Curva de Neutralización.

Las curvas de titulación son las representaciones gráficas de la variación del pH durante el
transcurso de la valoración. Dichas curvas nos permiten: - estudiar los diferentes casos de
valoración (ácido fuerte vs. base fuerte; base fuerte vs. ácido fuerte; ácido débil vs. base
fuerte; base débil vs. ácido fuerte). - determinar las zonas tamponantes y el pKa. -
determinar el intervalo de viraje y el punto de equivalencia. - seleccionar el indicador ácido-
base más adecuado. Los casos más frecuentes en Bioquímica son las valoraciones de
ácidos y bases débiles, ya que muchos metabolitos presentan un cierto carácter ácido ó
básico. A modo de ejemplo, a continuación se presenta la curva de titulación del Tris, una
base débil, que se ha de titular con un ácido fuerte (ej. HCl) Ácido fuerte = ácido titulante
(HCl) vs. base débil = analito (Tris).

Fases de una curva de titulación

En esta curva de valoración se pueden distinguir las siguientes fases
1. Antes de añadir el ácido: BH + OH ↔ B + H2O + − El pH de la disolución viene
determinado por el pKb (=14-pKa) y predomina la base conjugada dentro del par.
2. Al ir añadiendo el ácido titulante (HCl), se forman las especies B = Tris y BH+ = TrisH+.
La relación entre la abundancia de las distintas especies y el pH se puede establecer
mediante la ecuación de Henderson-Hasselbalch. Tal y como se ha descrito anteriormente,
cuando [A ] = [AH] − , entonces pH = pKa . El pKa supone un punto de mínima pendiente
en la curva de titulación y se sitúa en el punto medio de la zona tampón.
Zona tampón: tramo de la curva de titulación en el que se producen mínimas variaciones
de pH al añadir equivalentes H3O+/OH- ; se localiza en el intervalo de pH = pKa ± 1 unidad
de pH. En esta región, el ácido y su base conjugada se presentan en concentraciones
similares (factor de 10; es decir cuando pH- pKa = 1, el ácido se encuentra desprotonado
en un 90%).
3. PE = Punto de equivalencia. Es el pH al cual se cumple que N.meq.acido = N.meq.base
y se localiza en el punto medio del intervalo de viraje. En el punto de equivalencia toda la
base se ha transformado en su forma ácida conjugada, y se cumple que → + B BH ; en
nuestro caso, B = Tris, por lo que → + Tris TrisH . El intervalo de viraje es el tramo de la
curva en el cual pequeñas adiciones del ácido titulante producen grandes variaciones del
pH de la disolución y es la zona de máxima pendiente de la curva de titulación.
Teniendo en cuenta que se emplea un ácido fuerte y una base débil en esta valoración, el
punto de equivalencia (PE) se localiza a pH < 7, por lo que se habla de una HIDRÓLISIS
ACIDA.
4. En este tramo de la curva existe un exceso de H3O+ provenientes de la hidrólisis del
ácido fuerte, y por lo tanto, el pH de la disolución viene definido por el exceso del ácido
titulante.
Alcalimetría
La alcalimetría es un Método de análisis volumétrico que permite la valoración cuantitativa
de un ácido mediante la neutralización con una base de concentración conocida.
Es decir para determinar la acidez de una sustancia o solución problema mediante titulación
con una solución valorada básica.
El álcali suele ser óxido, hidróxido o un carbonato del grupo de los alcalinos. Éstos
desempeñan una función de bases fuertes, siendo bastante solubles en agua, como por
ejemplo el amoniaco.
En cuanto a las soluciones alcalinas son muchas pero entre las más empleadas destaca:
NaOH. Otras disoluciones como KOH, NH4OH, etc. tienen ciertas desventajas por lo cual
se usan poco.

Titulaciónes ácido-basé método Kjendahl.

El método Kjeldahl se utiliza en química analítica para la determinación del contenido de

nitrógeno en muestras orgánicas lo cual es de gran interés en ámbitos de tanta
transcendencia hoy en día como son el alimentario y el medioambiental.
APLICACIONES
Desde 1883 en que John Kjeldahl presentó sus trabajos, su método ha ganado una gran
aceptación y se aplica en una amplia variedad de trabajos para los análisis de alimentos,
bebidas, piensos, grano, carnes, aguas residuales, suelos para cultivos y otros. Hoy por
hoy es el método más usado para el análisis de proteínas y se efectúa mediante la
determinación de nitrógeno orgánico. Esto es así porque los diferentes tipos de proteínas
coinciden todas ellas en una proporción similar de dicho nitrógeno orgánico. En la mayoría
de los casos de utiliza el factor de cálculo siguiente:
Contenido de proteínas = Contenido de nitrógeno orgánico x 6.25
En esta técnica se digieren las proteínas y otros compuestos orgánicos de los alimentos en
una mezcla con ácido sulfúrico en presencia de catalizadores. El nitrógeno orgánico total
se convierte en sulfato de amonio mediante la digestión. La mezcla resultante se neutraliza
con una base y se destila. El destilado se recoge en una solución de ácido bórico. Los
aniones de borato así formado se titulan con HCL estandarizado para determinar el
nitrógeno contenido en la muestra.

En general, el método Kjeldahl tiene la ventaja de poderse ejecutar mediante equipos no

muy sofisticados y puede ser realizado por técnicos poco experimentados.