IDENTIFICACION DE CLIENTES

Nuestro producto se caracteriza principalmente por estar a segmento de consumidores empresariales ya que
esta destinado a las empresas comerciales mayoristas de la ciudad de colombia a los cuales venderemos los
productos elaborados a base de uchuva.

DEFINICIÓN DEL SECTOR INDUSTRIAL

Reseña Histórica del Sector:

Definición del sector al que pertenece y va a atender

SECTOR AL QUE PERTENECEMOS

Agroindustria

Es un conjunto de procesos de transformación aplicados a materias primas de origen agropecuario y

forestal, que abarca desde su beneficio o primera agregación de valor, hasta la instancia que generan
productos finales con mayor grado de elaboración constituye uno de los subsectores de gran relevancia para
el país, pues se encuentra estrechamente vinculada con los demás sectores de la actividad económica.

SECTOR AL QUE ATENDEREMOS:

Comercio
Principalmente se busca comercializar la mermelada de uchuva no solo para acompañarla con las comidad
este producto tiene un gran impacto comercial ya que este tiene grandes beneficios y vitaminas

NECESIDADES DEL MERCADO.

La producción de mermeladas de frutas son actividades económicas que se incluyen dentro de la industria
alimentaria. Esta industria es un sector industrial pequeño en nuestra zona. En los últimos años, la industria
procesadora de frutas en este caso de uchuva ha comenzado ha desempeñar un importante papel del sector,
en lo económico y social, por su efecto en la integración de la producción primaria con el eslabón
industrial, en la creación de puestos de trabajo, aumentando la productividad alimentaria y el desarrollo
tecnológico y empresarial.

Para el interés general del proyecto de Producción y Comercialización de Mermeladas a base de uchuva , es
necesario tener un acercamiento a la información obtenida como potencial de desarrollo, debido a que se
pretende iniciar la distribución en una parte determinada de la ciudad de colombia , para ir creciendo
constantemente al punto de poder abarcar con el proyecto un nivel regional, posteriormente principales
ciudades del país hasta la exportación del producto con un portafolio más exigente y ambicioso.

PRINCIPALES EMPRESAS COMPETIDORAS.

Existen empresas competidoras las cuales están respaldadas con grandes capitales monetarios,
lo cual muchas veces nos impide competir directamente con ellos. Entre ellas tenemos las
marcas reconocidas a nivel nacional tales como:

-San jorgue

- la constancia
 - respin

NIVEL DE TECNOLOGÍA DE LA INDUSTRIA

El nivel de tecnología en el sector Industria se encuentra en buenas condiciones, con maquinarias, equipos
modernos y tecnología de punta, para una elaboración confiable y segura obteniendo el objeto deseado,
queda por decir que no hay una tecnología sino varias que permiten llegar a ese mismo objetivo variando
los factores de producción: aumentando el capital (herramientas) y disminuyendo la mano de obra
(personal) o al revés.

Se pueden mencionar algunas maquinarias de los cuales son indispensables para la elaboración de la
mermelada:
- Balanza
- pH-metro o cinta indicadora de acidez
- Lavadora de frutas.
- Despulpadora de frutas.
- Caldera.
- Marmita.
- Tanque de agitación.
- Termómetro.
- Refractómetro.
- Ridgelímetro.
- Llenadora.
- Etiquetadora.
- Procesador cubicador industrial de frutas.
- Una Balanza Eléctrica digital.

. Objetivos (general y específicos)

Objetivo general

 Evaluar la factilidad para la creacion de una empresa productora de mermelada de uchuva

buscando una rantabilidad economica.
Objetivos especificos

 Realizar un estudio de mercado buscando la identificacion del mando potencial.

 Realizar el estudio tecnico para la identificacion de requerimeintos fisicos y tecnologicos para la
explotacion.
 Realizar el analisis ambiental estableciendo politicas para la mitigacion de impactos
ambientales.
 Realizar el analisis financiero a partir de la interpretacion de la distribucion y relaizacion del
proyecto

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN.

Determinar la demanda a satisfacer

Determinar los competidores directos

Determinar los competidores indirectoDeterminar el tamaño, precio y envase del productoDeterminar los
lugares de distribución de nuestro producto.

Area de produccion de la uchuva

Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Cálculos: Corporación Colombia Internacional.

AREA COSECHADA DE UCHUVA EN COLOMBIA

(HECTAREAS)

Departamento 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Crec. %

1995-2000

Cundinamarca 30 48 40 52 215 267 45

Antioquia 28
Boyacá 15
Tolima 4.5 6 6 6 6 6 4
Total 34.5 54 46 58 221 316 44

COMPOSICION DE LAS EXPORTACIONES COLOMBIANAS DE FRUTAS SIN

BANANO NI PLATANO EN EL AÑO 2000
(PORCENTAJE)
 Comercializacion

La comercialización de uchuva en cualquiera de los dos sistemas se inicia con el productor quien
suminis- tra la fruta al exportador, supermer- cado, acopiador, mayorista o agroin- dustria
dependiendo del sistema de comercialización que utilice. A conti- nuación se presentan las
diferentes alternativas de comercialización de la uchuva en el mercado nacional.

Objetivo de localizacion

MUNICIPIOS COLOMBIANOS PARA LA PRODUCCION DE UCHUVA EN CONDICIONES

ÓPTIMAS

Departamento Municipios
Antioquia Rionegro, Santa Rosa, Yarumal, Abejorral, Sonsón
Valle de Chiquinquirá, La Candelaria, Villa de Leyva, Duitama, Tunja, Paipa, Nuevo
Boyacá
Colón
Sabana de Bogotá, Funza, Chía, Valle de Ubaté, Gachetá,La Mesa, Mosquera, Chocontá,
Cundinamarca
Villapinzón
Cauca El Encanto, La Uribe, Gamboa, Piendamó, Toribío, Zona de Almaquer, Sotará
Huila La Argentina, Plata Vieja, Humareda
Magdalena La Sierra Nevada
Nariño Ipiales, Túquerres, Pasto, La Cruz
Tolima Gaitana, Roncesvalles

Fuente: Fischer, G., Flórez, V. y Sora, A. Producción, pos cosecha y exportación de la uchuva.
Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Agronomía. Bogotá, marzo del 2000, pág. 93
FLUJOGRAMA DEL PROCESO

Recepción de la materia prima

Selección

Pesado

Escaldado

Despulpado

Precocción de la fruta

Cocción

Trasvase

Envasado

Enfriado

Etiquetado

Almacenamiento

Distribución
BIBLIOGRAFIA

ALCALDÍA MUNICIPIO DE SAN PABLO. Esquema de ordenamiento territorial. 2000. 266p

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