INFOGRAFÍA: COFFEE WINE.

Pregunta problematizadora.

COFFEE WINE
bn Que usos podemos dar al residuo pulpa
de café, evitar que se convierta en
contaminante del ambiente y que
además genere un valor agregado?

Hay una problemática Marco teórico.

con la pulpa de
Biomasa residual pulpa de café: La
café; y es que biomasa residual pulpa de café, está
Tanto los caficultores de Copacabana como los del resto
representada por hojas tallos flores y
contamina los suelos
del mundo se enfrentan a esa gran problemática ya frutos.
y las fuentes hídricas
que no tienen conocimiento de los impactos que produce Pulpa: Principal subproducto del café,
cercanas a donde están se obtiene durante el procesamiento por
esta (por la mala disposición final). vía húmeda.
ubicados los cultivos.
esta produce acidez y Fermentación: Proceso microbiológico
de oxidación incompleta, mediante el
humedad en los suelos. cual un microorganismo obtiene energía
para su desarrollo.

Coffee Wine como proyecto propone la elaboración Fermentación alcohólica: Proceso

biológico donde en ausencia de oxigeno
De un vino a base de la biomasa residual; los hidratos de carbono o azucares son
Pulpa de café, libre de alcohol mediante la asimilados y transformados a etanos y
CO2 o Dióxido de Carbono.
fermentación alcohólica de un zumo de pulpa de
Metodología: 1. Activación de la
café por acción Sacharomyces Cervisiae. levadura.
El vino para contibuir a reducir los impactos 2. Preparación del zumo.
Ambientales que produce la biomasa residual. 3. Fermentación.
4. Destilación.

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