INTRODUCCIÓN

Un ser vivo es un organismo de alta complejidad que nace, crece, se reproduce

y muere. Estos organismos están compuestos de biomoléculas como las
proteínas, carbohidratos, ácidos nucleicos y lípidos que están formadas por
carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N), además, la gran
mayoría poseen azufre.

Las proteínas son macromoléculas que realizan una gran variedad de funciones
esenciales en los organismos vivos. Esto explica que, para tener una
comprensión completa de casi todos los procesos biológicos fundamentales, sea
necesario estudiar las distintas proteínas que participan en ellos. Las proteínas
están formadas por cadenas lineales de aminoácidos que se pliegan adquiriendo
estructuras tridimensionales definidas que les permiten llevar a cabo su función
específica. Son las biomoléculas más versátiles y diversas, debido a lo cual son
imprescindibles para la estructura y función de las células (Amero, 2019).

Dada la gran importancia de las proteínas en el funcionamiento de los

organismos vivos, su estudio es fundamental para la comprensión de los
sistemas biológicos en disciplinas como la Medicina, la Biología, la Química y la
Farmacéutica.

En esta práctica se determinará experimentalmente las proteínas y enzimas

(identificación, desnaturalización y acción de las enzimas) para cumplir esto se
seguirá los pasos indicados en la guía y del profesor a cargo.
OBJETIVOS
Al finalizar se espera haber logrado estos objetivos:

 Lograr identificar la presencia de proteínas en cada muestra.

 Identificar si ocurre desnaturalización o no de las proteínas que están
contenidas en las muestras.
 Reconocer las diferentes formas de actividad que presentas las enzimas.

Amero, C. (2019). Estudio de proteínas por Resonancia Magnética Nuclear.

Hypatia. Bioquímica. Consultado: 28 de setiembre de 2019
https://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:xlY3Y5IugBAJ:https:
//revistahypatia.org/bioquimica-revista-35.html+&cd=18&hl=es-
419&ct=clnk&gl=pe