Café tostado y molido.

Método para la determinación del tamaño promedio de partícula por

distribución granulométrica. (NTC 2441).

1. OBJETO:
Esta norma establece un método para determinar el tamaño promedio de partícula de café
tostado y molido.
2. REFERENCIAS NORMATIVAS:
Los siguientes documentos referenciados son indispensables para la aplicación de esta
norma.
Para referencias fechadas, se aplica la edición citada. Para referencias no fechadas, se
aplica la última edición del documento referenciado (incluida cualquier corrección).
NTC 32, Tejido de alambre y tamices para propósitos de ensayos.
NTC 2558, Café tostado y molido .Determinación del contenido de humedad. Método por
determinación de la pérdida en masa a 103 °C método de rutina.
NTC 4598, Tamices de ensayo y tamizados de ensayo. Vocabulario.
NTC 5086, Requisitos técnicos de ensayos. Tamices en ensayo de tejido de alambre.
3. PRINCIPIO :
Consiste en separar por fracciones el café tostado y molido de acuerdo con su distribución
granulométrica empleando tamices accionados por un equipo rotogolpeador. El uso de otro
sistema de tamizaje debe ser validado con respecto al rotogolpeador descrito en el numeral
4.2.
Nota: Se denomina distribución granulométrica de un café tostado y molido a la división del
mismo en diferentes fracciones, seleccionadas por el tamaño de sus partículas
componentes. Las partículas de cada fracción se caracterizan porque su tamaño se
encuentra comprendido entre un valor máximo y un valor mínimo, en forma correlativa
para las distintas fracciones de tal modo, que el máximo de una fracción es el mínimo de la
siguiente:
4. EQUIPOS :
4.1 Divisor de muestras ( cuarteador )
4.2 Equipo para tamizar rotogolpeador ( véase la figura 1 )
- El equipo debe estar provisto de los accesorios necesarios para su correcto y
seguro funcionamiento.
- El equipo debe golpear la razón (150 +_ 4) golpes por min, cuando se están
tamizando a 160 rmp. Con una altura de golpe de (32,5 + _ 1) mm.
-
 4.3 TAMICES
Se emplean los siguientes tamices según lo establecido en las NTC 32, NTC 4859 Y NTC
5086:

Después de cada ensayo los tamices usados se deben limpiar con una brocha o con aire a presión
ambos:

Nota: Se recomienda lavarlos con la frecuencia necesaria de acuerdo con el uso, con agua y jabón
neutro e inodoro.

4.4 Balanza con una resolución de 0,1 g.

4.5 Cubos de caucho de 15 mm de lado, con un peso entre 4,0 g a 4,5 g.
4.6 Temporizador con una exactitud de +_ 5 s.

5. PREPARACIÓN DE LA MUESTRA
 5.1 Verifique la humedad de la muestra por un método rápido validado con el método de
la NTC 2558. La humedad del café tostado y molido debe estar por debajo del 3,0 %
fracción en masa. En caso de ser mayor la humedad reduzca mediante secado en estufa
a una temperatura entre 50° C y 55 ° C.
5.2 Tome como muestra de ensayo una cantidad entre 100 g y 150 g de café tostado y
molido.
5.3 Introduzca en el divisor (véase en el numeral 4.1).
5.4 Tome como porción de ensayo una de las partes divididas la cual debe tener como
mínimo 50 g.

6. PROCEDIMIENTO
6.1 Pese cada uno de los tamices con tres cubos de caucho (véase el numeral 4.5) (peso
tamiz inicial) y ensamble sobre el fondo, uno a uno de abajo hacia arriba en orden
creciente de abertura de malla.
6.2 Pese 50 g de muestra obtenida en el numeral 5.4 con una aproximación de 0,1 g .
6.3 Deposite la muestra en el tamiz superior y cubra con la tapa.
6.4 Coloque el conjunto de tamices en el equipo, asegure y tamice la muestra durante 10
min.
6.5 Pese cada uno de los tamices con sus respectivos dados con una aproximación de 0,1g
( Peso Tamiz Final ).
7. NUMERO DE DETERMINACIONES
Realice dos ensayos como mínimo.
8. CALCULOS
La determinación del tamaño promedio de partícula x, se calcula mediante el modelo
matemático de Gauss:

En donde

Y = Es el porcentaje acumulado mediante el modelo de Gauss

X = es el diámetro tamiz

A, b, c = son parámetros de la ecuación del Modelo de Gauss

Para establecer los parámetros a, b y c de la ecuación (1) realice el siguiente procedimiento:

Construya la tabla 2 usando los pesos obtenidos en los numerales 6.1 ( en la columna D ) Y 6.5 ( en
la columna E :
Con los datos de las columnas B Y C, calcule los parámetros a, b y c del modelo matemático de Gauss
en un programa para modelos matemáticos no lineales (véase el anexo B (informativo).

Una vez obtenidos estos parámetros, reemplace en la ecuación 2 para determinar el tamaño
promedio de la partícula.

9. INFORME
9.1 El informe del ensayo debe indicar el método empleado, indicando el tipo de equipo
empleado y los resultados obtenidos.
9.2 Debe indicar la siguiente información: tamaño promedio de partícula y coeficiente de
correlación R2.
9.3 Debe mencionar también todos los detalles no especificados en esta norma o citados
como opcionales, así como cualquier incidente que pueda afectar el resultado.
9.4 Debe incluir toda informacion necesaria para una completa identificación de la
muestra.
 ANEXO B

(Informativo)

EJEMPLO DE DETERMINACION DEL TAMAÑO PROMEDIO DE PARTICULA USANDO EL

MODELO MATEMATICO DE GAUSS.

Para ilustrar la determinación del tamaño de partícula, por medio del modelo matemático
de Gauss, se tomaron los datos de una muestra de café con molienda media y se trabajó
con el software CurveExpert 1.3 que es uno de los tantos software para parametrizar
modelos matemáticos no lineales.

Se obtiene la siguiente tabla, partiendo del peso inicial y final de cada tamiz: