Revista Politécnica [Universidad Nacional de Trujillo, Año 2019], páginas 1-10, 2019

EXTRACCIÓN ETANÓLICA DE RUTTINA DE LA FLOR DE

OVERO “CORDIA LUTEA” Y LA OBTENCIÓN POR HIDRÓLISIS
ÁCIDA DE QUERCETINA PARA PREPARAR UN JARABE AL 1%
Abad Giron Abelardo 1, Acero Rodríguez Evelyn 2, Aguilar Arteaga Vanessa 3, Alarcón Paredes Zayra4,
Alvarado Sandoval Jhon 5, Alvarez Abanto Cristofer 6, Alvarez Luján Angelo 7.

Universidad Nacional de Trujillo, Facultad de Farmacia y Bioquímica, Laboratorio de Farmacognosia,

Catedra de Farmacognosia Trujillo-La Libertad. Correo electrónico: angelo-geminis-2011@hotmail.com.

RESUMEN

Objetivo: Preparación de un jarabe al 1% a partir de Quercetina por obtención de hidrólisis ácida del
extracto etanolico de Ruttina de la Flor de Overo “Cordia Lutea”. Material y Métodos: La extracción
etanolica de los pétalos de la Flor de Overo “Cordia Lutea” se obtiene por reflujo a varias concentraciones de
de etanol a 30°, 50° y 70° y se determinaron características físico-químicas como la densidad relativa con un
picnómetro y su determinación cualitativa con el reactivo shinoda; luego se obtuvo por hidrolisis acida a
reflujo el flavonoide en su forma aglicona llamada Quercetina llevándolo a refrigeración para una mejor
precipitación para después filtrar y lavar con agua fría y llevar a secado para determinar el rendimiento de
quercetina en cada concentración de etanol y por último se preparó un jarabe al 1% del cual se determinó
sus características organolépticas. Resultados: Se determino que su densidad relativa fue 0.9575 g/mL y su
coloración rojiza con el reactivo shinoda indica la presencia de flavonoides; la extracción tuvo como
rendimiento de Quercetina a concentración de etanol a 30° fue 0.5170 g, a 50° fue 0.8602 g, a 70° fue
0.6464 g; y se obtuvo una preparación de jarabe al 1% el cual presento un olor sui generis, color marrón
rojizo, sabor ligeramente amargo y textura lisa. Conclusión: Se obtuvo un jarabe al 1% de Quercetina
obtenida por Hidrólisis ácida de Ruttina del extracto etanolico de la Flor de Overo “Cordia Lutea”.

Palabras clave: Cordia Lutea1, Flavonoide2, Ruttina3, Quercetina4, Jarabe5

Recibido: 10 de octubre de 2019. Aceptado: 11 de octubre de 2019de 2019

ETHANOLIC EXTRACTION OF OVERO FLOWER “CORDIA LUTEA” AND OBTAINING BY

QUERCETINE ACID HYDROLYSIS TO PREPARE A 1% SYRUP

ABSTRACT

Objective: Preparation of a 1% syrup from Quercetin by obtaining acid hydrolysis of the Ruttina ethanol
extract from Flor de Overo “Cordia Lutea”. Material and Methods: The ethanol extraction of the petals of the
Flor de Overo "Cordia Lutea" is obtained by refluxing at various concentrations of ethanol at 30 °, 50 ° and 70
° and physicochemical characteristics were determined as the relative density with a pycnometer and its
qualitative determination with the shinoda reagent; Then the flavonoid acid in the aglycone form called
Quercetin was refluxed by hydrolysis, bringing it to refrigeration for better precipitation and then filtered and
washed with cold water and dried to determine the yield of quercetin in each concentration of ethanol and
finally prepared a 1% syrup from which its organoleptic characteristics were determined. Results: Its relative
density was determined to be 0.9575 g / mL and its reddish color with the shinoda reagent indicates the
presence of flavonoids; the extraction had Quercetin yield at ethanol concentration at 30 ° was 0.5170 g, at
50 ° it was 0.8602 g, at 70 ° it was 0.6464 g; and a 1% syrup preparation was obtained which presented a sui
generis smell, reddish brown color, slightly bitter taste and smooth texture. Conclusion: A 1% Quercetin
syrup obtained by Ruttina acid hydrolysis of the ethanol extract of the Flor de Overo "Cordia Lutea" was
obtained.

Keywords: Cordia Lutea1, Flavonoid2, Ruttina3, Quercetin4, Syrup5.

Received: October 10, 2019. Accepted: October 11, 2019

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1. INTRODUCCIÓN
El uso de las plantas medicinales o medicamentos
herbarios, ha sido empleado desde los inicios de la
humanidad, y hasta hoy en día son utilizados, en
las cuales se siguen realizando estudios para que
así se pueda determinar su uso farmacéutico y
clínico. Ya que el uso de las plantas no solo se
emplea directamente, sino que también sirve como
base para la composición de los medicamentos, ya
sea como un principio activo. El uso de la medicina
tradicional con plantas medicinales es para prevenir
o tratar enfermedades crónicas, dolencias y de esta
manera contribuir a mejorar la salud de la
población. Un ejemplo claro de ello es el uso de la
acupuntura en las cuales se ha comprobado que es
eficaz para tratar las náuseas y el dolor. La
medicina tradicional es muy empleada en países
subdesarrollados, mientras que la medicina
complementaria y alternativa, se va incrementando
en países desarrollados. En las cuales se dan
diversas prácticas, creencias; que van a provenir de
plantas, animales, terapias espirituales, ejercicios,
que son aplicados en combinación o sola para que
de esta manera se logre mejorar la calidad de vida
de la población. En Latinoamérica, Asia y África las
poblaciones emplean la medicina tradicional de
acuerdo a sus necesidades, además su uso se
debe a que son más accesibles y a su vez debido a
su bajo costo. La Flor de overo cuyo nombre
científico es Cordia lutea Lam, la cual pertenece a
la familia de las Boraginaceae, cuya distribución se
da en provincias como, Galápagos, Los Ríos,
Esmeralda, también se le puede encontrar en la
sierra de Ancash- Yungay. Esta planta es un
arbusto que llega a crecer hasta 6m de longitud y
tiene un diámetro de 15 cm. Presente una corteza
de coloración parda, que posee grietas que están
ubicados en forma 2 vertical. Tiene hojas simples y
ovadas; flores que presentan una coloración
amarilla y frutos de coloración crema y su
reproducción es por semilla y tiene la peculiaridad
de rebrotar. Otras propiedades o usos medicinales
que posee son de ser diurético, y también lo
emplean para las afecciones hepáticas. También
presenta otras propiedades como: analgésica,
antialérgica, antiséptica, cicatrizantes, astringente y
antiespasmódica. Esta planta tiene un fruto, que es
la goma lo cual lo utilizan como fijador del cabello.
Los Antioxidantes son sustancias que se
encuentran en menor concentración en
comparación con el sustrato a oxidar. Los cuales
tienen como función prolongar y prevenir el proceso
2
de oxidación. El sustrato es toda molécula ya sea
inorgánica e orgánica, que van estar presentes en
células vivas, en forma de lípidos, proteínas,
moléculas de ADN e hidratos de carbono. Los
antioxidantes limitan que las moléculas se adhieran
al oxígeno, ya que presentan una reacción mucho
más rápida con los radicales libres de oxígeno. El
objeto del antioxidante es de ofrecer su integridad
molecular de esta manera se pueden eludir
alteraciones de las moléculas, ADN, proteínas,
lípidos. Todo ello conlleva a lograr una estabilidad
antioxidante- pro oxidante. Los antioxidantes son
indispensables para nuestro organismo ya que
ayudan a disminuir las enfermedades
neurodegenerativas, causadas por los radicales
libres, presentan beneficios para el daño gástrico y
hepático, hay estudios de los antioxidantes referido
a la anemia, pancreatitis, artritis reumatoide,
síndrome metabólico, asma, dermatitis y
resequedad de la piel. Los radicales libres son
moléculas que presentan una inestabilidad debido a
su gran energía con electrones que están
desapareados en su dominio externo, y tienen la
capacidad de reaccionar con diversos compuestos,
entre ellos están presentes los ácidos grasos
poliinsaturados. Por ende, si hay un electrón
desapareado se vuelve inestable, debido a ello la
importancia de estar apareado. Los radicales libres
son de corta vida, pero llegan a producir un gran
daño a las moléculas de nuestro organismo,
dañando tejido conjuntivo, enzimas, lípidos,
proteínas, fibras de colágeno, ARN y ADN,
membranas celulares, todo ello llega a producir
enfermedades cardiovasculares,
cerebrovasculares, y cáncer. Estos radicales son
productos de células fagocíticas, como son los
macrófagos, neutrófilos y monocitos. La excesiva
producción de los radicales libres las cuales no
tienen ningún control va a llegar a producir el estrés
oxidativo. Los compuestos fenólicos son
metabolitos secundarios de la planta, que tiene
efecto antioxidante, lo cual les da la capacidad de
poder intervenir en reacciones metabólicas de
óxido-reducción. Dentro de los grupos que
pertenecen a los polifenoles son: Estilbenos, ácidos
fenólicos, flavonoides, lignanos y alcoholes
fenólicos. La mayor cantidad de polifenoles se
encuentran en los alimentos como glucósidos. Los
polifenoles en el proceso de absorción presentan
varios cambios, ya que estos compuestos tienen
que conjugarse en las células presentes en el
intestino, luego de ello ocurren procesos de
sulfatación y glucoronidación que se da en el
hígado y por último pasa por un proceso de
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metilación. Lo que determina la absorción de los PREPARACIÓN DEL EXTRACTO DE

polifenoles no depende de la concentración sino
depende de su estructura química. Los polifenoles
tienen acción, vasoprotectora, vasodilatadora,
como también antilipémicas, antitrombóticas,
antiinflamatorias, antiescleróticas. Los antioxidantes
más importantes de la dieta son los 4 polifenoles,
ya que su ingesta es 10 veces mayor que la
vitamina C, productos como te, cacao, vino, tienen
alto contenido de polifenoles, lo cual su ingesta es
importante y necesario para así nuestro organismo
aumente la protección antioxidante.1
FLAVONOIDES PRESENTES EN LAS FLORES
DE Cordia Lutea “FLOR DE OVERO”:
a) Recolección del material vegetal: Se
recolectará la droga vegetal y se llevará al
laboratorio para su procesamiento.
b) Secado, triturado y tamizaje del material
vegetal: Se secará el material vegetal,
para luego triturar y si es necesario tamizar.

c) Pesado del material vegetal.

1. MATERIALES Y MÉTODO
d) Humectación de la muestra vegetal con
A. MATERIAL VEGETAL: etanol de 30°, 50° o 70°.

 10 g de pétalos secos de Cardia Lutea (Flor e) Colocar la muestra vegetal en un

de Overo) sistema de reflujo: Cuyo solvente será
etanol.
B. MATERIALES DE VIDRIO:
f) Obtención, filtrado y aforado del
 Material de uso común en el laboratorio.
extracto.
 Picnómetro
g) Comprobación de presencia de
C. EQUIPOS flavonoides vía reactivo de Shinoda.

 Balanza analítica DETERMINACIÓN DEL CONTROL DE

CALIDAD:
 Bomba al vacío
1. DETERMINACIÓN DE
 Equipo de reflujo CARACTERÍSTICAS FISICO-
QUÍMICAS:
 Cocina eléctrica

D. REACTIVOS  Determinación de la densidad

relativa: Primeramente, pesar el
 Etanol de 30º, 50º o 70º picnómetro vacío, luego pesar el
picnómetro con agua, repetir el
 Shinoda procedimiento con el extracto.
E. OTROS MATERIALES Aplicando la siguiente fórmula:

 Agua helada D = M1-M

 Agua destilada M2-M
 Papel de filtro de alto tránsito
Dónde:
 Algodón
M1: Peso del picnómetro con
muestra(g)

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M2: Peso del picnómetro con agua(g) c) Agregamos la Quercetina

M: Peso del picnómetro vacío(g) d) Envasamos el jarabe de Quercetina.

 Determinación de pH: En una tira de 1. RESULTADOS

papel indicador de pH, se embeberá
del extracto, para luego comparar en la CUADRO N° 1: Porcentaje de extracto de
escala e indicar a cuál pH pertenece. flavonoides obtenido de las flores de Cordia
lutea por reflujo
CINÉTICA DE TRANSFORMACIÓN DE
RUTINA EN QUERCETINA Extracto Porcentaje
Extracto hidroetanólico de 5%
a) Hidrolisis ácida: Necesario para flor de Overo
separar al Aglicón (Quercetina) del
Glicón (Rutinósido). Colocamos el
extracto y agregamos el ácido, para CUADRO N° 2: Características organolépticas
luego colocar en un sistema de reflujo, del extracto de flavonoides obtenido de las
para ayudar con la reacción. flores de Cordia Lutea

b) Eliminación del etanol presente. Textura Viscosa y espesa

Color Marrón rojizo
c) Llevar a refrigeración: Para la Sabor Dulce y ligeramente amargo
formación de cristales. Olor Sui generis

d) Filtrar y lavar con agua helada: CUADRO N° 3: Determinación de la densidad

Lavamos para eliminar el ácido del extracto de flavonoides obtenido de las
restante y utilizamos agua helada para flores de Cordia Lutea
mantener los cristales.
Densidad Relativa 0.9575 g/ml
e) Secar el filtrado.

f) Comprobar la presencia de CUADRO N° 4: Ensayo fitoquímico Shinoda para

flavonoides utilizando el reactivo de identificación de flavonoides
Shinoda.
Ensayo Reacción y coloración
g) Pesamos y sacamos rendimiento.
Shinoda (+)coloración rojiza
h) Agregamos alcohol de 96° a la
pulverización de los cristales de
Quercetina: La Quercetina solo es CUADRO N° 5: Cantidad de quercetina obtenida
soluble en alcohol de 96°. a partir de alcohol de 30°,50° y 70°

PREPARACIÓN DE UNA FORMULACIÓN Grado de Peso de quercetina

(FORMA GALÉNICA): JARABE alcohol

30° 0.5170g
a) Se pesó 60 g de sacarosa en 40 ml de
agua destilada. 50° 0.8602g

b) Calentar levemente hasta solubilizar. 70° 0.64624g

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CUADRO N° 6: Preparación de un jarabe en
base al extracto de flores de Cordia Lutea
Concentración Volumen de jarabe
1% 60mL
2. DISCUSIÓN
Para él % de rendimiento del aceite esencial se
observó en el cuadro N° 1 que es muy poco, ya que
se obtiene un 0.5 % de aceite esencial de 100 g de
hojas de eucalipto dándonos que su rendimiento es
escaso y que con los equipos utilizados por
laboratorio en este caso se obtuvo el rendimiento
por clevenger, no son buenos equipos si queremos
obtener aceites esenciales y para ello tendríamos
que tener un equipo industrial y más grande para
asi obtener un mayor porcentaje en rendimiento del
aceite esencial.6
Dentro de las características organolépticas que
están en el cuadro N° 2 se encontró; aspecto:
cristalino, Coloración: de aspecto incoloro o
amarillo pálido, olor: aroma alcanforado, fresco,
mentolado y cineolico.6
En la extracción de aceite esencial de Eucalyptus
globulus, se utilizó el método de arrastre por vapor
de agua, a partir de las hojas y tallos. En el cuadro
N° 3, se muestra las principales propiedades
fisicoquímicas del aceite esencial obtenido de
Eucalyptus globulus a temperatura ambiente de 24°
C. Un gran porcentaje de los aceites esenciales al
estar compuestos principalmente por terpenos y
sus derivados presentan menor densidad que el
agua (menor a 1 g/m3), sin embargo, también hay
aceites con mayor densidad como los aceites de
almendras amargas, mostaza, canela, perejil o
clavo.6
Podemos observar que en la determinación de su
densidad especifica que dio como resultado 0.9018
g/ml, es decir densidad menor a la del agua, esta
característica será la responsable de la separación
en la parte final del proceso de destilación. La
Farmacopea E.U menciona un rango de 0.855 a
0.863 para la densidad relativa, lo que permita
deducir que el aceite esencial obtenido es más
denso.7
El índice de refracción es un parámetro especifico
de un medio, el cual nos indica el comportamiento
de la luz al atravesar una sustancia. El mismo, al
5
igual que los índices de acidez y saponificación, es
utilizado como un índice para el control de pureza y
calidad de los aceites. El determinado fue de 1.462,
la cual resulta dentro de lo especificado en la
Farmacopea E.U (menor a 1.47). El pH
determinado fue de 6, es decir mínimamente
acido.7 En el caso del índice de acidez el cual fue
de 0. 28 mg, representa la cantidad de ácidos
grasos libres en la grasa y es un factor de mala
calidad que indica un hidrolisis previo, por mal
almacenamiento de materias primas y acción de las
lipasas o fabricación defectuosa. En otros casos la
acidez puede ser resultado de una oxidación o
contaminación y en este caso los ácidos grasos
que ocasionan la acidez pueden tener diferentes
pesos moleculares de aquellos presentes en forma
esterificada en los triglicéridos presentes en el
aceite. En el caso de índice de saponificación el
cual fue de 0 .14 mg el cual es menor cuanto más
largo son los ácidos grasos componentes de los
glicéridos de la grasa.En la determinación de
porcentaje de componentes hidrocarbonados
( eluida con éter de petroleo) se obtuvo 1.365 y
componentes oxigenados ( eluida con Metanol) se
obtuvo 1.32 lo cual es empleada en la
cromatografía y esto presenta en el proceso de
vaporización de las fracciones de solvente o
debido a la temperatura del ambiente, ya que los
aceites esenciales en presencia de oxígeno son
susceptibles a oxidación.8
En el cuadro N° 4 se puedo observar la solubilidad
que disminuye en aceites esenciales envejecidos,
ya que se produce la polimerización sobre todo de
hidrocarburos terpénicos, que presentan este
fenómeno con gran facilidad. El aceite esencial de
eucalipto es totalmente soluble en alcohol de 96º, y
bencina.7
3. CONCLUSIÓNES
 Aplicamos diferentes técnicas para realizar
la obtención de aceites esenciales a partir
de fuentes vegetales.
 Determinamos el porcentaje de rendimiento
de aceite esencial de eucalipto fue de 5%.
 Se logró la obtención de aceite esencial de
Eucalipto usando los métodos de: arrastre
con vapor de agua, la hidrodestilación y
clevenger.
 Se determinó las características
organolépticas del aceite esencial de
Eucalipto como: olor cineolico, color
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amarillo pálido, sabor picante y textura [8]. AZAÑA, V. CASTILLO, L. Características

oleosa. Fisicoquímicas de los aceites esenciales de las
 Se determinó las características hojas de Cymbopogon citratus y determinación del
fisicoquímicas del aceite esencial de porcentaje relativo de sus componentes
Eucalipto, obteniéndose un pH de 6, un I.R hidrocarbonados y oxigenados. Título Profesional.
de 1.462, una densidad de 0,9018 g/ml y Perú. Universidad Nacional de Trujillo. 2017.
una solubilidad de etanol a 96° y bencina.
 Se determinó el índice de acidez del aceite
esencial de Eucalipto es de: 0,28 mg KOH.
ANEXO:
 Se determinó el índice de saponificación
del aceite esencial de Eucalipto es de: 0,14
mg KOH y el índice de esteres que fue de –
0.14 mg KOH.
 Se logró la separación de compuestos
oxigenados e hidrocarbonados del aceite
esencial de Eucalipto.
 Se realizó un preparado galénico con el
aceite esencial de eucalipto.

4. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

[1]. CASIO J. Actividad antioxidante y contenido

Figura nª1. Se humecta la
de polifenoles en flor de cordia lutea lam (flor de muestra de 10g de flor de overo
overo). Título profesional Perú. Universidad más 200ml de et/30%
Católica los Ángeles de Chimbote. 2018

[3] Padilla fernández, e. Formulación y control de

calidad de un enjuague bucal elaborado a partir de
los extractos totales de matricaria recutita l.
(manzanilla) y de salvia officinalis l. (salvia). [tesis].
Quito. Universidad central del ecuador.2015.

[4]. Esencialoils [internet]. Perú (2019) [consultado

12 sep 2019] disponible en:
http://www.aceitesesenciales-
eop.com/sis/view/app/docs/eucalipto.pdf

[5]. Bloc de Bayer.Peru(2019)(consultado 12 sep

19) disponible en: https://blog.bayer.es/que-son-las-
formas-galenicas/

[6]. Stashenko E. (1998). Aceites esenciales: tenica

de extraccion y analisis. Universidad industrial de
Santander

[7]. Mnx-k-129-1976. Determinacion del indice de

refraccion en aceites esenciales y productos
aromaticos. Method of test for refractive index of
essential oils and aromatic substances. Normas
mexicanas. Direcion general de normas

6
 Revista Politécnica [Universidad Nacional de Trujillo, Año 2019], páginas 1-10, 2019

Figura nº4 se pasa a filtrar la muestra luego se lo

disuelve con etanol de 96®GL calentando
ligeramente, aparte se prepara un jarabe simple
que consta de disolver 333ml de agua más 500g
de azúcar calentando hasta diluir y luego mezclar
con la muestra.

Figura nº2. Colocar a reflujo

durante 30 a 45 minutos luego de
pasado el tiempo filtrar y
almacenar 200ml y separar 5ml DETERMINACIÓN DE LA
en un vial. DENSIDAD

Figura nº3. Lo almacenado

anteriormente se coloca en en reflujo los
195ml de muestra más 20ml de ácido
clorhídrico a reflujo por 45 a 60 minutos,
luego de pasado el tiempo se calienta
ligeramente hasta evaporar el alcohol y
7 con agua destilada.
luego aforar
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DETERMINACIÓN DE LA CANTIDAD DE
QUERCETINA EN 1 GRAMO DE DROGA VEGETAL
DETERMINACIÓN DE LA
CANTIDAD DE QUERCETINA EN
DIFERENTES GRADOS DE
ALCOHOL
SOLVENTE CANTIDAD DE
QUERCETINA(g)

Alcohol 30° G.L 0.5170

Alcohol 50° G.L 0.8602

Alcohol 70° G.L 0.6464