“Año de la lucha contra la corrupción e impunidad”

PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO:
SÚPER EMPANADAS

INTEGRANTES:
 HURTADO, EVA MARÍA
 ESTEVEZ, ARACELY
 JESUS, CHRISTOPHER

SECCION: 1ero “D”

DOCENTE: IRIS PORTOCARRERO

INSTITUCIÓN EDUCATIVA:
N°7213 PERUANO JAPONÉS

2019
CUESTIONARIO:
1. ¿QUÉ NECESIDAD DE UN GRUPO DE POSIBLES USUARIOS
RESUELVE EL PRODUCTO O SERVICIO DEL PROYECTO, EN
FORMA NOVEDOSA? ¿CUÁL ES EL PORQUÉ DE ESA
NECESIDAD? (INSIGHT)
En la actualidad, existen muchos casos sobre personas (sobre todo niños) que
padecen de anemia. Por ello para tratar de combatir con esta enfermedad,
decidimos crear la “SÚPER EMPANADA”, elaborada a base de sangrecita
de pollo; el cual es un alimento con alto valor nutritivo y proteínas.

2. ¿CÓMO EL PRODUCTO O SERVICIO PUEDE MEJORAR LA

CALIDAD DE VIDA DE LAS PERSONAS DEL ENTORNO LOCAL,
EN LOS ASPECTOS: ECONÓMICO, SOCIAL Y AMBIENTAL?
REDACTE LA RESPUESTA EN UN MÁXIMO DE CINCO LÍNEAS.
La sangrecita tiene hierro hemínico, al comerla no es necesario hacerlo con
vitamina C o cítricos para una mejor absorción, por esto el consumo de este
alimento es completo y económico. Este alimento combatirá la anemia y
brindará al cuerpo defensas contra distintas enfermedades, esto gracias a su
contenido de zinc y hierro.
3.-MATERIA PRIMA DE LA “SÚPER EMPANADA”.
PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE LA SANGRECITA:

 La sangre de pollo es un fluido corporal del ave, rica en nutrientes y

apta para el consumo humano.
 Elevado aporte de hierro, un mineral en deficiencia en muchos grupos
poblacionales en particular menores de 5 años y mujeres gestantes.
 En cien gramos de este alimento podemos obtener 29.5 miligramos de
hierro, cantidad que supera ampliamente el requerimiento diario (la
carne roja aporta menos de 4 mg). Las necesidades de hierro a partir
del año de edad van desde los 7 mg hasta los 18 mg en la mujer adulta.
 La sangrecita de pollo, es un alimento que nos ofrece 15 gramos de
proteínas de alta calidad por cada cien gramos de alimento.
 la carne de res o pollo en promedio aportan 18 gramos.
 Es un alimento que casi no aporta grasa y por tanto bajo en calorías
(65 calorías) de manera que las personas con problema de colesterol,
pueden consumir la sangrecita sin problemas.
 puede reemplazar el consumo de carnes rojas y de aves, sin embargo
no es recomendable que ésta sea la única fuente de proteínas de origen
animal a lo largo de la semana. Las personas con anemia por falta de
hierro pueden consumirla a diario, de lo contrario, de 2 a 3 veces por
semana, cien gramos por vez, sería una cantidad adecuada.
 Este alimento puede incluirse en la dieta del bebe, incluso desde sus
primeras papillas a los 6
meses. También es muy
recomendado para niños,
adolescentes, gestantes,
lactantes y adulto mayores
debido a su fácil ingesta,
digestión, aporte de hierro y
bajo costo.
PREPACIÓN DE LA “SÚPER
EMPANADA”:
1. PARA LA SANGRECITA DE POLLO

 INGREDIENTES:
- 4 cucharadas de mantequilla o aceite
- 1 cebolla blanca
- Cebolla china
- 2 o 3 dientes de ajo molido
- 1 cucharada de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbabuena
 PREPARACIÓN:

- Lava la sangre de pollo dos veces con abundante agua para

limpiarla bien, luego ponla en una sartén con un poquito de agua.
Cocina a fuego mediano-alto, revolviendo constantemente.
Mientras la cocinas, usando una cuchara o espátula, ve cortándola
hasta obtener trocitos muy pequeños. Cocínala hasta que se seque
completamente. Apaga el fuego.

- En una olla mediana o sartén, calienta el aceite. Añádele la cebolla

blanca, el ajo, los ajíes y sofríelos a fuego mediano-alto.

- Cuando obtengas un sofrito dorado, agrega la sangre. Cocina

nuevamente a fuego mediano por 10 minutos.

- Añade la cebolla china, la hierbabuena y sazona a gusto con sal y

pimienta. Revuelve bien y cocina por dos minutos más.
2. PARA LA MASA DE LAS EMPANADAS

 INGREDIENTES:
- 3 tazas de harina de trigo (sin preparar)
- ½ cucharadita de sal
- 170 gramos de mantequilla sin sal
- 1 huevo
- ½ taza de agua
 PREPARACIÓN:

- Mezcle la harina y la sal en la procesadora de alimentos.

- Añada la mantequilla, el huevo y el agua o leche (poco a poco), pulse y

mezcle hasta que se empiecen a formen bolitas pequeñas de masa suave.

- Use las manos para mezclar la masa hasta que todos los ingredientes estén
bien incorporados y se obtenga una masa suave. Puede agregar agua o
leche adicional si la masa está seca.

- Separe la masa en dos bolas grandes y aplástelas en forma de disco. Se

puede usar de inmediato o se puede guardar refrigerado durante 1 a 2 días.

- Estire la masa con un rodillo hasta obtener una capa fina y corte redondeles
para las empanadas del tamaño que desee (puede usar moldes redondos,
un plato pequeño o una taza). Otra opción es formar varias bolitas de tamaño
mediano (o pequeño según el tamaño de las empanadas que quiere hacer),
y luego estirar cada bolita individualmente – se puede también usar una
prensa de tortillas para estirar la masa.
PRESUPUESTO DE PRODUCTOS O
INSUMOS PARA UNA MÍNIMA
PORCIÓN DE EMPANADAS (7
EMPANADAS):

INGREDIENTES PRECIO (s/.)

mantequilla sin sal
1.20
2 huevos
1.00
sangrecita
1.00
harina
1.50
sal, pimienta comino
0.50
hierbabuena
0.50
ajo molido
0.50
cebolla blanca
0.50
cebolla china
0.50

TOTAL 7.20