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Revista EJE – Engineering Journal ECCI ISSN XXXX-XXXX, Vol.

X, Número X, páginas XX-XX, 20XX

Depuración de Grasas y Aceites de una Muestra de Agua Residual por


el Método Soxhlet

Debugging Fats and Oils from a WasteWater Sample by the Soxhlet Method
Ana Suárez*, Daniela Saénz2, Geraldine Quintero3, Ingrid Rodríguez4, Ingrid Rojas5, Julieth Nova6

1
Universidad ECCI, Bogotá, Colombia.
* anag.suarezp@ecci.edu.co
** hvillamilc@ecci.edu.co

RESUMEN

El siguiente informe se realizó debido a los impactos ambientales que pueden generar las grasas y los aceites presentes en
una muestra de agua residual no tratada, los objetivos de este trabajo son: determinar la cantidad de grasas y aceites del
agua residual de la trampa de grasas del restaurante por el método de soxhlet, esto para conocer la porción que puede ser
depurada. Este método pretende eliminar la mayor cantidad posible de grasas y aceites, el cual realiza la separación de
grasas solubles e insolubles por medio del equipo de filtración con bombas de vacío y reactivos agregados a este, dado
que tiene como finalidad la absorción de sustancias más solubles.

Se determinó la cantidad de aceites y grasas en el agua residual del restaurante, utilizando el método soxhlet dando una
cantidad de 40.56 mg/L, luego se determinó la concentración final dando 36.63 mg/l. Por lo tanto, se obtuvo el valor de
grasas y aceites que fueron depuradas por este proceso 3.93 mg/l. El valor obtenido nos deja como resultado que no se
logra la remoción total del parámetro mediante este método.

Palabras clave: Grasas y aceites, insoluble, método soxhlet, remoción, soluble.

ABSTRACT

The following report was made due to the environmental impacts that fats and oils present in an untreated wastewater
sample can generate, the objectives of this work are: to determine the amount of fats and oils from the wastewater in the
trap of restaurant fats by the soxhlet method, this to know the portion that can be purified. This method aims to eliminate
as many fats and oils as possible, which performs the separation of soluble and insoluble fats by means of filtration
equipment with vacuum pumps and reagents added to it, since it aims to absorb more soluble substances.

The amount of oils and fats in the restaurant waste water was determined, using the soxhlet method giving an amount of
40.56 mg/L, then the final concentration was determined giving 36.63 mg/l. Therefore, the value of fats and oils that were
purified by this process was obtained 3.93 mg/l. The obtained value leaves us as a result that the total removal of the
parameter is not achieved by this method.

Keywords: Fats and oil, insoluble, soxhlet method, removal, soluble.

How to cite: Autor uno, Autor dos, Autor tres,


Título del Artículo en Español,
Revista EJE, Vol. # No. #, p1-pn, 20XX
DOI: http://dx.doi.org/000.000.000
Revista EJE – Engineering Journal ECCI ISSN XXXX-XXXX, Vol. X, Número X, páginas XX-XX, 20XX

1. INTRODUCCIÓN evaporación del solvente para determinar el contenido en


grasa y aceite. En la determinación de grasas y aceites no
Las grasas y aceites están formadas por ácidos grasos de se mide una cantidad absoluta de una sustancia específica;
origen animal y vegetal. Sus características más se determinan grupos de sustancias con características
significativas son baja densidad, poca solubilidad en agua,
físicas similares con base en su solubilidad en el solvente.
y baja biodegradabilidad. Se deduce que si no son
controladas pueden acumularse formando natas en la Así, el término "grasas y aceites" comprende cualquier
superficie del agua. material recuperado como una sustancia soluble en el
solvente (n-hexano). Esto incluye otros materiales
Son todas aquellas sustancias que, al ser insolubles con el extraídos por el solvente de la muestra acidificada, tales
agua, tienden a quedarse en la parte superior dejando como como compuestos azufrados, algunos colorantes orgánicos
consecuencia la aparición de espuma y natas, las cuales y clorofila, no volatilizados durante el ensayo.
obstruyen la implementación de cualquier tipo de
tratamiento ya sea físico o químico.
El procedimiento base para esta extracción se basa en,
Por esta razón las grasas y aceites son de los parámetros
que deben eliminarse al principio del tratamiento de agua cortar las medias veladas en círculos de diámetro mayor
residual. en un centímetro al del embudo a utilizar, ponga en el
fondo del embudo el disco y sobre esta un papel de filtro,
Su principal efecto en las aguas naturales es que generan adherir el papel y el disco al fondo del embudo, aplique y
interferencia con el intercambio de gases entre el agua y la filtre 100 ml de suspensión de ayuda (tierra silíceas)
atmósfera. Bloquea el paso del oxígeno hacia el agua, he detener la filtración hasta cuando no pase más agua a través
interfiere con la salida del CO2 hacia la atmósfera. Sus
del lecho filtrante y Garantizar la simetría del papel, la
fuentes de producción son los usos domésticos, industria
del petróleo, rastros, procesadoras de carnes y embutidos e homogeneidad de la capa de tierra de silíceas, Secar el
industria cosmética. filtro con las muestras en la incubadora a 105°C o 110°C
durante 30 minutos, posteriormente adicionarle la muestra
La determinación de grasas y aceites no mide una sustancia a un vaso precipitado 50 ml de grasas y aceites, añadir a
específica sino un grupo de sustancias capaces de este 14 gotas de Ácido clorhídrico, HCl concentrado al
disolverse en hexano, como lo son jabones, grasas, ceras, 10%, y adherir a la máquina para filtrar y posteriormente
hidrocarburos, aceites y cualquier otra sustancia
adicione 10 ml de hexano-heptano concentrado al 30-70 %
susceptible al hexano.
al agua que queda después del último filtrado, finalmente
En base a lo anterior se pretende realizar un estudio el cual observar el resultado las grasas resultantes en el
está enfocado en la determinación y eliminación de las Erlenmeyer serán las grasas solubles y las del papel filtro
grasas y aceites por medio del método de extracción las insolubles, después se lleva el Erlenmeyer a 105°C en
Soxhlet el horno durante 2 días y pasado los dos días pesar el
Erlenmeyer y observar que resultado dio en este se
2. MATERIALES Y MÉTODO
determinar el peso final y se realizar los cálculos.
El método de extracción Soxhlet para la determinación de
Materiales
grasas y aceites es aplicable para determinar lípidos
biológicos, hidrocarburos ya sea fracciones pesadas o • Embudo Buchner, de 12 cm de diámetro
relativamente polares del petróleo y cuando los niveles de • Papel de filtro, de 11 cm de diámetro cuantitativo
grasas no volátiles pueden alterar el límite de solubilidad (Whatman N.º 40 o equivalente)
del solvente. El método es aplicable en aguas residuales o • Discos de media velada
afluentes tratados que tengan estos materiales, aunque la • Vaso de precipitado de 50 ml
complejidad de la muestra puede producir resultados
desviados a causa de la falta de especificidad. Sólo los Aparatos
aceites y las grasas sólidas o viscosas presentes se separan
de la muestra líquida por filtración sobre una matriz sólida • Equipo de filtración con bombas de vacío
absorbente. Después de la extracción en un aparato soxhlet • Balanza analítica de cuatro cifras decimales
con solvente orgánico, se pesa el residuo que queda de la • Horno de secado

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Reactivos Tabla N° 01. Datos Obtenidos

• Ácido clorhídrico, HCl concentrado al 10% GYA inicial GYA final GYA depuradas
• Hexano- heptano, concentrado al 30-70%.
• Suspensión para ayuda de filtración, tierras silíceas, 40.56 mg/l 36.63 mg/l 3.93 mg/l
10g/L.

El método soxhlet permitió hacer una evaluación del


3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN contenido presente de grasas y aceites en la muestra de
agua residual al delimitar gravimétricamente los
(𝑃1 − 𝑃2) compuestos extraídos por el hexano- heptano de manera
𝐺𝑌𝐴 = 𝑥100 (1)
𝑉 acuosa. La cantidad inicial de grasas y aceites indica el
grado de contaminación a las redes hídricas por usos
𝑃1 = 𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝑚𝑎𝑡𝑟𝑎𝑧 𝑐𝑜𝑛 𝑔𝑟𝑎𝑠𝑎 humanos e industriales a nivel local.
𝑃2 = 𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝑚𝑎𝑡𝑟𝑎𝑧 sin 𝑔𝑟𝑎𝑠𝑎
𝑉 = 𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 En esta forma de extracción, se fue posible identificar la
cantidad de grasas y aceites solubles e insolubles, así
Antes de la prueba por el método soxhlet, mismo, la separación por fases de la muestra (Fase
𝑚𝑔 𝑚𝑔 sedimentada, fase clarificada y fase de grasas y aceites).
(70.2 − 58.03 )
𝐺𝑌𝐴 = 1 𝑙 𝑙 𝑥100
30 Las ventajas que ofreció este proceso, fueron
prácticamente, la posibilidad de trabajar a distintas
𝑚𝑔
= 40.56 𝐺𝑌𝐴 temperaturas, la reducción o supresión completa de las
𝑙 etapas de concentración del extracto y la rapidez de
Después de la prueba por el método soxhlet, extracción.

𝑚𝑔 𝑚𝑔 4. CONCLUSIÓN
(69.02 − 58.03 )
𝐺𝑌𝐴 = 2 𝑙 𝑙 𝑥100
30 Las conclusiones son obligatorias y deben ser claras. Su
contenido no debería duplicar substancialmente el
𝑚𝑔
= 36.63 𝐺𝑌𝐴 resumen. Deben expresar el balance final de la
𝑙 investigación o la aplicación del conocimiento o temática
tratada. Se discute sobre las implicaciones del estudio y la
Por lo tanto, relevancia que tiene para el área del conocimiento. Se
sugiere no concluir más cosas de las que los resultados
permitan. En esta sección se suelen mencionar también los
𝐺𝑌𝐴𝐹𝐼𝑁𝐴𝐿 = 𝐺𝑌𝐴1 − 𝐺𝑌𝐴2 (2) trabajos futuros que se pueden realizar en el tema con sus
respectivas recomendaciones.
𝐺𝑌𝐴1 = 𝐶𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑐𝑖ó𝑛 1 𝐺𝑌𝐴
𝐺𝑌𝐴2 = 𝐶𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑐𝑖ó𝑛 2 𝐺𝑌𝐴 5. AGRADECIMIENTOS
𝑚𝑔 𝑚𝑔
𝐺𝑌𝐴𝐹𝐼𝑁𝐴𝐿 = 40.56 − 36.63 A Dios por darnos la sabiduría para realizar este proyecto
𝑙 𝑙 en bien de la comunidad. Así mismo, agradecemos por los
𝑚𝑔 conocimientos y alcances que nos da para comprender.
= 3.93 𝐺𝑌𝐴
𝑙
A nuestros padres por habernos matriculado en esta
excelente institución y hacer lo posible por vernos crecer
como personas y profesionales.

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A nuestro maestro Harold Villamil, por su gran apoyo y [1] Garzón, J.C. Más allá de las decisiones económicas.
motivación para alcanzar nuestros estudios profesionales, Documento presentado en la II Jornada de Análisis
por el apoyo que nos ofreció en la elaboración de este Económico, La Habana, Cuba, marzo de 2000.
trabajo, por transmitirnos los conocimientos obtenidos y
Reporte de un organismo o ente gubernamental:
habernos ayudado paso a paso con este aprendizaje. [1] U.S. EPA. Status of Pesticides in Registration: A
Special Review. EPA 738-R-94-008. Washington, DC:US.
Por último, agradecemos a la Universidad ECCI por Environmental Protection Agency, 1994.
ofrecernos un espacio de trabajo adecuado e impecable
para la elaboración de este proyecto investigativo. Tesis:
[1] Jacobs, J. Regulation of Life History Strategies Within
Individuals in Predictable and Unpredictable
6. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Environments [PhD Thesis]. Seattle, WA: University of
Washington, 1996.

Artículos: Referencias de internet:


Bojaca, R.P., Hernández, A.M. Duque, M.E [1] NOAA-CIRES Climate Diagnostics Center Advancing
Determinación de grasas y aceites en aguas por el método Understanding and Prediction of Climate Variability.
soxhlet., 2007. Disponible en: http://www.cdc.noaa.gov [consultado el 8
de agosto de 2008].
Libros:
[1] Baker, G. L. y Golub, J., Chaotic Dynamics: An Patentes:
Introduction, Cambridge University Press, Cambridge, [1] Zambrano G., Esteve J., Prieto P., Instalación para
1990. deposición de películas de carbono tipo diamante sobre
substratos de acero o de metal endurecido y el
Capitulo de libro: correspondiente método in situ usando recubrimientos
[1] Lewis, P., Ray, B. y Stevens, J.G. Modelling Time duros de metal /carburo de ese metal como capas
Series by Using Multivariate Adaptive Regression Splines intermedias para el mejoramiento de la adherencia entre
(MARS). En: Time Series Prediction: Forecasting the películas y substrato, 2002, España, Patente No. P
Future and Understanding the Past (Eds. A.S. Weigend y 200102020, Instalación para deposición de películas, 15 de
N. A. Gershenfeid), SFI studies in the Science of enero de 2001 (depósito).
Complexity, Proc. Vol XV, Addison-Wesley, reading 297-
318, 1994.

Memorias de congresos:
[1] Alzate, N., Botero, T. y Correa, D. Título de la
ponencia. Memorias, XIX Congreso Latinoamericano de
Ponencias Científicas. Córdoba, Argentina, Tomo II, 219-
228, octubre 2008.

Conferencias:

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