politica de calidad

Brindar a nuestros consumidores productos de excelente calidad elaborados con el cacao

mas puro y libre de conservavntes

Dirigir nuestros esfuerzos en el compromiso de la mejora continua, de la prevención de la

contaminación y minimización de los impactos generados en el desarrollo de nuestra
actividad de forma que podamos satisfacer las necesidades de las generaciones presentes sin
comprometer las posibilidades de las del futuro para atender sus propias necesidades

Sistema de control de calidad.

ÁREA DE PRODUCCIÓN

La función del control en esta área busca el incremento de la eficacia, la reducción de

costos y la uniformidad y mejora de la calidad del chocolate.

Se utilizará este sistema para detectar y eliminar cualquier causa que pueda originar un
defecto en el producto. Consistirá en la vigilancia que se va a mantener para
comprobar la calidad específica requerida por la empresa, tanto en las materias primas
(granos de cacao, leche y endulzante) como el producto ya terminado. Para ello, se
utilizan las siguiente herramientas:

- Hoja de Verificación: Se utilizará para reunir datos basados en la observación del

comportamiento del proceso con el fin de detectar tendencias, por medio de la captura,
análisis y control de información relativa al proceso. Esta herramienta nos facilitará la
toma de datos en una forma ordenada de acuerdo al estándar requerido en el análisis
que se realicemos

- Control por muestreo: Utilizaremos este procedimiento para verificar una muestra por
lote de chocolate para determinar su calidad. El muestreo será usado para reducir la
necesidad de inspeccionar cada producto, y reducir así el tiempo y gastos de
inspección.

- Certificación de Normas: Es la autorización y emisión de una declaración en la que se

demuestra que se cumplen ciertos requisitos especificados, en un conjunto de
enunciados que determinan que elementos deben integrar el sistema de calidad de una
empresa y cómo deben funcionar en conjunto estos elementos para asegurar la calidad
del bien que produce la empresa. Las certificaciones de calidad que nuestra empresa
posee, aportarán confianza al cliente, al consumidor y a los proveedores, ya que en un
mercado cada vez más competitivo suponen una diferenciación con el resto de
empresas competidoras, a la vez que mejora la imagen de nuestro producto, y la
reputación e imagen de la empresa.

La empresa contará con la certificación ISO 9001 (Gestión de calidad), GMP (Buenas
Prácticas de Manufactura), HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control),
ISO 14001(Gestión Ambiental) y la ISO 22000 (Gestión de Inocuidad de alimentos)

Sistema de control de la producción. El objetivo fundamental de este sistema de

control para nuestra empresa es programar, coordinar e implantar todas las medidas
tendientes a lograr un óptimo rendimiento en las unidades producidas, e indicar el
modo, tiempo y lugar más idóneos para lograr las metas de producción, cumpliendo así
con todas las necesidades del departamento de ventas. Se utilizarán las siguientes
herramientas

- Órdenes de producción: Estas solicitudes contienen toda la información y

especificaciones del chocolate que producirá delicia , así como las instrucciones de
producción para que los operarios al recibir el documento sepan exactamente lo que
deben hacer. La Orden de Producción contiene además de la descripción del producto,
la fecha en que debe ser despachado y las cantidades solicitadas.

- Control de materias primas (fichas técnicas): La empresa realizará un control a través

de fichas técnicas para identificar y registrar claramente las materias primas e
ingredientes que ingresa a bodega.

- Supervisión. Se realizará una supervisión diaria de la mantención y las condiciones

ambientales de los insumos de tal manera de minimizar la contaminación cruzada y
obsolescencia de los productos.