TORTA PANBRIOCHE

TORTA PANBRIOCHE
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Torta panbrioche soffice, morbidissima, altissima e soprattutto molto semplice da

preparare… E’ senza burro e senza olio, non eccessivamente dolce, perfetta da farcire se
volete ma anche da sola è davvero buonissima sia per la colazione che per la merenda di
tutta la famiglia. Io la adoro anche farcita con crema pasticcera o marmellata o anche
nutella proprio perchè non essendo troppo dolce è davvero buonissima da farcire.
Ovviamente con lo stesso impasto potete realizzare tortine più piccole o anche brioche ma
vi assicuro che vedere la torta super lievitatissima dentro alla teglia e così alta è
un’emozione pazzesca, dovete provarla a torta almeno una volta. E se la proverete non
dimenticatevi di farmelo sapere eh…potete mandarmi la vostra foto!
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù

Difficoltà:
1/4
 Media
Preparazione:
3 ore lievitazione + 20 minuti
Cottura:
45 minuti
Porzioni:
una teglia da 22/24 cm con i bordi alti
Costo:
Basso

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Ingredienti
300 g Farina 00

200 g Farina Manitoba

120 g Zucchero

150 ml Latte

100 g Ricotta
2 Uova

1 cucchiaio Miele

6 g Lievito di birra fresco

Preparazione
1. Scaldate leggermente il latte e dividetelo in due ciotoline.

In una ciotolina sbriciolate e sciogliete il lievito di birra mentre nell’altra sciogliete il

cucchiaio di miele.

Mischiate le due farine e mettetele nella ciotola dell’impastatrice insieme allo

zucchero e alla ricotta e iniziate ad impastare.

2/4
 2. Unite le uova intere e quando saranno totalmente assorbite unite anche il latte con il
lievito e il latte con il miele.

Impastate per almeno 10 minuti fino a che vedrete che l’impasto sarà perfettamente
incordato.

Lasciate riposare l’impasto coperto da un canovaccio pulito per almeno due ore
poi sgonfiatelo leggermente con le mani e mettetelo in una tortiera possibilmente a
cerniera e rivestita con carta forno o in alternativa imburrata.

3. Lasciate lievitare ancora 1 ora circa poi spennellate di latte e uovo sbattuti insieme e
decorate con le codette di zucchero.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti controllando la cottura con
uno stecchino.

Sfornate la torta di panbrioche e lasciatela raffreddare totalmente prima di tagliarla

Se volete potete anche tagliarla a metà e farcirla oppure usare il sac a poche ed
evitare di tagliarla.

VARIANTI E CONSIGLI
1. Il latte dove scioglierete il lievito deve essere tiepido, non troppo caldo nè troppo
freddo altrimenti il lievito non agirà bene.

Potete sostituire il lievito di birra fresco con quello secco, ne basteranno 2 grammi.

Potete sostituire la ricotta con yogurt o con burro.

Potete aumentare la dose di zucchero fino a 150 grammi.

Potete non mettere le codette di zuchero.

Potete spennellare solo con latte o solo con uovo sbattuto.

Non fate come me che presa dalla foga di assaggiarla l’ho tagliata da calda e ho
fatto un macello.

Se vi è piaciuta questa ricetta forse potrebbero interessarvi anche il PANBRIOCHE

CLASSICO o il PANBRIOCHE ALLO YOGURT o anche il PANBRIOCHE ALLA
PANNA.

Questa dose dovete usarla per una tortiera da 24 se la volete come me così alta
altrimenti potete usare la stessa dose per farne una più bassa e da farcire.

3/4
 Potete farcire con quello che volete vi consiglio di dare un’occhiata alla mia raccolta
di CREME PER FARCIRE VELOCI.

Conservazione
La torta panbrioche si conserva morbida per due o tre giorni coperta da pellicola
trasparente. Potete congelarla.
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