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BIOQUIMICA Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Química UNIDAD 1 Introducción a la Bioquímica El

BIOQUIMICA

Facultad de Ingeniería

Escuela de Ingeniería Química

UNIDAD 1

Introducción a la Bioquímica

El Agua

By José Angel López

Guatemala 2018

NO MEMORICES DATOS

COMPRENDE

PRINCIPIOS

Ve mas allá de lo que miras

OBJETIVO GENERAL:

Realizar el estudio de las bases moleculares de la

vida y las transformaciones energéticas que

explican e interpretan el material biológico y el

metabolismo basal “in vitro e in vivo”. Identificando los conceptos y las teorías

bioquímicas más importantes.

Objetivos Específicos

Presentar aplicaciones de la bioingeniería, relacionadas con la

tecnología alimentaria, sistemas biológicos y entorno (biósfera), ingeniería de las fermentaciones, farmacéutica, agricultura y medio ambiente.

de producción energética en la estrategia

Caracterizar los principios

del metabolismo básico (catabolismo y anabolismo).

Interpretar

las

interconexiones

entre

transporte

electrónico

y

fosforilación oxidativa (glucólisis, ciclo de Krebs, y producción de ATP)

Definir la importancia del entorno acuoso en el fenómeno biológico.

Describir cada uno de los sillares o biomoléculas primordiales.

Analizar la jerarquía de la organización de las macromoléculas.

Analizar la catálisis enzimática y los postulados de la cinética clásica o

de Michaelis-Menten y las técnicas matemáticas de linearización de dicha ecuación.

Evaluar las características del intercambio energético y la estrategia

del metabolismo en los sistemas bioquímicos.

Evaluación

1 Artículos de Investigación

Exámenes Cortos 6

Examen Parcial 1

Examen Parcial 2

Laboratorio

Examen Final

ZONA

4 puntos

6 puntos 20 puntos

20 puntos

20 puntos 70 PUNTOS 30 Puntos

INTRODUCCIÓN A LA BIOQUIMICA

Características Químicas de la materia viva

Elementos de las bio-moléculas

La célula

El agua

Examen corto

NATURALEZA VIVA

NATURALEZA VIVA

El Origen de la vida

La Teoría del Big Bang

La Teoría de la Evolución

El Génesis

Lo que si se puede confirmar es “Que cualquier

micromolécula sencilla que sea capaz de absorber y transformar la energía de los compuestos químicos

y/o

la

luz

solar

pueden

evolucionar

a

BIOMOLECULAS mas complejas”

COMPONENTES DE MACROMOLECULAS

CHO = Carbohidratos = Energía (azucares, almidón)

CHONS = Aminoácidos y proteínas

CHONSP = Nucleotidos = ADN / ARN (fosfato ribosa (desoxirribosa))

Bioelementos 1arios (4.5% w/w)

P, Mn, Ca, K, Na, Cl

Bioelementos 2arios (0.5% w/w)

Co, Mn, Cu, I, Mo; Zn, Cr, F, Se, Fe, Si, Ni, Se,

Porcentaje de BIOELEMENTOS

en el cuerpo humano (POR % PARTICIPACION)

Porcentaje de BIOELEMENTOS en el cuerpo humano (POR % PARTICIPACION)

Porcentaje de BIOELEMENTOS

en diferentes células % peso

ELEMENTO

Humano

Alfalfa

Bacteria

O

62.8

77.9

73.7

C

19.4

11.3

12.1

H

9.3

8.8

9.9

N

5.1

0.8

3.0

P

0.6

0.7

0.6

S

0.6

0.1

0.3

TOTAL

97.9

99.6

99.7

Características de los seres vivos

Propuestas de clase?

Membrana Plasmática

Núcleo

Citoplasma

Puede replicarse (genoma ADN)

Se adaptan

Mutan

Clasificación de los ORGANISMOS VIVOS

PROPUESTAS EN CLASE

Clasificación de los ORGANISMOS VIVOS PROPUESTAS EN CLASE

BACTERIAS VRS ARQUEAS

BACTERIAS

Procariota del griego pros = 'antes' y Karion = 'núcleo‘

Microorganismos unicelulares

0.5 A 5.0 micras

Multiformas

Bacilos (barras) E. Coli

Cocos (esferas)

Vibrios (sacacorchos)

Espirilos (hélices)

ADN en el citoplasma

Clonación, Medicina, Fermentación, Tratamiento de Aguas

ARQUEAS

Microorganismos unicelulares con DIFERENCIAS EN SU RNA´s

Medios extremos (salados, termales, ácidos, alta presión)

Tienen bioquímica diferente ya que

pueden procesar azucares, NH4, metales, sales, en luz o sin luz

Están presentes en el intestino

Resistentes a antibióticos

METANOGENAS

Eucariotas

del griego eu ,'verdadero',

y karyon , ‘nuez’ o ‘núcleo’

Tiene núcleo, con membrana y

en el esta el ADN

Protistas

Hongos

Vegetales

Animales

PROTISTAS

amebas y flagelados

• Animales • PROTISTAS • amebas y flagelados • Capacidad para realizar fotosíntesis (autótrofos) •

Capacidad para realizar

fotosíntesis (autótrofos)

Principalmente aerobios

Reproducción asexual

HETEROTROFOS como las prokaryotas

Descubrimientos que dieron base a la

BIOQUIMICA

La sintesis de la UREA a partir cianato de amonio por Friedrich Wöhler

en 1828 demostro que los compuestos de los seres vivos, se pueden

producir a partir de sustancias INORGANICAS.

NH4(OCN) + CALOR = H2NCON2H

1897 Eduard Buchner, describio como la ZIMASA podia efectuar un

proceso catabolico de oxidación de la glucosa

1894 Emil Fisher establece el modelo de Cerradura/Llave

RAZON DE SER DE LA BIOQUIMICA

Se pregunta sobre el como?

Miles de moléculas inanimadas, unidas e interactuando entre ellas, dan origen a las complejas propiedades de los seres vivos

Como interactúan para mantener y perpetuar la vida

Como la complejidad química mantiene un orden microscópico

Sistemas de extracción, transformación y uso de energía

La existencia de funciones definidas

Mecanismos para detectar y actuar ante el entorno

Descubrimiento del ADN

1944 Oswald Avery, Colin MacLeod y Maclyn McCarty extrajeron ácido desoxirribonucleico (ADN) de una cepa tóxica de la bacteria

Streptococcus pneumoniae y lo mezclaron con una cepa no tóxica del

mismo microorganismo. Como resultado, la cepa no tóxica se

transformó de manera permanente en una cepa tóxica. Este experimento proporcionó la primera evidencia concluyente de que el ADN es el material genético. 1952 Rosalind Franklin (química y cristalografa) y Maurice Wilkins, realizan estudios de Rayos X en el grafito y sobre los virus, encontrando la estructura de doble hélice del ADN

James Watson (biólogo) y Francis Crick (físico y biólogo) publican el 25

abril de 1953 su propuesta de la doble hélice del ADN

Ganan premio nobel de medicina 1962

Comparación entre ADN´s

A, B Y Z

Estructuras

Comparación entre ADN´s A, B Y Z Estructuras Características

Características

Comparación entre ADN´s A, B Y Z Estructuras Características

El DNA es un polímero línea de 4 desoxirribonucleotidos

desoxialdenilato A

desoxiguanilato G

desoxicitidilato C

desoxitimidilato T

A -

G - C

T

AGUA

H20

60 a 90 % w/w ser vivo

Las macromoléculas asumen sus formas con respuesta al agua

Solvente y sustrato

Polar forma puentes de H+ hasta con 4 moléculas de agua

Angulo 104.5°

Calor especifico alto (+calor para hervir)

O Nucleofilo 4e

SE IONIZA

pH 7

Molécula pequeña

permite que otras se mezclen

Enlaces MOLECULARES

COVALENTES (polares, no polares)

Moleculares

Reticulares

NO Covalentes

1

2

3

4

Puentes de H+, Relaciones Hidrofobas, Van der walls, electrostaticas

Enlaces NO COVALENTES

Puentes de HIDROGENO

0.2 nm / 20 kj/mol

Interacciones HIDROFOBICAS

10 kj/mol

Interacciones CARGA / CARGA

200 kj/mol

Fuerzas de Van der Waals

0.12 nm / 4 kj/mol

PORQUE SON INTERESANTES EN

BIOQUIMICA

Estabilizan las estructuras

Permiten el reconocimiento de

una macromolécula por parte de otra

las

macromoléculas

Dan

las

formas

a