“AÑO DEL DIALOGO Y LA RECONCILIACIÓN NACIONAL”

FACULTAD DE CIENCIAS
DEPARTAMENTO DE BIOLOGÍA Y MICROBIOLOGÍA

TEMA:
‘‘Reconocimiento de bioelementos y biomoléculas’’

INTEGRANTES:
RODRÍGUEZ HUAMAN Ray
CARBAJAL AVALOS Anthony
POMA IBAÑEZ Luis Aldair
MIGUEL ACOSTA Luis Manuel

CURSO:
Biología General

DOCENTE:
Yosef Avalos Ramírez

Nuevo Chimbote, Perú

2018
Bioelementos & Biomoléculas

RESUMEN
Como objetivo principal de esta practica en laboratorio tendremos el de reconocer
las muestras orgánicas que hemos adquirido, los elementos especialmente el
conocido CHON (carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno) como los principales que
conforman a los seres vivos. Además de identificar biomoléculas como los
carbohidratos, las proteínas, los lípidos y cuáles son sus propiedades respectivas.

Hay otras biomoléculas, llamadas biomoléculas inorgánicas (sales minerales y el

agua) que también se encuentran en los seres vivos, pero que no son exclusivas ni
fabricadas por ellos, ya que las podemos encontrar tanto en seres vivos como en
seres no vivos. Aunque estas biomoléculas no sean exclusivas de los seres vivos
son importantísimas, ya que son imprescindibles para el desarrollo de la vida.

Para ello los alumnos pertenecientes al curso, llevaran muestreas a la práctica para
trabajar con ellos (Papa, papel, tomate, arroz, muestras de cabello y uñas, hojas de
plantas, manzanas. huevos, pescado, pollo y la bilis de este mismo)

En este informe no contamos con la ayuda del docente de práctica, pero los grupos
se unieron para apoyarse y poder obtener mejores resultados. Se cumplieron las
metas establecidas, mediante el uso de reactivos, equipos de laboratorio como
Baño maría, la estufa, y pudo reconocerse las formas en como identificar la
presencia de estos bioelementos en los alimentos que consumimos a diario y como
conforman la estructura de algunas partes sencillas del cuerpo como son las uñas
y el cabello.

Considerando como se narra la teoría del origen de la vida, podemos entender como
fue el proceso evolutivo, a partir de simples moléculas pudieron formarse
organismos superiores dotados de funciones en los diversos ecosistemas que hoy
habitan el planeta Tierra.

INTRODUCCIÓN
Como la naturaleza lo exige, todo organismo debe tener las estructuras mínimas,
para llevar a cabo todas sus funciones, tanto estructural, funcional como
genéticamente.
Independientemente de las funciones para las cuales haya sido diseñado cada
estructura del organismo, está constituido por unas series de elementos, cuyas
combinaciones darán a sus distintos componentes las características que definirán
su comportamiento.
Todos los microorganismos, las plantas, los hongos y los animales, incluidos los
seres humanos, somos seres orgánicos o vivos pues compartimos características
importantes como son: el crecimiento o desarrollo, la reproducción, el movimiento,
la capacidad para percibir y responder a los estímulos del ambiente, la adaptación
y una “organización estructural compleja”.

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Bioelementos & Biomoléculas

Este estudio tiene mucha relevancia, pues si observamos los envases de nuestros
alimentos, estos en sus etiquetas nos indican su “Información Nutricional”, no solo
para recomendar el nivel calórico que debemos consumir, sino también cuales son
los elementos principales que ingerimos a diario. Como son los carbohidratos,
grasas, proteínas entre otros.
Para elegir los alimentos de manera acertada, hay que verificar las cantidades
totales de: Calorías, Grasas totales, Grasas saturadas, Colesterol, Sodio,
Carbohidratos totales, Fibra.
Ahora bien, esto nos ha hecho referencia a los Bioelementos y Biomoléculas.
Otro de los principales componentes de los seres vivos es la molécula, que se forma
cuando se combinan dos o más átomos (iguales o diferentes); por ejemplo, tenemos
la del agua (H2O) que consta de un átomo de oxígeno y dos de hidrógeno y es una
molécula inorgánica y muy importante para los seres vivos.
OBJETIVOS

 Observar y al mismo tiempo reconocer los componentes mas importantes de

los seres vivos como lo son los elementos C, H, O Y N mediante el manejo
de los reactivos y los materiales traídos por los alumnos.
 Relacionar los conocimientos preliminares de las biomoléculas y
bioelementos con los resultados en práctica que se ha de obtener.
 Reconocer la diferencia de agua libre y ligada.
 Reconocer la importancia que toman estas biomoléculas y bioelementos en
el día a día de los seres vivos.

MATERIALES Y MÉTODOS

 Bata de laboratorio o guardapolvo.

 1 cuchara
 1 mechero de alcohol
 Pipetas
 Mortero
 Reactivos (Lugol, Almidón al 1%, Fehling A y B, glucosa, ácido sulfúrico,
sulfato de cobre, hidróxido de sodio)
 Pinzas de madera
 Tubos de ensayo
 Cajetilla de cerillos
 Placas Petri
 Balanza analítica
 Baño María

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 Estufa
 Aceite
 5 hojas frescas de una planta
 Un poco de arroz
 1 tomate pequeño
 1 papa mediana
 1 manzana pequeña
 1 huevo
 Trozo pequeño de pollo
 Trozo pequeño de pescado
 1 bilis de pollo
 15 trozos de uña
 Trozos de cabello
 Trozos de papel
 Agua
1.- Tomamos el trozo de pescado, y procedemos a sacarle una muestra pequeña
y colocarlo en una cuchara. Luego hacemos uso del mechero de alcohol y lo
encendemos con el fosforo, y la muestra es llevada al fuego. Observar los
resultados.
2.- En 3 placas Petri previamente pesadas colocamos trozos de pollo (15,54gr.)
trozos de tomate (18,76gr.) y un 14,90gr de arroz y los llevamos a estufa a 70 °C
alrededor de 30 minutos y luego pasamos a retirarlos para determinar el
porcentaje de agua ligada.
3.- En un tubo de ensayo limpio y seco colocamos trozos de hojas secas, y con la
ayuda de una pinza de madera calentamos el tubo en la llama del mechero.
4.- Cortamos trozos de una papa, y lo llevamos a una placa Petri y le añadimos
Lugol en su superficie.
5.- Tomamos nuevamente trozos de una papa, lo machacamos en un mortero, lo
estrujaos, y vertimos el liquido en un tubo de ensayo al que añadimos 2ml de agua
y 3 gotas de Lugol.
6.- Así mismo en otro tubo de ensayo vertimos 2ml de solución de Almidón al 1%.
7.- Colocamos en un tubo de ensayo 3ml de glucosa, añadimos 1ml de Fehling A y
1ml de Fehling B y lo llevamos directamente a la llama de un mechero.
Observamos los resultados.
8.- Tomamos un trozo de manzana, lo machacamos en el mortero, estrujamos
colectando el liquido en un tubo de ensayo al que añadimos 2ml de agua destilada
y le echamos unas gotas de Fehling. Observamos los resultados.
9.- Tomamos 3 distintos tubos de ensayo y les añadimos a cada uno 3ml de
solución de albumina. Al primero le añadimos gotas de acido sulfúrico y

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observamos la reacción. Al segundo tubo lo llevamos a la llama del mechero y

observamos la reacción. Al tercer tubo le añadimos entre 4-5 gotas de Sulfato de
cobre al 1% y 3ml de Hidróxido de sodio al 20% y lo agitamos para que se mezcle
bien, observando al final los resultados.
10.- Quemamos las uñas, el pelo y las hojas de papel en 3 pruebas distintas
mediante la llama del mechero usando la cuchara. Observamos los resultados.
11.- En un tubo de ensayo añadimos 5ml de agua y 2ml de aceite, agitamos
fuertemente, lo dejamos en la gradilla y observamos el proceso.
12.- En un tubo de ensayo, añadimos 5ml de agua, 2ml de aceite y 1ml de jugo
biliar, agitamos fuertemente, lo depositamos sobre una gradilla y observamos los
resultados.
13.- En un tubo de ensayo, colocamos, 2ml de aceite, 2ml de hidróxido de sodio al
20%. Agitamos fuertemente y colocamos en Baño María a 37°C alrededor de 20-
30 minutos. Observamos los resultados.
RESULTADOS
1.- Como podemos ver en la prueba de poner a calentar el pollo, el tomate, y el
arroz. Se muestran resultados distintos respecto al porcentaje de agua ligada que
cada uno de ellos posee. Dándonos al pollo con el mayor porcentaje de agua
perdida (27,41%) seguido del tomate con un (23,72%) y por último al arroz con un
escaso (6,44%).
2.- Lo que se puede percibir cuando se agrega acido sulfúrico a un tubo de ensayo
con albumina es que este se calienta. En primera por que la albumina contiene una
gran cantidad de agua y ya conocemos lo que sucede si le agregas ácido sulfúrico al
agua. Y otra es que el ácido reacciona con la proteína para hidrolizarla y así
desnaturalizarla... esas dos reacciones producen calor.
3.- Al quemar las uñas y el cabello se produjo un olor fuerte que estuvo presente por
un media tiempo en el aula. Es por las células de queratina llamadas cutículas. La
composición del cabello es, por lo general, de 51% carbón, 21% oxígeno, 17% nitrógeno,
6% hidrógeno y 5% sodio. De igual manera en las uñas Las uñas están formadas
principalmente por células muertas endurecidas que contienen queratina, una proteína
fibrosa que el cuerpo produce de manera natural. El mayor aporte de queratina de las
células muertas proviene de los huesos. Al igual que quemar el papel, este contiene fibras
vegetales (celulosa) tiene como producto el carbón y lo que se libera es dióxido de
carbono a la atmósfera.
4.- El almidón al ponerse en contacto con el Lugol presenta una coloración violeta,
esto se debe a que cuando el Lugol reacciona con las dos estructuras que forman el
almidón ,con la amilosa proporciona un color azul y cuando reacciona la amilopectina
con Lugol proporciona un color rojo y la combinación de estos dos colores nos
proporciona el color violeta característico del almidón.

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5.- Como el agua está formada por moléculas polares y el aceite por moléculas no
polares, no pueden unirse o mezclarse, formando de esta manera una mezcla
heterogénea en la que ambas sustancias se mantienen separadas como moléculas
de agua y moléculas de aceite. El aceite flota en la superficie del agua porque tiene
menor densidad (lo que significa que, para la misma cantidad de aceite y agua, el
aceite pesa menos). En una mezcla heterogénea, las sustancias más densas van
hacia el fondo y las menos densas flotan. Para que las enzimas digestivas actúen
sobre las grasas, es necesario que estas se transformen en pequeñas gotas que
puedan dispersarse en el agua y a esta mezcla resultante se le llama emulsión.
La bilis es una sustancia que va a permitir que se emulsifiquen las grasas. Una vez
emulsificadas las grasas actúan sobre ellas la enzima lipasa (enzima
digestiva) que separa las cabezas de las colas.

DISCUSIÓN
Tuvimos problemas al cortar las muestras pues no llevamos una navaja o cuchillo
y tuvimos que usar una cuchara, debido a ellos los trozos fueron muy grandes y
era dificultoso y tomaba mucho tiempo estrujarlos en el mortero.
La información de la guía está conforme con los estudios ya hechos
anteriormente, así como el uso de Fehling para la determinación de azucares
reductores.

Los compañeros de práctica no contaban con los materiales desde un inicio, por
ello tuvimos que saltearnos los pasos y proceder con lo que se tenía a la mano.
Por ello buscaron la forma de conseguir los elementos y pudimos concretar la
práctica sin más percances.
CONCLUSIONES
Nuestro organismo es todo: átomos, elementos químicos, Biomoléculas y células,
es materia. Los Bioelementos principales y secundarios, que estudiamos se
ensamblan entre sí o se combinan para formar las Biomoléculas. Podemos decir
entonces que los carbohidratos, son lo que nos inyectan energía para trabajar o
jugar, las grasas o lípidos, son nuestra reserva energética, las proteínas, las
vitaminas, actúan como estructura y soporte del organismo y los ácidos nucleicos
cumple su función de heredar el material genético, son entonces estos, ejemplos de
las llamadas Biomoléculas, es decir, son las famosas moléculas de la vida. Su
importancia es aún enorme si consideramos que ellas se unen o agrupan de manera
sorprendente para integrar la célula, que es la unidad más pequeña que va a formar
a todo ser vivo.
Por ende, no debemos dejar pasar desapercibido que a diario estamos en contacto
con cada uno de estos compuestos, que sin ellos no seriamos individuos capaces
de desarrollarnos, ser aptos para llevar a cabo cualquier función, y que cada una de

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estas, de manera independiente dan a sus distintos componentes las características

que definirán nuestro comportamiento.
Esta práctica didáctica, enfatizo todos sus objetivos, haciéndolo muy sencilla para
su estudio, permitiendo hacer una descripción, identificación, clasificación y relación
con cada uno de los elementos a estudiar. Nosotros como estudiantes obtuvimos a
la vez , informaciones variadas que hacen referencias al tema y por tanto refuerzan
el conocimiento del mismo, así como también él ser capaz hasta de incluso, debatir
en otras oportunidades la importancia y relevancia que tiene las Bioelementos y las
Biomoléculas para cualquier organismo.
RECOMENDACIONES
Se recomienda durante la práctica el uso de vasos precipitados o tubos de ensayos
para calentar las muestras y obtener mejores resultados. Así como el uso de una
navaja para poder tomar las muestras que se requieran.
También es importante que durante la práctica se uso respectivamente la muestra
en un tubo de ensayo y que los reactivos sean recogidos por sus pipetas
correspondientes para evitar los posibles percances.
Tener mucha precaución de usar el ácido sulfúrico pues puede causar quemaduras
si no se trata con el debido cuidado.
Estar pendientes del tiempo en el que las muestras estarán en el Baño María para
que el resultado sea mas preciso.
Anotar los apuntes de la práctica y consultar las dudas con el tutor de aula.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
 Curtis, H. & Barnes, S. 2000. Biología. Editorial panamericana. 1491 pp.

 Alberts, B (1996) Biología molecular de la célula. Editorial omega –

Barcelona.

 KIMBALL, John (1986) Biología. Sistema técnico. México 1986.

 Moreno, S. (2006). Bioelementos y biomoléculas. junio 02, 2018, de Dagus

Sitio web:
http://www.dagus.uson.mx/smoreno/1%20Bioelementos%20y%20Biomol%
C3%A9culas.pdf

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ANEXOS

Fig1. Restos de las uñas quemadas Fig2. Restos de papel quemado.

Fig3. Restos del cabello quemado. Fig4. Restos de hojas de planta quemada.

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Fig5. Reactivos
-Albumina.

-Sulfato de cobre.

-Ácido sulfúrico.

-Hidróxido de sodio.

-Mechero de alcohol.

Fig6. Trozos de pescado sometidos al calor Fig7. Emulsión no estable de agua y aceite

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Fig8. Trozos de papa con Lugol. Fig9. Glucosa, Fehling A y B.

Fig10. Izquierda) Tubo de ensayo con la reacción del jugo de trozos triturados de papa, 2ml de agua y 3 gotas
de Lugol. Derecha) Tubo de ensayo con solución de almidón al 1%.

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Fig11. Reacción positiva de la glucosa, Fehling A y B al ser sometida a

calor el color se torno rojo ladrillo.

Fig12. Jugo de trozos triturados de manzana y 2ml de solución de

almidón al 1%

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Fig13. Albumina sometida al calor.

Fig14. 3ml Albumina, 5 gotas sulfato de cobre y 3ml de solución de

Hidróxido de sodio al 20% (Reacción Biuret)

Fig15. Reacción de albumina y ácido sulfúrico.

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Fig16. Emulsificación estable ( 3ml de agua, 2ml de

aceita y 1ml de jugo biliar).

Cuadro1. Peso de Materiales

Peso Con Placa Petri Individual

Material

Pollo 44,91 gr. 15,54 gr.

Arroz 35,03 gr. 14,90 gr.

Tomate 43,33 gr. 18,76 gr.

Cuadro2. Porcentaje de Agua ligada en los alimentos (%)

Deshidratado % H2O Ligada
Pollo 11,28 gr. 27,41%

Arroz 13,94 gr. 6,44%

Tomate 14,31 gr. 23,72%

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Gráfica1. Representación porcentual

Gráfica2. Representación porcentual

Gráfica3. Representación porcentual

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