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Para una sustancia pura solo existe una temperatura para la cual dicha sustancia
cambiará de fase a una presión dada. Y esa temperatura recibe el nombre de
Temperatura de Saturación y viceversa, la presión a la cual esa sustancia cambia
de fase a una temperatura dada, es su presión de saturación
Como consecuencia de esta dependencia, T y P no bastan para determinar el
estado termodinámico de una sustancia durante un cambio de fase o en mezcla
de fase, y se debe recurrir a la definición de una propiedad auxiliar, válida
únicamente en regiones de coexistencia de fases, denominada calidad.
Una lata sellada de líquido refrigerante 134a está en una habitación a 25°C. Si
la lata ha permanecido suficiente tiempo en la habitación, la temperatura del
refrigerante es de 25°C. Ahora, si la tapa se abre lentamente y se deja escapar
algo de refrigerante, la presión de la lata comenzará a disminuir hasta alcanzar
la presión atmosférica.
La temperatura de ebullición del nitrógeno a presión atmosférica es de -196°C,
esto significa que la temperatura del nitrógeno líquido expuesto a la atmósfera
debe ser de -196°C porque una parte del nitrógeno se está evaporando, lo cual
se consigue colocando la cámara en un baño con nitrógeno líquido abierto a la
atmósfera. El nitrógeno absorbe cualquier transferencia de calor del ambiente
hacia la sección de prueba y se evapora isotérmicamente al tiempo que conserva
constante la temperatura de la cámara: