Tarta de frangipane y frambuesas (Raspberry
frangipan tart) Por: Anna Olson
Ingredientes principales
112 g de mantequilla sin sal
a temperatura ambiente
100 g de azúcar granulado
30 g de azúcar glas
1 Huevo
1 yema de huevo
45 ml de nata líquida
30 ml de brandy
1 cucharadita de extracto de
vainilla
180 g de almendra molida
60 g de harina de repostería
tamizada
1 taza de frambuesas
Azúcar glas para espolvorear
Para el pâte sucrée:
150 g de mantequilla sin sal
a temperatura ambiente
Claves
Ingr. prin.:Masas y Hojaldres
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Preparación de la receta
En primer lugar, preparamos la masa. Mezclamos en un
bol la mantequilla con el azúcar. Hacemos una crema a
mano con ambos ingredientes.
Incorporamos al bol el huevo y lo incorporamos. Le damos
sabor a la mezcla con la vainilla.
Tamizamos la harina y la sal y agregamos los ingredientes
al bol.  Mezclamos.
Envolvemos la masa en papel transparente, la hacemos
una bola y reseramos en la nevera durante 2 horas.
Pasado el tiempo, estiramos la masa, dejándola con un
grosor de 6 mm.
En un molde de 20 cm de fondo desmontable, ponemos la
masa estirada, ajustándola bien por los rincones.
Refrigeramos durante 30 minutos.
75 g de azúcar granulado
1 Huevo
½ cucharadita de extracto de
vainilla
225 g de harina de repostería
½ cucharadita de sal
Entonces, pinchamos la masa y la horneamos durante 20
minutos a 180ºC.  Dejamos enfriar y reservamos.
Ahora, vamos a hacer la base de mantequilla y azúcar de
la tarta. Para ello, en un bol, mezclamos la  mantequilla
con el azúcar normal y el azúcar glas.
Agregamos al bol el huevo, la yema, la vainilla y la nata.
Mezclamos con ayuda de unas varillas.
Incorporamos la almendra y la harina de repostería y
mezclamos hasta integrar.
Vertemos esto sobre la base de pâte sucrée cocida.
Incrustamos unas frambuesas en la masa. Horneamos a
180ºC durante 40 minutos. Pasado el tiempo, dejamos
que se enfríe del todo y la refrigeramos durante 2 horas en
la nevera.
Espolvoreamos con azúcar glas y servimos.