El enorme impacto ambiental de la comida que acaba en la basura

Medio ambiente

Entre 2007 y 2014, los consumidores estadounidenses desperdiciaron casi medio kilo de alimentos
por persona al día, según un reciente estudio

Para cultivo de alimentos desperdiciados se utilizan 12 millones de hectáreas de terreno, 15

billones de litros de agua y 350.000 toneladas de pesticidas

Cada año en el mundo se tira a la basura entre el 40 y el 50% de las frutas y verduras, el 35% del
pescado, el 30% de los cereales y el 20% de la carne y los productos lácteos

Teguayco Pinto Follow @@teguayco

02/05/2018 - 20:33h

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Más del 30% de la comida que se produce en el mundo termina en la basura

Más del 30% de la comida que se produce en el mundo termina en la basura EFE MAGRAMA

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Entre 2007 y 2014, los consumidores estadounidenses desperdiciaron casi medio kilogramo (422
gramos) de alimentos por persona al día, lo que supone tirar a la basura una cuarta parte de la
comida y un 30% del consumo diario de calorías. Así lo ha determinado un reciente estudio
financiado por el Departamento de Agricultura de EEUU y publicado en la revista PLOS One, en el
que también se ha analizado el impacto ambiental de toda esa comida desperdiciada.

Estudios anteriores ya habían analizado la relación entre la dieta y el impacto ambiental. Sin
embargo, el desperdicio de comida aún no se había considerado como un factor importante a
tener en cuenta.

En este caso, los investigadores señalan que para el cultivo de todos estos alimentos que terminan
en la basura se utilizaron 15 billones de litros de agua (equivalente al consumo de todo el sector
agrícola español), 350.000 toneladas de pesticidas y 12 millones de hectáreas de terreno, lo que
supone un 7% de todas las tierras de cultivo cosechadas en el país norteamericano y de las que
más de la mitad, un 56%, están dedicadas fundamentalmente a la alimentación animal.

Los investigadores también realizaron una comparación sobre cómo influyen distintos tipos de
dietas en el desperdicio de comida y observaron que las de mayor calidad nutricional obtenían
peores resultados, ya que están asociadas con una mayor cantidad de desperdicio de alimentos, al
tener un mayor consumo de frutas y verduras, que son los productos que más se tiran a la basura.

Frutas y verduras, lo que más se tira a la basura

Según los resultados de la investigación, las frutas y verduras representaron el 39% de la comida
desperdiciada, mientras que los productos lácteos (17%) y los cárnicos (13%) ocuparon el segundo
y tercer lugar. Además, el impacto de la fruta y verdura que se tira a la basura también es mayor,
ya que a pesar de no necesitar tantas hectáreas de tierra, llevan asociado un mayor consumo de
agua y pesticidas.

De los 15 billones de litros de agua de riesgo utilizados, 5 billones se aplicaron a las tierras de
cultivo utilizadas para producir frutas, 4 billones para vegetales y 3 billones para heno. Con
respecto a los pesticidas, de las más de 350.000 toneladas aplicadas a las tierras de cultivos
desperdiciados, 152.000 toneladas fueron a parar a la producción de frutas, 71.000 a cultivos
forrajeros y 60.000 a vegetales.

Lejos de desincentivar el consumo de frutas y verduras, los investigadores aseguran que es

necesario coordinar esfuerzos para mejorar la calidad de la dieta y reducir al mismo tiempo la
cantidad de alimentos que se tiran a la basura. "Aumentar los conocimientos de los consumidores
sobre cómo preparar y almacenar frutas y verduras será una de las soluciones prácticas para
reducir el desperdicio".

Se desperdicia más comida de lo estimado

España: 7,7 millones de toneladas a la basura

En España se desperdician 7,7 millones de toneladas de alimentos cada año, lo que supone
aproximadamente un entre un 30 y 50 por ciento de la producción alimentaria de nuestro país,
según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente. Sin embargo, el
nivel de desperdicio por parte de los consumidores es mucho menor que en EEUU, ya que las
familias españolas tiran a la basura en torno a 1,3 millones de toneladas de comida al año, lo que
supone menos de 100 gramos de comida desperdiciada por habitante al día. Por tipo de comida,
las frutas y las verduras también son los principales alimentos desperdiciados, ya que entre ambas
suponen más de un 45% del total de los alimentos desperdiciados. Le siguen los lácteos (13%), las
bebidas (7%) y los productos cárnicos (6%).