RECOMENDACIONES:

 Existen sustancias que en ciertas proporciones forman mezclas llamadas

azeotrópicas que se caracterizan porque su vapor tiene la misma composición
que la fase líquida y que por tanto no se pueden separar por destilación. Un
ejemplo típico es la mezcla azeotrópicas formada por el etanol y el agua (95,6%
de etanol y 4,4%agua) cuyo punto de ebullición a una atmósfera es de 78,2 °C.
 Otro tipo de destilación es la destilación por arrastre con vapor es una técnica
usada para separar sustancias orgánicas insolubles en agua y ligeramente
volátiles, de otras no volátiles que se encuentran en la mezcla, como resinas o
sales inorgánicas, u otros compuestos orgánicos no arrastrables, También puede
usar el llamado "método directo", porque el material está en contacto íntimo con
el agua generadora del vapor.
 La destilación por arrastre con vapor también se emplea con frecuencia para
separar aceites esenciales de tejidos vegetales.
 Para alcanzar una separación de manera eficiente se recomienda las columnas de
destilación, Hay varios tipos de columnas de destilación, cada una diseñada para
un determinado tipo de separación y cada una difiere de la otra en términos de
complejidad, Por tanto tenemos: Columnas batch, Columnas continuas.
 Es necesario neutralizar la acidez del vino antes de la destilación para evitar el
paso de los ácidos volátiles al destilado: Ácido sulfuroso, carbónico y acético.
DISCUSIONES:
 Según Bobadilla en DESTILACION DEL VINO dice:
“Si destilamos un vino se puede observar como mínimo, la aparición de dos
fracciones; alcohólica la primera, ya que el etanol tiene un punto de ebullición
de78ºC y otra fundamentalmente acuosa que permanece en el matraz. Esta
separación no es nunca perfecta, y siempre se obtiene una mezcla de ambas.”
-estamos de acuerdo pues al realizar el destilado del vino se observó que en el
balón quedo parte de la muestra y el matraz paso el etanol más el agua el cual se
utilizó para medir los grados de alcohol que contenía la muestra de vino.
 Según Navarro ,2003 dice:
“El vino no es solo etanol y agua, sino que tiene otros componentes que también
influyen en su densidad, y, por lo tanto una medida simple de la densidad del
vino no nos proporciona su grado alcohólico”
-estamos de acuerdo pues al preparar y realizar la destilación se observó la
separación de etanol , agua y otra que contenía la muestra de vino en un
50%,pues el otro 50% es etanol + agua.