TAREA: ESTADÍSTICA SENSORIAL

Nombre: Sofia Alvarenga Palmerola

Clase fecha: 12/08/2019 Fecha entrega: 19/08/2019
Conteste las siguientes preguntas
1. Tipo de pruebas sensoriales y sus clasificaciones
Descriptiva:
- Perfil Sensorial
- Perfil del consenso
- Perfil libre de elección
Discriminativa:
- Diferencia Global: Dúo – Trío, Triangular, 2 de 5.
- Diferencial de atributos: Comparación por pares, comparación múltiple, estimación de magnitud.
- Ordenamiento
Afectivas:
- Aceptabilidad
- Grado de satisfacción
- Preferencia.

2. ¿Qué significa prueba de una (1) cola y dos (2) colas?

La prueba de dos colas cuando no se conoce la naturaleza de las muestras o, cuando aun conociéndola, se
espera la selección de cualquiera de las dos muestras, y lo que se persigue es obtener una respuesta de sí
existe diferencia o no entre las mismas.
Es la prueba de hipótesis donde la hipótesis alternativa tiene fines duales, la región de rechazo está en
ambos lados de la distribución de muestreo.
En la prueba de una cola, se conoce de antemano que una de las dos muestras puede ser identificada como
la de mayor intensidad en la característica evaluada, ya sea que se conoce la formulación o se descarta la
selección de la otra. Se presupone que existe diferencia entre las muestras, se parte de la hipótesis
alternativa, la cual puede tomar dos direcciones (A<B o A>B).
La prueba de hipótesis estadística en la que la hipótesis alternativa tiene un solo extremo, la región de
rechazo se encuentra a la izquierda o la derecha de la distribución de muestreo.
3. ¿Cuál es el árbol de preguntas para decidir sobre el tipo de prueba a realizar?
 4. Explique error del tipo I y tipo II que significa cada uno.
El rechazo o la aceptación de la hipótesis nula están sujetos a error. Tenemos dos tipos de error:
Error tipo I. Se afirma que existen diferencias cuando no existe tales diferencias, se tiene cuando
rechazamos una hipótesis nula que es correcta
Error tipo II. Se afirma que no existe ninguna diferencia cuando realmente si existen diferencias, se tiene
cuando aceptamos una hipótesis nula que es falsa
5. Ejemplo de error de tipo I y tipo II, en análisis sensorial en ensayos de diferencias.
Para mejorar el producto, se desea reemplazar en la formulación de un producto un saborizante por otro de
mayor prestigio.
Error tipo I. Se afirma que mejora las características del sabor, cuando realmente no genera diferencia con
el saborizante reemplazado.
Error tipo II. Se afirma que el aditivo no mejora el sabor comparado con el anterior, pero en realidad realza
el sabor notablemente
6. Ejemplo de error de tipo I y tipo II, en análisis sensorial en ensayos de semejanzas.
Para reducir costes, se desea reemplazar un aromatizante en la fórmula de un producto por otro de valor
más económico.
Error tipo I. Se afirma que se imparte un olor diferente al reemplazado, pero realmente no presentan
diferencias de aroma.
Error tipo II. Se afirma que el aroma se mantiene igual en el reemplazo, cuando realmente genera un aroma
notoriamente diferente al anterior.
7. ¿Cuáles son los test para datos No – paramétricos y cuando se los utiliza?
Los test para No Paramétricos son:
- Perfil (cuando no se cumple la suposición de normalidad de los datos)
- Ranking, prueba de ordenamiento, rankings de preferencia.
- Test de Diferencias (Cuando se comparan frecuencias o proporciones pequeñas)
Se utilizan para:
- Analizar datos ordinales o nominales.
- Distribución de scores distorsionada de la normal por efecto distorsionante de los extremos de
las medidas.
- Si se desconfía de la proporcionalidad de la escala de medición

8. ¿Cuándo se utiliza la prueba de ji cuadrado y la de Friedman?

La prueba de Ji cuadrado, se utiliza para testear hipótesis de frecuencia de ocurrencia, generalmente más
de dos categorías. Frecuentemente para categorizar respuestas a alimentos y comidas.
La prueba de Friedman, es un análisis de la varianza para ordenaciones y establece el grado de probabilidad
con el que se puede demostrar que los catadores reconocen diferencias entre las muestras.