La gastronomía del mundo

La gastronomía es la comida saludable para tu cuerpo

Gastronomía de Asia
Asia es el continente que más ha extendido su gastronomía
a lo largo y ancho del mundo. Los amantes de la cocina
adoramos sus platos especiados, con cocciones en su punto de
verduras crujientes y pescados frescos, llenos de personalidad.

Francia
La gastronomía francesa es tan rica que es dificilísimo elegir una
sola receta como representativa de su cocina. Podríamos
quedarnos con el foie grass, con la creme brulee, con sus asados y
guisos pero hemos elegido las crêpes ya que esta receta nos permite
disfrutar de platos salados o platos dulces para servir de postre o de
merienda.

México

Aunque es más popular en Europa la versión de los platos Tex-Mex

que los auténticos platos mexicanos hoy queremos hablar de una
receta deliciosa que significa puro sabor de México como
la Cochinita Pibil, un asado tradicional que deja la carne tierna y
deshilachada, lista para comer en tacos o incluso en sándwiches,
gracias a un ingrediente muy peculiar, el achiote.

Cómo limpiar un buey de mar o centolla y

preparar su relleno. Receta Navideña
Los mariscos son platos que nos encantan, especialmente en la época
navideña, coincidente con los meses en los que están en mejor estado. Ya
os he enseñado cómo cocer un buey de mar y también el proceso para
cocer y limpiar una centolla gallega. Una vez cocido el marisco, hoy vamos
a aprender a limpiarlo y dejarlo listo para comer, es decir Cómo limpiar
un buey de mar o centolla y preparar su relleno.

En esta entrada podrás ver con detalle como abrir el caparazón del
buey de mar o centolla, cómo retirar todo lo que no sirve y qué hacer
con el coral, la carne y todo el contenido para preparar un caparazón
relleno como el de la foto y deleitar a los tuyos.

Senegal
Como representante de la comida del África subsahariana hemos
elegido esta receta de Yassa, típica de Senegal. También
podríamos haber puesto alguna carne exótica de Kudu o de Orix,
típicas de Tanzania, Namibia o Kenia, lugares donde las
abundancias de estos animales los hacen característicos de su
gastronomía.
Chilaquiles
Un desayuno mexicano que levanta hasta los muertos, está hecho con
pedazos de tortilla de maíz frita, salsa roja o verde, crema de leche, cebolla,
queso blanco, y opcionalmente huevo o pollo deshebrado. No es pecado
ponerlo como almuerzo o cena.

Mole

Es una de las preparaciones más exóticas de México y se

caracteriza por contar siempre con diversos tipos de chile,
especies aromáticas bastante fuertes y semillas entre sus
ingredientes, que son molidos en metates o molcajetes.