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LA OBESIDAD

Primero debemos de estar al tanto sobre ¿a qué

llamamos sobrepeso y obesidad? La
Organización Mundial de la Salud la define
como “una acumulación anormal o excesiva de
grasa que supone un riesgo para la salud”
(2014). Una de las maneras más fáciles y
menos costosas de determinar el sobrepeso es
utilizando la fórmula del IMC o Índice de Masa
Corporal, la cual va a relacionar el peso y la
talla de la persona, respuesta que comprándola
LA EPIDEMIA DEL SOBREPESO
con una tabla de referencia internacional
podrá decir si la persona sufre de algún
En la última década el problema de la
problema con su peso.
obesidad en el mundo ha aumentado. Hasta el
punto de que un estudio realizado por la
Escuela de Salud Pública de la Universidad de
Chile, estimó que, en el año 2010, existían 42
millones de niños de todo el mundo que
padecían de obesidad, de los cuales el 10% de
esta cifra pertenece a Ecuador. La obesidad es
un problema que afecta tanto a países
desarrollados, como en vías de desarrollo, por
lo que podemos decir que, el sobrepeso se ha
“Se entiende la obesidad como un desequilibrio energético convertido en una epidemia.
entre el aporte calórico y el gasto energético” (Ruiz, 2012)

Consumo Gasto
Calórico Energético SOBREPESO
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LA EVOLUCIÓN DE LA OBESIDAD

“Durante los últimos cuatro millones

de años, la evolución del cerebro
(desde los 400 cc de un
Australopithecus afarensis hasta los
1.400 cc del Homo sapiens sapiens)
ha requerido numerosas adaptaciones
fisiológicas y metabólicas” (Álvarez, ¿CÓMO LA EVOLUCIÓN DEL CEREBRO PUDO SER FACTOR PARA
2011). Sin embargo, las QUE SE DESARROLLE LA OBESIDAD?

consecuencias de estas adaptaciones

las estamos sufriendo en la
actualidad, siendo la obesidad una de
las peores consecuencias,
especialmente la obesidad infantil.
Esto se produjo porque el cerebro
humano tuvo tres principales
cambios en la selección natural, los
cuales son: en tamaño, consumo de
energía, y la utilización de la glucosa
como combustible.
Los seres humanos en nuestra infancia, somos dependientes
directos de nuestros padres para poder sobrevivir. El cerebro
en un recién nacido consume el 60% del metabolismo basal,
mientras que en el adulto ocupa el 20%, defiendo como
metabolismo basal a “la fracción del gasto energético
consumida por un sujeto que está acostado, en reposo físico y
mental, tras 12 horas de ayuno y en condiciones de
neutralidad térmica” (Martínez, 2003), según esta
información, se pudo deducir que para poder terminar el
desarrollo del cerebro se necesitó que aparecieran lo “genes
ahorradores”, mutación en la cual se involucró muchos
aspectos del metabolismo y la nutrición. Sin embargo, con el
pasar del tiempo, estos genes fueron desapareciendo, ya que,
los alimentos; gracias al auge de la agricultura y la ganadería;
fueron más abundantes. Esto se relaciona con la actualidad, ya
que, la mayoría de personas aún tienen este tipo de
mutaciones, por lo que, son más vulnerables a sufrir
problemas de obesidad si no cuentan con una alimentación
saludable.

Una de las características adaptativas del cerebro, fue crear una resistencia a la insulina, lo cual, en la
actualidad, el exceso del consumo de azúcar y grasas en el mundo ha hecho que esta resistencia haga que el
cuerpo ahorre glucosa, lo que va a promover el sobrepeso.

Hoy en día, los alimentos son muy accesibles para nosotros, incluyendo
principalmente los alimentos que no tienen valor nutricional. Y al ya no
necesitar la caza para sobrevivir, ya no tenemos la necesidad de hacer
actividad física. Todo esto ha aportado para que se produzca cambios
metabólicos que terminen en problemas nutricionales como la obesidad.
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LA PUBLICIDAD

¿QUÉ ES?

“La publicidad es el arte de Las empresas utilizan la

convencer consumidores” publicidad para presentar o
(Bassat). Es el canal que se promocionar sus bienes o
produce entre el producto y/o servicios a sus clientes. Como
servicio y los consumidores. herramienta principal utilizan las
campañas publicitarias, las cuales
los empleados encargados de esto
las realizan con una creatividad
impactante, de tal manera que el
consumidor sienta que ha sido
impresionado y persuadido para
comprar el producto o adquirir el
PUBLICIDAD ENGAÑOSA servicio. El principal objetivo de
eso, es aumentar las ventas, por
ende, que la compañía tenga un
Las campañas publicitarias muchas veces suelen contener
mayor ingreso.
información que no es verídica para tratar de atraer la atención del
público, a esto se le llama “publicidad engañosa”. Este tipo de
Cuando los empresarios necesitan
publicidad en muchos países es muy controlado, ya que, miente a
tener ganancias a corto plazo,
los consumidores sobre las características del producto y/o bien que
recurren a la publicidad, sin
se va a ofertar, uno vez descubierto el engaño, la imagen de la
detenerse a ver las consecuencias
empresa va a quedar seriamente afectada tanto en el mercado como
en los consumidores.
en la sociedad.
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RELACIÓN ENTRE LA PUBLICIDAD Y LA

OBESIDAD

FACTORES CONDICIONANTES

“En la actualidad, existe evidencia científica de que los

factores de riesgo de enfermedades crónicas se establecen
durante la infancia y la adolescencia” (Díez, 2009). El
estilo de vida saludable se lo debe comenzar adoptando
desde edades tempranas. Para ello se necesita conocer los
factores que van a condicionar los hábitos alimenticios en
un futuro, principalmente en las edades de más riesgo
para desarrollar enfermedades crónicas como la
obesidad.

El proceso de la alimentación, en nuestro

cuerpo, está regulado por mecanismos
fisiológicos y psicológicos, uno de los
principales factores psicológicos es el tema de
la publicidad, ya que, la publicidad es una
herramienta que influye en los consumidores
a la hora de elegir sus productos alimenticios.

PROBLEMA DE LA PUBLICIDAD

La publicidad tiene el poder de persuadir a los

consumidores sobre las elecciones al momento de ir al
supermercado a comprar comida, esta persuasión se ha
tornado mala, ya que, los productos que se
promocionan son comúnmente los que no cuentan con
ningún valor nutricional. Puesto que, según las
investigaciones estos alimentos “chatarra” son lo más
vendidos en el mercado, y por ende, son los que las Estas son las estadísticas de los alimentos más
empresas prefieren promocionar para que su venta siga vendidos en Ecuador, por datos tomados de
aumentando, sabiendo que la sociedad va a ser la que Geodata. Siendo las gaseosas como el producto más
vendido en el mercado, lo que confirma lo que
va a pagar las consecuencias, de que los alimentos poco dijimos anteriormente, la comida con bajo valor
nutritivos no se promocionen como deberían. nutricional es la más vendida.
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¿CÓMO AFECTA A TU SALUD NUTRICIONAL EL TIEMPO EMPLEADO EN VER LA TELEVISIÓN?

Uno de los factores que va

a poder explicar el aumento
“Diversos estudios han
del sobrepeso en el mundo,
estimado que los niños
especialmente en niños y
destinan 21 a 22 horas
jóvenes, se puede decir que
semanales a mirar televisión,
es el tiempo que un niño ve
de las cuales alrededor de 3
la televisión. En la
horas corresponderían a
actualidad, este factor es
publicidad de alimentos”
muy común, ya que,
estamos en la era en donde (Sonia Olivares, 2003)
los instrumentos
tecnológicos se encuentran PUBLICIDAD DE ALIMENTOS CON
en auge, convirtiéndonos ALTO CONTENIDO DE GRASA,
en personas dependientes AZÚCAR O SAL.
de una pantalla, lo que en
consecuencia producirá una
disminución de toda ¿QUÉ PASA EN ECUADOR?
actividad física, lo que
producirá un menor gasto
energético basal, y una
inadecuada ingesta
calórica. A más de que no
se realiza actividad física,
la alimentación tienen un
bajo valor nutricional, lo
que en conjunto es una de
las principales razones para
el sobrepeso.

Esta gráfica está dada en base a los datos tomados por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censo
(INEC), con el fin de demostrar la accesibilidad de la población ecuatoriana a los mensajes publicitarios,
como se puede observar el acceso a la televisión se encuentra en el primer lugar con un 87,1%, porcentaje
con el cual nos da una clara causa del problema de obesidad en el país. Lo podemos confirmar, tomando en
cuenta que la publicidad de los alimentos no se transmite únicamente por la televisión, también se lo hace
por otros medios como el internet, la radio, entre otros. Y con esto podemos decir que, al tener tan alta
accesibilidad para los medios informativos, y al expender la mayoría de nuestro tiempo en ellos, el 6% del
día lo ocupamos exclusivamente viendo comerciales de alimentos, especialmente “chatarra”.
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JEFES DEL HOGAR Y LA PUBLICIDAD

El papel de los jefes del hogar (sean madre o padres) “es

esencial en la mediación del consumo de alimentos en
niños y niñas ya que ellos son los principales agentes
socializadores en los hábitos y preferencias
alimenticias”. (Luciana Castronuovo, 2016). El jefe del
hogar tiene un rol de “guardián” frente a lo que van a
consumir sus hijos, puesto que están interviniendo y
controlando todo el proceso de selección de alimentos, y
van a tomar la decisión de si comprar o no el alimento.

LA INFLUENCIA DE LA PUBLICIDAD EN LOS NIÑOS

Las campañas publicitarias especialmente en el ámbito

alimenticio, están directamente dirigidas al grupo más
manipulable de la sociedad, que son los niños y jóvenes. Los
ejecutivos de marketing de los productos alimenticios están
sumamente conscientes de que su publicidad debe dirigirse a las
personas vulnerables, para que el proceso de persuasión sea más
rápido y sencillo. No les importa el hecho de que están jugando
con la ingenuidad de un niño, el cual solo se deja llevar por las
imágenes llamativas, más no por el valor nutricional de
alimento.
“Los chicos quieren lo que ven en la tele, eso es lo que les llama
la atención” Evelyn Barbosa (madre y jefe del hogar)

LA INFLUENCIA DEL NIÑO EN EL JEFE DEL HOGAR

Los jefes del hogar ven a los niños como los

consumidores activos de ciertos productos. Esto va a
influenciar en la selección de alimentos, ya que, el niño
al querer algo, es usual que se vea especialmente en los
supermercados el típico “cómprame, cómprame,
cómprame”, insistencia que en la mayoría de los casos
es atendida, ya que, se prefiere complacer al infante, a
exponerse a una situación de berrinche por parte del
niño. Y como lo expusimos antes el niño, al ser un ser
vulnerable, se ve influenciado ya sea con una buena
publicidad, o la típica estratega de los productos, el
poner un premio o regalo para incentivar al niño a que
compre, en estos casos, hasta sin importar en sí el
producto en realidad, solo la recompensa.
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“EFECTO FASTIDIO”

Los estudios muestran que el “efecto fastidio” en las

madres, hacen que las madres accedan a los pedidos de
los niños. Este efecto se refiere a la reacción de las
madres al comportamiento de los niños al demandar un
producto.

EL BUEN ROL DEL JEFE DEL HOGAR

Los jefes del hogar deben utilizar el

proceso de alimentación de sus hijos no
solo como una manera de brindarles los
nutrientes necesarios que necesita su
organismo, además pueden usarlos como
una manera para dar premios a sus hijos,
tratando de sustituir las recompensas de los
alimentos chatarra, por los premios
nutritivos del hogar. Con esto nos
podemos dar cuenta, que la alimentación se
la puede ver desde distintos puntos de
vista, otorgándole diferentes significados,
pero siempre basándose en que la
alimentación es una necesidad básica, que
se debe de cuidar.
POLÍTICAS QUE REGULEN LA PUBLICIDAD DE
Muchas madres o padres jefes del hogar, LOS ALIMENTOS
observan a la compra de alimentos como
una forma de amor hacia los hijos. Y por
Está revista, aporta con una recomendación al gobierno
esta razón, al tomar como un símbolo de
de los países, que empiecen a regular las campañas
cariño, se debe dar al niño los alimentos
publicitarias de las empresas expendedoras de alimentos,
apropiados para su crecimiento y
poniendo una ley en la que se castigue a la empresa que
desarrollo. Sin dejarse influenciar por ellos,
está mintiendo en sus propagandas el valor nutricional
sino solo por la etiqueta nutricional de cada
del alimento, además de que se debe indicar exactamente
producto, valorando si es me aporta con
los porcentajes de grasa, azúcar y sal, y para una mayor
nutrientes a mi organismo o no.
comprensión del consumidor que esto se de en medidas
caseras, es decir, en medidas de uso común.
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Nutrición Más que una ciencia un estilo de vida

De acuerdo a la OMS, una alimentación sana
“ayuda a protegernos de la malnutrición en
todas sus formas, así como de las enfermedades
no transmisibles, como la diabetes, las
cardiopatías, los accidentes cerebrovasculares y
el cáncer” (OMS, 2015) Es decir, una dieta
saludable va más allá del deseo de construir esa
figura deseada, más bien constituye una
elección personal para la edificación de una
vida sana libre de enfermedades.
La revista Nutritime en la búsqueda de una solución a
problemas de malnutrición, desarrolló dos recursos
valiosos para sus lectores que podrían contribuir en la
creación de un nuevo concepto de “Vivir sano”.
La primera invitación que realiza a sus lectores, es la
práctica de una dieta desarrollada con la colaboración
de la Dra. María Elina Pineda para el mantenimiento
de un peso adecuado y la creación de buenos hábitos
alimenticios. A continuación, se detalla la guía
propuesta:

DESAYUNO:
Opción 1: Taza de leche semidescremada +
pan integral o de agua + 1 rebanada de queso
ricota + fruta natural
Opción 2: Café, té o aromática + 1 vaso de
zumo de fruta cítrica + 2 rebanadas de pan
integral + 1 rebanada de queso ricota
Opción 3: Fruta natural + 2 cucharadas de
granola o avena en hojuelas + un chorrito de
yogurt de dieta + 2 huevos enteros
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½ MAÑANA Y/O ½ TARDE:

Opción 1: Porción de fruta
Opción 2: 1 taza de yogurt de dieta
Opción 3: 3 galletas de dulce
Opción 4: ½ taza de chochos
Opción 5: Aromática + 3 galletas

ALMUERZO:
Opción 1: Sopa de verduras o cereales sin
papa si es de su preferencia
Opción 2: Ensalada + carne blanca o roja +
grano tierno
Opción 3: Ensalada + carne blanca o roja +
arroz, papa, yuca, verde, maduro, camote,
zanahoria blanca, pastas)
Opción 4: Ensalada + carne blanca o roja
Opción 5: Elección libre (1 vez a la semana)
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MERIENDA:
Opción 1: Ensalada + carne blanca o roja
Opción 2: Fruta picada + 3 cucharadas de
granola o avena en hojuelas
Opción 3: Aromática, café o té + 3 galletas
integrales o pan en agua

PROPUESTA DE NUTRITIME PARA LA

CORRECTA SELECCIÓN DE ALIMENTOS

En la investigación de métodos que permitan a las personas realizar una elección adecuada
entre lo que la publicidad induce a consumir y aquello que es saludable y contribuye una
fuente balanceada de macronutrientes y calorías, Nutritime elaboró una cartilla que permite al
consumidor analizar ciertos criterios antes de comprar un productor.

Coloque el nombre del alimento y una X debajo de cada criterio, luego decida si consumirlo o no.
Decisión
Nombre Grasa Azúcar Sal o sodio de
del consumo
alimento
Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo Sí No
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ENCUESTA

PUBLICIDAD VS. SALUD

De acuerdo a los datos recolectados en encuesta realizada por Nutritime a personas

desde 17 años en adelante, se ha constatado los siguientes resultados:

En información sobre el consumo de alimentos…

En información sobre el consumo de
alimentos…

El 70,6% de los encuestados seleccionaron

el ítem en el que mamá o papá realizan las
compras en el hogar, únicamente un 29, 4%
de ellos seleccionó que realizaban sus
comprar ellos mismo. Los resultados
expuestos nos indican que la educación
acerca de un consumo adecuado de
alimentos debe estar dirigida principalmente
a padre de familia, ya que en la mayoría de
hogares son ellos quienes realizar las
decisiones de consumo.
Por otro lado, la encuesta reporta que 41,2% de
los encuestados seleccionaron que a veces
compras los productos publicitados en TV o
radio, un 29,4% expresan que casi nunca compran
estos productos y un 11, 8% es indiferente entre
comprar casi siempre o nunca los productos
publicitados en TV o radio. Solamente, un 5,9%
dicen comprar siempre los productores
promocionados en propagando. Los datos
obtenidos nos demuestran que la sociedad está
creando consciencia entre lo que realmente es
saludable vs. las increíbles características que nos
ofrecen en los medios de comunicación.
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A continuación, la pregunta a estudiar está

relacionada directamente con la descrita
precedentemente, ya que busca analizar si el
consumo de un producto depende de calidad de una
propaganda. Los datos obtenidos confirman la
conclusión expuesta en el párrafo anterior, dado que
un 64,7% opina que la calidad de una propaganda no
afecta su decisión de consumo mientras que un
35,3% reportó que las características de una
propaganda si afecta su posición de consumo.
Nuevamente, afirmamos que las personas están
siendo mucho más responsables sobre su salud y
calidad de vida.

La siguiente pregunta se formuló con el propósito de

determinar cuáles son los criterios que consideran las
personas al momento de seleccionar o comprar un
producto. Un 58,8% opta por consumir productos con
un alto valor nutricional y un 41,2% decide adquirir el
producto por su imagen o presentación. Dichos
resultados, pueden constituir un motivo de
preocupación para aquellas personas que trabajan en la
educación y creación de buenos hábitos alimenticios,
ya que la diferencia entre consumir un producto por su
valor nutricional o por su imagen es insignificantica.
Es decir, un producto con una imagen desagradable
puede ser altamente nutritivo, así como un alimento
con una imagen atractiva puede resultar en ser poco o
nada nutritivo. En la actualidad, es importante que las
personas sean comprometidas con lo que consumen y
eviten guiar sus sentidos únicamente por aquello que
resulta atrayente a nuestra vista.
 14

Asimismo, es lamentable saber que únicamente un

17,6% de la población dedica tiempo a examinar el
etiquetado nutricional, mientras que un 41,2%
revisa el etiquetado de ciertos productos. Los datos
recolectados pueden ser valiosos para determinar
que la sociedad requiere etiquetados nutricionales
mucho más entendibles, atractivos y simplificados.
Es decir, que las personas puedan dedicar un corto
espacio para la elección adecuada de su producto.

También se puede establecer que la

implementación sistemas visuales sobre el
contenido de grasa, azúcar y sal han constituido
una herramienta útil para aquellas personas que
consideran el contenido de estos componentes
antes de consumir un producto. La mayoría de
entrevistados categorizó como muy importante el
etiquetado nutricional, así como el contenido de
grasa, azúcar y sal.

Al finalizar la encuesta, se deseaba conocer si las

personas conocen acerca de las consecuencias
provocadas por la obesidad y el sobrepeso. Actualmente,
se puede observar que el interés de las personas sobre
este tema ha aumentado, ya que un 47,1% conoce alguna
información sobre este problema de malnutrición y un
29,4% considera que conoce bastante acerca del tema.
Probablemente, la obtención de dichos resultados se
debe a que las personas se interesan mucho en mantener
aquella figura esbelta y soñada.
Link de la encuesta: https://docs.google.com/forms/
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Horizontal 12. Divulgación de noticias o

anuncios de carácter comercial
2. La energía se consume en el cuerpo
para atraer a posibles
humano en forma de gasto energético
compradores, espectadores,
basal, efecto térmico de los alimentos y
usuarios, etc. (RAE, 2017)
termogenia debida a la actividad.
(Kathleen, Sylvia , & Janice Raymond, 14. Acumulación anormal o
2012) excesiva de grasa que puede ser
perjudicial para la salud. (OMS,
4. Proporcionan energía y materiales
Organización Mundial de la
para la elaboración de las incontables
Salud, 2016)
sustancias esenciales para el crecimiento
y supervivencia de los elementos 15. Se pueden deber a comer muy
vivientes. (Mahan & Escott, 2011) poco, demasiado, o por una dieta
desequilibrada que no contiene
5. Son necesarias para el mantenimiento
todos los nutrientes necesarios
y la reparación del cuerpo, y para el
para un buen estado nutricional.
reemplazo de tejidos desgastados o
(Latham, 2002)
dañados. (Latham, 2002)

6. Causada por un aumento en la ingesta

de alimentos de alto contenido calórico
que son ricos en grasa. (OMS, 2016)

7. Sustancias comestibles que aportan

energía y/o nutrientes a su dieta.
(AAFCO, 200)

10. Se utiliza como combustible y

energía para el calor corporal y el
trabajo. (Latham, 2002)

11. Los impuestos a las bebidas

con…………. ayudan a reducir el
consumo de estos productos y también la
prevalencia de la obesidad, la diabetes de
tipo 2 y la caries dental. (OMS,
Organización Mundial de la Salud, s.f.)
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Vertical

1. Etiquetas de los alimentos describen su

contenido en nutrientes, y van dirigidas al
consumidor. (FAO, 2008)

3. La causa fundamental del sobrepeso y

la obesidad es un desequilibrio energético
entre ………… consumidas y gastadas.
(OMS, Organización Mundial de la Salud,
2016)

8. Se utiliza como combustible energético.

(Latham, 2002)

9. Conjunto de principios y prácticas que

buscan el aumento del comercio,
especialmente de la demanda. (RAE,
2017)

13. La OMS recomienda reducir la ingesta

de ……… para reducir la tensión arterial
y el riesgo de enfermedades
cardiovasculares. (OMS, Organización Respuestas:

Mundial de la Salud, s.f.) 1. Etiqueta Nutricional

2. Gasto Energético
3. Calorías
4. Nutrientes
5. Proteína
6. Obesidad
7. Alimento
8. Grasa
9. Marketing
10. Carbohidrato
11. Azúcar
12. Publicidad
13. Sodio
14. Sobrepeso
15. Malnutrición
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Bibliografía

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Díez, R. A. (2009). Publicidad y alimentación: influencia de los anuncios gráficos en las
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OMS. (s.f.). Organización Mundial de la Salud. Obtenido de La OMS recomienda
aplicar medidas en todo el mundo para reducir el consumo de bebidas
azucaradas y sus consecuencias para la salud:
http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2016/curtail-sugary-drinks/es/
OMS. (s.f.). Organización Mundial de la Salud. Obtenido de Reducir la ingesta de
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cardiovasculares en adultos:
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