UNIVERSIDAD NACIONAL DE

LOJA

FACULTAD DE LA ENERGÍA, LAS INDUSTRIAS Y LOS

RECURSOS NATURALES NO RENOVABLES

INGENIERIA EN SISTEMAS

INVESTIGACIÓN DE OPERACIONES

INTEGRANTES:
▪ JEAN PIERRE ALVARADO CHAMBA
▪ STEEVEN MICHAEL ARMIJOS BRAVO
▪ JOSSED EFREN CARPIO ORTEGA
▪ JHULISSA ISABEL VILLAMAGUA POMA

DOCENTE:
Ing. María del Cisne Ruilova Sánchez

2019
1. Introducción

El presente trabajo se enfoca en buscar una solución al problema que se genera en el

bar “Doña Bachita” de la facultad de la energía, en el cual las ganancias que le genera
al negocio son insuficientes acorde al capital invertido.
Frente al problema existente y a través de los datos se pudo constatar las falencias y
propondremos una solución para que la dueña del bar aumente sus ingresos
económicos para ello se realizará un análisis del estado actual del bar. Luego del
análisis se propondrá una solución a esta problemática.
2. Objetivo

• Plantear una solución que ayude a maximizar las ganancias en el bar “Doña
Bachita” de la Facultad de la Energía.
3. Explicación a nivel de datos

Dentro del problema planteado dice que el Bar "Facultad Energía", necesita mejorar

ganancias, por ende, lograr tener más clientes, los puntos a tratar son los siguientes:

1. Se dispone de 2 empleadas (horas de trabajo 4 horas-costo por hora: $2.50).

Se visualiza en la Tabla 1 los pagos que se realizan a cada uno de los

trabajadores de manera mensual.

TRABAJADORES PAGOS DIARIOS PAGOS MENSUALES

LUNES-JUEVES VIERNES
TRABAJADOR 1 $ 2,5 $ 200
TRABAJADOR 2 $ 2,5 $ 200
Tabla 1. Pagos mensuales a los Trabajadores.
2. El capital que dispone para invertir es de $500 mensual (Tabla 2).

CAPITAL MENSUAL $ 500

Tabla 2. Capital Mensual
3. Diariamente invierte $20 para insumos (Tabla 3).

INVERSION DIARIA $ 20
Tabla 3. Inversión diaria en insumos
4. En cuanto a ganancias netas de la persona que administra (dueña) (Tabla 4).:

a. lunes a jueves es de $50.

b. viernes es de $30.

GANANCIAS
TRABAJADORES GANANCIAS DIARIAS MENSUALES
LUNES-
JUEVES VIERNES
ADMINISTRADORA 50 30 $ 920
Tabla 4. Ganancias mensuales de la dueña del bar
De acuerdo a los datos del planteamiento del problema y en base a las preguntas

formuladas, se obtuvo la siguiente información detallada en la Tabla 5

PAGO MENSUAL TRABAJADORES $ 400

INVERSION MENSUAL $ 400
ARRIENDO $ 80
TRANSPORTE $ 25
SNACKS C/15días $ 70
TOTAL DE EGRESOS $ 975
Tabla 5. Total, de Egresos Mensuales
Para el análisis de la información hemos planteado los siguientes cuadros en el

cual detallamos el menú (Ver Tabla 6) y tipo de snacks (Ver Tabla 7) que se

venden actualmente en el bar.

MENÚ PRECIOS CANTIDAD TOTAL

PIZZA $1 0 $0
CAFÉ $0,6 12 $ 7,2
CHAULAFÁN $2 1 $2
TAMALES $1,5 5 $ 7,5
ARROZ
RELLENO $1,5 1 $ 1,5
SECO DE POLLO $1,75 2 $ 3,5
HORCHATA $0,4 3 $ 1,2
GUATA $1,5 1 $ 1,5
VENTAS DIARIAS $ 24,4
VENTAS SEMANAES $ 122
VENTAS MENSUALES $ 488
Tabla 6. Ganancias con el menú actual del bar.
 SNACKS PRECIO CANTIDAD TOTAL
CHITOS $0,45 6 $ 2,7
GALLETAS $0,5 10 $5
BEBIDA $0,8 15 $ 12
HELADOS $0,7 5 $ 3,5
FRITURAS $0,5 40 $ 20
CACKES $0,5 10 $5
VENTAS DIARIAS $ 48,2
VENTAS SEMANALES $ 241
VENTAS MENSUALES $ 964
Tabla 7. Ganancias en la venta de snacks del bar
Realizando la sumatoria de las ganancias de la venta de comida y snacks nos da

un total de $1452 dólares mensuales, de los cuales se reducen $500 dólares

asignados al capital para que pueda cubrir esa inversión mensual que realiza la

dueña del bar.

La ganancia neta de la dueña del bar es $920 dólares, pero el problema es que el

capital invertido no le es suficiente para cubrir los gastos operacionales mensuales

y se encuentra obligada a destinar parte de su ganancia para solventarlos.

Disminuyendo su ganancia neta a $425 dólares.

4. Estrategias/Soluciones

La mejor solución que como grupo llegamos a optar como la mas viable para

maximizar las ganancias en el Bar “Doña Bachita” es que como primer punto

agregar un menú estudiantil con precios mas accesibles para que de esta forma se

pueda atraer a más estudiantes y aumentar así las ventas, como segundo punto

reestructurar los snacks que se ofrece y eliminar de los pedidos los que no se

venden con mayor frecuencia, así mismo como parte de la reestructuración

modificar precios de los mismos y como tercer punto realizar cambios en el menú

que ofrece en general.

 Con la implementación del nuevo menú y la reducción de los precios, se determinó

que el ingreso de las ventas del bar aumentaría debido a que la oferta de comida y

snacks a un precio mas asequible para estudiantes trae consigo beneficios altos en

cuanto a ventas diarias, podemos ver los datos en la Tabla 8 y Tabla 9.

MENÚ PRECIOS VENTAS DIARIAS TOTAL

PAPAS $ 0,75 25 $ 18,75
CAFÉ $ 0,40 10 $ 4,00
EMPANDAS $ 0,25 25 $ 6,25
TAMALES $ 1,25 5 $ 6,25
ARROZ RELLENO $ 1,00 10 $ 10,00
COMBO
ESTUDIANTIL (SECO $ 1,00 15 $ 15,00
DE POLLO+FRESCO)
HORCHATA $ 0,40 6 $ 2,40
GUATA $ 1,00 12 $ 12,00
TOTAL DEL DIA $ 74,65
SEMANA $ 373,25
MES $ 1.493,00
Tabla 8. Reestructuración del menú

SNACKS PRECIO VENTAS DIARIAS TOTAL

CHITOS 0,4 6 2,4
GALLETAS 0,4 10 4
BEBIDA 0,6 15 9
FRITURAS 0,5 25 12,5
FRUTAS 0,25 5 1,25
CACKES 0,5 10 5
VENTAS DIARIAS 34,15
VENTAS SEMANALES 170,75
VENTAS MENSUALES 683
Tabla 9. Nuevas ventas de snack

Como resultado de esta reestructuración en el menú y disminución de los precios existe un

aumento de ganancias netas para la dueña del bar, en donde las ventas mensuales son de
$2176 dólares de los cuales se disponen $1000 dólares para el nuevo capital de inversión, para
de esta forma cubrir todos los gastos mensuales quedándole una ganancia neta de $1176
dólares (Ver Tabla 10)

GANANCIA EN VENTAS $ 2.176,00

NUEVO CAPITAL $ 1.000,00
GANANCIA NETA $ 1.176,00
Tabla 10. Resultados
5. Anexos
Hoja de preguntas