INTRODUCCION

El cultivo de granadilla es una de las alternativas con mayor rentabilidad, actualmente

es cultivado tradicionalmente, en nuestra Provincia se cultiva en los distritos de Santa
Ana, Quellouno, Maranura, Huayopata, Vilcabamba y Santa Teresa (con mejores
condiciones climáticas).

ORIGEN.- La granadilla es una planta originaria de la zona andina del Perú, Ecuador
y Colombia. Se cultiva desde México hasta Argentina.

TAXONOMIA

Reino : Vegetal
División : Angiosperma
Clase : Magnoliales
Sub clase : Dillenidae
Orden : Passiflorales
Familia : Passifloraceae
Género : Pasiflora
Especie : Pasiflora ligularis
Nombre común : Granadilla

CULTIVO DE GRANADILLA

Nombre científico: Passiflora ligularis Juss

Nombre Vulgar : “Granadilla” en Perú, Colombia, México, Costa Rica “Tin tin” y
“apincoya”en quechua en el Perú. “Parcha” en Venezuela. “Guayan” en Ecuador

DESCRIPCION DEL CULTIVO

RAIZ .- fibrosas fasciculadas y poco, profundas. El sistema radicular de la

granadilla, se distribuye en los primeros 50 cm. del suelo y un radio.
TALLO .- herbáceo y leñoso, hacia la base, en cada nudo se identifican 7
estructuras una hoja, dos brácteas o estipulas, dos yemas florales al
interior de las brácteas, una yema vegetativa y un zarcillo.
HOJAS.- Presenta una sola hoja por nudo, grandes de 8 – 15 cm de largo y 6 – 5 cm
de ancho,acorazonadas , alternas.
FLORES.- Usualmente vienen dos por cada nudo las cuales maduran
asincromaticamente es decir no se abren al mismo tiempo. En la granadilla se
presenta la alogamia es decir depende de la intervención de un agente polinizador
(insectos “abeja”,viento y otros).
FRUTO Es una baya de forma casi esférica varía de verde a amarillo intenso,
según el grado de madurez.
esta compuesto por :
El Epicarpio Que viene a ser la cubierta natural delgada de consistencia cerosa
El exocarpio o corteza (28.2 %) le da solidez y favorece al transporte del fruto
y mide 1 mm. de espesor.
El mesocarpio o corteza banca y esponjosa (17.5 %) favorece el
almacenamiento y mide de 5 mm. de espesor.

El endocarpio (44.7 %) es una fina membrana blanca que alberga un promedio

de 200 a 250 semillas envueltas en un arilo grisáceo que constituye la parte
comestible
Las semillas (8.7 %) son de color negro, planas y angostas en forma de escudo
y presentan pequeñas zonas hundidas, aprox. Miden de 3.5 mm. Y se
encuentran rodeadas por el arillo la parte comestible. La semilla es rica en
proteína contiene alrededor de 15.22 % .

En resumen, de un fruto se considera la parte comestible aprox. 53.4 % del

peso total.
VARIABILIDAD GENETICA

Los distintos tipos se clasifican según el tamaño, forma y dureza de la corteza.

Según el tamaño: grande (>100g.), mediana (70 y 100g.), y pequeña (<70g.)
Según la forma: completamente redonda, redonda achatada, alargada
ovalada y alargada aperada.
Según la corteza: gruesa, media y delgada.

RADIACIÓN SOLAR

La duración de horas sol y la calidad de luz están dentro de los factores más
determinantes en la calidad del fruto. La radiación solar es indispensable en la
fotosíntesis, influye en el tamaño del fruto, la diferenciación de primordios florales, la
floración y la coloración del fruto por la formación de azucares y pigmentos
ALTITUD

Para el desarrollo de la planta se considera 1900 – 2900 m.s.n.m. y optimo de 2100

a 2700m.s.n.m.
Altitudes menores a 1900 m la incidencia de plagas es mayor y el tamaño de los frutos
disminuye, en alturas superiores a los 2500 m si bien se presentan frutos mas
grandes y el ciclo de producción es mas largo

PRECIPITACIÓN

El agua es el principal constituyente del fruto (80 a 95%), las etapas mas criticas en
agua son la brotación de yemas florales, floración, fecundación cuajado y llenado si
falta agua los frutos se quedan pequeños o se caen. El de mayor demanda de agua
por el fruto es durante su llenado, en la maduración requiere de menor proporción.

HUMEDAD RELATIVA

Se considera recomendables de 60 a 80 %, a mayor humedad relativa crea un

ambiente favorable para el desarrollo de enfermedades fungosas como la alternaría y
botrytis en nuestro medio.

VIENTOS

Vientos excesivos aumentan la transpiración y pueden ocasionar daños mecánicos

en la planta y fruto.

CONDICIONES EDAFICAS

Pendiente : Según el tipo o sistema de instalación.

Profundidad efectiva: No menor de 50 cm.
Textura : Franco, franco – arenoso,
franco – arcilloso.
Ph : 5.5 a 6.5.

PLAGAS
Larvas Masticadoras

Las hojas de granadilla en ocasiones son fuertemente atacadas por las larvas de
ciertos lepidópteros que los devoran con avidez, pueden producir completa defoliación
y llegar a matar plántulas en el vivero. En plantas adultas el daño no es tan severo por
ser el ataque en forma localizada y en colonias, para lo cual se recomienda la poda de
hojas infestadas y luego quemarlas, en caso de ataques fuertes asperjar con Bacillus
thuringiensis, conocido con el nombre comercial de Dipel.

Arañita Roja

En los meses de secano el ataque es fuerte.

ENFERMEDADES

Oidium

Este hongo se presenta con alguna frecuencia en el follaje tierno de la planta, su

aparición muchas veces esta condicionada al mal manejo del huerto a distanciamientos
inadecuado de la plantación o cambios bruscos en la humedad y temperatura del
ambiente.

Botrytis

O pudrición de flores y frutos. Se presenta generalmente en las flores y frutos en

desarrollo debido a la alta humedad por el encamamiento o densidad de ramas para lo
cual realizar podas de raleo, de esa manera posibilitar la entrada del sol y mejor
aireación.
TECNOLOGIA DEL CULTIVO

PROPAGACIÓN:
Asexual.-Por estaca y por injerto, se obtienen plantas en corto tiempo con
las características genéticas iguales a las madres.
Sexual.- Por semilla, reduce el riesgo de transportar patógenos, la extracción
de la semillas debe de ser de la misma finca de plantas sin problemas
fitosanitarios, de buen rendimiento, y frutos sanos de buen tamaño y
completamente maduros.
EXTRACCIÓN DE SEMILLAS
Pasos:
Extraer la pulpa de los frutos seleccionados a un recipiente y dejar fermentar
por 48 horas.
Una vez fermentado la pulpa, se lava con agua hasta que el mucílago sea
separado completamente, las semillas flotantes deben ser eliminadas ya que no
son viables.
Las semillas se colocan sobre papel absorbente (papel periódico) y se dejan
bajo sombra de uno a dos días.
Se recomienda no almacenar por más de dos meses, porque pierden su
viabilidad.

INSTALACIÓN DE VIVERO

– Se debe preparar el sustrato con 2 partes de tierra agrícola y 2 de

materia orgánica (compost).
– Utilizar bolsas agrícolas negras de 6” x 10” x 2 mm.
– Se debe colocar de 2 a 3 semillas por bolsa, en forma directa, luego se
debe seleccionar y eliminar las plantas más débiles.
– Cuando las plantas alcancen una altura de 30 a 40 cm. Estarán listas
para transplantar al campo definitivo.
– Se debe realizar poda de formación, eliminando los brotes y dejar solo
un eje.
PLANTACIÓN

La ubicación y la pendiente del terreno.

Textura franco arenoso, estructura permeable .
Tipo de terreno. (sueltos, aireados, ricos en materia orgánica)
Profundidad efectiva del suelo. (requiere mayor a 50 cm.)
Orientación lumínica. (La granadilla es una planta heliofita) requiere aprox. de
6 horas luz/día.
La periodicidad del viento, evitar sitios con poca ventilación.
Estacionalidad del año. (noviembre a febrero). Para el transplante.

PREPARACION DE HOYOS
 Se debe realizar hoyos de 60 cm. de diámetro y 60 cm. de profundidad, en terrenos
con pendiente se debe de formar su terraplén y/o terraza individual e incorporar
materia orgánica descompuesta (compost) de 3 a 5 kilos por hoyo. Más roca fosfórica.

DISTANCIAMIENTOS
Se recomienda 6 metros entre planta y 6 metros entre surco (sistema emparrado),
para el sistema tradicional se recomienda instalar tutores de 6 por 6 una planta de
granadilla por tutor.

PODA EN EL CULTIVO DE GRANADILLA

Objetivos de la poda:
Modificar la bioarquitectura de la planta.
Determinar el porte final de la planta sin entrecruzamiento.
Modificar el vigor y incrementar la productividad de las plantas al mejorar la
capacidad de brotación del cultivo y engrosamiento de las ramas.
TIPOS DE PODA

Poda de formación.

Se realiza desde la primera etapa de desarrollo de la planta (vivero), se busca

determinar la altura de la copa, la ubicación y número de las ramas principales
definitivas.

Poda de producción.

Se realizan en las ramas terciarias y cuaternarias, eliminando las ramas que

produjeron, que están enfermas o que están muy delgadas, y se despuntan aquellas
ramas que están muy largas para estimular la producción

Poda de renovación.

Consiste en eliminar todas las ramas secundarias para conseguir una planta joven,
se recomienda esta poda cada 4 a 5 cosechas.

MANEJO POST COSECHA

RECOLECCIÓN Y TRANSPORTE El producto de campo se debe recolectar en cajas
de plástico de 32 x 40 x 40 cm, procurando no amontonar demasiado los frutos; se
recomienda filas de 3 a 4 hileras, no más.

SELECCIÓN: Se la debe realizar de acuerdo al tamaño y estado de madurez, según el

mercado de destino.

EMPAQUE: Preferible de calibre 12 en cajas con peso neto de 1.5 kg. y bruto de 2.00
kg./caja.

ALMACENAMIENTO: En locales bien aireados. El almacenamiento en cámaras

frigoríficas se realiza con una humedad relativa de 70-75%, la cual permite una
conservación de 6-8 meses.
 BIBLIOGRAFIA

1. FAO, 1991. Procesamiento de Frutas y Hortalizas mediante métodos

artesanales y de pequeña escala.

2. León, J. 1968. Fundamentos botánicos de cultivos tropicales IICA, OEA, Costa

Rica.

3. INIAP, 1999. Guía de Cultivos. Ecuador. Instituto Nacional Autónomo de

Investigaciones Agropecuarias.INIAP. 186 pp.

4. Peralta, E., Murillo, A., Caicedo, C., Pinzón, J., Rivera, M. (1998). Manual

Agrícola de Leguminosas.