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QUIMICA II
11/02/2019
Los ácidos y bases desempeñan un importante papel en la química, ya que, con excepción de
las reacciones redox, cada reacción química puede ser clasificada como una reacción acido-
base.
Arrhenius definió como ácidos a los productores de protones (H+) en solución acuosa y las
bases como productores de hidróxido (OH-). Aunque este modelo es intuitivamente correcto, se
limita a sustancias que incluyen protones y grupos de hidróxidos.
Bronsted y Lowry propones definiciones más generales de ácidos y bases como donantes y
aceptadores de protones, respectivamente. A diferencia de la concepción de Arrhenius, el
modelo de Bronsted y Lowry da cuenta de ácidos en disolventes distintos del agua, donde la
transferencia de protones no implica necesariamente iones hidróxido.
Finalmente, Lewis nos dio la definición más general de ácidos y bases que utilizamos hoy en
día, según Lewis, ácidos son aceptadores de pares de electrones y las bases son donantes de
pares de electrones, por lo tanto cualquier reacción química que se pueda representar como un
simple intercambio de pares de electrones de valencia para romper y formar enlaces es una
reacción ácido-base.
La química ácido-base es importante para nosotros en un nivel práctico, así, fuera de las
reacciones químicas de laboratorio. Nuestras funciones corporales que van desde el transporte
microscópico de iones a través de membranas de células nerviosas para la digestión ácida
microscópica de los alimentos en el estómago están regidas por los principios de la química
ácido-base.
Las plantas contienen pigmentos llamados Antocianinas que son muy solubles en
agua, ácido acético y alcohol etílico y son los responsables de la coloración roja, azul o
violeta de muchas flores, frutas, hortalizas, etc. Las antocianinas son muy sensibles a las
variaciones de pH. En general adquieren un color rojo en medio ácido y cambian de color a azul
oscuro o violeta cuando el pH se hace básico.
Si representamos esta escala en una recta del 1 al 14, los números inferiores al 7 indican
acidez, el número 7 es neutro como es el caso del agua y los números mayores que 7 hasta el
14, indican alcalinidad.
Para obtener el extracto de los pétalos de una rosa roja se tritura en un mortero los pétalos y se
introducen en un vaso de vidrio y se agrega unas 5 cucharadas de alcohol etílico y se filtra la
solución .El líquido obtenido es el indicador de pH que tiene un ligero color fucsia.
Muchos de los productos que utilizamos en nuestra vida diaria, son sustancias ácidas o
básicas, es decir tiene un pH determinado, considerando que los ácidos como el ácido
muriático, vinagre, jugo de limón tienen sabor ácido o agrio, mientras que las sustancias
básicas tienen sabor amargo y es resbaloso al tacto como los jabones.
PROCEDIMIENTO
MATERIALES:
-Refresco -Trapo
PASOS:
* Reaccionan con las bases en un proceso denominado neutralización en el que ambos pierden
sus características.
-El detector de acidez permitió determinar la acidez o basicidad de las sustancias que nos
rodean de manera cualitativa y prueba de ello es el cambio de color rojizo en las muestras
ácidas y verdosas a azul en las muestras básicas.