ESCUELA MILITAR DE INGENIERÍA

Mcal. ANTONIO JOSÉ DE SUCRE

BOLIVIA

TRABAJO PRÁCTICO

COMPOST CON BASE EN DESECHOS ANIMALES

INTEGRANTES:
BERNAL AHERN JULIO CESAR C4485-7
CABEZAS AGILAR NATALY ERIKA C5984-6
CHOQUE VÍA GUNAR C5821-1
MAMANI RAMÍREZ RUBÉN THOMAS C4959-X
REJAS PERALTA ALONDRA GUADALUPE C5714-2
ROMERO CHILENO GABRIEL C6157-3

COCHABAMBA, 2019
 ÍNDICE
Contenido
1 INTRODUCCIÓN .............................................................................................1

2 OBJETIVOS ....................................................................................................1

3 MARCO TEÓRICO ..........................................................................................2

4 MARCO PRÁCTICO .......................................................................................6

5 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO .....................................................................6

6 MATERIALES ...............................................................................................10

7 PARÁMETROS DE CONTROL.....................................................................13

8 BENEFICIOS .................................................................................................13

9 CONCLUSIONES ..........................................................................................14

10 BIBLIOGRAFÍA .............................................................................................14
1 INTRODUCCIÓN

De forma tradicional, durante años, los agricultores han reunido los desperdicios
orgánicos para transformarlos en abono para sus tierras. Compostar dichos restos no
es más que imitar el proceso de fermentación que ocurre normalmente en un suelo,
pero acelerado y dirigido. El propósito es plantear un proceso sostenible de explotación
de los desperdicios orgánicos, estableciendo un ciclo para transformar desechos en
material útil. De esa manera se está conjugando distintas disciplinas con el objeto de
maximizar el aprovechamiento de los elementos que nos ofrece la naturaleza. El abono
resultante contendrá materiales orgánicos así como nutrientes necesarios para la vida
de las plantas como Nitrógeno, fósforo, potasio, y otros de menor importancia
(magnesio, calcio y azufre, etc.) y proporcionará a las tierras a las que se aplique
prácticamente los mismos efectos beneficiosos que el humus para una tierra natural.
Por lo tanto, el compost es la reunión de un conjunto de restos orgánicos de origen
animal como vegetal, que sufren un proceso de fermentación y dan un producto de
color marrón oscuro, al finalizar la misma. La fermentación es un proceso que realizan
muchos microorganismos, efectuando reacciones sobre algunos compuestos
orgánicos y liberando energía. Hay diferentes tipos de fermentación, pero en
condiciones fermentativas controladas, solamente se efectúa una oxidación parcial de
los átomos de carbono del compuesto orgánico y, por consiguiente, sólo una pequeña
cantidad de la energía potencial disponible se libera. La diferencia con la putrefacción
radica en que mientras la putrefacción descompone la materia de origen animal y/o
vegetal que contiene compuestos nitrogenados, la fermentación realiza
descomposición únicamente de material vegetal que no contiene compuestos
nitrogenados.

2 OBJETIVOS

Conocer el proceso de la elaboración de la composta a base de desechos de animales

y promover el reciclaje del material orgánico para poder obtener un producto con valor
agregado.

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3 MARCO TEÓRICO

3.1 ABONO ORGÁNICO.

Son sustancias que están constituidas por desechos de origen animal, vegetal o mixto
que se añaden al suelo con el objeto de mejorar sus características físicas, biológicas
y químicas. Estos pueden consistir en residuos de cultivos dejados en el campo
después de la cosecha; cultivos para abonos en verde (principalmente leguminosas
fijadoras de nitrógeno); restos orgánicos de la explotación agropecuaria (estiércol,
purín); restos orgánicos del procesamiento de productos agrícolas; desechos
domésticos, (basuras de vivienda, excretas); compost preparado con las mezclas de
los compuestos antes mencionados.
Esta clase de abonos no sólo aporta al suelo materiales nutritivos, sino que además
influye favorablemente en la estructura del suelo. Asimismo, aportan nutrientes y
modifican la población de microorganismos en general, de esta manera se asegura la
formación de agregados que permiten una mayor retentividad de agua, intercambio de
gases y nutrientes, a nivel de las raíces de las plantas.
La agricultura orgánica propone alimentar al suelo para que los microorganismos allí
presentes, después de atacar a la materia orgánica y mineral que se incorpora, tornen
asimilables los nutrientes y de esta manera puedan ser absorbidos por las raíces de
las plantas, para propiciar su desarrollo y fructificación.
– Estiércol.
- Estiércol desecado y gallinaza deshidratada.
- Mantillo de excrementos sólidos de animales incluida la gallinaza y estiércol
compostado.
- Excrementos líquidos de animales (estiércol semilíquido, orina, etc.).
La normativa permite el estiércol y el purín de ganado convencional sólo si procede de
una ganadería extensiva. Prohíbe el procedente de ganadería intensiva, es decir,
aquélla de estabulación permanente en cuyo estiércol no se emplea cama y se deja
acumular y pudrir en fosas.
- Residuos domésticos compostados o fermentados La normativa permite el
compost obtenido de restos domésticos sólo si éstos proceden de un sistema de

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recogida selectiva. La cantidad de metales pesados que se permite está severamente
limitada. El compost que no proviene de recogida selectiva tiene contenidos
inaceptables de metales pesados. - Turba - Arcillas (perlita, vermiculita, etc.)
- Mantillo procedente de cultivos de setas –
- Deyecciones de lombrices (humus de lombriz) e insectos
- Guano Por este producto se entienden los excrementos de aves marinas
recogidos en la costa del Pacífico
- Mezclas de materias vegetales compostadas o fermentadas. Están autorizados
los ácidos húmicos o fúlvicos sólo si proceden de fermentación.
- Productos o subproductos de origen animal Materias tales como harinas de
sangre, pescado, huesos o plumas. No están autorizados los hidrolizados de
proteínas, ni los aminoácidos.
- Productos y subproductos orgánicos de origen vegetal para abono por ejemplo:
harina de tortas oleaginosas, cáscara de cacao, raicillas de malta, etc.
- Algas y productos de algas Los extractos de algas se usan ampliamente en
agricultura ecológica porque son una fuente natural de calcio adecuada para corregir
las aguas con exceso de salinidad.
- Aserrín y virutas de madera.
- Mantillo de cortezas
- Cenizas de madera Para estas tres materias procedentes de madera se exige
que éstas no hayan sido tratadas
- Vinaza y extractos de vinaza

3.2 PROPIEDADES DEL ABONO

• Mejora las propiedades físicas del suelo. La materia orgánica favorece la

estabilidad de la estructura de los agregados del suelo agrícola, reduce la densidad
aparente, aumenta la porosidad y permeabilidad, y aumenta su capacidad de retención
de agua en el suelo. Se obtienen suelos más esponjosos y con mayor retención de
agua.
• Mejora las propiedades químicas. Aumenta el contenido en macronutrientes N,
P, K, y micronutrientes, la capacidad de intercambio catiónico (C.I.C.) o capacidad de

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retención de elementos fertilizantes en el suelo y es fuente y almacén de nutrientes
para los cultivos.
• Mejora la actividad biológica del suelo. Actúa como soporte y alimento de los
microorganismos ya que ellos viven a expensas del humus y contribuyen a su
mineralización.

3.3 APROVECHAMIENTO DEL ABONO

Los terrenos cultivados sufren la pérdida de una gran cantidad de nutrientes, lo cual
puede agotar la materia orgánica del suelo, por esta razón se deben restituir
permanentemente. Esto se puede lograr a través del manejo de los residuos de cultivo,
el aporte de los abonos orgánicos, estiércoles u otro tipo de material orgánico
introducido en el campo. La composición y contenido de los nutrientes de los
estiércoles varía mucho según la especie de animal, el tipo de manejo y el estado de
descomposición de los estiércoles. La gallinaza es el estiércol más rico en nitrógeno,
en promedio contiene el doble del valor nutritivo del estiércol de vacuno.

3.4 CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL ABONO.

- Es un material de color oscuro, con un agradable olor a mantillo de bosque.

- Es limpio, suave al tacto y su gran bioestabilidad evita su fermentación o
putrefacción.
- Contiene una elevada carga enzimática y bacteriana que aumenta la
solubilización de los nutrientes haciendo que puedan ser inmediatamente asimilables
por las raíces., por otra parte, impide que estos sean lavados por el agua de riego
manteniéndolos por mas tiempo en el suelo
- Influye en forma efectiva en la germinación de las semillas y en el desarrollo de
los plantines. El humus aumenta notablemente el porte de plantas, árboles y arbustos
en comparación con otros ejemplares de la misma edad. Durante el transplante
previene enfermedades y evita el shock por heridas o cambios bruscos de temperatura
y humedad. Se puede usar sin inconvenientes en estado puro y se encuentra libre de
nematodos.
- Aumenta la resistencia de las plantas a las plagas y agentes patógenos.

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- Inhibe el desarrollo de bacterias y hongos que afectan a la planta.
- Debido a su pH neutro y otras cualidades favorables aporta y contribuye al
mantenimiento y al desarrollo y diversificación de la de la microflora y microfauna del
suelo.
- Regula el incremento y la actividad de los nitritos del suelo.
- Facilita la absorción de los elementos nutritivos por parte de la planta.
- Transmite directamente del terreno a la planta hormonas, vitaminas, proteínas
y otras fracciones humificadoras.
- Aporta e incrementa la disponibilidad de Nitrógeno, Fósforo, Potasio, Azufre,
boro, y los libera gradualmente, e interviene en la fertilidad física del suelo porque
aumenta la superficie activa.

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4 MARCO PRÁCTICO

5 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

A continuación, se describen los parámetros del proceso para la elaboración de un

copostaje a bese de la excreta de gallina.

5.1 DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACIÓN DEL SUPLEMENTO

ALIMENTICIO

Para determinar la elaboración del proceso, se basó principalmente por dos aspectos,
los cuales, son muy importantes, es decir, a partir de estos se obtuvo un proceso
adecuado, para así obtener un producto terminado con todas las características
necesarias.

Este proceso se realizó para poder mitigar o aprovechar la excesiva producción que
genera la avícola en cuanto a la excreta de gallina, porcentaje que lo utilizan para la
elaboración de abono orgánico y el porcentaje sobrante lo desechan, es por eso que
se realizó este proceso para así aprovechar el porcentaje del desecho y transformar
llevándolo, a un producto con valor agregado.

Y la otra causa por la que se realizó este proceso fue, para eliminar un porcentaje de
la carga microbiana que se tiene en la excreta de la gallina, se tiene que tomar muy en
cuenta que la excreta de la gallina contiene bastantes microorganismos y es por ello
que se realizó el proceso de fermentación láctica, de manera que este proceso
consiste en generar ácido láctico a partir de bacterias lácticas, con el objetivo de bajar
el pH y así obtener un proceso ácido, dado que los microorganismos no pueden
proliferarse en medios ácidos, por los que estos llegan a eliminarse.

Es por esos dos motivos por lo que se llegó a realizar un proceso destinado a la
fermentación láctica de la excreta de gallina.

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A continuación, se aprecia el respectivo diagrama de procesos para la elaboración de
un compostaje a partir de un proceso destinado a la fermentación láctica de la excreta
de gallina, que se aprecia a continuacion.

FIGURA 1: DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACIÓN DE UN SUPLEMENTO A.

PROCESO
Entradas Salidas

Excreta de gallina
RECEPCIÓN DE LA
MATERIA PRIMA

Excreta de gallina
PESADO
Excreta de gallina

Excreta de gallina,
SELECCIÓN
(plumas, cascara de
Excreta de gallina
huevio, piedras)

DESHIDRATADO
Excreta de gallina Excreta

- Excreta
- Banano MEZCLADO # 1
- Lacto suero
- Inoculo (yoflex 380)

SELLADO

FERMENTACIÓN

MOLIENDA

ENVASADO

Fuente: Elaboración propia, 2019 a base del Ingeniero Marco Antonio Bernal Ahern

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5.1.1 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

A continuación, se describen las operaciones propuestas del flujograma, de la figura 4

del documento.

a) Recepción de la Materia Prima

En esta operación se realizó la recepción adecuada y controlada de la materia prima,

la excreta de gallina es un agente contaminante e infeccioso, esta puede originar
diferentes enfermedades o contaminación por una mala manipulación.

En la siguiente imagen, se puede observar la recolección y recepción de la materia

prima a estudiar.

IMAGEN 1: RECOLECCIÓN DE MATERIA PRIMA

Fuente: Elaboración propia, 2019. a base del Ingeniero Marco Antonio Bernal Ahern

La imagen 42, muestra la recolección de excreta de gallina.

b) Pesado

El pesado es una operación importante para la excreta de gallina, es decir, permitirá

determinar el rendimiento al finalizar el proceso.

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c) Selección

En esta operación, se realizó una selección adecuada de todas aquellas partículas que
no ingresaron al proceso como ser: piedras, plumas, cáscara de huevo, etc.

En la siguiente imagen, se puede apreciar las partículas como, piedras y plumas que
no ingresaron al proceso y fueron seleccionados para así tener una materia prima libre
de partículas malas.

IMAGEN 2: IMPUREZAS DE LA MATERIA PRIMA

Fuente: Elaboración propia, 2019. a base del Ingeniero Marco Antonio Bernal Ahern

En la imagen 44, se observa que dentro de la materia prima se encuentran plumas,

piedras entre otros materiales que no ingresan al proceso de fermentación láctica de
la excreta de gallina.

d) Deshidratado

La materia prima (excreta de gallina) debe pasar por una etapa de deshidratado, esta
operación es una de las etapas más importantes del proceso, es decir, que a partir del
deshidratado los microorganismos existentes en la materia prima disminuyen, por la
causa de que los microorganismos necesitan de un porcentaje de agua para
proliferarse.

e) Mezclado

Esta operación se realiza para obtener una mezcla homogénea de los componentes
principales, los cuales son, (inoculo, banano y lactosuero) siendo los principales
componentes que interactúan en la fermentación láctica

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 TABLA 1: VARIABLE DE CONTROL EN LA ETAPA DE MEZCLADO
ETAPA MATERIA PRIMA VARIABLES
- Peso (g) de banano
- Peso (g) de bacterias lácticas.
Mezclado Excreta de la gallina
- Volumen (ml) de lactosuero.
- Flora microbiana.
Fuente: Elaboración Propia, 2019.

f) Sellado

El sellado o también llamado compactación, es una de las operaciones más

importantes, consiste en eliminar todo el aire que pueda existir, con el objeto de realizar
una buena fermentación, es decir, se tiene que tener una buena compactación, de
manera que, se usaron bolsas plásticas de polietileno que se muestra en la imagen
48.

g) Fermentación

Las bacterias acido lácticas fermentan los carbohidratos hidrosolubles (azucares) de

la excreta de gallina, banano y lacto suero, de tal manera, que llegan a producir ácido
láctico, que es el factor que controla el nivel de pH y al generarse estos ácidos, el pH
baja a un nivel que impide la presencia de microorganismos no deseados, incluso
patógenos que inducen a la putrefacción de la materia a conservar.

h) Molienda

Esta operación consta de triturar la excreta deshidratada y convertirla en polvo, por la

cual facilitará la etapa de envasado.

6 MATERIALES

En el siguiente apartado se presentan los materiales y herramientas necesarias para

realizar un compostaje empleando desechos de origen animal.

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6.1 MATERIALES DE COMPOSTAJE

La gran mayoría de materiales orgánicos son compostables y pueden ser adjuntados

a los desechos animales para un mejor aprovechamiento de los residuos orgánicos. A
continuación, se presenta una lista de materiales fácilmente utilizables en compostaje:

ORIGEN MATERIALES
 Restos de cosecha
 Plantas del huerto o jardín
 Ramas trituradas procedentes de podas
Origen vegetal
 Hojas caídas de árboles y arbustos
 Hierba segada
 Pasto
 Estiércol de porcino
 Estiércol de vacuno
Origen animal  Estiércol de caprino
 Estiércol de ovino
 Camas de corral
 Restos de frutas y hortalizas
 Alimentos caducados
 Cascara de huevo triturado
Origen domestico
 Restos de te
 Cascaras de frutos, naranja, piña (troceados
 Restos de papas dañadas, podridas o germinadas)

Si bien existen materiales fácilmente aplicables en la producción de compost, se debe

tener en cuenta que también existen residuos que no se deben incluir en ningún
momento del proceso, estos se observan a continuación:

x Residuos químicos, sintéticos

x Pegamentos
x Gasolina
x Vidrio
x Metales
x Plásticos
x Detergentes, residuos de medicamentos
x Animales muertos
x Alimentos cocinados, carne

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 x Aglomerados de madera

Al utilizar residuos de animales se debe tener en cuenta precauciones en su manejo

debido a que contienen patógenos, por lo que se debe utilizar guantes durante su
manipulación y aplicación al compost.

6.2 HERRAMIENTAS

La elaboración de compost, ya sea individual o colectiva, requiere de utensilios básicos

que nos resultan útiles para el manejo del material, estos son:

HERRAMIENTAS IMAGEN FUNCIÓN

Recoger materiales
Recipientes manipulables
orgánicos de cocina

Tijeras de jardinería Trozar restos de poda

Voltear, mezclar el
Pala
material

Regadora, manguera Humedecer el material

Criba, tamiz Separar material grueso

Carretilla Transporte de materiales

Manipulación de material y
Guantes
herramientas

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7 PARÁMETROS DE CONTROL

Parámetros del compostaje

RANGO IDEAL
RANGO RANGO IDEAL DE
PARA COMPOST
IDEAL AL COMPOST
PARÁMETRO EN FASE
COMIENZO MADURO
TERMOFÍLICA II
(2-5 DÍAS) (3-6 MESES)
(2-5 SEMANAS)
C:N 25:1 – 35:1 15/20 10:1 – 15:1
Humedad 50% - 60% 45%-55% 30% - 40%
Concentración de
~10% ~10% ~10%
oxígeno
Tamaño de
<25 cm ~15 cm <1,6 cm
partícula
pH 6,5 – 8,0 6,0-8,5 6,5 – 8,5
45°C-Temperatura Temperatura
Temperatura 45 – 60°C
ambiente ambiente
250-400
Densidad <700 kg/m3 <700 kg/m3
kg/m3
Materia orgánica
50%-70% >20% >20%
(Base seca)
Nitrógeno Total
2,5-3% 1-2% ~1%
(Base seca)

8 BENEFICIOS

Beneficios del uso del compost a bases de desechos de animales

 Una de las ventajas del compost a base de desechos de animales, es que con el
proceso se consiguen mayores cantidades de humus que con la misma cantidad
de materia aplicada directamente al suelo.
 La utilización compost a base de desechos de animales suponen un ahorro en la
fabricación de abonos químicos, por tanto, el uso de este contribuye a aliviar el
impacto de una industria pesada altamente contaminante.
 El compost a base de desechos de animales, produce efectos positivos en el suelo
tanto en sus propiedades físicas, químicas y biológicas. Su incorporación en el
suelo permite mejorar su estructura, reduciendo los problemas de compactación,
evitando la erosión.
 Aumenta la capacidad de retención del agua y el intercambio gaseoso,
favoreciendo el desarrollo radical.

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 El compost a base de desechos de animales es una materia muy rica en flora
microbiana beneficiosa.

9 CONCLUSIONES

Existen diversidad de materiales que se pueden incluir en la elaboración de compost,

sin embargo se debe realizar la diferenciación de los mimos, esto debido a que no
todos los materiales son de origen orgánico, como los medicamentos o vidrios. Así
también en la manipulación de materiales de origen animal, como estiércol, se debe
tener muy en cuenta que estos contienen microorganismos patógenos, por lo cual se
deben utilizar medios como guantes para evitar contaminación o enfermedades para
con el manipulador.

10 BIBLIOGRAFÍA

ALCOLEA, M. (2000) Manual de Compostaje Doméstico. Barcelona

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