STEPHANY ALEJANDRA MARTINEZ MORA

Instructora: Deyanira Gutiérrez Díaz

Buenas Prácticas Agrícolas
UNIDAD N°2. GENERALIDADES DE LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS
Actividad – Informe y diagnóstico sobre B.P.A
Realiza el informe escrito sobre la importancia y ventajas de implementar BPA en la unidad
productiva.

Las buenas prácticas agrícolas son de gran importancia en la Industria de Alimentos ya que son las
que nos especifican todas las acciones que se le deben realizar a las frutas y hortalizas desde que se
prepara el terreno hasta su cosecha, también se debe tener en cuenta su embalaje que sean inocuos
para que protejan al medio ambiente a la salud y al bienestar de los trabajadores.

Las B.P.A se pueden definir como:

BPA

Higiene e Medio
inocuidad Seguridad ambiente

Si se desea implementar un programa con los principios y normas de las BPA se debe tener un
conocimiento previo de todas las acciones que componen este programa de las buenas prácticas
agrícolas que se explican en el grafico anterior. La implementación de las Buenas Prácticas agrícolas
trae consigo ventajas las cuales son:
- La mejora de las características generales del producto (higiénicas)
- Minimizar el rechazo del producto por medio del mercado ya sea por residuos tóxicos o
características organolépticas desagradables en el producto como olor,sabor,textura.
- Abrir posibilidades a mercados internacionales
- Mejorar la gestión en cuanto a diferentes ítems como n (administración y control de personal,
insumos, instalaciones,
- etc.) de la finca (empresa) en términos productivos y económicos, y aumentar
- la competitividad de la empresa por reducción de costos (menores pérdidas de
- insumos, horas de trabajo, tiempos muertos, etc.).
- Reducir cadena comercial al habilitar la entrada directa a supermercados y almacenes de
cadena.
- Mejorar la imagen de, producto y de la empresa.
- Se realizan los respectivos controles de plagas y enfermedades evitando el uso de químicos
que puedan afectar al medio ambiente.
Realiza un diagnóstico comparativo del predio frente a la Norma Técnica Colombiana NTC 5400
de BPA.
La norma técnica colombiana 5400 es la encargada de Buenas prácticas agrícolas para frutas, hierbas
aromáticas culinarias y hortalizas frescas, esta norma establece cuales son los parámetros técnicos
que deben cumplir los predios productores se tienen en cuenta:
-Planeación de cultivo en donde se especifican el tipo de uso de suelo a utilizar, y los diferentes
impactos que pueden causar en el medio ambiente y en la población.

-Instalaciones las cuales deben ser las adecuadas para el mantenimiento del producto y
almacenamiento de materias primas e insumos. (Vivienda alejado de cualquier peligro químico
biológico y físico), contar con baños para trabajadores en un respectivo lugar evitando contaminación
con los productos.

-Equipos y herramientas las cuales deben ser las apropiadas para los procedimientos a realizar.
-Uso del agua esta debe estar libre de químicos que puedan alterar el producto debe ser agua potable.

-Uso del suelo se debe tener en cuenta los procesos que se realicen evitando que se contamine el suelo
y realizar constantes evaluaciones donde se vigile que se encuentre en buen estado.

-Materiales de propagación se utilizan para evitar la proliferación de M.O, plagas y enfermedades,

se debe contar con semillas certificadas para el cultivo

- Nutrición vegetal este importante para la mejora de productividad e incrementación de la misma

en las plantas lo recomendable es mantener buenos niveles de nutrientes en el suelo y en lo posible
adicionando abonos orgánicos.
-Control de plagas y enfermedades programa de manejo de ellas aplicando diferentes estrategias de
control biológico.
-Cosecha y poscosecha evitando así contaminación y maltrato del producto
-Trazabilidad en los procesos es importante ya que se debe llevar diferentes registros de personal,
insumos actividades en la cadena de producción teniendo en cuenta organismos de control y
vigilancia.

-Bienestar del trabajador brindar garantía y seguridad a las personas que intervienen en el proceso.
Menciona que entes son los que certifican las Buenas Prácticas Agrícolas en Colombia.

El Instituto Colombiano Agropecuario (ICA)

Certificación BPA – CERES
ICONTEC (instituto colombiano de normas técnicas y certificación)

BIBLIOGRAFIA
Jaramillo, J., Rodríguez, V. P., Guzmán, M., Zapata, M., Rengifo Martinez, T., & de Seguridad, G.
D. A. C. G. (2007). Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en la producción de tomate bajo condiciones
protegidas.
Norma Tenica Colombiana 5400 (2005) Buenas prácticas agrícolas para frutas, hierbas aromáticas
culinarias y hortalizasfrescas obtenido de : https://es.scribd.com/document/153167113/NTC-5400