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Uno de los productos
agropecuarios que abundan en
nuestro país, es precisamente la
palta, cuyos frutos son utilizados
en la alimentación por su alto
valor nutritivo.
La presencia del aceite de palta
en la industria Alimentaria y
Cosmética se debe a sus grandes
propiedades físico-químicas.
En la actualidad, el Perú se
encuentra en proceso de lograr
la industrialización de la palta.
En el siguiente trabajo de
investigación descubriremos el
mejor método de extracción del
aceite de palta.
Uno de los productos
agropecuarios que abundan en
nuestro país, es precisamente
Determinar el mejor método de
extracción del aceite de palta.
•El palto es un árbol que en
condiciones naturales puede
sobrepasar los 10 m de altura, con
una copa amplia, cuyo diámetro
puede sobrepasar 25 m en un árbol
adulto. Es una planta polimórfica.
• El cultivo del aguacate se produce
adecuadamente en latitudes de 35 a
40 º y desde el nivel del mar hasta
los 2200 msnm.
• Variedades: Hass, Fuerte, Bacon,
Gwen, Nabal, Zutano, Negra de la
cruz, Ettinger, etc.
•Sustancia grasa de origen mineral,
vegetal o animal, líquido, insoluble
en agua y combustible.
•Los aceites en general se clasifican
según su origen, sea mineral
(combustible) o animal y vegetal
(comestible).
El aceite de palta, también llamado
aceite de aguacate, es un aceite
comestible cuyo origen es vegetal,
cuyo fruto (palta/aguacate) es
obtenido de la planta del palto o
“aguacatero” cuyo nombre
científico es Persea Americana.
1°”Análisis de extracción de aceite
de palta (Persea americana) de la
variedad Fuerte por evaporación
rápida de agua.”
2°”‘Obtención y Caracterización
Fisicoquímica Del Aceite de Palta
Hass (Persea Americana) extraído
por método en frío (Prensado) y
caliente (Soxhlet)”
3°”‘Diseño de una planta de aceite
de palta a partir de la evaluación de
tres métodos de extracción”
4°”Extracción termomecánica y
caracterización fisicoquímica del
aceite de aguacate (Persea
americana Mill. cv. Hass)”
5°”Rendimiento y calidad de pulpa
y aceite en nueve selecciones de
palto (Persea americana Mill.) en
chile”
6°”Extracción de aceite de aguacate
variedad “HASS” (Persea
americana Mill) liofilizado por
prensado en frío”
 PARTE EXPERIMENTAL:
DIAGRAMA DE FLUJO
Utilizando el etanol lograremos
extraer el aceite de palta con un
mayor rendimiento y calidad a
comparación de otros métodos.

Variable Dependiente:
Variable Independiente:

Tras varios procesos (que se

explayan en el anexo) logramos
extraer el aceite de 6 paltas
adquiridas en el mercado Colón
de Callao.

El mejor método en la extracción

del aceite de palta, teniendo
como parámetros rendimiento y
calidad, es el Termomecánico.
Nuestra hipótesis fue errónea.