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Laboratorio de Biología
Informe No.2
Moléculas Orgánicas
Fecha: 20/10/2019
Título: Macromoléculas
Código: 00209473
Introducción
Este informe corresponde a la práctica 2 del laboratorio de biología las macromoléculas son
aquellas moléculas de gran anchura que están formadas por cientos o miles de partículas.
Son una parte fundamental de los seres vivos ya que forman parte de sus cavidades. Dentro
de alimentos, se dividen en: (mono, di, poli)-sacáridos. El ADN y ARN están constituidos
por los nucleótidos. Finalmente tenemos a los lípidos que están hechos de ácidos grasos
alimentos como el Test de Benedict, esta sustancia produce reacciones de oxidación en las
cuales capta azúcares, se obtiene un color rojo-naranja al ser positivo es decir la presencia
reactivo Benedict está compuesto por: sulfato cúprico, citrato de sodio y carbonato
El Lugol es una sustancia que contiene yodo, lo que lo convierte en un bactericida también
es una sustancia que reacciona con el almidón y otros polisacáridos produciendo un color
sustancia adoptará un color amarillo-ámbar. Esta reacción produce cadenas de poli yoduro
a partir de las interacciones entre el yodo y polisacáridos (Campbell, N. A., & Reece, J.
B.,2007)
las grasas os lípidos siempre se van a teñir al añadirles Sudan IV. Es por eso por lo que, si
le añadimos Sudan IV a una sustancia que contenga lípidos, esta reaccionará con ellos y el
colorante actuará con los lípidos. El Sudan IV se forma a partir de alcohol etílico y acetona
El ácido nítrico (HNO3) es una sustancia tóxica corrosiva de color transparente que se
obtiene por la oxidación catalítica del amoníaco. En este experimento se utilizó el ácido
La tinta china roja es una tintura que se produce con el hollín procedente de hidrocarburos o
con el carbón que se deriva de los árboles sin resina que usamos para identificar alimentos
1. Objetivo
Identificar las moléculas orgánicas con el uso de varios Test como: el de Lugol, de
Benedict, y el estudio de diferentes reacciones con: Ácido Nítrico, Sudan IV, Tinta China.
2. Materiales:
Se utilizo un mandil de poliéster para evitar el contacto con los líquidos reactivos, por las
utilizamos 6 tubos de ensayo, 1 gotero de 5ml. para añadir las sustancias, cinta adhesiva y
un marcador para rotular cada tubo de ensayo con su respectiva sustancia, vasos de
precipitación de 200ml. para almacenar las muestras. Se uso una muestra de agua como
grupo control, sacarosa, glucosa, cebolla, papa y leche utilizando Benedict como líquido
reactivo para encontrar monosacáridos. Baño maría para poder calentar las muestras una
vez añadido el líquido reactivo. Para la práctica 2 utilizamos 6 tubos de ensayo, 1 gotero de
5ml. para añadir las sustancias, cinta adhesiva y un marcador para rotular cada tubo de
ensayo con su respectiva sustancia, vasos de precipitación de 200ml. para almacenar las
muestras. Una muestra de: agua como grupo control, almidón, sacarosa, glucosa, lactosa y
papa utilizando Lugol como líquido reactivo para encontrar monosacáridos. Baño maría
para poder calentar las muestras una vez se les haya añadido el líquido reactivo.
Para la práctica 3 utilizamos un gotero, 3 tubos de ensayo, cinta adhesiva y marcador para
rotular los tubos de ensayo, 6 vasos de precipitación de 200ml. que dividimos en dos
grupos de 3, un grupo tenía ácido nítrico al: 25%, 50% y 100%. El otro grupo tenía
albumina en: alta, media y bajas concentraciones. Para el ejercicio 4 utilizamos: 3 tubos de
ensayo, agua, aceite, Sudán IV y tinta china roja. Para la práctica 5 utilizamos: 5 cajas Petri
para colocar las muestras. Como muestras utilizamos: yuca, queso, plátano, zanahoria,
huevo, papa, maní, cebolla manzana. En esta práctica se usaron todos los líquidos reactivos
Análisis de los Resultados: Los resultados mostraron que el agua y la leche en contacto
con el Benedict obtuvieron un color celeste claro y azul opaco respectivamente, y en baño
maría cambiaron a color celeste casi transparente y blanco con amarillo opaco por lo tanto
fosforescente oscuro y tomate con amarillo por lo tanto son positivos al Benedict. La
sacarosa y la papa en contacto con el Benedict cambiaron de color a celeste claro y celeste
Alimento Color antes de Color con Lugol sin Color con Lugol
2ml Transparente
temperatura.
Análisis de los Resultados: Los resultados demuestran que el agua, la glucosa y la lactosa
en contacto con el Lugol obtuvieron un color amarillo medio transparente por lo tanto son
negativos al Lugol. El almidón en contacto con el Lugol obtuvo un color amarillo casi
transparente y azul oscuro y en baño maría este volvió a su color natural, por lo tanto, es
positivo al Lugol. La sacarosa y la papa en contacto con el Lugol presentaron color azul
de Ácido Nítrico.
Ácido
%Albumina
muestras, hasta mostrar los coágulos indicando que este ya estaba listo.
Agua - +
Aceite + -
reacciona con elementos (hidrofílicos) como el agua o la tinta china, que si reaccionan
vegetal ya que cambio a un color naranja transparente, además, el agua tuvo dos fases en
las que el sudan no se disolvió y en el aceite tuvo una coloración naranja más fuerte a
La tinta china y el agua: Se observo que tinta si es soluble con el agua ya que se podría
decir que es como un pigmento y el agua es considerado uno de los mayores disolventes, el
compuesto que no interacciono con la tinta china fue el aceite ya que hubo partículas roas
Alimento
Nítrico Roja
Yuca + + +- - +
Cebolla + + - - +
Papa + + - - +
Queso - - + + +
Huevo - - + + +
Maní + + + + +-
Plátano + + - - -
Manzana + + - - +
Zanahoria + + - - +
elementos, pues el Lugol y el ácido nítrico penetraron con mayor facilidad en los elementos
pues esto se debería que los elementos son más sensibles al hacer contacto con dichos,
que usemos o factores como el calor, alterando sus propiedades de misma manera se
estructurales y están principalmente formadas por el carbono y que por medio de diferentes
aquellos que tienen su OH libre del C anomérico), como la lactosa, la glucosa, la maltosa, y
hidrofóbicos e hidrofílicos, las propiedades variantes como la densidad que causan que uno
este por encima del otro sin alterar sus características o alterándolas de manera radical.
Referencias