Recetas Panaderia Avanzada 2019 3 PDF

CURSO - PANADERIA AVANZADA 1029
Bagels
INGREDIENTES PREPARACIÓN
• Agua 250 CC Colocar en el bowl de la máquina todos los ingredientes

menos la sal. Amasar durante 7 minutos aproximadamente,
• Azúcar 20 GR luego agregar la sal y continuar el amasado durante dos
• Harina 000 500 GR minutos más. Dejar descansar durante 5 minutos, dividir en
• Levadura fresca 15 GR piezas de 80 gr y bollar. Dejar descansar 10 minutos más,
hacer un orificio y levar a 3/4 puntos. Pochear durante 2
• Miel 30 GR minutos en el líquido, pintar con claras y decorar con
• Sal fina 7 GR semillas.
Cocinar sobre silpat 12 minutos a 180°C, dar vuelta cada
pieza y cocinar 10 minutos más.
Nota: la miel puede reemplazarse por extracto de malta.

Líquido para pochear
• Agua 2 LTS
• Miel 200 GR
Decoración
• Clara de huevo 1 UN
• Semilla de amapola C/N
• Semilla de sésamo C/N
Relleno
• Eneldo 50 GR
• Pimienta negra molida C/N
• Queso tipo cream 200 GR
cheese
• Sal fina C/N
• Salmón ahumado 300 GR
http://www.iag.com.ar
Bretzel
Masa previa
• Agua 125 CC Realizar un fermento previo y unir los demás ingredientes,

a excepción de la sal y el aceite, que se incorporarán una
• Harina 0000 180 GR vez formada la masa. Dejar reposar brevemente la masa y
• Levadura fresca 15 GR dividir en piezas de 60 gr. Realizar un rollo y dejar
descansar.
Una vez que la masa reposó, estirar a 45 cm de largo,
cuidando que la parte central y las puntas sean más
gruesas. Formar el bretzel.
Dejar levar muy poco y pasar por la solución de soda
cáustica. Espolvorear con la sal entrefina y colocar en un
placa siliconada.
Cocinar a 170°C sin vapor.
Masa
• Aceite de girasol 50 CC
• Agua 380 CC
• Harina 0000 750 GR
• Harina de malta 10 GR
• Levadura fresca 20 GR
• Sal fina 25 GR
Solución de soda cáustica
• Agua 1 LTS
• Hidroxido sodio 50 GR
Opcional
• Agua 1 LTS
• Bicarbonato de sodio 50 GR
English muffins
• Agua 250 CC En un bowl unir el agua, la levadura y el yogurt. Mezclar y

agregar la harina y la sal. Formar una masa y dejar
• Harina 0000 500 GR descansar en bloque sobre harina de maíz por espacio de
• Levadura fresca 10 GR 15 minutos aproximadamente.
• Sal fina 7 GR Precalentar una sartén de hierro, aceitar muy
superficialmente y cocinar los muffins 7 minutos por lado,
• Yogurt natural 125 GR tener mucho cuidado que no se quemen. Dejar enfriar y
guardar durante 5 días embolsados en la heladera.
Rinde 12 unidades.
Relleno
• Huevo 7 UN Calentar una sartén de teflón, colocar un poco de manteca

y aceite. Una vez caliente, colocar el huevo hasta que se
• Lomito canadiense 200 GR cocine por completo.
• Pimienta negra molida C/N Armado del sándwich
• Queso tipo cheddar 200 GR Abrir los muffins a la mitad, colocarle el lomo, el queso y el
huevo caliente, salpimentar, tapar.
• Sal fina C/N
Decoración
• Aceite de maíz C/N

• Harina de maíz C/N
Premezclas de panadería
Rústicos calsa
• Agua 750 CC
• Premezcla rustico 1 KG
Granos andinos
• Agua 500 CC
• Premezcla granos 500 GR
andinos
Aktivo
• Agua 550 CC
• Premezcla aktivo 500 C/N
Pan de miga - con queso
• Aditivo mejorador de 15 GR Mezclar todo. Amasar hasta lograr una masa homogénea.
miga Dividir en piezas de 120 gr, dejar descansar, armar tipo
zepelín, aplastar, realizar cortes y estibar en placas
• Agua 550 CC enmantecadas. Si se quiere hacer de queso, rebozarlos
• Azúcar 50 GR antes de estibar.
• Harina 000 1 KG Dejar fermentar hasta que duplique volumen y cocinar en
horno a 180°C hasta que esté cocido.
• Leche en polvo 50 GR
• Manteca 120 GR
• Sal fina 20 GR
Decoración
• Doradura C/N
• Queso de pasta dura C/N
rallado
• Semilla de amapola C/N
Pan de hamburguesa con puré de calabaza
Pan de hamburguesa con puré de papas
• Aditivo mejorador de 10 GR Mezclar todos los ingredientes, amasar hasta lograr una
miga masa homogénea agregando de a poco el agua (tener en
cuenta que el puré puede estar más o menos húmedo, por
• Aditivo mejorador de 5 GR eso el agua se agrega de apoco hasta lograr la textura
volumen deseada). Dividir en piezas de 40 gr, según se desee el
• Agua 250 CC tamaño de la mini hamburguesa. Dejar descansar. Bollar y
• Azúcar 60 GR dejar descansar. Aplastar y estibar en placas
enmantecadas. Si se quiere hacer de queso, rebozarlos
• Harina 000 1 KG antes de estibar.
• Huevo 110 GR Dejar fermentar hasta que duplique volumen y cocinar en
• Leche en polvo 50 GR horno a 180°C hasta que esté cocido.
• Manteca 60 GR
• Puré de calabaza 250 GR
• Sal fina 20 GR
Decoración
• Doradura C/N
• Harina de maíz C/N
• Panceta ahumada en 300 GR
feta
• Semilla de calabaza 15 GR
Pan de centeno, nueces y pasas
• Agua 1,10 LTS Trabajar el agua, la levadura, las harinas y la masa

fermentada durante 4 minutos a 1ra. velocidad. Incorporar
• Harina 000 1,20 KG la sal. Amasar 9 minutos e incorporar las nueces y las pasas.
• Harina integral de 500 GR Fermentar en bloque durante 60 minutos. Reposar 15
centeno fina minutos.
• Levadura fresca 40 GR Dar forma. Fermentar sobre tela enharinada durante 50
minutos.
• Masa fermentada 650 GR Cocinar con vapor al principio durante 50 minutos a 180°C.
• Nuez 250 GR
• Pasa de uva negra 250 GR
• Pasa de uva rubia 250 GR
• Sal fina 40 GR
Relleno
• Aceite de oliva C/N

• Anchoa 100 GR
• Cebolla ciselada 200 GR
• Manteca 100 GR
• Pimienta blanca molida C/N
• Sal fina C/N
• Tomate en rodaja 200 GR
Fermentos
Levain o masa madre
• Agua mineral sin gas 500 CC Unir todos los ingredientes y dejar en un sitio cálido (30°C)
hasta que las pasas se hinchen y el agua este llena de
• Glucosa 100 GR burbujas. Filtrar y el líquido obtenido reservarlo.
• Harina 0000 C/N Pesar el agua de las pasas y mezclar con la misma cantidad
• Pasa de uva 250 GR de la harina y dejar fermentar.
Una vez fermentado se puede guardar a temperatura
ambiente (hasta 30°C) durante 48 horas, luego se lo debe
usar o refrescar.
Nota: el refresco consiste: del peso de la masa se extrae

hasta un 70% y se lo repone en iguales cantidades de
harina y agua.
Poolish
• Agua 500 CC Unir los ingredientes y dejar descansar mínimo 24 horas a

5°C.
• Levadura seca 1 GR
Biga
• Agua 430 CC Unir los ingredientes y dejar fermentar antes de utilizar.

• Levain 150 GR
• Sal fina 15 GR
Masa fermentada
• Agua 1 LTS Trabajar la levadura, el agua y la harina 3 minutos a

velocidad. Amasar 5 minutos a 2da. velocidad, incorporar
• Harina 0000 1,60 KG la sal y seguir 5 minutos más a 2da. velocidad.
• Levadura fresca 25 GR Dejar fermentar 1 hora 15 minutos, dividir y guardar en la
• Sal fina 35 GR heladera una noche. Esta masa dura 3 días; hay que
envolverla bien para evitar que se seque.
Masa previa o esponja
• Agua 600 CC Colocar todos los ingredientes en un bowl, unir hasta que
quede bien elástica. Tapar con film y dejar reposar una
• Harina 000 1 KG hora como mínimo antes de usar.
• Miel 20 GR
Pan de miel y manies
Pan de miel y maní
• Agua 750 CC Disolver en el agua la miel y el azúcar. Incorporar a las

harinas, la masa previa y la levadura. Trabajar a 1ra.
• Azúcar 100 GR velocidad durante 4 minutos. Agregar la manteca y la sal y
• Harina 000 650 GR amasar a 2da. velocidad 8 minutos. En las últimas vueltas
• Harina integral fina 600 GR del amasado, agregar las nueces. Reposar 50 minutos la
masa. Dar forma y dejar levar al doble de su volumen.
• Levadura fresca 40 GR Cocinar en horno a 190°C con vapor.
• Maní tostado 251 GR
• Manteca 125 GR
• Masa previa 500 GR
• Miel 130 GR
• Sal fina 28 GR
Relleno
• Cebollita en vinagre 100 GR

• Leberwurst 400 GR
• Pepino agridulce 150 GR
Pan de molde 100% integral
• Aceite de girasol 50 CC
• Agua helada 760 CC
• Gluten de trigo 30 GR
• Harina integral de 120 GR
centeno fina
• Harina integral fina 850 GR
• Leche en polvo 30 GR
• Sal fina 20 GR
Decoración
• Avena arrollada 200 GR Colocar en la amasadora las harinas, el gluten, la leche en

polvo, la sal, la levadura y el agua de a poco. Comenzar
• Semilla de amapola 200 GR con el amasado y seguir incorporando el agua hasta que
• Semilla de girasol 200 GR sea toda absorbida, luego agregarle el aceite. Amasar
pelada aproximadamente 40 minutos en segunda velocidad hasta
• Semilla de lino 200 GR que la masa tome elasticidad. Dejar fermentar
aproximadamente 1 hora.
Dividir la masa dependiendo del tamaño del molde y dejar
reposar 10 minutos, armar, decorar y colocar en molde.
Dejar fermentar hasta altura del molde y que lo supere por
1 cm.
Cocinar en horno a 220°C con vapor; el tiempo depende
del tamaño.
Nota: a ésta masa se le puede agregar el mix de semillas.

Relleno
• Cebollita en vinagre 100 GR

• Mayonesa 200 GR
• Mostaza de Dijón 50 GR
• Pastrón 400 GR
• Pepino agridulce 250 GR
Pan con ciruelas pasas
• Agua 750 CC Trabajar a una velocidad el agua, la levadura y las harinas

durante 4 minutos. Incorporar la sal, la masa fermentada, la
• Ciruela pasa 200 GR manteca y trabajar a 2 velocidades durante 11 minutos.
• Harina 000 575 GR En los 2 minutos finales incorporar las ciruelas pasas.
• Harina multicereal 575 GR Fermentar 20 minutos. Cortar en piezas de 80 gr. Bolear y
dejar descansar 25 minutos. Dar la forma final y cocinar a
• Levadura fresca 35 GR 180°C con vapor al principio durante 25 minutos.
• Manteca 60 GR
• Masa fermentada 450 GR
• Queso azul 300 GR
• Sal fina 25 GR
Pan integral con algarroba y castañas
• Agua mineral sin gas 600 CC Hacer la masa con todos los ingredientes y dejar fermentar
hasta que duplique su volumen (ideal dejar fermentar 24
• Castaña de cajú 150 GR horas en frío).
• Harina 000 600 GR Dividir en piezas de 500 gr, dar forma de zeppelín y dejar
• Harina de algarroba 50 GR fermentar (en placa para horno o sobre tendillo si la
cocción es a piso) hasta que duplique volumen, hacer
• Harina integral de 350 GR cortes.
centeno fina Cocinar a 220°C con vapor al inicio.
• Sal fina 20 GR
Pan integral con centeno y sarraceno
• Agua mineral sin gas 560 CC Hacer la masa con todos los ingredientes y dejar fermentar
hasta que duplique su volumen (ideal dejar fermentar 24
• Harina 000 600 GR horas en frío).
• Harina de trigo 300 GR Dividir en piezas de 450 gr, dar forma de zeppelín y dejar
sarraceno fermentar (en placa para horno o sobre tendillo si la
• Harina integral de 100 GR cocción es a piso) hasta que duplique volumen, hacer
centeno fina cortes.
Cocinar a 220°C con vapor al inicio.
• Sal fina 20 GR
Pan de centeno
• Centeno en grano 500 GR Hacer una harina con los granos de centeno. A esa harina
agregarle toda el agua tibia (30°C - 35°C) y dejar en
• Harina integral de 500 GR reposo toda la noche.
centeno gruesa Agregar a la preparación anterior la harina de centeno
• Agua 750 CC indicada en la receta, la levadura y la sal. Dejar fermentar
• Levadura fresca 10 GR por 90 minutos.
Dividir en piezas de 550 gr y colocar en forma de bollo en
• Sal fina 20 GR canastos con harina. Dejar fermentar hasta que haga un
• Kummel en grano 10 GR craquelado.
Cocinar en horno a 220°C durante 40 minutos
aproximadamente.
Relleno
• Cebolla ciselada 300 GR

• Mostaza 200 GR
• Panceta ahumada en 200 GR
lardons
• Papa blanca 300 GR
• Pimienta blanca molida C/N
• Sal fina C/N
• Salchicha frankfurt 400 GR
Pan con masa madre/levain
Masa
• Agua mineral sin gas 670 CC Unir la harina, la masa madre y tres cuartas partes del agua.
Dejar 30 minutos de autolisis.
• Harina 000 880 GR Agregar el resto del agua y en el minuto final de amasado
• Harina integral fina 120 GR la sal.
• Masa madre 200 GR Trabajar hasta formar una masa.
Dejar descansar en bloque dentro de una cuba aceitada,
• Sal fina 20 GR airear cuatro veces cada 30 minutos.
Dividir por peso deseado. Reposar 20 minutos más y
armar.
Colocar sobre tela enharinada o canasto.
Dejar levar 16 horas a 4°C.
Realizar los cortes y hornear a 240°C.
Relleno
• Aceite de oliva C/N

• Blanco de ave 350 GR
• Compota de cebolla 200 GR
• Mozzarella boconcino 200 GR
• Rúcula 50 GR
• Sal fina C/N
• Tomate cherry 150 GR
Barra rústica
• Agua 680 CC Unir el agua, la harina y la levadura natural. Amasar de 10 a

12 minutos y al final agregarle la sal.
• Harina 000 1 KG Dejar fermentar hasta que doble su volumen, dar una
• Levadura natural en 40 GR vuelta. Airear la masa a través de un corte en cruz y
polvo doblándolo formando 4 solapas. Reposar 30 minutos,
• Sal fina 20 GR dividir por peso y armar los panes. Estibar en tensillos o
tendillos con harina y dejar fermentar hasta que dupliquen
volumen, realizar los cortes y cocinar con inyección de
vapor en horno a 230°C hasta que estén bien dorados y
crocantes.
Relleno
• Mayonesa 150 GR
• Mostaza de Dijón 100 GR
• Pimienta blanca molida 15 GR
• Queso tipo brie 400 GR
• Salame picado fino 400 GR
Baguette paysanne
Baguette paysane
• Agua 630 CC Trabajar todos los ingredientes (menos la sal) a 1ra.

velocidad durante 10 minutos. Incorporar la sal y trabajar 5
• Gluten de trigo 40 GR minutos más 2da. velocidad. Dejar fermentar en bloque 1
• Harina 0000 900 GR hora. Airear y dejar reposar 30 minutos más.
• Levadura fresca 15 GR Cortar piezas de 300 gr. Dejar reposar por 20 minutos. Dar
forma.
• Poolish 500 GR Levar sobre tela enharinada y cocinar a 240°C durante 20
• Sal fina 20 GR minutos con vapor.
• Sémola de trigo 25 GR
Opcional
• Germen de trigo 25 GR
Focaccia 3 fermentos
• Aceite de oliva 120 CC

• Agua 550 CC
• Biga 50 GR
• Harina 0000 1 KG
• Levain 100 GR
• Poolish 200 GR
• Sal fina 30 GR
Cobertura
• Aceite de oliva C/N Colocar en el bowl de la batidora la harina y la levadura

fresca.
• Aceituna negra en 150 GR Luego agregar el levain, poolish, la biga y agua, mezclar
juliana hasta que la harina quede bien hidratada, agregar el aceite
• Ají mirasol 100 GR y al final la sal.
• Albahaca C/N Una vez formada la masa, dejar descansar en un bowl con
mucho aceite de oliva. Fermentar.
• Cebolla colorada 150 GR Dividir en piezas de 70 gr. Engrasar bandejas con buena
emince cantidad de aceite y poner la masa aplastándola con los
• Champignon en 100 GR dedos. Fermentar hasta que duplique volumen. Decorar.
cuartos Hornear a 200°C entre 7 a 8 minutos aproximadamente.
• Morrón rojo en juliana 200 GR
• Papín 150 GR
• Queso burrata 400 GR
• Queso parmesano 200 GR
• Romero C/N
• Sal gruesa C/N
• Salsa fondue de 150 CC
tomate
• Tomate cherry 200 GR
Masa de brioche II
Masa de brioche
• Agua 100 CC Colocar los huevos, el agua, la sal, la levadura y el azúcar

en un bowl de máquina.
• Azúcar 150 GR Agregar la harina. Amasar 3 minutos en 1ra. velocidad y 6
• Harina 000 1 KG minutos en 2da. velocidad.
• Huevo 400 GR Agregar de a poco la manteca pomada.
Dejar reposar 90 minutos a temperatura ambiente,
• Levadura fresca 35 GR desgasificar y llevar a heladera 3 horas.
• Manteca 300 GR Desgasificar nuevamente y llevar a heladera por 8 horas
• Sal fina 20 GR más.
Pesar y dar forma. Dejar levar en sitio tibio, pintar con
huevo y hornear a 180°C.
Opcional
• Cacao amargo 70 GR
Brioche de durazno
• Azúcar 150 GR
• Harina 0000 1 KG
• Huevo 100 GR
• Jugo de durazno 350 CC
• Manteca 300 GR
• Sal fina 20 GR
Decoración
• Ananá abrillantada 100 GR

• Cereza al marraschino 200 GR
• Coco rallado 100 GR
• Quinoa 100 GR
Armado
• Azúcar 100 GR
• Colorante rojo C/N
• Colorante verde arbol C/N
• Harina de almendra 50 GR
• Manteca 100 GR
Croissants
Masa
• Agua 480 CC
• Azúcar 120 GR
• Harina 000 1 KG
• Manteca 200 GR
• Sal fina 25 GR
Empaste
• Manteca 500 GR Hacer una masa con todos los ingredientes, luego estirar a
1 cm y llevar al freezer durante 1 hora.
Colocar sobre la 2/3 partes de la misma el empaste. Hacer
un cierre simple.
Dar 2 vueltas simples más, dejar descansar en freezer
media hora.
Estirar la masa a 4 milímetros y cortar triángulos (10 x 25).
Dejar descansar 5 minutos y armar los croissants.
Colocar en placa empapelada y enmantecada.
Pintar con doradura, tiempo de fermentación 2:30 horas a
27°C.
Pintar antes de entrar al horno con doradura y llevar a
cocción a 180°C por 17 minutos aproximadamente.
Opcional
Se puede reemplazar la manteca por margarina de
hojaldre.
Opcional
• Cacao amargo 70 GR Nota: hidratar el cacao e incorporar una vez que la masa
está formada.
Decoración
• Almendra fileteada 150 GR Pain au chocolat

Para pain au chocolat estirar la masa a 2 1/4 mm cortar
• Arándano iqf 150 GR tiras de 12 cm de alto y 8 cm de ancho.
• Azúcar grana 150 GR Acomodar en uno de los extremos del rectángulo un
• Chaucha de vainilla 2 UN bastón de chocolate y arrollar sobre éste, formando un
cilindro.
• Crema pastelera 300 CC Estibar. Fermentar 90 minutos a 28°C y 95% de humedad.
• Frambuesa fresca 150 GR Pintar con doradura y hornear igual que los croissants.
• Manzana 2 UN
Pain aux raisins
• Mermelada de 250 GR Extender la masa en forma rectangular, untar con crema
frambuesa pastelera y sembrar pasas de uva previamente hidratadas.
• Pasa de uva 200 GR Arrollar y cortar piezas de 2 cm de ancho
• Pistacho 50 GR aproximadamente.
Estibar, pintar y cocinar a 180°C. Al salir del horno, pintar
con almíbar.
Brioche hojaldrada
Amasijo
• Aditivo 15 GR Amasar todos los ingredientes menos la manteca.

Una vez hecha la masa, llevar a fermentar hasta que doble
• Azúcar 60 GR su volumen, desgasificar y llevar a frío durante 3 horas.
• Harina 000 1 KG Incorporar la manteca dando 2 vueltas dobles.
• Huevo 600 GR Estirar a 3 mm y esparcir el relleno elegido, moldear.
Fermentar hasta que doble el volumen y cocinar a 180°C
• Levadura fresca 40 GR durante 25 minutos.
• Manteca 130 GR
• Sal fina 20 GR Nota: para la brioche 3 perfumes, mezclar las ralladuras y el
jengibre con el empaste y continuar con el procedimiento.
Si a esta masa se le da una vuelta doble y se le sube el

porcentaje de manteca, se convierte en factura Danesa.
Empaste
• Manteca 450 GR
Opcional brioche 3 perfumes
• Jengibre en polvo 15 GR
• Ralladura de limón 0,08 UN
• Ralladura de naranja 0,06 UN
Relleno
• Chip de chocolate para C/N

panadería
• Crema pastelera para C/N
panaderia
• Durazno en almíbar C/N
• Jalea brillante en C/N
caliente
• Pasta de pistacho C/N
Crema de almendras
• Almidón de maíz 5 GR Batir la manteca con el tanto por tanto y el almidón de

maíz a blanco. Agregar progresivamente el huevo y el
• Huevo 55 GR rhum.
• Manteca 100 GR
• Rhum 30 CC
• Tpt 200 GR
Compota de manzanas
• Azúcar 150 GR Cortar las manzanas en cubos. Hacer una manteca

noisette.
• Manteca 100 GR En una cacerola llevar a cocción a fuego bajo las manzanas,
• Manzana verde 1 KG la manteca, el azúcar y la mermelada.
• Mermelada de damasco 100 GR

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CURSO - PANADERIA AVANZADA 1029

• Agua 250 CC Colocar en el bowl de la máquina todos los ingredientes

Nota: la miel puede reemplazarse por extracto de malta.

• Agua 125 CC Realizar un fermento previo y unir los demás ingredientes,

Solución de soda cáustica

• Agua 250 CC En un bowl unir el agua, la levadura y el yogurt. Mezclar y

• Huevo 7 UN Calentar una sartén de teflón, colocar un poco de manteca

• Aceite de maíz C/N

Pan de miga - con queso

Pan de hamburguesa con puré de calabaza

Pan de centeno, nueces y pasas

• Agua 1,10 LTS Trabajar el agua, la levadura, las harinas y la masa

• Aceite de oliva C/N

Nota: el refresco consiste: del peso de la masa se extrae

• Agua 500 CC Unir los ingredientes y dejar descansar mínimo 24 horas a

• Agua 430 CC Unir los ingredientes y dejar fermentar antes de utilizar.

• Agua 1 LTS Trabajar la levadura, el agua y la harina 3 minutos a

Pan de miel y manies

• Agua 750 CC Disolver en el agua la miel y el azúcar. Incorporar a las

• Cebollita en vinagre 100 GR

Pan de molde 100% integral

• Avena arrollada 200 GR Colocar en la amasadora las harinas, el gluten, la leche en

Nota: a ésta masa se le puede agregar el mix de semillas.

• Cebollita en vinagre 100 GR

Pan con ciruelas pasas

• Agua 750 CC Trabajar a una velocidad el agua, la levadura y las harinas

Pan integral con algarroba y castañas

Pan integral con centeno y sarraceno

• Cebolla ciselada 300 GR

Pan con masa madre/levain

• Aceite de oliva C/N

• Agua 680 CC Unir el agua, la harina y la levadura natural. Amasar de 10 a

• Agua 630 CC Trabajar todos los ingredientes (menos la sal) a 1ra.

• Aceite de oliva 120 CC

• Aceite de oliva C/N Colocar en el bowl de la batidora la harina y la levadura

• Agua 100 CC Colocar los huevos, el agua, la sal, la levadura y el azúcar

• Ananá abrillantada 100 GR

• Almendra fileteada 150 GR Pain au chocolat

• Aditivo 15 GR Amasar todos los ingredientes menos la manteca.

Si a esta masa se le da una vuelta doble y se le sube el

Opcional brioche 3 perfumes

• Chip de chocolate para C/N

• Almidón de maíz 5 GR Batir la manteca con el tanto por tanto y el almidón de

• Azúcar 150 GR Cortar las manzanas en cubos. Hacer una manteca

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