I.

RESULTADOS

TIPO DE CARACTERISTICAS SENSORIALES

VARIABLES EXTENS. PROM. EMULSIONES PREFERENCIA DUREZA VISCOSIDAD
ACEITE YEMA O mm Aceite/agua
DE CLARA 1 mm 1.7 Aceite/agua 2 4 4
SOYA
HUEVO 4 mm Aceite/agua
ACEITE YEMA 2 mm Aceite/agua
DE CLARA 4 mm 4 Aceite/agua 5 3 3
GIRASOL
HUEVO 6 mm Aceite/agua
ACEITE YEMA 0 mm Aceite/agua
DE CLARA 2 mm 2 Aceite/agua 3 2 4
MAIZ
HUEVO 4 mm Aceite/agua

INGREDIENTES
AC. DE SOYA 1 mm 2.3 Aceite/agua 2 2 2
CLARA AC. DE GIRASOL 4 mm
AC. DE MAIZ 2 mm
AC. DE SOYA 0 mm 0.7 Aceite/agua 4 4 3
AC. DE GIRASOL 2 mm
YEMA
AC. DE MAIZ 0 mm
AC. DE SOYA 4 mm 4.7 Aceite/agua 4 4 4
AC. DE GIRASOL 6 mm
HUEVO
ENTERO AC. DE MAIZ 4 mm
 CUADRO 3. Resultado de las apreciaciones

ALUMNO(A) ACEITE DE SOYA ACEITE DE GIRASOL ACEITE DE MAIZ

CLARA YEMA HUEVO CLARA YEMA HUEVO CLARA YEMA HUEVO

ALVITES T. 5 1 1 1 5 5 1 3 1
AMAYA G. 1 1 1 6 5 5 4 1 1
ASTOPILCO S. 1 2 1 6 2 2 6 2 7
AYAY A. 4 3 1 3 5 3 3 3 6
BALAREZO M. 2 2 1 6 3 4 6 4 4
CAMPOS D. 2 3 1 3 6 2 3 1 4
CANTILLO S. 1 1 1 2 6 3 2 1 3
CERNA C. 3 1 1 4 3 5 4 5 5
CERNA G. 2 4 2 3 3 3 3 5 3
CHICOMA M. 3 2 2 5 2 1 6 3 5
GUAYGUA S. 1 3 1 4 4 5 4 2 4
GURBILLÓN 4 1 1 5 4 4 5 1 4
LAZO Z. 3 1 1 2 5 2 5 2 5
MALCA V. 5 3 2 6 5 4 5 4 4