NUTRICION Y CRECIMIENTO

MICROBIANO

M. Sc. Roberto Ventura Flores

Biólogo – Microbiólogo

tiernobacilo@hotmail.com
 NUTRICION BACTRIANA
Los microorganismos requieren alrededor de 10 elementos en
grandes cantidades para la síntesis de macromoléculas tanto para su
crecimiento y multiplicación. Varios otros elementos se necesitan en
cantidades muy pequeñas y son partes de enzimas y cofactores.
Objetivos:
a)Fines energéticos o catabolismo
b)Fines biosintéticos o anabolismo
 Macronutrientes: Se requieren en grandes cantidades: Azúcares,
Aminoácidos, Ac. Grasos, ácidos orgánicos, bases nitrogenadas,
compuestos aromáticos, P, S, PO3- K, Mg, Ca.

 Micronutrientes: se requieren en pequeñas cantidades: Co, Zn,

Mo, Cu, Mn, etc.

 Factores de Crecimiento: Vitaminas y aminoácidos

 TIPOS DE NUTRICIÓN

a) Fotoautótrofos: b) Quimioautótrofos: Oxidan

Usan Luz y CO2. compuestos inorgánicos como
fuente de energía y CO2.

c) Fotoheterótrofos: usan luz d) Quimioheterótrofos: usan

como fuente de energía y compuestos orgánicos para
compuestos orgánicos. obtener energía y carbono.
 AGUA
Requieren grandes cantidades de agua.

Rol del agua:

 Principal constituyente del protoplasto.
 El medio universal donde ocurren las reaciones biológicas.
 Reactante en exceso (producto resultante de algunas reacciones
bioquímicas.

Fuentes de agua:
 Endógena: procedente de procesos O – R.
 Exógena: procedente del medio y que difunde a través de
membranas.
 La disponibilidad de agua se mide a través de la actividad de agua
(aW).

La aW en bacterias es de 0.90 y 0.99.

 ANHIDRIDO CARBÓNICO (CO2)

Autótrofos requieren como fuente de Carbono y lo

reducen.
Las arqueobacterias metanogénicas usan CO2 como
aceptor de los e-, procedentes de la oxidación del H2.
Heterótrofos no usan el CO2 como fuente de C ni como
aceptor de e-; pero requieren pequeñas cantidades para las
carboxilaciones (anabolismo o catabolismo)
 Fuentes de CO2
ENDOGENO: Descarboxilaciones de fuentes de carbono

EXOGENO: Atmosfera disuelto en soluciones

 TRANSPORTE DE NUTRIENTES
Alta concentración de soluto

ATP

Mediada Mediada Por un

por un canal transportador

Difusión Difusión Transporte

simple facilitada activo
Transporte pasivo
Membrana Celular impide ingreso de varias moléculas polares como azúcares, aminoácidos,
iones y otras. Ingresan a través de proteínas de transporte
 CRECIMIENTO BACTERIANO
 El crecimiento de un microorganismo se define como el aumento de
sus componentes celulares, que pueden tener como resultado un
incremento de su tamaño o del numero de su población o de
ambos.

ESQUEMA DE CRECIMIENTO CELULAR SEGÚN EL MODELO CAJA NEGRA

FCE + FN + O2  Biomasa + Producto + CO2 + H2O + Calor

Biomasa
FCE
CO2
FN
Producto
O2
H 2O
 ESTEQUIOMETRIA DEL CRECIMIENTO

CWHXOYNZ CHαOβNd
aO2 aO2
bHgOhNi eH2O

 El crecimiento de las células obedece a la ley de

conservación de energía y materia

 Los átomos de C, O, N y otros elementos consumidos

durante el crecimiento se incorpora a las nuevas células
o se expulsa como productos
CRECIMIENTO BACTERIANO
La mayor parte del estudio sobre crecimiento microbiano se refiere a:
CRECIMIENTO POBLACIONAL más que a CRECIMIENTO CELULAR

Crecimiento a nivel de Crecimiento a nivel de

individuos población
(Ciclo celular o Crecimiento (Ciclo de crecimiento o
celular) Crecimiento poblacional)

Aumento en el tamaño de
Aumento en la cantidad
la célula, seguido de su
de células
división

Los microorganismos
Los microorganismos
unicelulares aumentan de
unicelulares se desarrollan
tamaño y luego se dividen
principalmente como
en dos por fisión binaria o
poblaciones de células.
gemación
 CICLO DE CRECIMIENTO Y CURVA DE CRECIMIENTO
(CULTIVO DISCONTINUO O BATCH)
 Ciclo de crecimiento: es la Secuencia de eventos característicos de la población
microbiana. Se inicia cuando una solución nutritiva se inocula con un
microorganismo.
 Curva de crecimiento: es la representación gráfica del logaritmo del número de
células frente al tiempo.
 CRECIMIENTO BACTERIANO
 Cuando las bacterias crecen en un sistema cerrado el crecimiento
permanece en fase exponencial durante tan solo unas pocas
generaciones, pasando a una fase estacionaria debido a factores
como la limitación de nutrientes y a la acumulación de residuos.

 En un sistema abierto, donde se renueva continuamente los

nutrientes y se eliminan los residuos, la fase exponencial puede
mantenerse durante periodos largos
 CURVA DE CRECIMIENTO
El crecimiento de una población bacteriana se estudia analizando la
curva de crecimiento de un cultivo.
 Cuando las bacterias se cultivan en un medio liquido,
normalmente se trata de un cultivo discontinuo o sistema cerrado.

 La curva de crecimiento de los microorganismos que se multiplican

por fisión binaria se puede representar como el logaritmo del
numero de células frente al tiempo de incubación.

 La curva resultante tiene cuatro fases diferentes:

a) Fase de latencia (Lag)
b) Fase exponencial o logarítmica (log)
c) Fase estacionaria
d) Fase de muerte PP 145 PRESCOTT
CURVAS DE CRECIMIENTO BACTERIANO
CRECIMIENTO BACTERIANO DIAÚXICO
 Concentración de nutriente y crecimiento
a) Efecto de los cambios en la concentración de nutriente
limitante sobre el rendimiento celular. A una concentración
suficiente alta, el rendimiento se estaciona
b) Efecto sobre la tasa de crecimiento
 CONCEPTOS BASICOS

a) Crecimiento Individual: incremento en el tamaño y peso, y es

usualmente un preludio a la división celular

b) Crecimiento poblacional: incremento en el número de células

como una consecuencia del crecimiento y división celular

c) Tasa de crecimiento: es el cambio del número de células o masa

por unidad de tiempo

d) Generación: intervalo para la formación de dos células

provenientes de una célula.

e) Tiempo de generación: tiempo que tarda una población en

duplicarse.
 Tiempo de generación:

Crecimiento microbiano exponencial

Forma lineal: curva ROJA
Forma logarítmica: curva AZUL
 Sistema abierto

Sistema de cultivo continuo:

el Quimiostato.

Válvula de control

tro de aire

Filtro de aire

Frasco de cultivo

colector
MÉTODOS PARA ESTIMAR MASA CELULAR Y NÚMERO DE
CÉLULAS

Número de Células Masa Celular

• Recuento total en placa • Peso seco
• Nefelometría • Turbidimetría
• NMP • Balance químico
• Recuento directo de
células
 PARÁMETROS DE MEDICIÓN DE
POBLACIONES MICROBIANAS
Numero células Masa celular
DEFINICIONES (PESO SECO)
(RECUENTO)

Concentración celular N Densidad celular

Por unidad de volumen (ml) (no células / ml) X
(g / ml)

Tasa de División Tasa de Crecimiento

Duplicaciones
v 
por unidad de tiempo
(horas -1) (horas -1)

Intervalo de tiempo Tiempo de generación Tiempo de duplicación

entre dos duplicaciones g td
(horas) (horas)