Informe de la visita al mercado 2 de mayo y mercado central

Estudiante : Eric Salazar Gómez

Curso: Termodinámica

Tema : Ciclos refrigerantes

Docente : Ing. Alejandro Monroy Vergara

2019

Tacna-Perú
Contenido:
1.Introducción: .................................................................................................................................................................. 3
2. Marco teórico:............................................................................................................................................................... 3
2.1 Compresión: ............................................................................................................................................................ 4
2.2Condensación:.......................................................................................................................................................... 4
2.3 Válvula de expansión termostática o tubo capilar: ................................................................................................ 4
2.4Evaporación: ............................................................................................................................................................ 4
3.Ciclo de refrigeración: .................................................................................................................................................... 5
3.1Cálculos: ................................................................................................................................................................... 5
3.2Fórmula aplicada para evaporadores: ..................................................................................................................... 5
4. Galería de fotos: ........................................................................................................................................................... 6
5. Bibliografía: ................................................................................................................................................................... 8
6. Conclusiones: ................................................................................................................................................................ 8
1.Introducción:

En efecto, el uso del frio no solo está considerado como un medio de conservación aparte, sino también como un
medio de pre conservación vinculado con todas las industrias conserveras alimentarias. El refrigerador ofrece, en
cualquier tiempo y circunstancia, la posibilidad de conservar todo tipo de alimento, al reparo de acciones corruptivas
y en espera de tratamientos definitivos.

Figura1.Desarrollo microbiano de la carne en sus diversas fases

2. Marco teórico:
La producción de frio mediante sistemas mecánicos está basada en leyes físicas que regulan la evaporación y la
condensación de un fluido. Las etapas principales son :
 Figura 2 .Componentes de una planta frigorífica
2.1 Compresión:

El refrigerante viene del evaporador en estado gaseoso y es comprimido en el compresor desde la presión de
evaporador o presión baja hasta la presión de condensador o presión alta.
2.2Condensación:
El refrigerante en estado gaseoso y a temperatura elevada sale del compresor rumbo hacia el condensador en donde
se condensa debido a que este se encuentra a temperatura más elevada que la del medio circundante, es decir el
refrigerante se enfría a costillas del medio condensante (aire o agua ) que se calienta.
2.3 Válvula de expansión termostática o tubo capilar:
En este dispositivo del ciclo de la refrigeración el refrigerante hace lo contrario a el trabajo del compresor es decir
baja la presión desde la presión de condensador o alta a la presión de evaporador o baja, mediante una simple
reducción del área de paso, la finalidad es conseguir las condiciones adecuadas y necesarias para que este (el
refrigerante) pueda evaporarse a una temperatura baja de acuerdo a la tabla de presión - temperatura del
refrigerante en mención.
2.4Evaporación:
Es este el dispositivo más importante desde el punto de vista funcional, todos los demás se construyeron para que
este pueda servir para enfriar los alimentos u objetos, ¿cómo así?, sabemos que para evaporar una sustancia
necesitamos darle calor es el caso de hacer hervir el agua en una tetera ya que el agua hierve a 100ºC se necesita
mucho calor, en caso del refrigerante este ha sido creado por el hombre para que se evapore a una baja
temperatura como por ejemplo el R-22 evapora a -40ºC a la presión atmosférica 0 psi.
3.Ciclo de refrigeración:

11
4

Figura 3. Diragrama de Mollier de refrigeración

3.1Cálculos:
𝑤12 = ℎ2 − ℎ1
𝑄41 = ℎ1 − ℎ4
𝑠2 = 𝑠1
ℎ1 − ℎ4 𝑄
𝐶𝑂𝑃 = =
ℎ2 − ℎ1 𝑊
ℎ2𝑠 − ℎ1
𝑛𝑐𝑜𝑚𝑝𝑟𝑒𝑠𝑜𝑟 = × 100
ℎ2 − ℎ1
3.2Fórmula aplicada para evaporadores:
Tiene que ser una fórmula que relacione el área de transferencia de calor, el material de
que está hecho el evaporador y otros factores adicionales

𝑄 = 𝐴𝜎𝑚 𝐾
𝜎𝑚 = 𝑡2 − 𝑡1
K= Coeficiente global de paso de calor
Q = Capacidad Frigorífica
A = Área de transferencia de calor
𝜎𝑚 =Diferencia promedio de temperatura entre el evaporador y ambiente dentro de
la cámara frigorífica en donde se encuentra el evaporador.
4. Galería de fotos:

Figura4.Refrigerante 134a

Figura5.Compresor y condensador

Figura6.Interior de camara de refrigeración

 Figura7.Evaporador

Figura 8.Suministro eléctrico

Figura 9. Panel de control

 Figura 10. Termómetro

5. Bibliografía:
 Manual General de refrigeración –Termotrónica
 Refrigeración industrial

6. Conclusiones:
 Tras la visita a estos dos mercados se pudo concluir que cuentan con un sistema frigorífico de calidad
aceptable y que cumple con los requerimientos básicos para la mantención de los diversos productos que se
ofrecen.
7. Observaciones:
 El metal que recubre el interior de estos frigoríficos es un color oscuro por lo cual no se puede detectar a
simple vista la suciedad que existe por lo cual los productos podrían verse contaminados al estar
compartiendo el mismo ambiente.