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DIRECTORIO
GOBIERNO DEL ESTADO DE CAMPECHE

Lic. Fernando Eutimio Ortega Bernés
Gobernador Constitucional del Estado
SECRETARÍA DE DESARROLLO RURAL

Dr. Everardo Aceves Navarro
Secretario
SECRETARÍA DE PESCA
L.A. David Alberto Uribe Haydar
Secretario
SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA,

DESARROLLO RURAL,
PESCA Y ALIMENTACIÓN
Lic. Francisco Javier Mayorga Castañeda
Secretario
Ing. Ignacio Rivera Rodríguez

Subsecretario de Desarrollo Rural
Lic. Mariano Ruíz-Funes Macedo
Subsecretario de Agricultura
Ing. Ernesto Fernández Arias
Subsecretario de Fomento a los Agronegocios
Lic. Jesús Antonio Berumen Preciado
Oficial Mayor
Ing. Virgilio Bucio Reta
Coordinador General de Delegaciones
Soc. Pedro Díaz de la Vega García
Director General del SIAP
Panorama agroalimentario y pesquero 2011

Campeche
Panorama
agroalimentario
y pesquero
2011
Colaboradores: Óscar Abaonza Flores, José María Arroy Vargas, Luis Ignacio
Briones Vargas, Fernando Cabiedes Granados, José Luis Campos Leal, Jorge
Castillo Morales, Eduardo Castro Arenas, Pedro Díaz de la Vega García, José
Alejandro Díaz Rodríguez, Ramón Domínguez Islas, Alma Aurora García
García, Rafael García Juárez, Arturo Masaichi Hirata González, Liliana Mar-
tínez Barrios, Francisco Guillermo Medina Montaño, José Antonio Morales
Bernal, Roque Nochebuena López, María Norma Orduña Chávez, Regina
Reyna Cruz, Ricardo Rodríguez Inda, Alfonso Rojas Vara, Jorge Gustavo
Tenorio Sandoval, Ernesto Salazar Castillo, Héctor Alejandro Valdez Uribe.
Fotografías: Joel C. Flores Escalante (p. 19) y SAGARPA.
SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA

DE LA SAGARPA
GOBIERNO CONSTITUCIONAL DE CAMPECHE
Panorama agroalimentario y pesquero 2011 de Campeche

Primera edición, 2011
© Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera
Benjamín Franklin 146, colonia Escandón. Delegación Miguel Hidalgo. CP 11800, México, D.F.
Queda prohibida la reproducción parcial o total, directa o indirecta, del conte-

nido de la presente obra, sin contar previamente con la autorización expresa y
por escrito de los editores, en términos de la Ley Federal del Derecho de Autor
y, en su caso, de los tratados internacionales aplicables. La persona que infrinja
esta disposición se hará acreedora a las sanciones legales correspondientes.
ISBN. En trámite.
Impreso y hecho en México.
Printed and made in Mexico
Índice
Presentación 5
Capítulo 1
Territorio 6
Capítulo 2
Población 10
Capítulo 3
Producción 14
Capítulo 4
Principales productos 20
Capítulo 5
Ferias y exposiciones 34
Capítulo 6
Sanidad e inocuidad 36
Capítulo 7
Comercio exterior 42
Capítulo 8
Financiamiento 45
Glosario, notas y fuentes 48
Mapa de infraestructura SAGARPA 51

Presentación
México: dos millones de kilómetros cuadrados de territorio,

11 mil 122 kilómetros de litoral, décimo cuarta economía
global, décimo primer país más poblado. La demanda de ali-
mentos por parte de más de 112 millones de personas en el
territorio nacional y de millones más fuera de él es atendida
por nuestro país, octava potencia agropecuaria y pesquera.
El campo se moderniza y se fortalece aprovechando la diver-
sidad de climas, suelos y frutos de mar y tierra… que por mar
y tierra nutre y se expande hacia los cinco continentes.
La variedad de la oferta mexicana se origina en la voca-

ción de sus 32 entidades, cada una de ellas tan compleja y
diversa como un país y al mismo tiempo coincidente en la
tarea de producir el sustento. El trabajo, la visión; el aprove-
chamiento de los recursos y condiciones bosquejan retratos
estatales que se presentan en esta serie, Panoramas agroa-
limentarios de México, prontuarios estadísticos y geográficos
que dan cuenta del comportamiento del sector. Qué, cómo
y cuánto se produce; quiénes son los protagonistas, cuáles
son las características del terreno que da alimentos,
cuáles son las potencialidades y áreas de oportunidad…
Exponer la vocación agroalimentaria del sureño Campeche

es la misión del presente volumen. Un recorrido por el que-
hacer del primer estado productor de arroz palay y segundo
de soya. Experiencia y un clima idóneo convierten a Campe-
che en algo más que un paraíso: un polo de desarrollo.

Campeche
1. Territorio
El día que cruzaste por mi camino
Tuve el presentimiento de algo fatal
Esos ojos, me dije, son mi destino
Y esos brazos morenos son mi dogal.
Presentimiento,
Emilio Pacheco.
En el territorio que actualmente

conforma el estado de Campeche
se localizaban varios asentamientos
prehispánicos, uno de ellos fue Can
Pech, cuyo nombre se deriva de los
vocablos mayas Can, que significa
serpiente y Pech, garrapata, es decir
lugar de ofídios y garrapatas. También
hay quienes sostienen que el nombre
de la entidad se deriva de las palabras
Kin que significa sol y Pech.
La superficie del estado es de 57 mil

924 kilómetros cuadrados, territorio
que representa 2.9% del total conti-
nental nacional.
Campeche se encuentra ubicado en

la provincia fisiográfica denominada
Península de Yucatán, y cuenta con
523 kilómetros de litoral –4.5% del
total nacional– en el Golfo de México y el Mar Caribe.
La entidad se divide en 11 municipios y colinda con los

estados de Tabasco, Yucatán, Quintana Roo; también hace
frontera con Guatemala.
6 Panorama agroalimentario y pesquero 2011

Territorio
La superficie sembrada en la entidad asciende a 1.1% del

total nacional sembrado.
La totalidad del territorio campechano se encuentra inmerso

en las regiones naturales trópico húmedo y trópico seco.
Chiapas se localiza en una región climática cálida, registrán-
dose un rango de temperatura media anual que va de 24 a
28 grados centígrados.
En este estado llueve mucho, sobre

todo durante el verano. La precipita-
ción pluvial total anual va de 1,200
a 2,000 mm. La vegetación selvática
cubre prácticamente cuatro quintas
partes del suelo campechano.
Panorama agroalimentario y pesquero 2011 7

Campeche
La gráfica se refiere sólo a cultivos cíclicos.

Territorio
Las principales lagunas de la entidad son De Términos,

Atasta, Pom, El Este, El Vapor, Noha, El Corte, Panlao, Noh
(Silvituc), Chama-ha.
La gráfica se refiere sólo a cultivos cíclicos.
El territorio nacional sufrió en 2009 los efectos del fenóme-

no El Niño con la mayor sequía registrada en décadas, no
obstante, el comportamiento del sector agroalimentario y
pesquero de la entidad no fue afectado, dados sus recursos
naturales.
El año 2010 representó, por su parte, un dato contrario: las

copiosas lluvias registradas en el país fueron las mayores
en setenta años, lo cual restableció los mantos acuíferos y
cuerpos de agua, así como los niveles de las presas, lo que
representa un panorama alentador para las actividades
primarias en 2011.

Campeche
2. Población
A lo largo de la primera década del

siglo XXI la población nacional creció
a un promedio anual de 1.4%, para
alcanzar en junio de 2010 un total de
112 millones 336 mil 538 habitantes.
Por su parte, el estado de Campeche
reportó durante el mismo período
una tasa de crecimiento ligeramen-
te superior (1.7%). Junto con Baja
California Sur y Colima, es una de las
entidades federativas menos pobla-
das de todo el país.
En Campeche, que representa casi

3% del territorio nacional, viven siete
de cada mil habitantes de México.
La gran mayoría de la población
de la entidad se concentra en dos
municipios, Campeche y Carmen, en
los que radican casi seis de cada diez
campechanos. Mientras que a nivel
nacional 23% de la población vive en localidades rurales, en
Campeche lo hace 25.4 por ciento.
Comparada con la nacional, Campeche presenta una

estructura demográfica similar: la mitad de la población de
Campeche es menor de 25 años, y hay 98 hombres por cada
100 mujeres.
De cada cien personas de 12 años y más, 52 participan en

actividades económicas; 74% de los hombres y 31% de las
mujeres. 97% de la población económicamente activa tiene

Población

Campeche

Población
alguna ocupación.
A nivel nacional
13.4% de la pobla-
ción ocupada se
dedica a actividades
agropecuarias, de
aprovechamiento
forestal, de pesca
y caza; en Campe-
che lo hacen 19 de
cada 100. En esta
entidad federativa,
de las 61 mil 456
personas ocupadas
en dicho sector,
95% son varones.
En promedio, quien
encabeza las activi-
dades productivas
agropecuarias en el
estado de Campe-
che es un hombre
de 50 años de edad, quien Se refiere sólo a quienes encabezan las unidades de producción.
estudió hasta quinto
grado de educación primaria –4.9 años escolares, poco
más de un año por abajo del promedio que a nivel nacional
presentan los productores del sector–, y actualmente trabaja
alrededor de 40 horas a la semana.
En lo que se refiere a los servicios de los que disponen los

productores agropecuarios en sus viviendas, de cada cente-
nar, 85 tienen agua entubada, menos de una cuenta con dre-
naje conectado a la red pública y 90 tienen energía eléctrica.

Campeche
3. Producción
Las 35 mil 70 toneladas producidas

por la actividad pesquera en el es-
tado de Campeche lo colocan como
el noveno en importancia a nivel
nacional; 6 mil 121 de camarón, lo
ubican como el quinto productor del
crustáceo de todo el país, ubicado
únicamente por debajo de Sonora,
Sinaloa, Nayarit y Tamaulipas.
En la producción de robalo en peso

vivo, Campeche ocupa el primer
lugar nacional, con 2 mil 597 to-
neladas, monto que se traduce en
una tercera parte de la producción
nacional (32%). En otros productos
del mar en los que destaca el estado
son el guachinango, con 10% de
la producción nacional; jaiba, 8%;
pulpo, con 16 por ciento.
Campeche, Champotón y Carmen

son los tres municipios más produc-
tivos para la pesca campechana; en
Campeche se produce 51.5% del
camarón; en Champotón, 53.9% del
pulpo y 52.7% de sierra y en Carmen
75.6% de robalo.
En las ramas agrícola y pecuaria, el estado de Campeche tie-

ne una participación discreta comparado con algunos otros
estados del país.

Producción
En el sector agrícola, esta entidad aporta en volumen 0.4%

del total de la producción nacional, con 973 mil toneladas de
las casi 217 millones 600 mil toneladas del país. Traducido
en dinero, la aportación de Campeche al sector agrícola
nacional es de 0.8% del total nacional, con mil 867 millones
279 mil pesos de los casi 295 mil millones de pesos del valor
de la producción nacional. Estos números colocan a Campe-
che en la posición 28 en cuanto al valor de su producción.
Los municipios más importantes para Campeche en pro-

ducción agrícola son Campeche,
donde se produce la mitad de la
soya y 28.4% de la sandía; Cham-
potón, donde se produce 31.6% del
arroz palay y toda la caña de azúcar;
Hecelchakán, con 14.2% del maíz
grano; Holpechén con poco más de
la mitad de la sandía, la mitad de la
soya y 43.7% del maíz grano, y Pali-
zada con 47.9% del arroz palay.

Campeche
En cuanto a la actividad pecuaria, hay que señalar que Cam-

peche produce 85 mil 914 toneladas de las 18 millones 444
mil toneladas de productos de este subsector en el país, lo
que se traduce en medio punto porcentual de la producción
nacional. El valor de esta producción es de mil 681 millones
681 mil 675 pesos, 0.7% de la producción nacional.
La carne de bovino en canal es el producto pecuario que

más valor tiene en esta entidad del país: 714 millones 817
mil pesos de los mil 681 millones de pesos del valor total de
la producción estatal.
Los municipios de Carmen, Escárcega y Candelaria son los

que más valor a la producción de Campeche aportan, pues

Producción
entre los tres acumulan poco más de un tercio del valor total
del estado.
Llama la atención que en Campeche el porcentaje del valor

de las producciones del sector primario sea más homogéneo
que en los demás estados del país. La actividad agrícola re-
presenta 43.6% del valor de la producción; la pecuaria 39.2%
y la pesquera 17.2 por ciento.
En la década más reciente destaca por su crecimiento en

toneladas la actividad pecuaria de Campeche, pues mientras
que la actividad pesquera decreció y la agrícola tuvo un cre-
cimiento menor a la tasa promedio nacional, en la pecuaria
el crecimiento fue de 3.7%; 1.7% superior al crecimiento
promedio nacional.

Campeche
Además del incremento en volumen, durante la década que

recién terminó, el estado de Campeche también ha crecido
por encima del promedio nacional en cuanto al valor de sus
productos agrícolas y pesqueros: 8.7% en la agrícola, 1.7%
pesquera y 8.2% en la pecuaria, 0.9% por encima del prome-
dio nacional.
Por el contrario, la actividad pesquera decreció casi en nueve

mil toneladas: pasó de 44 mil 30 en el año 2000, a 35 mil 70
en 2009.

Producción
Al cierre de 2010, el volumen de la producción agro-

pecuaria en el estado fue de un millón 61 mil 801 toneladas,
lo cual significa un crecimiento de 0.2% con respecto al año de
referencia, mientras que el valor, equivalente a cuatro mil 245
millones de pesos, aumentó 20 por ciento.
En 2010 el volumen agrícola fue de 971 mil 700
toneladas, lo cual equivale a una disminución de 0.1% en com-
paración con 2009; el valor (dos mil 277 millones de pesos)
creció 21.9 por ciento.
El volumen pecuario de 2010 ascendió a 90 mil 101

toneladas, lo cual representa una variación de 0.3% respecto
del año previo; el valor (mil 969 millones de pesos) aumentó
17.1% en el mismo lapso.

Campeche
4. Principales
productos
Por sus recursos naturales Campeche

es uno de los estados más diversos y
abundantes de la República Mexica-
na. Estas condiciones lo convierten en
terreno favorable para las actividades
agropecuarias y pesqueras.
Con un medio físico que va de la selva

tropical a la selva baja, amplios recur-
sos hídricos y un litoral de poco más
de quinientos kilómetros, Campeche
tiene una producción agropecuaria y
pesquera relativamente equilibrada:
en 2009 la agricultura aportó 43.6%,
las actividades pecuarias 39.2% y la
pesca 17.2 por ciento.
Destacan por su valor la leche de bo-

vino y la carne en canal de ave, entre
los pecuarios; el maíz grano y el arroz
palay entre los agrícolas; y el camarón
y el robalo entre los pesqueros.
Estos productos en conjunto contri-

buyeron con 52.2% de la derrama
económica del sector agropecuario y
pesquero.

Principales productos

Campeche
Maíz grano
Volumen de la producción: 278 mil 698 toneladas.
Valor de la producción: 685 millones de pesos.
Rendimiento: 2 toneladas por hectárea.
Lugar nacional: Décimo sexto.
Precio local: 2.46 pesos por kilo.
Precio internacional: 11.63 pesos por kilo.
Producción para cada habitante: 339 kilos.
Crecimiento:
Tasa promedio anual de crecimiento 2000-2009: 1.1%
Crecimiento 2008-2009: 23.6%
Viajar por el campo campechano es ver principalmente cul-

tivos de maíz. Esto es así porque en 2009 66.7% de la tierra
cultivable se destinó a este emblemático producto, muy por
encima de cualquier otro (el siguiente cultivo en extensión
fue el arroz palay con 7.8% de la superficie cultivable).
Por su valor, el maíz grano fue el producto más importan-

te de la entidad y el segundo del sector agropecuario y
pesquero, después de la carne en canal de bovino. Aportó al
estado 685 millones de pesos equivalentes a 36.7% del valor
agrícola de la entidad.
La mayor parte del volumen de la producción (78.5%) se

concentró en cuatro municipios del noreste del estado: Ho-
pelchén con 43.7%; Hecelchakán con 14.2%; Campeche con
13.6% y Tenabo con 7 por ciento.
La década 2000-2009 vio un crecimiento en la producción

de 10.7%, al pasar de 251 mil 763 toneladas a 278 mil 698
toneladas, con una tasa promedio anual de crecimiento de
1.1%. De 2008 a 2009 la producción creció 23.6% convir-
tiendo a este último año en el de mayor producción del
período. En ese lapso el precio del kilo de maíz aumentó
100%, ambos factores –mayor producción e incremento del
precio— resultaron en un incremento de 122% en el valor de
la producción.
Variación porcentual 2009-2010: 37

Arroz palay
Rendimiento: 3.2 toneladas por hectárea.
Lugar nacional: Primero.
Crecimiento:
Tasa promedio anual de crecimiento 2000-2009: -4.5%
Crecimiento 2008-2009: 36.1%
En 2009 Campeche fue el primer productor de arroz palay,

aportando 22.1% de la producción nacional. En el estado el
cultivo contribuyó con 10.3% del valor agrícola, y se produjo
principalmente en cuatro municipios del noroeste: Palizada,
que cosechó 47.9%; Champotón 31.6%; Escárcega 10.6% y
Carmen 5.9%. En total, estos municipios colindantes genera-
ron 96% de la producción del arroz campechano.
A nivel nacional la producción de arroz se contrajo 25.2% en-

tre 2000 y 2009; en la entidad el decrecimiento fue todavía
más pronunciado: 33.7% en términos netos, con una tasa
promedio de decrecimiento anual de 4.5%, ello a pesar de
que de 2008 a 2009 se observó un aumento considerable
del volumen de producción: 36.1 por ciento.
Variación porcentual 2009-2010: -53.5
Caña de azúcar
Lugar nacional: Décimo quinto.
Precio internacional: No disponible.
Crecimiento:
Crecimiento 2008-2009: -5.6%
La caña de azúcar se cultivó sólo en Champotón, que aportó

7.9% del valor agrícola del estado. Sin embargo, su rendi-

Campeche
miento fue uno de los más bajos del país: 40.4 toneladas por
hectárea, contra el promedio nacional, de 79.9.
De 2000 a 2009 la producción creció en 96%, al pasar de

188 mil 800 toneladas a 371 mil 273 toneladas, lo que puso
al estado en el segundo lugar nacional por su crecimiento
neto, después de Tamaulipas, que tuvo un incremento en la
producción de 131.7 por ciento.
Soya
Lugar nacional: Segundo.
Crecimiento:
Crecimiento 2008-2009: 113.6%
En 2009, el estado de Campeche fue el segundo productor

nacional de soya, después de Tamaulipas, aportando 6.6%
del valor agrícola de la entidad. Destaca su posición nacional,
que alcanzó en un período corto: en el año 2000 la entidad
ocupaba el sexto lugar nacional, con un volumen de pro-
ducción de mil 725 toneladas, que contrastan con las 24 mil
457 obtenidas en 2009. El crecimiento neto de la producción
entre 2000 y 2009 fue de 1,317%, incremento récord en el
país para el cultivo.
Dos fueron los municipios que generaron la mayor parte

de la soya: Campeche, con 49.9% del total y Hopelchén con
49.5 por ciento.
Variación porcentual 2009-2010: 3.2

En 2009 el subsector pecuario fue el segundo en importan-

cia por su valor, aportando 39.2% de la riqueza agropecua-
ria y pesquera de Campeche. Destaca el papel de la carne
en canal de bovino, que por sí sola produjo 17% del valor,
seguida de la carne en canal de ave, la leche de bovino y la
carne en canal de porcino, con participaciones de 6, 5 y 4%,
respectivamente.
Carne en canal de bovino

Animales sacrificados: 109 mil 796.
Lugar nacional: Vigésimo quinto.
Crecimiento:
Tasa promedio anual de crecimiento 2000-2009: 2%
Crecimiento 2008-2009: -0.4%
En 2009, con una producción de 22 mil 691 toneladas, la car-

ne en canal de bovino fue el producto más importante por

Campeche
su valor en Campeche: equivalió a 43.1% del valor pecuario

y a 16.7% del valor agropecuario y pesquero de la entidad.
Más de la mitad de la producción se obtuvo de cuatro muni-
cipios: Champotón con 20.1%; Calkiní con 13.9%; Campeche
con 12.8% y Escárcega con 12 por ciento.
El crecimiento fue sostenido en la década 2000-2009, con

una tasa promedio anual de 2%, que tendió al estancamien-
to en 2009, debido a un decrecimiento de 0.4 por ciento.
Carne en canal de ave

Volumen de la producción: Diez mil 588 toneladas.
Animales sacrificados: Cinco millones 646 mil 95.
Lugar nacional: Vigésimo segundo.
Crecimiento:
Crecimiento 2008-2009: -0.6%
De 2000 a 2009 se observó un crecimiento consistente en la

producción de carne de ave con una tasa promedio anual de
4.7%. Este cárnico contribuyó con 16.1% del valor pecuario
de Campeche y por su volumen representó 28.9% de la
producción de carne de cualquier especie.
El 86.4% del volumen de producción se concentró en Cam-

peche (67.3%), Hecelchakán (10%) y Calkiní (9.2%).

Leche de bovino
Volumen de la producción: 36 millones 271 mil litros.
Animales sacrificados: No aplica.
Lugar nacional: Vigésimo sexto.
Precio local: 6.18 pesos por litro.
Precio internacional: 4.21 pesos por litro.
Producción para cada habitante: 44 litros.
Crecimiento:
Crecimiento 2008-2009: 3.7%
Campeche tiene claramente delimitada su zona productora

de leche, que se conforma por seis municipios del este de
la entidad: Champotón, Escárcega, Campeche, Candelaria,
Palizada y Carmen. En conjunto, este grupo produjo 94% del
volumen lechero en 2009.
La leche de bovino participó en 13.5% dentro del valor pe-

cuario, con una producción de 36 millones 271 mil litros que
generaron 224 millones de pesos.
Entre 2000 y 2009 la producción gozó de un crecimiento

positivo con una tasa promedio anual de 7.5 por ciento.
Carne en canal de porcino

Volumen de la producción: Cinco mil 291 toneladas.
Animales sacrificados: 78 mil 537.
Lugar nacional: Vigésimo sexto.
Producción para cada habitante: Seis kilos.
Crecimiento:
Crecimiento 2008-2009: 2.7%
La carne en canal de porcino representó 10.9% del valor pe-

cuario de Campeche en 2009. Aunque todos los municipios
del estado participaron en su producción, destacan cuatro
que en su conjunto aportaron 58.8% del volumen total:
Champotón, Calkiní, Campeche y Escárcega.

Campeche
Al igual que los otros productos pecuarios, la década de

2000 a 2009 registró un crecimiento sostenido, con una tasa
promedio anual de 1.5 por ciento.

Con un amplio litoral, cinco ríos, siete cuencas hidrológicas

y más de dos mil kilómetros cuadrados de lagunas costeras,
Campeche tiene un amplio potencial pesquero.
En 2009 destacó la producción de camarón, que aportó

35.8% al valor pesquero de la entidad, seguido del robalo
con 15.4%, pulpo con 13.4% y sierra con 3.7%. Los demás
productos pesqueros aportaron el 31.7% restante del valor.

Campeche
Camarón
Volumen de la producción: Cuatro mil 569 toneladas.
Valor de la producción: 264 millones 368 mil 758 pesos.
Lugar nacional: Décimo cuarto.
Producción para cada habitante: 5.56 kilos.
Crecimiento:
Crecimiento 2008-2009: 70.9%
La pesca de camarón se llevó a cabo en los tres municipios

costeros del centro de la entidad: Campeche aportó 51.5%
de la captura; Carmen 36.8% y Champotón 11.7%, para un
volumen de producción de más de cuatro mil toneladas que
ubicó al estado en el décimo cuarto lugar nacional, con un
valor de 264 millones de pesos.
Aún cuando la tasa promedio de crecimiento anual para la

década de 2000 a 2009 fue de 0.3%, el crecimiento durante
el período 2008-2009 alcanzó 70.9%, con lo que muestra su
enorme potencial.
Robalo
Volumen de la producción: Dos mil 431 toneladas.
Valor de la producción: 113 millones 566 mil 225 pesos.
Lugar nacional: Décimo tercero.
Crecimiento:
Crecimiento 2008-2009: 16.4%
La producción de robalo, con más de dos mil 400 toneladas,

fue la segunda en importancia a nivel estatal debido a su
valor, superior a los 113 millones de pesos.
El crecimiento anual promedio del periodo 2000-2009 fue

de 9.6%, mientras que en el ciclo 2008-2009, su rendimiento
fue de 16.4%, siendo el municipio de Carmen su principal
impulsor en el estado, con mil 838 toneladas.

Pulpo
Volumen de la producción: Tres mil 978 toneladas.
Valor de la producción: 99 millones 66 mil 75.
Lugar nacional: Décimo primero.
Crecimiento:
Tasa promedio anual de crecimiento 2000-2009: -4.8%
Crecimiento 2008-2009: -23.8%
La producción de pulpo en Campeche fue cercana a las cua-

tro mil toneladas en 2009, lo que representó un valor de casi
cien millones de pesos.
Aún con estos números, la tasa de crecimiento anual pre-

sentó un comportamiento negativo en el año: 23.8%, que
influyó en la tasa anual promedio de la década 2000-2009
negativa en 4.8 por ciento.
Sólo los municipios de Campeche y Champotón incluyeron al

pulpo entre sus productos pesqueros, siendo este último el
líder a nivel estatal con dos mil 146 toneladas, que represen-
taron más de 52 millones de pesos.
Sierra
Volumen de la producción: Mil 827 toneladas.
Valor de la producción: 27 millones 95 mil 535.
Lugar nacional: Décimo primero.
Crecimiento:
Crecimiento 2008-2009: -6.9%
La producción de sierra en Campeche fue la cuarta en

importancia a nivel estatal, con un volumen de mil 827 tone-
ladas, que generaron un valor de 27 millones 95 mil pesos.
Los municipios de Champotón y Carmen fueron los principa-

les productores en el estado, el primero con 963 toneladas,
y el segundo con 847.

Campeche

Campeche cuenta con 587 establecimientos de transforma-

ción de productos agrícolas, ganaderos y pesqueros. Los mu-
nicipios con más unidades son Campeche, con 179, Calkiní
con 110 y Carmen con 106, que sumados representan 67%
del total.
Por la materia a la que se dedican, 93.7% de los estableci-

mientos transforman productos agrícolas, 5.8% productos
pecuarios y 0.5% productos pesqueros.

Campeche
5. Ferias y exposiciones
Calendario
Enero Febrero
Feria de Candelaria: Feria de Candelaria:
exposición ganadera. exposición ganadera.
Candelaria. 16-31. Candelaria. 1-3.
Mayo Junio
Expoferia agrícola, ganadera y
comercial. Escárcega. 15-22.
Septiembre Octubre
Fiesta de San Román con expo-
sición de productos agrícolas y
ganaderos. Campeche. 14-30.

Ferias y exposiciones
Marzo Abril
Feria del Pan y del Dulce
Campechanos. San Francis-
co de Campeche. 25-27.
Julio Agosto
Feria del Carmen: exposi- Feria de San Joaquín: exposición
ción de productos del mar, agrícola, ganadera y gastronomía.
carnes y aves. Carmen. Palizada. 15-30.
15-31.
Noviembre Diciembre

Campeche
6. Sanidad e
inocuidad
Los conceptos de sanidad e inocui-

dad hacen referencia a la salud de
especies agrícolas y pecuarias. Las
campañas permanentes llevadas a
cabo en todos los puntos del país
están orientadas a erradicar plagas
y enfermedades que significan ame-
nazas y riesgos para la población.
Según la Organización de las Nacio-
nes Unidas para la Agricultura y la
Alimentación (FAO), fortalecer las capacidades de los países
en materia sanitaria y fitosanitaria es una responsabilidad
que atañe a todos los gobiernos y órdenes sociales.
Los consumidores nacionales e internacionales buscan, cada

vez en mayor medida, el cumplimiento de normas que les
den certeza de la calidad de los alimentos que consumen;
finalmente, la premisa es garantizar que los alimentos sean
inofensivos: la tarea de las entidades es producir en apego a
los estándares de calidad, para con ello satisfacer la deman-
da a la vez que se salvaguarda el bienestar de la población.
Situación fitosanitaria. Las acciones de vigilancia epidemio-

lógica sanitaria de la entidad son permanentes e intensivas
para reducir las amenazas a cultivos; en todos los casos se
han disminuido los riesgos en beneficio de la competitividad
de los productos agrícolas.

Sanidad e inocuidad
Campaña contra el huanglongbing (HLB)

Cultivos que protege: Limón persa, naranja y toronja.
Estatus: Protección.
Acciones: Exploración, muestreo, capacitación y divulgación.
Trampeo preventivo contra moscas exóticas de la fruta

Cultivo que protege: Mango, sandía y papaya, entre otros.
Estatus: Libre.
Acciones: Trampeo, seguimiento para identificar posibles brotes
y en su caso capturar al insecto.
Vigilancia epidemiológica sanitaria:

cochinilla rosada del hibisco
Cultivo que protege: Hortalizas como chile habanero y jalapeño,
pepino, sandía y tomate rojo, así como frutas y ornamentos.
Estatus: Protección.
Acciones: Exploración, vigilancia epidemiológica, muestreo,
diagnóstico, notificación, capacitación y divulgación.

Campeche
Plagas cuarentenarias de los cítricos:

leprosis y pulgón café
Cultivos que protege: Naranja, lima y toronja.
Estatus: Protección para leprosis y control para pulgón café.
Acciones: Exploración y muestreo en superficies de cultivo,
huertos, traspatios, plantas y viveros; diagnóstico de las
muestras; control de focos de infestación; control químico y
biológico; capacitación a productores y divulgación.
Contra la langosta
Cultivos que protege: Arroz, caña de azúcar, frijol, maíz y sorgo.
Estatus: Control.
Acciones: Exploración y muestreo, control químico, capacitación
a productores sobre cómo y dónde reportar la presencia de la
plaga y divulgación.
Contra trips oriental

Cultivo que protege: Sandía, chiles, calabaza, jitomate y tomate
verde.
Estatus: Control.
Acciones: Exploración para detectar áreas nuevas de cultivos
hortícolas hospederos de la plaga, muestreo; diagnóstico,
trampeo; control de focos de infestación, control cultural,
capacitación a técnicos y productores, supervisión para detectar
áreas de oportunidad y divulgación.
Vigilancia epidemiológica fitosanitaria de palomilla

Cultivo que protege: Nopal.
Estatus: Libre.
Acciones: Establecimiento de una red de vigilancia mediante
rutas y parcelas centinelas, instalación y revisión de trampas en
rutas de vigilancia, capacitación y divulgación.

Sanidad e inocuidad
Vigilancia epidemiológica fitosanitaria del ácaro rojo

Cultivos que protege: Palma africana y plátano.
Estatus: Libre.
Acciones: Exploración, establecimiento de red de vigilancia y
parcelas centinelas, muestreo, diagnóstico y capacitación a
productores y divulgación.
Vigilancia epidemiológica fitosanitaria de la roya asiática

Cultivo que protege: Jícama y soya.
Estatus: Libre.
Acciones: Exploración, establecimiento de parcelas centinelas y
rutas de vigilancia, muestreo, diagnóstico, notificación cuando
se detecte la plaga, capacitación a productores y divulgación de
las acciones del programa.
Situación zoosanitaria. Más de la mitad de las patologías

presentes en la entidad está bajo control y sujeta a accio-
nes que permitirán gradualmente los estándares de calidad
necesarios para comercializar los productos sin restricciones;
el resto se encuentra en estatus “libre”.
Campaña nacional contra la influenza aviar

Especie que protege: Aves.
Estatus: Libre desde el 14 de julio de 1995.
Acciones: Muestreos de parvadas comerciales y de aves de traspatio,
su diagnóstico en laboratorio, así como promoción del reporte de casos
sospechosos y su atención inmediata. Constatación de parvadas y gran-
jas libres de zonas en erradicación. Control de la movilización de aves, sus productos
y subproductos. Aplicación de medidas de bioseguridad en granjas.

Campeche
Campaña nacional contra la enfermedad de Newcastle

Estatus: Libre desde el 19 de diciembre de 1997.
Acciones: Vacunación intensiva. Constatación de parvadas y granjas
libres. Atención a casos sospechosos o positivos. Control y movilización
de aves, productos y subproductos de ave, implementación de medidas
de bioseguridad en granjas tecnificadas. Vigilancia epizotiológica.
Campaña nacional contra la salmonelosis aviar

Estatus: Libre desde el 19 diciembre de 1997.
Acciones: Constatación de parvadas y granjas libres. Atención a casos
sospechosos o positivos. Vigilancia epidemiológica. Control de la movi-
lización mediante certificado zoosanitario para aves, parvadas en pie y
bienes de origen animal. Vacunación en áreas de riesgo, cuarentena, despoblación,
limpieza y desinfección, bioseguridad en granjas, centinelización y repoblación.
Difusión y capacitación de las actividades de la campaña.
Campaña nacional contra la enfermedad de Aujeszky

Especie que protege: Porcinos.
Estatus: Libre desde el 13 de mayo de 1999.
Acciones: Vacunación intensiva en granja en zonas de control y escasa
prevalencia; monitoreo periódico en granjas negativas y vigilancia epide-
miológica. Constatación de piaras libres de la enfermedad, control bioló-
gico. Control de la movilización mediante certificado zoosanitario para animales en
pie, productos, subproductos y bienes de origen animal. Vigilancia epidemiológica
activa. Medidas de bioseguridad. Vigilancia epidemiológica activa.
Campaña nacional contra la varroasis

Especie que protege: Abejas.
Estatus: Control desde el 28 de abril de 1994.
Acciones: Por medio de la aplicación de los controles biológicos y quími-
cos o métodos de control alternativos, conforme a lo establecido para el
estado. Por medio de tratamiento químico. Control de la movilización de
colmenas mediante el uso de certificado zoosanitario. Constancias de tratamiento
(vigencia de seis meses) y constancias de niveles de infestación.

Sanidad e inocuidad
Campaña nacional contra la tuberculosis bovina

Especie que protege: Bovinos.
Estatus: Control desde el 22 de septiembre de 1994.
Acciones: Mediante visitas a los estados mexicanos para evaluar su pro-
grama de erradicación, diagnóstico mediante la realización de pruebas
de tuberculina, para obtener hatos libres. Detección de la enfermedad,
aplicación de cuarentenas y sacrificio de los reactores. Vigilancia e inspección en
rastros por medio de inspección ante-mortem y post-mortem (decomisos), para
confirmar y detectar nuevos casos. Difusión y promoción de la campaña. Capacita-
ción de personal. Diagnóstico de campo (100 % de los hatos). Control de la moviliza-
ción. Reconocimiento y protección de regiones de baja prevalencia. Certificación de
hatos libres de la enfermedad. Seguimiento epidemiológico.
Campaña nacional contra la rabia paralítica bovina

Especie que protege: Bovinos.
Estatus: Control desde el 9 de mayo de 2006.
Acciones: Promoción y difusión de la campaña a través de los medios
de comunicación, capacitación a través de cursos regionales. Mediante
vacunación en la zona enzoótica. Notificación de casos de rabia así
como su confirmación diagnóstica por la prueba de inmunofluorescencia directa en
los laboratorios oficiales o autorizados. Control de poblaciones de vampiros. Vigi-
lancia epizootiológica. Debido a las condiciones topográficas y orográficas del país,
las características de la enfermedad, así como del vampiro (desmodus rotundus)
transmisor de la rabia paralítica bovina, en la actualidad no puede considerarse una
fase de erradicación en el país.
Campaña nacional contra la garrapata boophilus ssp

Especie que protege: Bovinos, caprinos y ovinos.
Estatus: Control desde el 14 de julio de 1994.
Acciones: Monitoreo, aplicación de técnicas y procedimientos para la
evaluación periódica del número de garrapatas presentes en un animal
y su envío para identificación taxonómica, pruebas de susceptibilidad
y resistencia a los oxodicidas. Aplicación de los tratamientos por medio de baños
de inmersión, baños de aspersión, aplicación tópica por aplicación sistémica.
Actividades de promoción, aplicación adecuada de tratamientos estratégicos y
selectivos, control de la movilización por medio del certificado zoosanitario, sistema
de muestreo y monitoreo para la vigilancia de infestación del ganado.

Campeche
7. Comercio
exterior
Al igual que otros cuatro estados,

Campeche ingresó al país por
concepto de ventas de productos
primarios al extranjero menos de
200 millones de pesos; sus exporta-
ciones en 2010 significaron 0.2% del
total nacional.
Gracias, principalmente, a sus ex-

portaciones de productos pecuarios,
en 2010 la balanza comercial agro-
pecuaria y pesquera del estado de
Campeche alcanzó un superávit
de 26.2 por ciento.
De todos los productos de expor-

tación agropecuarios y pesqueros,
la miel fue el más importante, ya que significó 56.1% de los
recursos generados; de hecho, fue el único bien pecuario
vendido en el extranjero. Entre el resto de las exportaciones
destacan los productos marinos, que en conjunto sumaron
la cuarta parte del valor total. De menor importancia fueron
los extractos vegetales y la sandía.

Comercio exterior

Campeche
Alemania fue el comprador principal de la miel campecha-

na, con cuatro quintas partes de las exportaciones. La parte
restante se dirigió a Arabia Saudita, Reino Unido y Portugal.
El total de los crustáceos enviados al extranjero fue adquiri-

do por Estados Unidos.
Las importaciones agropecuarias y pesqueras totales repre-

sentaron un tercio de la balanza comercial.
Los productos pesqueros conformaron la mayoría de las

importaciones (78.1%), de los cuales, más de tres cuartas
partes fueron crustáceos. Significativas también fueron las
importaciones de semillas y aves, con 8.3% y 6.3%, respecti-
vamente.
Toda la importación de crustáceos provino de países cen-

troamericanos: Honduras (88.8%), Belice (8.5%), y Guatema-
la (2.7%). De Brasil se obtuvo 95.9% de las semillas.

8. Financiamiento
Varias instituciones han sumado

fuerzas en Campeche para hacer
del financiamiento palanca de la
producción agropecuaria. Destaca
la derrama crediticia de FIRA y los
créditos otorgados por Financiera
Rural, a los que hay que añadir los
apoyos directos al productor a través
de PROCAMPO. Esta combinación ha
incentivado la producción agrícola
–maíz, caña de azúcar– y ganadera
del estado.
Los créditos de FIRA mostraron una

tendencia positiva entre 2006 y
2010, al haberse más que duplica-
do en términos nominales: de 355
millones a 916 millones. La tasa
promedio anual de crecimiento
fue de 10.5% en ese período. Esta
derrama crediticia se compuso en
su mayor parte de créditos a los
productores de menores y medianos
ingresos, que recibieron el 55% del
total. Tres municipios obtuvieron la mayor parte del financia-
miento: Campeche (25.2%), Champotón (22.1%) y Palizada
(22.1%). La mayor parte se destinó a la agricultura, el 62.5%
del total en 2010. Cerca de la cuarta parte (24%) se orientó
a la ganadería. En cuanto a los cultivos apoyados, destaca
un monto de 132 millones en 2009 para el cultivo del arroz
palay, del cual Campeche es el primer productor nacional.
Estos créditos, que representaron el 23% del total, incidieron

Campeche
en un incremento del 38% en la cosecha de arroz en ese

año. Otro producto que recibió financiamiento fue el maíz,
que de 2006 a 2009 obtuvo 32% de los créditos.
Financiera Rural otorgó créditos por 176 millones de pesos

en Campeche, recursos que apoyaron sobre todo a los pro-
ductores de palma de aceite, con más del 20% del total, así
como las actividades ganaderas y algunos proyectos agroin-
dustriales. En el período 2005-2010 el crédito otorgado por
esta institución mostró una tasa de crecimiento de 2.25%
anual promedio.
Los apoyos directos al productor se incrementaron hasta el

año 2005, punto de inflexión en el que comenzaron a dis-

Financiamiento
minuir en términos nominales. En 2009 los productores de

Campeche recibieron 221.8 millones de pesos en transferen-
cias directas vía PROCAMPO para el cultivo de maíz, pasto
perenne, arroz, sorgo y soya, principalmente. El 98% fue
para parcelas de temporal. Estos subsidios se concentraron
en los municipios de Champotón y Carmen, que en conjunto
recibieron poco más del 30% del total.
Siendo todavía un importante mecanismo de compensación

para la economía de las familias, estos apoyos representaron
en 2010 el 20% de los créditos de FIRA, tras haber represen-
tado el 80% en 2006.

Glosario, notas y fuentes
Glosario
ASEAN: Asociación de Naciones del Asia Sudoriental.
Carne en canal: Cuerpo sacrificado y desangrado del animal tras ser
desprovisto de piel, cabeza, vísceras con sus contenidos y la parte
distal de los miembros.
Corrientes perennes: Corriente o río (canal) con flujo continuo todo
el año durante épocas de precipitación normal.
Edad mediana: Edad que, una vez ordenadas las edades, divide a
una población en dos grupos numéricamente iguales; es decir, la
edad en la cual la mitad de la población tiene una edad menor o
igual, y la otra tiene una edad mayor o igual.
Epizootiología: Estudio científico de las epizootias, es decir, enfer-
medades contagiosas que atacan a un número inusual de animales
al mismo tiempo y lugar y se propaga con rapidez.
Fitosanitario: Relativo a la prevención y curación de las enfermeda-
des de las plantas.
Localidad rural: Aquella con una población menor a dos mil 500
habitantes y que no es cabecera municipal.
NAFTA/TLCAN: Tratado de Libre Comercio de América del Norte.
Perennes: Frutales y plantaciones con vida útil de dos a 30 años,
aunque vegetativamente hay especies con más de 50 y hasta cien
años de vida productiva.
Provincias fisiográficas: Unidades morfológicas superficiales de ca-
racterísticas distintivas; de origen y morfología propios. Una región
se considera provincia fisiográfica cuando cumple las siguientes
condiciones: origen geológico unitario sobre la mayor parte de su
área; morfología propia y distintiva, y litología distintiva.
Razón de Dependencia Económica: Es el cociente de la suma de
la población menor de 15 años y la población mayor de 64 años, en-
tre la población en el grupo de edad de 15 a 64 años, por cada cien.
Total de viviendas particulares habitadas: Total de viviendas parti-
culares que en el momento del levantamiento censal tuvieron resi-
dentes habituales. Incluye cualquier recinto, local, refugio, instala-
ción móvil o improvisada que haya estado habitada en el momento
del censo, así como las viviendas habitadas de las que no se obtuvo

información de ocupantes durante el levantamiento censal.
Trabajador subordinado: Persona ocupada, con o sin pago, que tra-
baja para una unidad económica en la que depende de un patrón,
jefe o superior.
Zoosanitario: Perteneciente o relativo a la prevención y curación de
las enfermedades de los animales.
Notas
1. A la fecha de publicación de la serie Panoramas Agroalimenta-
rios no se incluyó información del Producto Interno Bruto 2010 por
entidad porque el Instituto Nacional de Estadística y Geografía
(INEGI) publica esos datos 12 meses después de concluido el perío-
do de estudio.
2. En algunos casos la suma de los totales puede no coincidir con los
parciales debido a los redondeos.
3. El porcentaje de hombres del total de la población ocupada
dedicada al sector agropecuario no coincide necesariamente con
el porcentaje de hombres del total de productores que encabezan
unidades productivas, porque el segundo dato no incluye a perso-
nal subordinado.
4. La información de equipamiento en el capítulo Producción se
refiere a la maquinaria en posesión de las unidades de producción
de acuerdo con el Censo Agropecuario 2007. No considera arren-
damiento, préstamo y otros mecanismos habituales para apuntalar
las actividades agropecuarias y pesqueras.
5. Los datos de leche bronca se presentan en toneladas para tener
la posibilidad de efectuar comparaciones con el resto de productos
agropecuarios y pesqueros.
6. Las cifras del capítulo de Comercio Exterior corresponden a las
transacciones comerciales definitivas acumuladas al mes de no-
viembre de 2010, considerando el domicilio fiscal del importador o
exportador, que no necesariamente coincide con el del productor.
7. El análisis se concentra en FIRA en lo concerniente a financia-
miento porque representa 80.1% del crédito total otorgado.

Fuentes
1. Capítulo I, Territorio.
Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) y Servicio
de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).
2. Capítulo II, Población.
Resultados definitivos del Censo de Población y Vivienda 2010
(INEGI), excepto las características de las viviendas de los
productores, que fueron tomadas de los resultados del Censo
Agropecuario 2007 (INEGI), y las características sociodemo-
gráficas del productores, que fueron obtenidas de la Encuesta
Nacional de Ocupación y Empleo (INEGI).
3. Capítulo III, Producción.
Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA)
y SIAP.
4. Capítulo IV, Principales productos.
SIAP con información de las Delegaciones de la SAGARPA,
Censo Económico 2009, Secretaría de Economía, U.S.
Department of Agriculture y CONAPESCA.
5. Capítulo V, Ferias y exposiciones
Secretaría de Economía, SAGARPA y Gobiernos de los estados.
6. Capítulo VI, Sanidad e inocuidad
Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroali-
mentaria.
7. Capítulo VII, Comercio exterior.
SIAP a partir de la base de datos de comercio exterior de la
Administración General de Aduanas del Servicio de Adminis-
tración Tributaria.
8. Capítulo VIII, Financiamiento
FIRA, Financiera Rural, Apoyos y Servicios a la Comercializa-
ción Agropecuaria e INEGI.

Campeche,
Panorama Agroalimentario y Pesquero 2011
se terminó de imprimir y encuadernar
en el mes de mayo de 2011 en la Ciudad de México.
En su formación dtp se empleó tipografía
Calibri, Candara, Corbel y Cambria,
en distintos puntos e interlineados.

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DIRECTORIO

GOBIERNO DEL ESTADO DE CAMPECHE

SECRETARÍA DE DESARROLLO RURAL

SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA,

Ing. Ignacio Rivera Rodríguez

Panorama agroalimentario y pesquero 2011

SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA

Panorama agroalimentario y pesquero 2011 de Campeche

Queda prohibida la reproducción parcial o total, directa o indirecta, del conte-

Glosario, notas y fuentes 48

Mapa de infraestructura SAGARPA 51

Panorama agroalimentario y pesquero 2011

México: dos millones de kilómetros cuadrados de territorio,

La variedad de la oferta mexicana se origina en la voca-

Exponer la vocación agroalimentaria del sureño Campeche

Panorama agroalimentario y pesquero 2011

En el territorio que actualmente

La superficie del estado es de 57 mil

Campeche se encuentra ubicado en

La entidad se divide en 11 municipios y colinda con los

6 Panorama agroalimentario y pesquero 2011

La superficie sembrada en la entidad asciende a 1.1% del

La totalidad del territorio campechano se encuentra inmerso

En este estado llueve mucho, sobre

Panorama agroalimentario y pesquero 2011 7

La gráfica se refiere sólo a cultivos cíclicos.

8 Panorama agroalimentario y pesquero 2011

Las principales lagunas de la entidad son De Términos,

La gráfica se refiere sólo a cultivos cíclicos.

El territorio nacional sufrió en 2009 los efectos del fenóme-

El año 2010 representó, por su parte, un dato contrario: las

Panorama agroalimentario y pesquero 2011 9

A lo largo de la primera década del

En Campeche, que representa casi

Comparada con la nacional, Campeche presenta una

De cada cien personas de 12 años y más, 52 participan en

10 Panorama agroalimentario y pesquero 2011

Panorama agroalimentario y pesquero 2011 11

12 Panorama agroalimentario y pesquero 2011

En lo que se refiere a los servicios de los que disponen los

Panorama agroalimentario y pesquero 2011 13

Las 35 mil 70 toneladas producidas

En la producción de robalo en peso

Campeche, Champotón y Carmen

En las ramas agrícola y pecuaria, el estado de Campeche tie-

14 Panorama agroalimentario y pesquero 2011

En el sector agrícola, esta entidad aporta en volumen 0.4%

Los municipios más importantes para Campeche en pro-

Panorama agroalimentario y pesquero 2011 15

En cuanto a la actividad pecuaria, hay que señalar que Cam-

La carne de bovino en canal es el producto pecuario que

Los municipios de Carmen, Escárcega y Candelaria son los

16 Panorama agroalimentario y pesquero 2011

Llama la atención que en Campeche el porcentaje del valor

En la década más reciente destaca por su crecimiento en

Panorama agroalimentario y pesquero 2011 17

Además del incremento en volumen, durante la década que

Por el contrario, la actividad pesquera decreció casi en nueve

18 Panorama agroalimentario y pesquero 2011

Al cierre de 2010, el volumen de la producción agro-

El volumen pecuario de 2010 ascendió a 90 mil 101

Panorama agroalimentario y pesquero 2011 19

Por sus recursos naturales Campeche