PROTOCOLO DE

ACTIVIDADES EN EL
CULTIVO DE
AGUACATE HASS.

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TABLA DE CONTENIDOS

Contenido
1. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO ................................................................... 4
1.1. Limpieza y adecuación del terreno. .............................................................. 5
2. TRAZADO ............................................................................................................ 5
3. VIVERO ............................................................................................................... 6
3.1. Coordinación de la semilla en vivero: ............................................................ 6
3.2. Recepción de plántulas ................................................................................. 6
3.3. Adecuación del árbol en vivero..................................................................... 7
3.6. Inmersión: ...................................................................................................... 8
3.7. Transporte de semilla a campo ..................................................................... 9
5. AHOYADO ......................................................................................................... 10
6. ENCALADO PARA LA SIEMBRA ...................................................................... 10
7. SIEMBRA ........................................................................................................... 11
8. MANEJO AGRONÓMICO (BPA) ....................................................................... 13
8.1. Tutorado. ..................................................................................................... 13
8.2. Adicción de mulch. ...................................................................................... 14
8.3. Drenajes. ..................................................................................................... 14
9. RESIEMBRA ...................................................................................................... 15
10. PODAS. .......................................................................................................... 15
10.1. Poda desbajerado: ................................................................................... 15
10.2. Poda de formación: .................................................................................. 15
10.3. Poda de aclareo: ...................................................................................... 15
10.4. Poda de altura: ......................................................................................... 16
esta poda consiste en cortar la copa del árbol a una altura determinada, la cual
puede oscilar entre los 3 o 4 metros o según criterios indicados por el
inversionista. ......................................................................................................... 16
10.5. Poda fitosanitaria: .................................................................................... 16
esta poda se debe realizar en arboles infectados por plagas o enfermedades con
el fin de evitar una propagación de hongos patógenos en el resto del cultivo. ..... 16

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11. CONTROL DE ARVENSES ........................................................................... 16
11.1. Mecánico: ................................................................................................. 16
11.2. Limpieza de orillas.................................................................................... 17
11.3. Plateo ....................................................................................................... 17
11.4. Cintas: ...................................................................................................... 18
11.5. Re parcheo:.............................................................................................. 18
11.6. Aplicación de herbicida general ............................................................... 18
12. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS .............................................................. 19
12.1. Monitoreo de plagas y enfermedades (M.I.P.E.) ...................................... 19
13. FERTILIZACIÓN ............................................................................................. 19
13.1. Fertilización Edáfica: .............................................................................. 20
13.2. fertilización en drench: ............................................................................ 20
13.3. Fertilización foliar ..................................................................................... 20
17. LÍDER DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA .......................................................... 26
18. SUPERVISORES DE CAMPO ...................................................................... 27
18.1. Responsabilidades de supervisores de campo: ...................................... 27
Los supervisores son los encargados de velar por el cumplimiento de las labores y
actividades designadas tanto en el área agrícola como en el área de
infraestructura realizadas dentro de cada centro de costo, además de informar
sobre las novedades que se estén presentando en cuanto al cultivo. .................. 27
19. AUXILIAR DE SUPERVISIÓN DE CAMPO. ................................................... 27
22. AUXILIAR ADMINISTRATIVA ........................................................................ 28
22.1. Responsabilidades de la auxiliar administrativa: ...................................... 28
23. RESPONSABILIDADES DE MAQUINISTAS Y CONDUCTORES ................. 29
23.1. Mantenimiento de vías ............................................................................. 29
24. ANEXOS ......................................................................................................... 30

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 1. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO

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 1.1. Limpieza y adecuación del terreno.

La limpieza corresponde a la eliminación de cultivos anteriores utilizando motosierra

para arboles de tronco delgado y para las malezas se utiliza guadaña o machete, para
las áreas que son mecanizables se puede usar el tractor para la recolección de los
escombros los cuales se deben depositar en las orillas de los bosques secos para su
respectiva descomposición y en áreas no mecanizables o de ladera esta labor se
debe realizar manual y de esa manera dejar el terreno limpio, para continuar con los
demás procesos.

2. TRAZADO

Esta labor se realiza días antes de la siembra y consiste en adecuar el terreno en

sentido que los surcos queden más largos para una mejor realización de las labores
a futuro, la orientación es con dos líneas madres principales que son la base para
emplear los demás surcos, se señala empleando estacas de guadua o madera para
la ubicación de cada árbol. Debemos tener en cuenta las densidades de siembra que
se van a emplear, las cuales quedaran de la siguiente manera: zonas mecanizables
8*4 y zonas de ladera 6*5,20 mt.

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3 MATERIAL VEGETATIVO Y SIEMBRA DE AGUACATE

3.1 SELECCIÓN DE MATERIAL VEGETATIVO

La selección del material vegetativo es de suma importancia para evitar la introducción
de materiales que pueden ser susceptibles a enfermedades, plagas o incompatibilidad
entre la copa y el patrón.

3.2 VIVERO

Coordinación de la semilla en vivero:

 Conocer el origen del material: es importante conocer el origen del material

porque de esto depende el futuro del establecimiento del cultivo en campo.
 Programar con el vivero para saber la fecha de la entrega: se debe realizar días
antes esta programación para poder hacer el cronograma de actividades de
siembra.
 Cantidad de árboles solicitados: se hace una planeación con los viveros que
nos venden el material vegetal para poder acordar por medio de un contrato la
cantidad de plantas y el tiempo estimado de entregas.
 Coordinar el transporte de la semilla: se realiza la planeación con la empresa
contratada para ejercer esta labor y se envía la información a cada uno de los
viveros para que ellos puedan gestionar las guías de movilización y poder
trasladar el material a cada una de las fincas.
 Disponer del personal autorizado para el descargue de semilla: esta labor se
hace con el fin de contabilizar la semilla y garantizar que llegue la cantidad
acordada con los viveros.
 Guías de movilización (ICA): todos los viajes que se programen de los viveros
para entrega en las fincas deben contar con las guías de movilización, las
cuales deben ser entregadas a los conductores para evitar que en la ruta de
desplazamiento se presenten inconvenientes.

2.1. Recepción de plántulas

 adecuación de las camas: para la recepción de las plantas se debe tener un

sitio en el cual se van a ubicar las plántulas del aguacate, mientras son llevadas
a campo es por esta razón que se deben de realizar las respectivas camas
para hacer la recepción de las semillas, las camas deben quedar a 50 cm de
alto para que las plantas no tengan contacto con el suelo, el material para la
construcción de las camas es de guadua u otro material que al hacer contacto
con la planta no le genere enfermedades al árbol.

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  Desinfección de las camas: esta parte es un proceso muy importante porque
es donde vamos a realizar la recepción de las plántulas cuando llegan del
vivero, con el fin de que esta área este desinfectada al momento de recibimiento
en fincase deben aplicar únicamente los productos y dosis que recomiende el
asistente técnico.

Cada cama debe quedar fabricada para 4 hileras con una división en la mitad que
garantice que al árbol le va a llegar luz solar y aire por todos los lados para un buen
desarrollo. Es importante también recalcar que las plantas van a estar muy corto
tiempo en esta área, porque la idea de Colomich es que árbol que ingrese a los
centros de costos es árbol que debe ser plantado de inmediato.

2.2. Adecuación del árbol en vivero

Se pintan los tallos con pintura a base de agua color blanco, desde el inicio del pilón
hasta la parte superior 2 o 3 cm del punto de injerto. Esta práctica se hace para
proteger el árbol del golpe de sol, también para evitar el ataque de patógenos, este
proceso se debe realizar una vez llegan los arboles a cada centro de costos.

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Se deben de tener en cuenta factores importantes como:

• Nombre del vivero.

• Cantidad de semilla.
• Que el número de semilla que entra, coincida con el número de
semilla que reporta la factura.
• La semilla debe de ser bien trasportada, ya que por su tamaño tiende
a quebrarse fácilmente, dependiendo del vivero ya que unos envían
arboles de porte alto y otros de porte bajo.
• No se debe de tomar la semilla por su tallo.
• Llevar registro de todas las actividades.

2.3. Fumigación

Se debe realizar una aplicación foliar al momento de recibir los árboles en cada centro
de costos para evitar que estos vengan con algún insecto o enfermedad que pueda
ser perjudicial para la planta, para realizar este proceso se debe de consultar con los
respectivos viveros para saber que aplicaciones hicieron ellos antes del envió de este
material.

2.4. Selección de material para la siembra

Se debe de llevar a campo únicamente el material que este en condicione de siembra,

es decir que tenga hojas maduras con capacidad fotosintética y brotes nuevos, el
material que no cuente con estas condiciones se deja en vivero para realizar algún
tratamiento de recuperación o decidir si se descarta por completo.

2.5. Inmersión:

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Para esta labor se realiza una mezcla de agua con fungicida 1gr/L. luego se le realiza
una inmersión a cada árbol garantizando que toda la tierra del pilón quede sumergida
durante un minuto aproximadamente, todo esto con el fin de evitar que la planta sea
llevada a campo libre de hongos o patógenos que puedan infectar el terreno de
siembra, después el árbol pasa a un proceso de escurrimiento de posibles excesos,

Esta labor se debe de realizar un día antes de llevar las plántulas a campo.

2.6. Transporte de semilla a campo

Esta labor consiste en trasladar la plántula de la zona de recepción de semillas al lote

donde se va a plantar se realiza en tractor o camioneta dependiendo las condiciones
topográficas del terreno, por esta razón se hace con todas las precauciones posibles
para evitar daños en la plántula de aguacate.

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 3. PLATEO PARA LA SIEMBRA

Se realiza a un metro de diámetro alrededor de la estaca que demarca el trazo, esto

con el fin de quitar todas las arvenses que estén ubicados en el punto en donde va a
quedar la plántula de aguacate sembrada.

4. AHOYADO
Consiste en hacer un hoyo de forma circular en los sitios antes marcados con el trazo
manteniendo el nivel del suelo para la siembra del árbol. La dimensión del hoyo es de
60 cm de diámetro y 40 cm de profundidad. (Dependiendo del tamaño de la bolsa de
cada vivero). Esta labor se debe realizar con mucho cuidado respetando el sitio
demarcado con la estaca, (se debe dejar la estaca ubicada donde se encuentra y
hacer el hoyo alrededor para que el trazo del surco no se desubique).

5. ENCALADO PARA LA SIEMBRA

Se debe realizar el encalado del hoyo donde va a quedar la siembra, aplicando cal
agrícola 1kg/sitio, esto es con el fin de acondicionar el suelo y bajar los niveles de
acidez que pueda presentar, esta labor se realiza antes de la siembra y se hace
cubriendo la mayor parte del hoyo y sus alrededores.

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 6. SIEMBRA

Es una de las labores más primordiales en el establecimiento de cualquier cultivo, y

en el cual hay que prestar mayor interés porque de esto depende la vida y el buen
desarrollo del árbol y del cultivo en general. A continuación, se indican los pasos de
cómo debe quedar esta labor.

1. Se debe de cortar 1 pulgada del fondo de la bolsa.

2. Sacar el pilón con mucho cuidado, es importante colocar suficiente tierra para
anclar adecuadamente el árbol y evitar que quede flojo.

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 3. Se coloca 100gr de micorriza esparcida alrededor del pilón del árbol, cubriendo
la mayor área posible.

4. se debe de agregar 100 gr de fertilizante de inicio, divididos en 3 capas de 33%

cada uno se acompaña con suelo

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 5. Pisado: cada que se hace este ejercicio se debe de ir pisando el suelo para
evitar que quede con acumulación de aire.

6. el árbol debe de quedar a nivel del suelo. No se debe de sembrar en terrazas

ya que favorece el encharcamiento del suelo.

8. MANEJO AGRONÓMICO (BPA)

8.1. Tutorado.
El tutorado consiste en darle dirección vertical a un solo eje principal y evitar que
arboles de porte muy alto se partan por el injerto debido a vientos muy fuertes esto
se logra sujetando con terlenka o cordón de 30 a 35 cm que va desde el tallo del
árbol hacia el tutor de guadua o madera.

Recomendación: hacer un amarre en forma de ocho de tal manera que el tallo

quede perpendicular y no se vaya a ir hacia los lados.

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8.2. Adicción de mulch.

Esta labor se realiza después de una limpieza del cultivo (guadaña) de cada lote para
cubrir la zona del plato del árbol con las arvenses que han sido cortadas de las calles,
dejando la parte del tallo del árbol descubierta, esto se hace arrastrando
cuidadosamente para no ir a causar daño en la raíz del árbol aprovechando que las
arvenses aún están verdes y así garantizar la retención de humedad y que las raíces
no queden tan expuestas a los rayos directos del sol.

8.3. Drenajes.

Consiste en hacer una zanja de 40cm de ancho x 40cm de profundidad para evitar
encharcamientos y facilitar la evacuación del agua. Los drenajes deben de estar
debidamente señalizados y despejados para evitar accidentes, se realiza únicamente
en sitios donde se marque la acumulación de aguas y que los arboles no muestran un
buen desarrollo por el estrés hídrico que están presentando.

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9. RESIEMBRA

Consiste en retirar de los lotes árboles que presenta problemas en su crecimiento y

desarrollo, los cuales deben ser reemplazados por un nuevo árbol que presente
buenas condiciones, para realizar esta labor se debe de tener en cuenta un análisis
previo a este proceso que nos pueda indicar que cantidad de plantas debemos
reemplazar y así proceder a una programación de resiembras.

PODAS.

9.1. Poda desbajerado: consiste en hacer un corte limpio a las ramas que se
encuentran por debajo de los 70 centímetros y que van en dirección al suelo.
9.2. Poda de formación: esta poda se debe realizar cuando el cultivo tiene de 6
meses a un año aproximadamente de vida, para poder definir un eje principal.
9.3. Poda de aclareo: esta poda consiste en quitar ramas cruzadas y brotes
internos que no le permitan al árbol tener una buena aireación y buena
luminosidad.

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9.4. Poda de altura: esta poda consiste en cortar la copa del árbol a una altura
determinada, la cual puede oscilar entre los 3 o 4 metros o según criterios
indicados por el inversionista.
9.5. Poda fitosanitaria:
esta poda se debe realizar en arboles infectados por plagas o enfermedades
con el fin de evitar una propagación de hongos patógenos en el resto del cultivo.

Cicatrización: Esta práctica se realiza un día después de podar los árboles con el fin
de sellar con pintura anticorrosiva o (se recomienda realizar una mezcla de la pintura
anticorrosiva y un fungicida), en el corte que se hizo y de prevenir posibles
enfermedades que pueden entrar al árbol por este corte.

Nota: es muy importante tener en cuenta que al momento de realizar esta práctica
debemos de desinfectar las herramientas que usamos para el procedimiento al pasar
de un árbol a otro, para evitar propagar enfermedades.

10. CONTROL DE ARVENSES

Es una labor que se realiza para evitar que las arvenses empiecen a competir por los
nutrientes que se aplican al cultivo de aguacate, por esta razón se debe de coordinar
muy bien esta labor, para hacer un control adecuado y así evitar tener lotes
enmalezados y poder tener un control en el orden de cómo se realiza este proceso
durante el año en cada finca,

Hay dos formas de hacer un control de arvenses en un cultivo, los cuales son control
mecánico y control químico, y a continuación indicamos el procedimiento de cada uno.

10.1. Mecánico: (guadaña) se realiza con guadaña eliminando todas las arvenses
del lote, teniendo mucha precaución para no lastimar el tallo de los arboles ni

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 las raíces, en Colomich se realiza este procedimiento cada 70 o 90 días, para
un buen control de arvenses nocivas al cultivo.

10.2. Limpieza de orillas.

Consiste en limpiar con machete o guadaña especies no maderables de todos los
linderos y orillas de los lotes que generen sombra al cultivo de aguacate.

Químico: como su palabra lo indica se realiza utilizando productos químicos con los
cuales se hace el respectivo control de las arvenses aplicando en los tiempos
indicados.

10.3. Plateo
Esta labor se realiza para eliminar las arvenses que están ubicadas alrededor del tallo
del árbol de aguacate y que están compitiendo por nutrientes, se hace aplicando un
herbicida el cual tenga por ingrediente activo un glufosinato de amonio, debe cubrir un
diámetro que coincida con la gotera del árbol, se hace de 60 a 90 días para un buen
control.

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10.4. Cintas: las cintas son puentes entre los platos de los árboles, se hacen con el fin de
dejar una franja de arvenses en las calles que separan los surcos, para atraer insectos
que pueden ser benéficos y ayuden al control biológico de algunos insectos plagas
para el cultivo, para un mejor control debe hacerse de 90 a 120 días.

10.5. Re parcheo: es una labor que se realiza con un glifosato, con el fin de eliminar
arvenses muy agresivas para el cultivo de aguacate como los son las gramíneas,
con esto buscamos cambiarlas por unas menos perjudiciales para el árbol, solo se
debe de hacer en los sitios específicos (por eso su nombre), y se realiza dos veces
al año.

10.6. Aplicación de herbicida general

Este procedimiento se hace en dos momentos diferentes y en ambos casos es muy

importante para un buen control de arvenses, el primero se realiza en el momento de
adecuación de los terrenos para la siembra, es cuando el lote se encuentra totalmente
descubierto y sin un árbol de aguacate, se hace una aplicación con glifosato general
en todo el lote y así dejar listo el terreno para la siembra, el segundo momento de
aplicación general de un herbicida es cuando ya tenemos un cultivo implementado y
se realiza solo una vez al año evitando causar daño a los árboles.

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Nota: es muy importante tener en cuenta que estas labores se deben realizar en unos
horarios específicos para evitar que por la deriva del viento se quemen las plantas del
aguacate, también se deben de aplicar las dosis exactas recomendadas por un
profesional.

11. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

11.1. Monitoreo de plagas y enfermedades (M.I.P.E.).

Consiste en realizar un recorrido por cada uno de los lotes y tomar árboles de
aguacate al azar para hacer un monitoreo, tanto de plagas como de enfermedades,
dependiendo de cuantas plantas tenga un lote se saca un porcentaje de árboles a
monitorear, esta información es plasmada en un formato de registros de monitoreo en
el cual se hacen los debidos cálculos para obtener los porcentajes de incidencia y
severidad y así tomar la decisión de un mejor control de MIPE. Por normas de Global
Gap y mejores controles es importante instalar trampas contra insectos.

Nota: dependiendo la edad del cultivo se toma la decisión de cada cuanto se debe
realizarse esta labor.

12. FERTILIZACIÓN
Para poder realizar esta labor primero se debe de tener en cuenta hacer un análisis
de suelos y foliar respectivo, que nos indique que nutrientes nos aporta el suelo y así
poder realizar un plan de fertilización adecuado y que nos minimice costos.

Para la empresa Colomich es un procedimiento muy importante y que debe realizarse

en las fechas estipuladas por el profesional que asesora el cultivo, debido a que si se
falla en alguna de estas aplicaciones se corre el riesgo de que el cultivo se atrase o
no obtenga una buena producción en su cosecha, por eso se realizan las siguientes
fertilizaciones:

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12.1. Fertilización Edáfica: la fertilización edáfica varía de acuerdo a la necesidad
del árbol el fertilizante se debe de ubicar alrededor del tallo o en media luna
tratando que este no tenga contacto con el tallo del árbol para evitar
quemaduras, se está realizando cada 45 días para una mejor nutrición.

12.2. fertilización en drench: La aplicación se debe de hacer durante el primer año

de vida del cultivo, se utilizan productos que ayuden a estimular el crecimiento
y desarrollo de las raíces, ya que por estas es por donde ingresan los nutrientes
a las plantas, se hace sobre el plato del árbol alrededor del tallo, para que las
raíces superficiales puedan absorber todos los nutrientes y también está
programada para cada 45 días.

Nota: es muy importante saber que primero se debe realizar la fertilización edáfica y
seguida la fertilización en drench, para que los líquidos ayuden a diluir los granulados.

12.3. Fertilización foliar

Consiste en la aplicación de mezclas con (insecticida, fungicida y fertilizantes
foliares), a la parte aérea de la planta para realizar controles de plagas y
enfermedades y nutrir los árboles, es una labor que se debe hacer una vez es
llevada la planta a campo y por el resto de vida del cultivo, también se debe de

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 respetar las fechas indicadas por el profesional a cargo, se hace cada mes o
cada 20 días para un mejor resultado, para esta aplicación se tiene en cuenta
el monitoreo de plagas y enfermedades y así poder definir qué productos se
aplican.

Nota: las dosis para la fertilización varían de acuerdo a estado fenológico del cultivo.

13. ENMIENDAS

Realizar la enmienda en el cultivo ya establecido se hace con el fin de corregir el pH

del suelo, debe quedar toda la zona del plato cubierta de la enmienda sin lastimar el
tallo de los árboles, se debe tener en cuenta el análisis del suelo para realizar esta
labor y según recomendaciones del profesional a cargo, en Colomich se está
realizando dos enmiendas por año.

14. COSECHA

14.1. ESTIMADO DE COSECHA: esta labor se debe de llevar a cabo

aproximadamente 60 días antes de la cosecha, esto con el fin de coordinar la
logística, la mano de obra, las herramientas y empaques necesarios para la
cantidad total de cosecha.

Metodología: se capacita uno o más personas para iniciar la recolección de los datos,
se selecciona el lote a monitorear en este caso se monitorea de un 5 a 10 % de los
árboles, este monitoreo se hace al azar contando los frutos óptimos para cosecha.

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A cada monitor se le entregara el siguiente formato:

Se debe de tener en cuenta el siguiente procedimiento matemático para la toma de

decisiones.

m= número de árboles monitoreados

k = número total de frutos contados por lote o sumatoria de frutos contados.
w = Kg de frutos por lote

𝑘
𝑤=
𝑐𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑓𝑟𝑢𝑡𝑜𝑠 𝑝𝑎𝑟𝑎 1 𝑘𝑔

𝑘𝑔 𝑤
=
𝑎𝑟𝑏𝑜𝑙 # 𝑑𝑒 𝑎𝑟𝑏𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑚𝑜𝑛𝑖𝑡𝑜𝑟𝑒𝑎𝑑𝑜𝑠

𝑘𝑔 𝑘𝑔
= 𝑥 𝑐𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑎𝑟𝑏𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑝𝑜𝑟 𝑙𝑜𝑡𝑒
𝑙𝑜𝑡𝑒 𝑎𝑟𝑏𝑜𝑙

14.2. PRUEBA DE MATERIA SECA: esta prueba se debe realizar a la fruta para
determinar su porcentaje de maduración y así poder establecer su punto óptimo
para cosecha.

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Metodología:

1. se coge el fruto seleccionado.

2. se divide en dos partes iguales se le retira la semilla, la piel (exocarpio) y
residuos de tegumento que quedan en la muestra.
3. Se pesan 10 gr de la muestra sobre un pedazo de papel, al momento de pesar
se debe de descontar de la tara el peso del papel.
4. Se continúan con tres procedimientos de deshidratación teniendo en cuenta los
tiempos para obtener el dato de peso húmedo (pi)
1er Tiempo= 3`

2do Tiempo= 1`

3er tiempo = 30``

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Nota: después de cada deshidratación se toma el resultado, siguiendo en orden los
30`` hasta obtener una estabilidad en el peso para obtener el porcentaje final. Ejemplo:

Nota: los porcentajes óptimos de materia seca están en un rango de entre 21% hasta
30%, esto se define dependiendo el lugar de exportación o entrega final.

15. PARÁMETROS PARA LA COSECHA

1.Se define la fecha para la recolección.
2.Definir los puntos de recolección en cada lote y contar con el empaque necesario.
3.Se instalan las polis sombras y se verifica que se cuente con todos materiales
necesarios.
4. Trazabilidad de la cosecha.
5. Ejecución de la labor.

Nota: se cosechan los frutos que estén óptimos y en buenas condiciones, cada
operario debe de llevar consigo una tula que le facilitara la acumulación de la fruta
para trasladarla a su punto de recolección en el cual cada uno de los operarios cuenta
con un código de identificación igual que su empaque (canastillas).

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 Debemos saber que el aguacate es un fruto que respira, cuando la fruta está en el
árbol se encuentra protegida por la planta y una vez cortado el aguacate sigue con
su proceso metabólico al respirar, esta tasa de metabolismo es directamente
proporcional a la temperatura y a los golpes, por lo tanto, debemos asegurarnos que
la fruta no reciba sol y golpes, no solamente por el aumento de la temperatura sino
por perdidas de calidad de la fruta. Por lo anterior, en los puntos de acopio temporal
debemos tener poli sombras para evitar el golpe de sol y a su vez bajar el calor de
campo de la fruta y de esta manera conservar la calidad de la fruta.

Una vez esté completa la carga para el vehículo, se transportará directamente a los
camiones para ser llevada a la planta de empacado.

RECOMENDACIONES:

Antes de empezar la cosecha se debe capacitar el personal en:

 Buenas prácticas agrícolas

 Normas de higiene
 Madurez de la fruta
 Corte de la fruta
 Cuidados y trato de la fruta
 Calidad de la fruta.

Todas las herramientas que son usadas en la labor de cosecha deben estar
debidamente desinfectadas como lo son las tijeras de corte.

Coordinar personal si es necesario, para la recolección del fruto de descarte que

hubiese quedado en el árbol después de la cosecha.

Los colaboradores que estén cosechando fruta deben estar en óptimos estados de
salud, ya que pueden contaminar la fruta en caso de gripe o enfermedades
estomacales.

Nunca cosechar con lluvias o frutos mojados

Evitar la exposición de la fruta al sol y a la lluvia.

No enviar la fruta hacia la planta si estas presentan afectación por plaga,

enfermedades cuarentenarias o daño mecánico.

Las canastillas deben estar desinfectadas y limpias antes de iniciar la cosecha.

En caso que se presente algún tipo de accidente donde se ve implicado una incisión
se debe de suspender el operario hasta verificar que el grado de contaminación y
estabilidad del colaborador sean óptimas.

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16. LÍDER DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA

El objetivo del líder de producción agrícola es coordinar programas agrícolas,

investigando, controlando y desarrollando actividades del área, a fin de propiciar
nuevas tecnologías y garantizar el aprovechamiento de los bienes y recursos
derivados de la producción agrícola.

16.1. responsabilidad del líder de producción agrícola: El líder de producción

tiene la responsabilidad de:
 Examinar todo lo relacionado con el sistema de siembra, cosecha de cultivos y
los cuidados que se deben de tener con la semilla, fertilización y programas
agrícolas.
 Vigilar y llevar todos los registros ICA sobre los productos de síntesis química
que se utilizan en la unidad productiva.
 Preparar y presentar informes, así mismo prestar soluciones a los problemas
que surjan en el desarrollo del trabajo.
 Coordinar las actividades de almacenamiento, mantenimiento y trasporte de
agroquímicos, bienes biológicos entre otros.
 Inspeccionar y tener el control sobre las técnicas de siembra, riego, cosecha
de cultivo, fertilización y programas agrícolas.
 Coordinar todas las actividades correspondientes al tema de vivero
 Llevar registro de actividades de labores de fertilización edáfica y foliar,
aplicación de herbicidas.
 Inspeccionar que las labores de monitoreo de plagas y enfermedades se estén
realizando de acuerdo a lo planeado en el cronograma de actividades.
 Revisar el plan de trabajo, registro de labores e inventarios cada semana.
 Realizar balance de insumos, para generar nuevos pedidos en los casos de
desabastecimiento. Programar fecha y hora para recibir los pedidos.
 Programar visitas con los asesores comerciales. Estar presto para realización
de ensayos en cada caso además de definir los protocolos que conlleva cada
labor.
 Definir y programar las compras con caja menor, anexar al cuadro de
novedades conservando los recibos para enviar a contabilidad.
 Administrar los recursos necesarios para un buen funcionamiento del proceso
de operaciones agrícolas.
 Realizar otras responsabilidades delegadas por sus supervisores.

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17. SUPERVISORES DE CAMPO

17.1. Responsabilidades de supervisores de campo:

Los supervisores son los encargados de velar por el cumplimiento de las labores y
actividades designadas tanto en el área agrícola como en el área de infraestructura
realizadas dentro de cada centro de costo, además de informar sobre las novedades
que se estén presentando en cuanto al cultivo.

AUXILIAR DE SUPERVISIÓN DE CAMPO.

Es la persona encargada de llevar los registros de las labores diarias realizadas en el

centro de costo.

17.2. responsabilidades del auxiliar de supervisión de campo:

 asistir al supervisor en los casos donde esté se encuentra ausente.
 Asignar labores a todos los operarios agrícolas.
 elaborar registro he informes de actividades realizadas en el día.
 determinar la logística necesaria para las actividades a realizar en campo.
 comunicar anomalías y otras dificultades que se puedan presentar en el
entorno laboral.
 verificar que todas las labores se estén llevando a cabo de la mejor manera.
 Balance de aplicaciones como: fertilización, aplicación foliar, drench, entre
otras labores.
 Realizar cualquier otra tarea asignada por el supervisor.

18. LIDERES DE LOTE

18.1. responsabilidad del líder de lote: Es la persona encargada de ejecutar las

actividades de mantenimiento requeridas y recomendadas por su jefe
inmediato en la cantidad de árboles a su cargo que oscila entre los 2.000 y
3.000 árboles donde se efectúan labores como:
 Tutorado
 Adicción de mulch
 Fertilización edáfica
 Fertilización foliar
 Plateo químico
 Poda

27
  Nivelación de terreno
 Mantenimiento de drenajes
 Mantenimiento de vías

19. BODEGUERO

19.1. responsabilidades del bodeguero:

 Tener el inventario de insumos y herramientas actualizados.

 Solicitar un reporte diario de gastos de productos utilizados y presentarlo a la
persona correspondiente.
 Mantener el establecimiento debidamente aseado y en orden todos los insumos
y herramientas según su categoría.
 Inspeccionar constantemente la herramienta, regular o en mal estado he
informar a la persona correspondiente para su cambio inmediato (reposición).
 Dosificar y abastecer en cada aplicación, a cada uno de los líderes encargados.
 Verificar que cada una de las herramientas que salen, sean ingresadas
nuevamente al establecimiento.

20. AUXILIAR ADMINISTRATIVA

La labor del auxiliar administrativo está orientada a realizar actividades elementales

en el centro de costos, sus funciones principales están relacionadas con el trabajo de
oficina.

20.1. Responsabilidades de la auxiliar administrativa:

• En la oficina se realizan actividades de registros, documentación de los

empleados.
• Registro de aplicaciones de agroquímicos.
• Registro de aplicaciones de fertilizantes.
• Registros ambientales.
• Registros de entrega de elementos de protección.
• Registro de entrega de insumos e inventario de los mismos.
• Registros climáticos.
• Documentación de los operarios agrícolas.

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21. RESPONSABILIDADES DE MAQUINISTAS Y CONDUCTORES

Los conductores asumen la responsabilidad de trasportar insumos y otros materiales

dentro y fuera de la hacienda.

Limpieza de los vehículos, estos se usan a lo largo de la semana y el día viernes

deben lavarse.

 Avisar oportunamente los mantenimientos de la maquinaria tales como cambios

de aceite
 Lubricar las partes móviles de la maquinaria
 Asegurar el correcto estado de los vehículos antes de poner en marcha
cualquier labor
 Presión de aire en las llantas.
 Nivel del aceite adecuado.
 Filtrado del combustible.
 Ajuste de tuercas y tornillos.
 Estado de los frenos y luces.

21.1. Mantenimiento de vías

Esta labor debe de ser ejecutada por personal de infraestructura y consiste en

mantener de una manera apropiada todas las vías, cunetas, drenajes,
trasversales, orillas de los lotes y alrededores de las viviendas

Recomendación: para las épocas invernales se recomienda realizar

mantenimiento de vías con mayor frecuencia.

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22. ANEXOS

INSTRUMENTO DE LIMPIEZA DE TERRENO

 Guadañada.
 Manual (machete, azadón).
 Tractor.

INSTRUMENTO DE TRAZO

 Estacas de 1.5m.
 Pintura llamativa nunca verde.
 Mazo para clavar estacas.
 Decámetro.
 Hilo.
 Plumón marcador.

INSTRUMENTO DE AHOYADO
 Palín.
 Lima.
 Guantes.
 Gafas.

INSTRUMENTOS DE ENCALADO
 Cal agrícola.
 Medidas.

INSTRUMENTOS DE VIVERO
 Transporte: camión de carga.
 Camas de vivero: madera o guadua, alambre.

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  Pintado de tallos: pintura a base de agua color blanca, brocha.
 Inmersión:
 Caneca de 200L.
 Gramera.
 Fungicida.
 Agua.
 Guantes de protección.

INSTRUMENTOS PARA LA SIEMBRA

 Semilla.
 Cuchillo o navaja.
 Enmienda.
 Fertilizante.
 Azadón.
 Medida para 100gr de micorriza.
 Medida para 30 gr de fertilizante.

BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS

 Adicción de mulch:
 Rastrillo o vara de madera.
 Guantes.
 Machete.

 Tutorado:
 Tela (material que no le vaya a causar daños al tallo del árbol).
 Tijeras.
 Navaja o cuchillo.
 Guantes.

 Drenajes.
 Palín.
 Guantes.
 Machete.
 Pala.

 Mantenimiento de vías
 Pala.
 Azadón.
 Palín.

INSTRUMENTOS PARA LA PODA

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  Serrote de poda.
 Tijera de poda.
 Guantes.
 Podadora de altura.
 Machete.
 Desinfectante (alcohol industrial).
 Anticorrosivo.

INSTRUMENTOS PARA CONTROL DE MALEZAS

 Bomba de espalda.
 Herbicida.
 Agua.
 Elementos de protección personal para fumigación.
 Caneca.
 Guadaña.
 Combustible.
 Aceite.
 Palín.
 Machete.

Instrumentos para la materia seca

 Gramera.
 Horno microondas.
 Plato.
 Cuchillo.
 Libreta de apuntes.
 Cuchara.
 Papel.

COSECHA

Herramientas y materiales

 Tijeras cosechadoras.
 Tulas de cosecha.
 Desinfectante.
 Canastillas.
 Estibas.
 Poli sombras.
 Plásticos.
 Vehículos para transporte de fruta.

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  Sistema de trazabilidad para cosecha de fruta.
 Botiquín.
 Toallas de papel para manos.
 Alcohol industrial al 10%.
 Agua potable.

INSTRUMENTOS PARA ESTIMADO DE COSECHA

 Libreta.
 Bolígrafo.
 Calculadora.

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