T1:

Según Cursos Gastronómicos (2019) El buen look para un restaurante, el buen servicio
y la buena comida son cosas muy importantes, pero en un orden de importancia la
ubicación es primero.

 Dejarse llevar por el alquiler barato del local para definir dónde poner un restaurante
sería un error común. Si muchos locales son baratos es porque la zona en la que se
encuentran posiblemente no es rentable, no hay tantos posibles clientes e incluso puede
ser una zona poco concurrida por ser peligrosa.

Así que no debemos dejarnos llevar solo por los precios económicos de algunos locales,
tenemos que fijarnos en estos y otros aspectos.

 De acuerdo al caso, tenemos dos zonas potenciales en las que se puede establecer el
restaurante, por lo mismo se debe establecer lo siguiente:
1º. El nivel socio económico de las personas que frecuentan ambas zonas. Si ya tenemos
definido nuestro segmento de mercado, entonces tomar la decisión será más fácil.
2º. Qué tipo de instituciones (laborales, educativas, etc) se encuentran en esa zona como
escuelas, universidades, hospitales, departamentos de gobierno, plazas comerciales
y/o estacionamientos. De esta manera tendría más afluencia de gente.
3º. Aunque no dejarse llevar por el precio del local no es tan importante, es algo que sí
se debe tener en cuenta en un segundo plano, por lo cual se debe ver también e
precio promedio de la renta de los locales. No el más barato sino el de mejor costo
rendimiento promedio del área.

Estar en zonas donde haya un centro comercial, con cine y patio de comidas, lo ideal
sería estar dentro de ese centro comercial. Sabemos que los alquileres dentro de este
son muy altas, así que fuera de ellas, la inversión es mucho más accesible. La cantidad
de gente que pase fuera del local sería muy alta y eso asegura muchos clientes.

Por otro lado, si una de las zonas cuenta con un hospital, sería también buena opción
escogerla, puesto que los pacientes o familiares de pacientes pueden comprar las
meriendas ocasionales, ya que dentro del mismo hospital suelen ser malas y/o caras.

 Así mismo se debe hacer un estudio a ambas zonas con:

- Locales disponibles en ambas zonas.
- Listado de locales disponibles que interesen alquilar.
- Visitar cada local de la lista en 3 diferentes horarios: mañana, tarde y noche.

Visitar el local en los tres horarios permitirá saber el número de personas que transitan
cerca del local, es decir, los posibles clientes. También permitirá conocer el perfil del
cliente: estudiantes, familias, trabajadores, etc. También puede ayudar incluso a
replantear el concepto del negocio que quiere abrir.
 Comparar locales en la zona elegida ayudaría en encontrar el local a la medida de lo
pensado, pues se puede encontrar con locales más grandes y costosos o viceversa.
 Agendar una cita con el dueño o encargado del local para verificar si está en buenas
condiciones para operar en él. También verificar la visibilidad y que se encuentre en un
punto estratégico.

T3:

1.
A) Café – Restaurante Leito: “Ser una empresa líder en el mercado
gastronómico piurano y posicionarnos en la mente del consumidor como
primera opción al momento de elegir”.

B) Restaurant Romasag: Es una microempresa que ofrece a la ciudadanía

sullanera servicios de alimentación de excelente calidad a precios cómodos
y competitivos, a diferencia de la competencia, con principios de
responsabilidad social y transparencia, contribuyendo así al desarrollo
empresarial de Sullana, de la Región Norte del país.

C) Polo restaurant: Ser una empresa exitosa en el ámbito nutricional, con miras
a tener toda la participación del mercado piurano y de toda la región al 2025.

D) Restaurant Mi Alessia: Busca ser la empresa líder en pescados y mariscos de

la Bahía de Colán al 2019.

2.
A) Al Café – Restaurante Leito se le propone la encuesta, pues este es un
negocio que ingresará al mercado en el año 2020, y lo que necesita saber es
cuáles son las tendencias de su segmente en cuanto a frecuencia de compra,
gustos, preferencias, personalidad de sus clientes segmentados, satisfacción
o insatisfacción. Es decir, proporciona información adecuada para la toma de
decisiones.

B) Esta empresa busca aumentar su participación el mercado, por lo que la

observación directa es fundamental en la recaudación de información, así
como de la aplicación de encuestas a clientes y empleados y una entrevista
al gerente general del local.

C) Se le propone la investigación a forma de encuestas a clientes.

D) Realizar una encuesta.

3.
A) Porque se pueden recabar datos primarios y establecer una comunicación
directa con los clientes potenciales. Además, si se realiza una buena
investigación de este, los resultados ayudarán a diseñar una campaña
efectiva de mercadeo, que otorgue a los consumidores potenciales la
información que a estos les interesa. Así como ayuda a identificar
oportunidades en el mercado y minimizar los riesgos.

B) Porque permite analizar los aspectos externos de la empresa, así mismo los
aspectos internos con el fin de establecer la situación actual de la empresa.
Con esta información se puede realizar la Matriz EFE, EFI y realizar un exitoso
FODA.

C) Porque recoger y analizar la información cuantitativa de las encuestas, ayuda

a orientar las políticas de la empresa y sobre todo a minimizar la comisión de
errores en la toma de decisiones. Esta investigación debería realizarse a
través del acercamiento al entorno interno y externo.

D) Debe elaborar la encuesta porque se la elabora de acuerdo con los objetivos

del proyecto, que conste de preguntas abiertas y cerradas para poder
cuantificar fácilmente la información.