Colegio ingeniería 5º grado – ya

COLEGIO ANDRES BELLO TERCER GRADO YA

“AÑO DE LA INTEGRACIÓN NACIONAL Y RECONOCIMIENTO DE

NUESTRA BIODIVERSIDAD “

TITULO: PROYECTO DE CIENCIAS

“TOFEE DE OLLUCO”

SECCION: QUINTO “C”

PROFESORA: SANDRA OTOROLA

INTEGRANTES:

 ORIHUELA D, DEYMER
 LAZO VENTOCILLA, TAMARA
 UCHARIMA A, KEVIN
 MOSCOSO ARROYO, YADIRA
 BRICEÑO P, FRANK
 INGA GONZALES, FIORELLA
 TAIPE BUENDIA, CALEFF
 MALLQUI O, KEVIN
 REYNA, YERALDINE
 ASTO CORDOVA, CORIN
 RODRIGUEZ BOTTA, GUSTAVO
 HUARANGA RIMARI, JACKELINE

HUANCAYO - PERU
1. TITULO DE PROYECTO :

“ELABORACION DE TOFEES EMPLEANDO EL OLLUCO”

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El Perú es un país potencialmente rico en diversos productos como el olluco, que se cultiva

en zonas alto andinas, es un tubérculo aun no aprovechada y valorada en su verdadera

dimensión.

El problema principal de la investigación es:

¿Cuáles son los productos que se pueden obtener del olluco?

¿Cómo se puede aprovechar los nutrientes del olluco en niños menores de 08 años?

3. IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIÓN

Los resultados de la presente investigación, permitirán la difusión de tecnologías sencillas,

menos costosas y rápidas en la obtención de productos nuevos a nivel del Valle del

Mantaro, Regional Y Nacional.

La importancia del presente estudio, desde un punto de vista teórico, científico y

tecnológico en la elaboración del Tofee de olluco, que serán comercializados como

golosinas para el consumo humano.

4. OBJETIVO GENERAL

Rescatar los cultivos andinos, para transformar y elaborar el Tofee de olluco y fomentar el

consumo masivo en o la población en general.

5. OBJETIVO ESPECIFICO

 Elaborar el Tofee e olluco para el consumo de los estudiantes como golosina

natural.

6. HIPÓTESIS

Las Alumnas podrán aprovechar los nutrientes del olluco en forma de golosinas naturales

como el Tofee, siendo del agrado de ellos.

El Tofee, siendo una golosina natural no pierde los nutrientes del olluco.

Variable independiente: Por la calidad de los productos expendidos por fábricas de

dulces.

Variable dependiente: Existe una falta de productos alimenticios naturales, que conlleven

a una sana nutrición de nuestros niños.

7. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

Se ha tenido la experiencia ante la elaboración del tofee de olluco, obteniéndose

resultados exitosos, el olluco tubérculo oriundo de nuestra sierra central posee

propiedades nutritivas que no están siendo debidamente aprovechadas, es por eso razón

que se plantea la utilización y aprovechamiento al máximo de todas sus propiedades en el

consumo de productos de la región y a precios muy por debajo de los productos

comerciales.

8. JUSTIFICACIÓN Y FUNDAMENTACIÓN

El presente proyecto trata de incentivar a toda la población a un trabajo para industrial y

utilizando los productos de nuestro medio, el olluco que crece en nuestra zona y se puede

obtener diferentes derivados.

¿Qué nutrientes tiene el olluco?

Contiene proteínas, fierro, azucares y vitaminas C en un 100%

9. MATERIALES

 Un kilo de olluco.

 Medio kilo de azúcar rubia.

 Un tarro de leche.

 Pecanas y pasas.

 Glucosa

 Envoltura rallador y olla.

 Mantequilla

10. PROCEDIMIENTSO PARA EL OBTENCIÓN DEL TOFEE

Lavar el olluco con abundante agua, luego licuar agregando un poco de leche pura.

Después en un recipiente de metal derretir el azúcar 250 gramos y agregar 100

gramos de mantequilla.

A continuación agregar el olluco licuado, glucosa, pecanas, pasas, esencia y dejar

enfriar hasta que tome punto y finalmente envasar.

11. CRONOGRAMA

ACTIVIDADES POR DIA L M M J

Recolección de datos y estudio bibliográfico X

Formulación de teoría X

Elaboración de proyecto X

Exposición de trabajo X
12. PRESUPUESTO

 Un kilo de olluco S/. 2.00

 Medio kilo de azúcar rubia 3.00

 Un tarro de leche 2.80

 Pecanas 2.00

 Pasas 2.00

 Glucosa 2.00

 Envoltura 2.00

TOTAL 15.80

13. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

 Se demuestra que la población infantil no consume el olluco, ni lo comen en su forma

tradicional de presentación

 Concluimos que al consumir diariamente el tofee de olluco, las personas también

aprovechan los nutritivos.

 Se probo que las alumnos les gusta el tofee y que lo consumieran,

 Difundir el olluco en la población estudiantil por su alto poder nutritivo, especialmente

por su contenido de carbohidratos.

 Incentivar la producción y cultivo de olluco para su industrialización en sus diferentes

derivados.
ANEXOS.: