Asignatura:

Casos Empresariales

Título del trabajo

Estudio de caso Andrés Carnes de Res

Presenta

Jorge Enrique Cárdenas Gutiérrez ID 518155

María Alejandra Delgado Valencia ID 514300
Ronald Silva Calambas ID 367691

Docente

Dorian Rolando Posada Mosquera

Colombia, Guadalajara de Buga Fecha, 26 de abril de 2019

  Historia de la empresa

En un bus Andrés Jaramillo conoció a su esposa María Stella Ramírez, saturado

de la urbe y de la vida universitaria llegó a Chía a 35 kilómetros de la capital
donde encontró una choza al lado de la carretera, fue allí donde en Junio de 1982
construyó paso a paso un restaurante que a la postre mereció la denominación de
atípico y de ambiente distinguido donde prima la buena comida, la rumba
desbocada y el incomparable servicio de lujo a los comensales.

Lo que comenzó con unas pocas mesas, fabricadas por él mismo con sus dotes
de carpintero, un letrero hecho a mano, un sol, una luna, y una estrella, se
convirtió poco a poco con empuje, talante y verraquera, en un universo que brilla y
da color con su propio fuego.

Con sus 36 años de trayectoria, este lugar se ha convertido en referencia

gastronómica nacional e internacional, cuenta con seis formatos (Andrés carne de
res, Andrés DC, La plaza de Andrés, Andrés Exprés, Casa Andrés, Andrés
Medellín) que incluyen 19 unidades de negocio, una facturación cercana a
$160.000 millones por año y 2.100 empleados.
  Objeto social

La historia de Responsabilidad Empresarial Social de Andrés se remonta al no

lejano año 2009, cuando Andrés Jaramillo Flórez, Gaviero de la Nave, quiso por
iniciativa propia aportar al desarrollo social de la comunidad vecina y del entorno
del restaurante. Sin embargo, sabiendo bien que se buscaba un mayor impacto en
la comunidad, se hicieron los cálculos y se propuso una estrategia más rica en
inversión, que sacudiera mejor los proyectos ambientales y sociales, y así, obtener
unos mejores resultados.

Una vez se identificaron los datos, estadísticas, ideas y conceptos, se dieron a la

tarea de fortalecer lo positivo y mitigar lo negativo.
El área de Responsabilidad Social Empresarial fue bautizada como la R.E.S. de
Andrés y desde entonces se encuentra bajo la dirección del primer ministro y
cuenta con la orientación de la Gerencia de Obras Públicas y Factorías. Este
trabajo interpreta el sentimiento y vocación de Andrés Jaramillo.

La Responsabilidad Empresarial Social de Andrés tiene bajo sus alas varios

proyectos, entre los que destacamos Andrés y Lucía, que pretende fortalecer la
educación de la niñez mediante el arte y el deporte, y que a su vez, les ayuda en
su desarrollo cognitivo, social y personal. Este proyecto recibió el nombre en
mención a Andrés y al barrio Santa Lucía donde está ubicado el restaurante.

Este novedoso proyecto se basa en la técnica denominada Arte-Terapia, en el

cual se hacen varios y constantes talleres de artes plásticas, artes escénicas,
teatro, títeres y karate-do. Sin duda, los niños la pasan tan bueno que aporta a su
felicidad y al desarrollo de la creatividad.

Estos talleres fueron cuidadosamente diseñados con el fin de impactar

positivamente en el desarrollo y fortalecimiento de capacidades físicas y
psicológicas de los niños y niñas. Los talleristas de Andrés® cuentan con la
capacitación idónea en el manejo de la técnica para que los niños, así como
también los comensalitos, vivan siempre una experiencia que enriquezca su
espíritu.

 Campo de acción

Gastronomía y similares
Expendido a la mesa de comidas preparadas
Expendido de bebidas alcohólicas para el consumo dentro del establecimiento
Publicidad
Comercio al por menor en establecimientos no especializados, con surtido
compuesto principalmente por productos diferentes de alimentos (víveres en
general), bebidas y tabaco.

 Sector económico

Sector terciario
Sector servicios

 Competencias gerenciales

La aspiración de todo negocio debe ser perdurar en el tiempo, tener un impacto

positivo en sus clientes y marcar un hito en el mercado. Un ejemplo de estos
logros es el Restaurante Andrés Carne de Res, llamado “La Joyita bogotana”, el
cual se ha convertido en referencia obligatoria de la experiencia gastronómica

Andrés carnes de res en sus inicios comenzó a ofrecer algo diferente que los
demás, era algo rustico pero bien organizado, que sus clientes recibieran la mejor
atención y no solo fuera por sus empleados, que también fueran atendidos por su
propietario y que se sintieran cómodos en el restaurante. Andrés carnes de res
comenzó a ofrecer más servicios para que sus clientes encontraran todo,
restaurante, bar y discoteca en un solo lugar.
También se abrieron más restaurantes en lugares estratégicos en la capital y
asociarse con grandes competencias como IRCC Grupo el corral y el fondo de
inversiones privado SEUF.

 Como el estudio de caso facilita el conocimiento de dicha organización

Un Estudio de Caso sistematiza a lo largo de un período de tiempo una o varias

experiencias o procesos, sus momentos críticos, actores y contexto con el fin de
explorar sus causas, y entender por qué las experiencias o procesos objeto de
estudio se desarrolló como lo hizo, obtuvo los resultados que obtuvo, y qué
aspectos merecen atención particular en el futuro.

De esta manera actores externos pueden comprender lo que ocurrió y aprender de

esa experiencia o proceso.

Webgrafía:

http://www.andrescarnederes.com/

https://www.merca20.com/andres-carne-de-res-y-sus-6-pilares-de-un-producto-exitoso/

https://www.larepublica.co/empresas/andres-carne-de-res-abrira-su-primer-restaurante-en-
medellin-2736129