AMERICANBURGUER NORMAS DE HIGIENE Y

MANIPULACION
HIGUIENE PERSONAL: SE VE QUE ELLOS TENER EN CUENTA SUS IMPLEMENTOS DE
TIENEN SUS IMPOLEMENTOS DE ASEO ASEO.
PERSONAL AL DIA TAPABOCAS GUANTES
PROTECTOR DE CABELLO Y SU DELANTAL EN
ORDEN Y LIMPIOS
ELLOS ESTAN ORGANIZADOS QUE EL QUE LAVADO DE MANOS ESTAR ASEADOS.
COCINA NO RECIBE NI SIRVE EN PLATOS ,
PERO VEO QUE LES HACE FALTA UNA
CONSTANTE LIMPIEZA O LAVAMANOS PARA
QUE SE APLIQUEN SU LIMPIESA CADA 2 A 3
HORAS PARA NO TENER REGERO DE COMIDA
SU AREA LABORAL
ELLOS NO ESTAN EN UNA EDIFICACION PARA LA EDIFICACION PARA PREPARAR COMIDA
LA VENTA DE SUS HAMBURGUESAS YA QUE DEBE ESTAR EN BUENAS CONDICIONES
ESTA EN PLENO AIRE LIBRE NO TIENEN LIMITE SEPARADO DE LOS CLIENTES Y DEL AMBIENTE
EN SU ZONA DE PREPARACION EXTERNO.
UNTENSILIOS: ELLOS CUENTAN CON UNA SE TIENEN EN CUENTA LOS UNTENSILIOS YA
PARTE DE SUS UNTENSILIOS LES HACE FALTA QUE CADA PREPARACION DEBE TENR SU
MAS PARA QUE NO MEZCLEN LA COMIDA UNTENSILIO EN BUEN ESTADO Y LIMPIO DE
POR EJEMPLO SE HACEN AMBURGUESAS CON OTRAS PREPARACIONES.
UNA ESPATULA Y LOS FRITOS DE LA
SALCHIPAPA Y PIZZA.
PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA ELLOS NO SE DEBE TENER UN AREA DE LAVADO DE
CUENTAN CON UN AREA DE LAVA PLATOS Y UNTENSILIOS COMO DE LA MATERIA PRIMA
DE UNA ZONA DE TRATAMIENTO. PARA SU BUEN CONSUMO Y BUENA LIMPIEZA.
MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS: NO TIENEN SE DEBEN TENER SU MANEJO DE RESIDUOS
SUS DIFERENTES CANASTAS AZUL GRIS Y
VERDE Y AZUL.
MANEJO DE TEMPERATURA : ELLOS TIENE SU SE TIENEN QUE TENER EL PRODUCTO EN SU
NEVERA PARA LOS VIVERES FRESCOS LA CUAL TEMPERATURA AMBIENTE PARA QUE NO
PUEDO VER SU TANQUE DE REFRIGERACION AFECTE LA MATERIA PRIMA
VEO QUE ESTAN AL DIA.
CLASIFICACION DE ALIMENTOS: ELLOS NO SE BEDE TENER EN CUENTA QUE NO SE
CUENTAN CON ALIMENTOS QUE NO SE PUEDEN REVOLVER UNOS QUE OTROS
PUEDAN CLASIFICAR YA QUE SON TODOS PRODUCTOS CARNICOS CON VEGETALES EN
PARA UNA SOLA PREPARACION DEL TEMPERATURA DE MENOR GRADO.
CONSUMIDOR
CONTAMINAZION CRUZADO PUEDO VER QUE SE DEBE TENER LAS PREPARACIONES
ELLOS TRATAN DE HACER UNA DIFERENTES EN DIFERENTES COCIONES.
CONTAMINACION CRUZADA PERO SON
PREVENIDOS DE FORMA QUE A CADA NADA
LAVAN O LIMPIAN CON SU DESICFECTANTES
EN AREA DE COCINA PARA UNA NUEVA
PREPARACION
ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA ESTA SE BEDE TENER SEPARADO LA MATERIA PRIMA
EN SU BUENA HUBICAION CON SU POR SU CONTAMINACION O TEMPERATURA,
RESPECTIVO LUGAR EJEMPLO LA NEVERA
ESTA CON SUS MATERIA PRIMA DE VIVERES
FRESCOS Y SU BODEGUITA ESTA CON SUS
PRODUCTOS SOLIDOS Y EMPACADOS