GESTION DE LA PRODUCCION

1. GESTION
Es la acción de gestionar y administrar una actividad profesional destinado a
establecer los objetivos y medios para su realización, a precisar la organización de
sistemas, con el fin de elaborar la estrategia del desarrollo y a ejecutar la gestión del
personal. Asimismo en la gestión es muy importante la acción, porque es la
expresión de interés capaz de influir en una situación dada.

Según Real Academia Española

Del latín gestio - ōnis
1. f. Acción y efecto de gestionar.
2. f. Acción y efecto de administrar.

2. LA FUNCION DE PRODUCCION
La función de producción se define como aquella parte de la organización
encargada de transformar una serie de inputs iniciales (materias primas, energía,
información, recursos humanos, entre otros) en un conjunto de outputs (bienes y
servicios), a través de un proceso de conversión (transformación) que añade valor
para el cliente final. Este concepto ha sido sensible al paso del tiempo, de tal manera
que la actividad productiva pasó de gestionarse como un sistema aislado o cerrado
a tratarse como un sistema abierto que interactúa constantemente con funciones
limítrofes de la empresa y con el entorno1.

De hecho, los denominados outputs han evolucionado desde concebirse

solamente como productos físicos hasta considerarse en la actualidad como bienes
y servicios, lo que motivó un cambio de nombre a la función de Dirección de
Producción a Dirección de Operaciones que es la denominación más empleada hoy,
aunque muchos autores prefieren definirla como Dirección y/o Administración de la
Producción y de las Operaciones (Production and Operations Management, POM).

Para Heizer and Render2 (2001), la Dirección de Operaciones es la serie de

actividades que llevan a la producción de los bienes y servicios a transformar los

1Domínguez Machuca et ál, 1995.

2Heizer, J. & Render, B. (2001). Dirección de la producción. Decisiones Estratégicas. 6° ed. Prentice Hall,
Madrid.
 recursos en productos. Por su parte, Gaither & Frazier (2000) afirman que "la
administración de la producción y las operaciones es una interesante mezcla de
prácticas provenientes del pasado, probadas con el transcurso del tiempo y de una
búsqueda de nuevas maneras de administrar sistemas de producción"3.

Existen diferentes formas de estudiar e interpretar la administración de la

producción y de las operaciones. Entre ellas, tres han tendido a dominar: producción
como un sistema, producción como una función organizacional y producción como
un conjunto jerárquico de decisiones (Gaither & Frazier, 2000; Krajewsky 8C
Riztman, 2000; Schroeder, 2004).

La producción como un sistema se sustenta en la teoría general de sistemas,

que estudia las partes en función de un todo; en este sentido, un sistema de
producción recibe insumos tales como materiales, fuerza de trabajo, energía,
información, entre otros, y los transforma en bienes y servicios a través de la
intervención del subsistema de conversión. Sobre este último actúa un subsistema
de control que evalúa su desempeño para tomar los correctivos necesarios.

Dado que en el sistema productivo pueden obtenerse bienes y servicios, la

actividad productiva de una empresa no se refiere exclusivamente a una producción
técnica en la que se fabrica un bien físico y, por tanto, cualquier proceso o conjunto
de acciones susceptible de cubrir necesidades manifestadas por los consumidores,
que proporcione un valor añadido, se podrá considerar como tal. Es decir, la creación
de bienes, sea por extracción a partir de los recursos naturales o por manufactura
industrial y la prestación de servicios de todo tipo, incluyendo el transporte, la
comercialización, etc., serán consideradas actividades de producción/operaciones4

La producción supone un proceso transformador que añade valor y ello implica

que el resultado del proceso debe ser algo útil, al menos en el sentido en que el
cliente lo valore y acceda a pagar un precio mayor que el costo de los insumos5
(Tawfik & Chauvel, 1992; Riggs, 1998).

3 Gaither, N. & Frazier, G. (2000). Administración de la producción y operaciones. 8° ed. Thompson Editores.
México, D. F. en Gestión de la producción: una aproximación conceptual / Fredy Becerra Rodríguez... [Et
al.]. - Manizales: Universidad Nacional de Colombia. Facultad de Ingeniería y Arquitectura, 2008 332 p.
4 Cuatrecasas, LI. (1999)."Gestión de la producción: aspectos estratégicos"; en Álvarez, J. L. et ál. (eds.).

Lo que se aprende en los mejores MBA. Gestión 2000, pp. 307-356, Barcelona. en Gestión de la producción:
una aproximación conceptual / Fredy Becerra Rodríguez.
5 Tawfik, L. & Chauvel, A. M. (1992). Administración de la producción. Interamericana. México. en Gestión

de la producción: una aproximación conceptual / Fredy Becerra Rodríguez.

 La producción, vista como una función organizacional, se centra en el conjunto
de actividades administrativas que actúan sobre el subsistema de transformación.
Bajo este enfoque, "el proceso de conversión está en el centro de la administración
de la producción y las operaciones y de alguna manera está presente en toda la
organización la actividad administrativa que rodea el subsistema de conversión" 6
(Krajewsky y Riztman, 2000).

Hoy en día se acepta que, para ser competitivos frente al reto global, no solo es
necesaria una función de mercadotecnia y finanzas eficaces, sino también una
poderosa función de operaciones trabajando en equipo con las demás funciones de
la organización.

Finalmente, la producción vista como un conjunto jerárquico de decisiones

aborda tres niveles de decisión (Domínguez Machuca et ál., 2005):

 Decisiones Estratégicas: involucran las decisiones de largo plazo y alto

impacto en la supervivencia empresarial en relación con los productos, los
procesos, la tecnología, la capacidad, las instalaciones, la calidad, el recurso
humano y el abastecimiento. En este nivel de decisión se responde a la
estrategia competitiva de la empresa.

 Decisiones Tácticas: abordan las actividades relacionadas con la planificación

de la producción y el abastecimiento a mediano plazo, para cumplir los
presupuestos de ventas. Este nivel se sustenta en la planeación agregada de los
recursos necesarios para el logro de los objetivos trazados, manteniendo
equilibrio entre los costos y los niveles de servicio deseados.

 Decisiones Operativas: se enfocan a las actividades de corto plazo y de tipo

cotidiano en relación con las entregas, la mano de obra, los inventarios y el
control. En este nivel, se diseña en detalle el programa maestro de producción,
el cual establece las cantidades a producir en el corto plazo en función de la
capacidad disponible. Dicho plan es el insumo principal para la secuenciación de
pedidos, la programación del día y las actividades de control de la producción.

6Krajewsky, L. J. y Ritzman, L. P. (2000). Operations Management. Strategy and Analysis. Addison Wesley
Publishing Co. en Gestión de la producción: una aproximación conceptual / Fredy Becerra Rodríguez... [Et
al.]. - Manizales: Universidad Nacional de Colombia. Facultad de Ingeniería y Arquitectura, 2008 332 p.
 Entonces podemos decir que la producción consiste en una secuencia de
operaciones que transforman los materiales haciendo que pasen de una forma dada
a otra que se desea obtener. También se entiende por producción la adición de valor
a un bien o servicio, por efectos de una transformación. Producir es extraer, 4
Sistema de Planeación y Control de la Producción y las Operaciones modificar los
bienes con el objeto de volverlos aptos para satisfacer las necesidades. Pueden
citarse como ejemplos de producción: la explotación de un pozo petrolero, el
ensamble de un automóvil, etc.

Muchas y variadas son las definiciones de la administración de operaciones; sin

embargo, una forma sencilla de hacerlo es definirla como el arte de combinar los
recursos de una organización para elaborar productos o prestar servicios.
Considerando el concepto ampliamente, la administración de operaciones está
relacionada con la producción de bienes y servicios. Diariamente tenemos contacto
con una gama de bienes y servicios, los cuales se producen bajo la supervisión de
administradores de operaciones.

A nivel superficial parece que las operaciones de servicios tienen poco que ver
con la manufactura, sin embargo, una característica de estas operaciones es que
ambas se pueden considerar como procesos de transformación.

En la manufactura los insumos de materia prima, energía, mano de obra y

capital, se transforman en productos terminados. En las operaciones de servicio los
mismos insumos se transforman en productos de servicio. El manejar los procesos
de transformación de manera eficiente y efectiva es la tarea del gerente de
operaciones. Podemos decir, sin equivocarnos que:

 Los administradores de operaciones son los responsables por la producción de

bienes y servicios en las organizaciones.
 Los administradores de operaciones toman decisiones en la función de
operaciones y los sistemas de transformación que se utilizan.

Con base en las anteriores premisas podemos definir que: "La administración de
operaciones es el estudio de la toma de decisiones en la función de operaciones"7.

7 Gestiopolis
 Los fabricantes producen artículos tangibles, mientras que los productos de
servicios a menudo son intangibles. Sin embargo, muchos productos son una
combinación de un producto y servicio, lo cual complica la definición de servicio.
Según Heizer y Render nos indican que Producción es: “Es la creación de bienes y
servicios”

3. GESTION DE LA PRODUCCIÓN
En las empresas industriales la aplicación de la gestión de producción es la
clave para que asegure su éxito. Por lo tanto en estas empresas su componente
más importante es la producción, en tanto es fundamental que cuenten con un buen
control y planificación para que mantengan su desarrollo en un nivel óptimo.
Podemos decir que la gestión de producción es el conjunto de herramientas
administrativas, que va a maximizar los niveles de la productividad de una empresa,
por lo tanto la gestión de producción se centra en la planificación, demostración,
ejecución y control de diferentes maneras, para así obtener un producto de calidad.

Se le define como el conjunto de actividades que aseguran la continuidad y

el funcionamiento armónico de un sistema productivo o como la administración de
los recursos necesarios para producir los bienes y servicios que ofrece una
organización. Se trata de la administración de la función de producción, de la
obtención de productos –bienes o servicios– a partir de los recursos. Con esto nos
estamos refiriendo a gerenciar el sistema de producción de la empresa que,
mediante la tarea laboral, transforma la corriente de entrada en una corriente de
salida, es decir, se intenta dirigir los procesos de transformación que agregan valor8.

La gestión de la producción (o gestión de las operaciones) es una de las

tradicionales áreas funcionales de la gestión e incluye las funciones de análisis,
elección e implementación de las tecnologías y procesos productivos más eficientes
en la combinación y transformación de los factores productivos (inputs) para
obtención del máximo de bienes y servicios (outputs), tanto en términos de cantidad
como de calidad. Este concepto puede aplicarse a empresas industriales, a

8 Gestión, planificación y control de la producción Guillermo Barcelli G. Ingeniero mecánico electricista por
la Universidad Nacional de Ingeniería. Máster en banca y finanzas por la Universidad de Lima. Especialista
en administración de la producción industrial, Becado por la Carl Duisberg Gesellschaft. Consultor de
empresas. Presidente de la Acep
empresas comerciales y de servicios pudiendo, en estos dos últimos casos ser
designada por gestión de las operaciones.

Actividades que integran la gestión de la producción:

 En este sentido, la gestión de la producción incluye actividades como:
 La definición de los objetivos de producción y de la estrategia para conseguirlos,
teniendo en cuenta los objetivos y las estrategias globales de la organización;
 La elección, especificación e implementación del proceso productivo más
adaptado al producto a producir y a la estrategia de producción definida;
 La definición de la capacidad productiva a instalar de acuerdo con as
necesidades de producción definidas;
 La elección de los equipamientos productivos y de las tecnologías más eficientes
y que mejor se adapten al producto a producir, las cantidades definidas y al
proceso productivo escogido;
 La concepción del layout industrial en el cual se define la disposición de los
equipamientos, de los materiales y de los puestos de trabajo bien como el flujo
de materiales a lo largo del proceso productivo;
 La definición de la política de control de calidad en la producción, incluyendo la
definición de los puntos de control;
 La definición y concretización de la política de manutención de los equipos;
 La definición de las funciones en el área de producción;
 La gestión corriente de todo el proceso productivo.
 La gestión de la producción puede aún incluir áreas con las cuales trabaja
directamente como las compras de materiales y materias primas, la logística de
materiales e de producto acabado y la gestión de stocks.

3.1 La gestión de la producción como una parte angular de la empresa

Entendemos como gestión de la producción, las distintas tareas que se
estructuran en una empresa para que todo lo vinculado al trabajo pueda llegar a
buen puerto cumpliendo con tres aspectos generales: costes, plazos y nivel de
calidad. Por medio de su aplicación es posible cumplir los objetivos corporativos
y llevar a buen puerto cualquier tarea que se emprenda por parte del negocio.
Este conjunto de tareas y responsabilidades encarna un papel de pieza angular,
dado que todo el rendimiento corporativo llega a girar a su alrededor si se buscan
buenos resultados. Aplicando la gestión de producción es posible que los
distintos departamentos y divisiones dentro del negocio alcancen los niveles de
 rendimiento óptimos y que esto proporcione grandes ventajas al futuro de la
entidad. Para ello, siempre se contempla que se cumplan las tres directrices que
representan este proceso de gestión:

 Que el volumen de gastos se consiga reducir, ayudando a que las cuentas

corporativas sean más positivas y que se eliminen fuentes de gastos.

 Los plazos de entrega de los distintos procesos de producción se ajustan

para que se cumplan en todo momento y no haya consecuencias negativas
debido a ello (como la reducción en la confianza con los clientes).

 La calidad se garantiza en todo momento y que se ajusten los gastos y los

plazos de entrega no termina siendo un obstáculo para que este campo
quede totalmente cubierto.

3.2 Objetivos Principales

Tomando de referencia los beneficios y la forma de aplicarse de la gestión
de la producción, hay una serie de objetivos que siempre se tienen que cumplir
a través del trabajo que se organiza a su alrededor. Los plazos de entrega
mencionados se tienen que cumplir no solo con rapidez, sino también sin
producirse errores en la entrega de unas cantidades determinadas y de unos
niveles de calidad convenientes. La reducción de costes tiene que apuntar hacia
el mínimo posible, buscando distintas maneras de ajustar el gasto que supone
la fabricación de cada uno de los productos que se estén fabricando. Y en último
lugar, la gestión también se tiene que asegurar de que no existan conflictos ni
roces de ningún tipo entre los distintos departamentos de una empresa. La
misión es que todo funcione en armonía y que cada división tenga delimitado su
margen de acción y de responsabilidad.

3.3 ¿Qué métodos se utilizan?

Para aplicar la gestión de la producción se confía en un total de tres
métodos de trabajo distintos que tienen que cuidarse hasta el más mínimo detalle
para que todo sea satisfactorio:

 Planificación: antes de comenzar con el trabajo hay que planificar, y esto

significa saber qué recursos serán necesarios, en qué volumen y de qué
 calidad. En este proceso también se tiene que delimitar una fecha en la cual
se ejecutará el proceso, para tener los gastos controlados en todo momento.

 Control: los índices de control tienen que ser exhaustos porque ayudarán a
garantizar que todo salga tal y como se ha planificado. Hay que controlar la
mano de obra, las existencias, el trabajo de las máquinas y el servicio que
tienen que proporcionar los proveedores para que no haya incidencias.

 Seguimiento: en todo momento no hay que perder la pista al proceso y esto

requiere de unos documentos que realicen un seguimiento de cómo avanza
en todo momento.

3.4 Tipos de gestión de la producción

Con el paso del tiempo, la gestión de la producción se ha ido viendo
influida por diversos elementos que han llevado a que se produzcan cambios y
se generen distintos tipos:

 Clásica: el origen que llegó de la mano de Taylor con el estudio del trabajo,
el uso de las matemáticas, el diseño de los puestos de trabajo y la
distribución de cada uno en las plantas industriales. Se utilizaron gráficos
exhaustivos, algoritmos de programación, optimización de recursos y
modelos para la gestión del stock.

 M.R.P.I. Y M.R.P.II (Materials Requirements Planning y Manufacturing

Resources Planning): en los 70 comenzaron a implementarse procesos con
el apoyo informático y cambios respecto al modelo clásico. Confían en el
hardware para llevar a cabo su trabajo y cada vez es un tipo más usado.

 T.O.C. (Theory of Constraints).: después de crear el tipo O.P.T., E. Goldratt

generó el concepto del T.O.C., un tipo de gestión que aprovecha estos
recursos críticos con los que ya trabajó y se fundamenta en la aplicación del
reconocimiento.

 O.P.T. (Optimizad Production Tecnology): se utiliza una caja negra virtual

instalada en un entorno M.R.P para llevar a cabo programación de recursos
de categoría crítica.
  Just in Time: Es la esencia de la gestión de la producción a la japonesa,
reduciendo los gastos al mínimo tanto económicos como de tiempo.

3.5 Beneficios a tener en cuenta

Aplicar las bases de la gestión de la producción a través de la visión
artificial tiene una serie de beneficios más allá de ahorrar costes, garantizar
calidad y periodos de entrega:

 Reducción de desperdicios
 Aumento de la flexibilidad en los procesos
 Se reducen los tiempos de producción
 La energía se aprovecha más
 Incremento en la seguridad del equipo de trabajo

Para ello es conveniente tener en mente que la gestión de la producción

ha alcanzado en estos momentos, con la visión artificial, su nuevo estándar
evolutivo. La automatización industrial, los sistemas robóticos y la visión artificial
se aseguran de que la competitividad de cualquier empresa aumente de manera
considerable. Esto también lleva de forma implacable, a que aumenten los
beneficios, siendo por lo tanto un recurso que cualquier tipo de negocio debería
comenzar a aprovechar.