio Trujillo
*Baja calidad del
producto.
*Horario de hornear el
producto.
*Experiencia en el
mercado
*Buena
infraestructura
*Tecnología
Panadería y
Pastelería Española
Av. Bolívar diagonal
a la plaza Bolívar
municipio Trujillo
*Baja calidad del
producto.
*Horario de hornear el
producto.
*Experiencia en el
mercado
*Buena
infraestructura
*Tecnología
*Buena Ubicación
Panadería y
Pastelería La Ideal
Av. Bolívar, frente a
Zapatería Calza
Estilo municipio
Trujillo
*Mala atención al cliente
*Horario de hornear el
producto.
*Produce pan a baja
escala.
*Poco personal
*Buena ubicación
Cuadro comparativo sobre la competencia en relación a la
panadería Dulce Amor
Empresa Competidores Panadería Dulce amor
(nosotros)
Panadería Y Pastelería
Hispanoamérica
Baja calidad en el producto.
Horario de hornear el
producto.
*Calidad en el producto.
*Pan caliente 3 veces al día.
*Excelente atención a
nuestros clientes
Panadería y Pastelería
Baja calidad del producto.
*Gran producción del
Española
Horario de hornear el
producto.
producto.
*Suficiente personal
*Variedad
Panadería y Pastelería
La Ideal
Mala atención al cliente
Poca producción
Insuficiente personal
Estrategias: ​Para tener éxito y diferenciarse de la competencia la

Panadería Dulce Amor manejará la estrategia de diferenciación de

Michael Porter, por la necesidad de diversificar la oferta en el
producto dándole al mismo valores agregados como: Frescura,
sabor, tamaño, variedad, calidad de servicio, rapidez en la
entrega, servicio a domicilio, el empaque lo que posicionará
nuestro producto como único en el mercado local.
Factores críticos del éxito
El recurso humano que opera en la panadería Dulce Amor estará
altamente capacitado debido a que reciben entrenamientos
específicos en áreas como: higiene, manipulación de alimentos y
atención al cliente.
De igual forma para la retención de nuestros clientes se le hará
entrega de una tarjeta llamada “Dulce Amor” la cual en cada
compra será cargada con una cantidad de corazones que luego
podrá ser canjeada por productos sin costo alguno.
En cuanto a la productividad del personal que labora en la
panadería Dulce Amor, se toma específicamente el talento y
capacidades de cada persona para que se sienta a gusto y
disfrute el papel que desempeña en la organización y así obtener
un mejor rendimiento del personal. Esto lo logra con una buena
comunicación, organización del personal, delegando funciones,
planificando las actividades y motivando al mismo.
Plan de Marketing: ​Producto /servicio:
Panadería Dulce Amor ofrece productos de excelente calidad,
higiene y exquisito sabor, elaborados con los ingredientes de
primera y por un equipo de trabajo capacitado, para ofrecer
variedad de sabores en panes y dulces, para los paladares más
exigentes del municipio Trujillo. Dulce Amor, no solo ofrece sus
productos de alta calidad, si no también comodidad, rapidez y
excelente atención a sus clientes, de igual manera tiene la ventaja
de que el producto se ofrece a domicilio dentro del municipio
Trujillo.
Dentro de la variedad de productos que ofrece Dulce Amor
tenemos:
Panes rellenos: los cuales se destacan por su sabor, calidad,
variedad; estos son elaborados en pan francés y francés integral;
los encontramos con rellenos de: espinaca, pollo, tomate,
champiñón, queso, jamón.
Panes integrales: entre ellos se destacan: Pan integral con uvas
pasas, con miel de abejas, con ajonjolí, con queso entre otros.
Panes Dulces: Pan de mantequilla, avena, piñitas, de leche, de
azúcar y el Dulce Amor, entre otros
En cuanto a pastelería ofrece una gran variedad en bombas,
palmeritas, pasta seca entre otros.
Estos productos llevan sus empaques de bolsas en papel kraft,
con impresión del logo de la panadería, y los panes rellenos
tienen la particularidad que las bolsas llevas en el centro una
franja transparente que permite al cliente visualizar el producto.
Precio: ​El precio de venta al público del producto “pan” se
ajustara de acuerdo a ​las características del mismo, donde
predomina la calidad, frescura, sabor, el tipo de pan, además de
tomar en consideración la competencia por lo que el precio debe
ser accesible al mercado en el cual se desarrollara la empresa,
pues según el nivel adquisitivo del mayor porcentaje de los
habitantes del municipio se podría calificar como un mercado de
clase media, razón por la cual los precios deben estar sujetos a
las necesidades básicas de los mismos. Tal como se observa en
el siguiente cuadro.
Fijación de precios del producto
Productos Precios
Pan Campesino 11,00 x unidad Pan de Tunja 9,00 x unidad Pan
camaleón 10,00 x unidad Pan de Avena 12,00 x unidad Pan de
mantequilla 12,00 x unidad Pan integral 14,00 el paquete Pan
integral de avena 18,00 el paquete Pan integral con zanahoria
18,00 el paquete Pan relleno con queso 15,500 x unidad Pan
sobado 0,80 x unidad Pan francés 0,80 x unidad Pan sobado
regulado 5,500 el kilo Galletas de pasta seca 40,00 el kilo
Palmeritas 3,50 x unidad Bombas 5,00 x unidad Bombas de
chocolate 6,50 x unidad
Distribución:
La distribución es la parte del mercadeo en la que se logra que los
bienes o servicios producidos por la empresa lleguen a los
consumidores para satisfacer sus necesidades.
El sistema de distribución de La Panadería Dulce Amor será
directo, consiste en vender nuestros productos directamente al
consumidor final, sin hacer uso de intermediarios, esto nos
permite asegurarnos de que los productos serán entregados en
buenas condiciones, y asegurarnos de poder ofrecer un buen
servicio y atención a nuestros clientes. Cabe resaltar que la
empresa incluye un servicio de envío a domicilio que lo hará en un
transporte (moto) propiedad de la empresa.
DISEÑO DEL PROCESO
Comunicación:
La Comunicación juega un papel de suma importancia dentro del
desarrollo de la Sociedad en General, ya que la misma tiene que
ver con la forma como los individuos interactúan y cómo influyen
los unos sobre los otros. Es decir, es el “portador básico del
proceso social”.
La ​publicidad ​es una técnica de comunicación comercial que
intenta fomentar el consumo de un producto o servicio a través de
los medios de comunicación.
Por tal motivo la Panadería Dulce Amor, dará a conocer los
productos que ofrece utilizando los siguientes medios:
Radio: ​Cuñas radiales en: 102.5 FM; Trujillo 1280 AM; Tierra
Libre 107.7 FM.
Publicidad online ó Anuncios en línea:
Anuncios que están estratégicamente ubicados, en un sitio Web o
portal, como: blogs.
Promoción de ventas:
Volantes: ​Serán distribuidos directamente de mano en mano a
las personas en las calles, especialmente en el centro del
municipio Trujillo y las afueras de los Liceos ubicados cerca de la
panadería.
PRESUPUESTO MEDIO CANTIDAD COSTO ​VOLANTES 500
500.00 ​TOTAL 500.00
Muestras: ​Entrega gratuita de productos de la panadería.
Premios a la fidelidad: ​Por el consumo habitual de nuestros
productos, esto se manejara a través de la tarjeta dulce amor.
Promoción en el lugar de ventas: ​Exposiciones y
demostraciones en el punto de venta.
Presupuesto Publicidad
Recurso e inversión: ​Para poner en marcha la Panadería Dulce
Amor, se requieren recursos técnicos, humanos, de producción.
Entre los que se pueden mencionar los siguientes:
Recursos humanos: ​- 2 panaderos - 1 asistente de panadería - 1
pastelero - 2 personas para atención al publico - 1 gerente
La inversión requerida para la contratación de este personal
estimada en un periodo de un año seria de: Bs F. 32.850, tal
como se puede apreciar a continuación.
Recurso humano Sueldo
mensual
Programa Horario Costo
Bs. Mes
102.5 FM
Radio Cantidad de
Cuñas
5 veces Contraseña 7:00 am
800 a 8:00 am
8 veces
1.500
Trujillo 1280 AM
En
10:00 Movimiento
am a 12:00 am
5 veces Como
6:30 am
500 Amaneció Trujillo
a 8 am
5 veces Un Día
500 como Hoy
Tierra Libre 107.7 FM
03:00 pm a 05:00 pm
8 veces La noticia 8:00 am
300 a
10: 00 am
8 veces En la cola
03:00 pm a 05:00 pm 300
TOTAL 3.900
Publicidad ​1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ​Total
Radio
Costo ​3.900 3.900 3.900 3.900 3.900 3.900 23.400
Volante
Costo ​500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 6.000
Total Costo
2.500 2.500 2.500 2.500 2.500 2.500 500 500 500 500 500 500 29.400
Cantidad Descripción Precio Bs
1 Batidora 10.600 1 Horno 5
cámara
Bono vacacional
Aguinaldos Total
2 panaderos 1850
c/u
1200 c/u 1600 c/u 9.300
1 asistente de panadería
1600 1100 1400 4100
1 pastelero 1850 1200 1600 4650 2 atención al publico
1600 c/u
1100 c/u 1400 c/u 8200
Gerente 2500 1900 2200 6600 Total general 32.850
Recursos Técnicos
Recursos de producción
MATERIAS PRIMAS Insumo Cantidad Consumo anual P. Unit.
TOTAL
Harina 150 Kg./ día * 302 días= 45300 kg./ año 0,54*kg. 24,462.00
Envase 2000 envases 0,17 c/u 340.00
Polveo 4 kg. * 302 días 1208 kg. * año 0,54 * kg. 652.32
Sal 3 Kg. * 302 días 906 kg. * año 0,24 * kg. 217.44
Levadura
6.500
1 Amasadora y mezcladora 20 ltrs.
8.600
1 Balanza 600 60 Bandejas 4500
1 Caja
registradora
3.000
1 Cocina
Industrial
3.500
1 Cava
Refrigeradora
8.000
1 ​Mostrador
curvo
3.400
1 ​Nevera Exhibidora
7.000
2 ​Carros para
bandeja
6.000
1 ​Sobadora ​18.000
Varios ​Utensilios de
cocina
1.000
2 ​Mesones ​1.000
Total 81.700
0,35 grs*3 bolsas *302 días
0,26 * gr. 824.46
Aditivos 1 kg. * 302 días * 3 bolsas 6,89 kg. 2,080.78
TOTAL COSTOS 28,577.00
Recursos económicos
Tomando en consideración los costos antes estimados, par
aponer en marcha la Panadería Dulce amor se requiere
aproximadamente de un capital de trabajo de 132.127,00
Bolívares para mantenerse en funcionamiento hasta comenzar a
generar ingresos y de esta manera cubrir las brechas temporales.
Factibilidad técnica ​Para comprobar la factibilidad técnica de la
Panadería Dulce Amor, se evaluaron aspectos como aceptación
del producto para lo cual se procedió a realizar una degustación
de los productos entre los familiares de los diseñadores del plan,
quienes expresaron que los mismos respondían a sus
necesidades en relación a la frescura, sabor, calidad,
recomendando fijar precios que les permitieran acceder a dichos
productos, es decir por debajo de los fijados actualmente por la
competencia los cuales en algunas ocasiones no les es posible
adquirir.
Asimismo, se evalúo la maquinaria con que se elaborara el
producto la cual es de tecnología de última generación contando
con hornos industriales de cinco gavetas que responden a la
producción diaria que se estima en:
CALCULO DE PRODUCCIÓN ​130 Kg. x día * 302 días 39,260.00
Plus de Rendimiento 3,926.00 3 % sobrante no vendido 930.00
 44,116.00 Costo x Kg pan promedio Costo de producción 8,50
44116
Costo Total de producción 374.986
En relación al personal que laborara en la panadería se
selecciono según su perfil técnico, comprobando la capacitación
en el área panadera, y en caso de requerirse mayor conocimiento
se plantea un programa de cursos de actualización a través de
instituciones reconocidas en la región como son el INCES y la
Escuela de Oficios Asdrúbal Colmenares, encargadas de formar
técnicamente a la población trujillana para incorporarla al mercado
laboral.
En lo que se refiere al suministro y abastecimiento de la materia
prima se considera factible ya que el mismo estará a cargo de
reconocidas empresas en la región como es la Distribuidora
Pandoc, Distribuidora Molino Don Rafa, Quesos y Charcutería
Araujo, los cuales cuentan con el respaldo de experiencia y
responsabilidad por más de 10 años de trayectoria.
Factibilidad económica
A continuación se realiza una proyección de las compras y las
ventas que realizara la empresa en un lapso promedio de un año
con el fin de visualizar la ganancia percibida durante dicho
periodo.
PROYECCION DE COMPRAS PROVEEDORES
Molinos
Distrib.
Q y Cha
Don Rafa
Pandoc
Araujo Distribuidora TOTALES
MESES Godyplast
Enero 7,000 3,000 4,500 1,500 16,500
Febrero 5,000 1,000 5,000 1,800 13,200
Marzo 7,000 3,000 3,500 1,600 16,100
Abril 6,000 2,000 5,000 1,800 15,600
Mayo 7,000 3,000 5,500 1,500 17,500
Junio 6,000 2,000 4,800 1,700 15,150
Julio 7,000 3,000 4,300 1,700 16,350
Agosto 7,000 3,000 3,600 1,500 15,550
Septiembre 6,000 2,000 3,500 1,900 14,150
Octubre 7,000 3,000 4,700 2,000 17,600
Noviembre 6,000 2,000 4,900 2,100 16,200
Diciembre 7,000 3,000 5,800 1,900 19,000
TOTAL 78,000 30,000 55,100 21,000 192,900
PROYECCIÓN DE VENTAS ANUALES
Venta de Pan Pasteleria TOTAL
MESES Kilogramos Monto en Bs. Enero 4650 12,090 Febrero 4200
10,920 Importe 2,500.00 2,500.00 Importe 16,870
15,700
observar entre la proyección existe Tal como un de se superávit
compras puede
Marzo 4500 11,700 1,500.00 15,480
(costos) y las ventas (ingresos) ​Abril 4500 11,700 1,500.00 15,480
el cual es reconocido como la ​Mayo 4650 12,090 3,500.00 17,870
utilidad a las ventas durante un
Junio 4500 11,700 5,000.00 18,980
año.
Julio 4650 12,090 6,000.00 20,370
Agosto 4650 12,090 Septiembre 4500 11,700 3,500.00 5,000.00 17,870
18,980
presentados Según ​Factibilidad ​hasta los ​financiera ​ahora datos
se ​Octubre 4650 12,090 10,000.00 24,370
considera que la creación de la ​Noviembre 4500 11,700 12,000.00
25,980
empresa es lo suficientemente ​Diciembre 4650 12,090 12,000.00
26,370
factible financieramente pues ​TOTALES 54600 141,960 65,000.00
234,320
se ha podido comprobar que los socios cuentan con los recursos
necesarios para adquirir la maquinaria e insumos necesarios par
arrancar su producción, además de expresar numéricamente una
estimación de compras y ventas lo cual arroja un margen de
ganancias, estimando que la empresa debe contar con un periodo
de recuperación de un año para comenzar haber sus ganancias.
Análisis de sensibilidad ​Para la creación de la Panadería Dulce
Amor, se hizo necesario conocer el comportamiento de las
variables controlables y no controlables para así poder identificar
cuales son sensibles al proyecto y que de alguna manera puedan
afectar los resultados del mismo y por ende la toma de
decisiones.
En tal sentido, se estimaron como variables controlables el Precio,
el cual se estudio para su fijación aspectos como el tipo de pan, la
calidad, el margen adquisitivo de los consumidores, y la
competencia, considerando fija un precio promedio para cada
producto que permitiera la intención de compra de la población sin
afectar sus ingresos, por otro lado se analizó la necesidad de
ofrecer un producto que reúna características de frescura, sabor,
calidad, precio accesible, entre otros para competir
favorablemente con las demás empresas existentes en el ramo y
que gozan de una aceptación importante por lo que se reunieron
factores como excelente materia prima, personal capacitado en el
área de la panadería, y las mejores recetas...
En relación a la logística y promoción de los productos se cuenta
con el respaldo de un grupo de apoyo especializado en el área de
mercadeo los cuales son los diseñadores y promotores del plan
de negocio, quienes tendrán a su cargo el diseño de la campaña
promocional a través de los medios de comunicación de la región
con el fin de difundir el lanzamiento de la panadería, así como
mantener informada a la población acerca de los productos y
servicios que se ofrecen logrando persuadir su intención de
compra.
Por otro lado, con referencia a las variables no controlables, se
estimaron la competencia, consumidor, y las regulaciones
gubernamentales, lo cual se espera superar a través del uso de
estrategias de mercado que permitan la supervivencia de la
empresa atendiendo a sus fortalezas, oportunidades, debilidades
y amenazas.
Dirección y Gerencia ​A continuación se expone la organización
de la empresa inicialmente desde la perspectiva de la línea de
mando.
Gerente​: encargado de gerenciar la empresa, es decir tomar las
decisiones en torno a aspectos administrativos como planificación,
control, ejecución y supervisión de las actividades diarias de la
empresa.
Comité asesor​: representado por los diseñadores del plan de
negocios, quienes brindaran apoyo técnico a la gerencia.
Panaderos​: encargados de la fabricación del producto “pan” de la
empresa, cuidando las medidas de seguridad e higiene.
Pastelero​: especialista encargado de la confección de delicateses
como pastas, galletas, y otras especialidades. ​Asistente de
panadería​: es la persona encargada de brindar apoyo a los
especialistas (panaderos, pastelero) en la realización de
 actividades como mantenimiento de cocina, horno, traslado de
insumos, traslado de productos terminados, entre otras.
Vendedores​: son las personas que atienden los exhibidores, es
decir que ofrecen la atención al publico.
CONCLUSION
Con la elaboración del presente plan de negocios se busco la
evaluación de los diferentes factores que pueden afectar o
beneficiar la puesta en marcha de una panadería en el mercado
panadero del municipio Trujillo, para ello se hizo necesario el
análisis de aspectos financieros, técnicos, económicos, así como
un diagnostico de la situación actual en el cual se visualizo la
existencia e una competencia importante caracterizada por años
de servicio que a su vez generan compromiso con las
comunidades, sin embargo dada la necesidad de satisfacción
entre los consumidores por la demanda del producto “pan”, y las
expectativas tanto de los creadores de la empresa como del
público consumidor, quienes esperan un producto más accesible y
de mejor calidad, se considera que la empresa tendrá una alta
aceptación entre la población trujillana.
Por otro lado, con el presente el plan de trabajo se pudo organizar
el funcionamiento de la panadería, conociendo estimaciones en
cuanto al equilibrio que deberá existir entre los costos y los
beneficios representado por las compras y ventas de la misma.
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Maria Rosa Lugo, Yasmina Trujillo, Maria Blanca Perez, Nery Viloria
y Rafael Ruiz ​Ub. La Vega, Trujillo, Venezuela
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