Preparación del calamar

Ingredientes
Porciones: 6

 1 kilo de calamar
 1/2 limón, su jugo
 1 hoja de laurel
 Sal, al gusto
 5 dientes de ajo
 200 gramos de mantequilla
 1 kilo de jitomates
 20 chiles de árbol o al gusto
 1 cebolla, en trozos
 1 ½ tazas de agua
 1 taza de salsa de jitomate
 Tostadas o galletas saladas

Modo de preparación
Preparación: 15min › Cocción: 35min › Listo en:50min

1. Coloca el calamar en una olla y cúbrelo con agua. Agrega el jugo de limón, hoja de
laurel, sal y 1 diente de ajo. Deja que el agua hierva, reduce el fuego a medio y cocina
durante 25 minutos. Apaga y deja que el calamar repose en el agua caliente durante 5
minutos. Córtalo en trocitos de 1 centímetro de lado.
2. En un sartén amplio derrite la mantequilla y sofríe el calamar cocido durante un par de
minutos, moviendo de vez en cuando.
3. Licúa los jitomates, chiles, cebolla, 4 dientes de ajo y 1 ½ tazas de agua. Vierte sobre el
calamar y agrega la salsa de tomate y sal. Rectifica la sazón y cocina a fuego suave 5
minutos más.
4. Sirve acompañado con tostadas o galletas saladas.