Universidad Mariano Gálvez de Guatemala

Facultad de Ciencias de la Administración

Maestría en Administración de Negocios con mención
Curso: Evaluación de Proyectos
MA. Ing. Herbert Ardón

“Seleccionar la mejor alternativa en Hornos de Gas para Panadería Las

Mañanitas”

Juan Carlos Santos García

Carné: 2901-06-13444
Escuintla, 19 de Octubre de 2019
Contenido
INTRODUCCIÓN ....................................................................................................1
I. TEORIA RELEVANTE .....................................................................................3
II. CASO ...............................................................................................................6
A. Objetivos de Aprendizaje ............................................................................................... 7
1.
Objetivo General................................................................................................................7
2.
Objetivos Específicos .........................................................................................................7
B. Párrafo de Apertura ....................................................................................................... 7
C. Antecedentes Generales de la Empresa .......................................................................... 8
D. Área específica de interés ............................................................................................ 11
E. Situación específica, decisión, problema u oportunidad ................................................ 12
F. Alternativas ................................................................................................................. 14
1. Alternativas Evaluadas ....................................................................................................15
2. Pruebas Realizadas ..........................................................................................................16
3. Resultados de las Pruebas ...............................................................................................17
4. Ventajas y Desventajas de las alternativas evaluadas ....................................................18
5. Inversión ..........................................................................................................................19
G. Conclusiones................................................................................................................ 20
1. Alternativa Seleccionada, Empresa Proesa Tecnogas .....................................................20
2. Alternativa Rechazada: Empresa Soluciones en Acero ...................................................20
3. Alternativa Rechazada: Empresa Tecnochef ...................................................................20
H. Preguntas .................................................................................................................... 21
1. ¿Cuál fue el criterio utilizado para elegir a las tres empresas participantes? ...................21
2. ¿Considera que la empresa seleccionada cumple con los objetivos de la empresa? .......21
3. ¿Porque elegir un Horno de Gas y no de Leña? ................................................................21
BIBLIOGRAFÍA ....................................................................................................22
 1

INTRODUCCIÓN

Todo empresario busca cada día ser más competitivo en el mercado,

identificando alternativas que coadyuven a lograr la rentabilidad, productividad,
eficiencia y eficacia en los negocios, la reducción de los costos operativos es una
tarea sumamente importante que permite a los negocios lograr la competitividad,
dicho esto, se entiende que para que los negocios se mantengan vivos en el
mercado, deben de ir innovando su maquinaria y equipo en busca de la mejora
continua sin descansar.

EL propósito de este trabajo, es hacer una comparación de las alternativas

seleccionadas en hornos de Gas, buscando la mejor alternativa para los
propietarios de panadería las mañanitas, la decisión debe de ir enfocada en
buscar la rentabilidad y sostenibilidad del negocio.

El tema general de este caso de estudio, es: Seleccionar el mejor Horno de

gas, para Instalarlo en Panadería las Mañanitas, ya que en una panadería el horno
forma parte de la maquinaria y equipo, por ende la selección del mismo es una
decisión muy importante para el propietario ya que al tomar dicha decisión, este
debe de estar consciente de los costos en que esta decisión incurrirá, ya que para
que este funcione, necesitará gas y energía, por ende se debe buscar la
alternativa que mejor contribuya a la reducción de costos en la operación del
negocio.

El objetivo principal de este caso de estudio, es apoyar a los propietarios de

Panadería Las Mañanitas, a tomar la mejor decisión en una de las tres alternativas
que las empresas participantes estarán presentando.

El contenido de este trabajo consta: en su primera parte, teoría relevante

fundamentada en diferentes autores para garantizar la veracidad de la misma, en
 2

la segunda parte consta: El desarrollo y los antecedentes del caso de estudio, la

problemática por resolver, alternativas y propuestas de solución, se presentan las
conclusiones dando respuesta a los objetivos del caso de estudio, se presenta una
serie de preguntas y respuestas relacionadas a cada pregunta. A demás todas las
bibliografías utilizadas basadas en las recomendaciones de la rúbrica de casos de
estudio de la Universidad Mariano Gálvez de Guatemala, las cuales sirven como
respaldo académico del presente trabajo.
 3

I. TEORIA RELEVANTE

Para emprender lo que se necesita es tener una idea clara de lo que se desea
realizar, es decir clarificar bien el objetivo y luego materializarlo, lo que motiva al
emprendedor es cuando la idea es atractiva e innovadora, estos son elementos
claves para que se enfoque en lo que desea alcanzar. (Dujisin, 2015). Las
empresas deben de invertir en maquinaria y equipo para mejorar sus
producciones, obviamente toda inversión tiene relación con la demanda en donde
la empresa invertirá en el cambio de maquinaria y equipo siempre y cuando la
demanda lo requiera, o bien puede ser por expansión de lo contrario dicha
inversión puede afectar la rentabilidad de la empresa. (Uribe, 2015).

En Guatemala y el mundo entero, se les recomienda a los empresarios

mantener un crecimiento económico sostenido, es decir buscar la productividad, la
rentabilidad pero sin afectar el medio ambiente, haciendo uso de los recursos
naturales pero sin abusar de ellos, por eso hoy en día se habla mucho de que los
empresarios deben de tener formación en temas como la ética y la moral, porque
muchas veces el empresario en busca de alternativas para la reducción de costos,
se olvida de lo más importante y es la conservación del medio ambiente. (Urbina,
Vallejo, & Cruz, 2014). Todo empresario exitoso tiene el control de las operaciones
de su empresa, y en busca de la mejora continua desarrolla métricas que
controlen la eficiencia, eficacia y productividad de su empresa, porque todo lo que
se puede medir, se puede mejorar, con el propósito de mejorar la rentabilidad de
la empresa, sin descuidar la calidad del producto o servicio que se ofrece.
(Martínez & Pellicer, 2007)

La productividad tiene mucha relación con la automatización, haciendo uso de

mejores máquinas y equipos, considerando los costos de operación y la
rentabilidad del negocio, es aquí en donde se pone a prueba la habilidad del
empresario haciendo la relación costo beneficio antes de invertir. (Barato, 2013)
 4

La innovación consiste en solucionar un problema de una forma nueva, que

permita al empresario ser más competitivo, eficiente y eficaz, buscando
alternativas que beneficien tanto al negocio como al cliente. (Parker, McAdams, &
Zielinski, 2013).

Cuando una empresa proyecta la decisión de hacer una inversión en

adquisición de nueva maquinaria y equipo, es importante considerarlo dentro de la
planeación financiera, es decir evaluar las fuentes de donde provienen dichos
fondos para financiar la compra, asimismo la forma que en que se hará la
devolución del financiamiento, para lo cual el autor Gutiérrez propone múltiples
herramientas en Excel 2013 que permiten hacer dichos análisis (ejemplo Solver).
(Gutiérrez, 2015). Cuando una empresa desarrolla un plan financiero debe
considerar los tres escenarios, el Optimista, el Realista y el Pesimista, es decir el
pesimista es lo inesperado, simplemente con tan solo modificar incrementos en la
tasa de interés, reducción de ventas, incremento en los costos de operación etc.
Ya que un cambio en estas variables cambia todo, estos ensayos son una de las
muchas ventajas que tiene la planeación financiera dentro de las empresas.
(Morales & Morales, 2014).

La eficiencia, efectividad y eficacia, están ligadas a la innovación y cambio

de procesos, aprovechando la tecnología para ser más competitivos en un
mercado exigente, estas acciones son necesarias para que la empresa logre sus
objetivos, todo esto busca la Gestión Estratégica Organizacional, sin lugar a duda,
es una serie de pasos que están interrelacionados uno con el otro. (Prieto, 2011).
Querer mejorar las condiciones actuales para ser más competitivos en el comercio
del siglo XXI, es tener una visión a futuro, lo cual se puede denominar Planeación
Estratégica, por qué las empresas planean estratégicamente, es porque deben
hacer frente a los cambios generados por la globalización. (Rojas & Medina, 2011)
 5

La estrategia comercial en los negocios es fundamental ya que de ella

depende el éxito o fracaso de los resultados, dentro de la estrategia comercial se
analiza el producto, precio, la plaza y la promoción que se le hará al producto o
servicio que se ofrece, además se analiza el ciclo de vida del producto, en cada
una de sus etapas, las cuales son, Introducción, Crecimiento, Madurez y
declinación, todo esto se analiza desde la estrategia comercial y los objetivos se
desarrollan de acuerdo a cada etapa de vida del producto. (Sapag & Sapag,
2008). La tecnología brinda oportunidades de innovación a las organizaciones, con
el propósito de ser competitivas en el mercado global, las empresas de no
aprovechar los avances tecnológicos estarían destinadas al fracaso, considerando
que toda empresa busca la mejora continua buscando la rentabilidad sostenible, a
través de la cadena productiva la empresa interactúa desde la producción del bien
o servicio producido hasta el consumidor final. (Gallardo, 2012)

La razón por lo que las empresas cada día innovan, es debido a la

competencia, y solo los mejores son los que sobre viven en un mercado exigente,
el empresario debe de actuar de manera proactiva y no reactiva, estar atento a los
avances tecnológicos en especial aquellos que sean aplicables al modelo de
negocio en el que se ocupa. (IAT, 2012). El empresario considera el Marketing en
la empresa como la varita mágica que le ayudará a alcanzar todas sus metas de
ventas en todos los meses del año, ¿será cierto esto?, es obvio que las ventas
son la prioridad para los empresarios, sin embargo se debe comprender que el
marketing no vende, el rol del marketing es lograr la lealtad, fidelidad en el cliente,
generando clientes promotores que ayuden a la empresa a alcanzar un
posicionamiento a través de la recomendación del mismo cliente, buscando
relaciones de largo plazo. (Hoyos, 2013).

La incertidumbre estará presente en todo momento al hablar de inversión, por

ende el empresario debe saber aplicar los cuatro métodos básicos de evaluación
financiera, dentro de los cuales se pueden mencionar, el Valor Presente Neto
 6

(VPN), la Tasa Interna de Retorno (TIR), el Periodo de Recuperación de la

Inversión (PRI) y el Análisis Costo Beneficio (ACB), ya que antes de hacer la
inversión se hace una evaluación financiera del proyecto, con el propósito de
mitigar la incertidumbre, además el análisis de sensibilidad permite conocer varias
alternativas de inversión, obviamente el empresario elegirá la que sea más
conveniente y la de menor riesgo posible. (Meza, 2013).

II. CASO

El caso de estudio corresponde al proyecto denominado, “Seleccionar la

mejor alternativa en Hornos de Gas para Panadería las Mañanitas”. Panadería las
Mañanitas se dedica a la elaboración de pan de toda clase, y el proyecto consiste
en adquirir el Horno de Gas que beneficio la operación de Panadería las
Mañanitas, y conscientes de la necesidad de mejorar las condiciones de las
herramientas de trabajo se hace este estudio para seleccionar la mejor alternativa
de las tres empresas participantes.

El proyecto da inicio bajo la idea de mejorar las condiciones en las que

opera panadería las mañanitas, ya que el Horno es parte de la maquinaria y
equipo de una panadería, además la selección del horno de una panadería
depende el éxito de la misma, en los últimos años la competencia ha venido
creciendo y cada día las exigencias del mercado son mayores, por ende los
propietarios de la panadería, se enfocan en mejorar pero sin descuidar la calidad
del producto, buscando eficiencia, eficacia y competitividad en la operación, la
decisión que se tome en la elección del Horno de Gas, se deben considerar
también los costos de operación.
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A. Objetivos de Aprendizaje

1. Objetivo General
Elegir la mejor alternativa de las tres empresas participantes en la
selección del Horno de Gas que brinde el menor costo posible en la
operación de Panadería las Mañanitas.

2. Objetivos Específicos

1. Hacer un comparativo de las tres opciones que se tienen de Hornos

de Gas y evaluar cada una con sus ventajas y desventajas.
2. Presentar la mejor alternativa evaluada, garantizando la mejor
decisión con el menor costo posible.
3. Enumerar 3 motivos que justifican de que esta es la mejor decisión.
4. Enumerar 2 motivos por el cual no se tomó en cuenta las otras
alternativas.

B. Párrafo de Apertura

Según deguate.com, En Latinoamérica hay 230, 450 Panaderías, (dato

2014), y Guatemala es el país que consume el 39% del total de Pan en
Latinoamérica. Según el Instituto Nacional de Estadística, (INE), la Canasta
Básica Alimentaria (CBA), cuenta con 26 alimentos mínimos que habitualmente
una familia consume todos los días, y el Pan se encuentra en la casilla No. 11
y 12 de este listado, por lo que es importante reconocer la alta demanda que
tiene el Pan en los hogares de todos los Guatemaltecos. Según datos
importantes del Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP) De
acuerdo a las Guías Alimentarias para Guatemala, el Pan se encuentra dentro
de los productos de mayores nutrientes en carbohidratos, ya que son los que
proporcionan energía al organismo, por todo lo anterior la demanda del
 8

consumo de pan en Guatemala es alta, por esta razón es que los propietarios
de Panadería las Mañanitas participan en el desarrollo de este estudio,
considerando necesario la mejora continua en el proceso de la elaboración del
pan, al menor costo y de alta calidad, buscando la eficiencia, eficacia y
productividad en la operación, con tal solo modificar el tipo de Horno que
actualmente se usa.

Detectada la necesidad de mejorar los costos de operación y buscando la

mejora continua en Panadería las Mañanitas, se continua con el proyecto. Y para
la gestión del mismo se hacen las asignaciones correspondientes:

Nombre Cargo en la Empresa Cargo en el proyecto

Lic. Juan Santos Asesor Comercial Director del Proyecto
Sra. Dora de G. Contadora Financiero
Sr. O.S. Panadero Operador del Horno
Sr. Jacobo G. Propietario Analista de Resultados
Tabla 1: Equipo de Gestión del Proyecto,
Fuente: Elaboración Propia

C. Antecedentes Generales de la Empresa

Panadería las Mañanitas, tiene más de 40 años de estar operando en Aldea

Ceiba Amelia, con la necesidad de abastecer la demanda del consumo de Pan de
los 800 habitantes en toda la Aldea, fue la primer panadería que inició en esta
Aldea, actualmente existen 3200 habitantes con 3 panaderías formales y 3
expendios de pan, una de las ventajas competitivas de Panadería las Mañanitas
frente a sus competidores es que ha existido por más de 4 décadas con los
mismos propietarios, ya la comunidad se ha identificado con la Familia Gonzales,
propietarios de Panadería las Mañanitas, según cuenta el propietario que en sus
inicios mojaban 25 libras de harina para vender Q200 de pan, al equivalente de
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hoy, y el incremento de las libras de harina ha venido aumentando, y esto ha sido

gracias al compromiso que los colaboradores y propietarios han adquirido,
actualmente el negocio moja 3qq de harina a diario, lo cual representa una venta
del día de pan de Q2, 400, el equipo de trabajo está integrado por las siguientes
personas, Familia Propietaria 3 personas, 3 Panaderos, 3 Ayudantes, 1 encargada
del despacho y 1 repartidor a tiendas, para un total de 11 colaboradores.

Mapa de Ubicación de Panadería las Mañanitas

PANADERIA LAS MAÑANITAS

Figura 1: Mapa de Ubicación Geográfica de Panadería Las Mañanitas.

Fuente: https://mapasamerica.dices.net/guatemala/mapa.php?nombre=Ceiba-
Amelia&id=10332

La panadería se encuentra ubicada en Aldea Ceiba Amelia, La Gomera,

Escuintla, en el kilómetro 88.5 Carretera a Sipacate, atendiendo en horarios de
06am 10am y de 14pm a 20pm de lunes a domingo.
 10

El organigrama de la Panadería las Mañanitas, está integrado por el

Propietario, Contadora, Despachadora, Repartidor, Panaderos y Ayudantes.

Propietario

Contadora

Despachadora Repartidor

Panadero 1 Panadero 2 Panadero 3

Ayudante 1 Ayudante 2 Ayudante 3

Figura 2: Organigrama de Panadería Las Mañanitas

Fuente: Elaboración propia

Panadería las Mañanitas, atiende al público en general, en la mañana y en

la tarde, adicionalmente hace entrega de pedidos a diferentes tiendas de la
comunidad, también en época de Zafra Noviembre a Mayo, trabaja con
vendedores ambulantes que se desplazan a los diferentes frentes de corte y alce
de caña, en donde ofrecen sus productos a todo el personal que participa en la
zafra de corte de caña y alce de caña. Panadería las Mañanitas trabaja con
diferentes proveedores que le proporcionan las materias primas que son utilizadas
en la elaboración del pan, desde Harinas hasta la leña que actualmente usa para
el calentamiento del horno, dentro de sus principales aliados estratégicos
Panadería las Mañanitas ha identificado a sus Colaboradores y Proveedores que
son los responsables del éxito o fracaso del negocio, los colaboradores por estar
siempre comprometidos con el negocio y hacer su máximo esfuerzo por elaborar
los productos con los mejores estándares de calidad y brindar un excelente
 11

servicio, y los proveedores, son los responsables de la provisión de las materias

primas, en tiempo y forma con el propósito de no tener carencia de los productos
necesarios para la producción del Pan.

D. Área específica de interés

El proyecto tiene como propósito identificar la viabilidad más económica en el

uso de horno leña o gas en Panadería las Mañanitas, considerando las ventajas y
desventajas que cada una de las dos alternativas ofrece. Es de reconocer que en
Guatemala recientemente, el Diario de Centro América a través del Acuerdo
Gubernativo 189-2019, detalla que queda totalmente prohibido el uso de bolsas
plásticas de un solo uso, pajillas, platos, vasos, mezcladores o agitadores,
contenedores, o recipientes para almacenamiento y traslado de alimentos, lo que
pone en alerta a Panadería las Mañanitas, por el uso excesivo de Leña para el
funcionamiento de su horno, ya que esta iniciativa que si bien es cierto está muy
enfocada en una área específica, sobre el cuidado del medio ambiente, que
seguramente en los próximos meses o años, también se restringirá el uso de la
leña, por lo que se evalúa la posibilidad de cambia a un horno de gas, buscando
una operación más responsable con el medio ambiente, las necesidades a tender
son:

 Mayor Contaminación en la quema de leña

 La leña es un bien cada día más escaso
 Operación más higiénica en el uso de horno de gas

Estas necesidades fueron identificadas por medio de la entrevista realizada al

Sr. Jacobo González, propietario de Panadería las Mañanitas, en donde el
propósito es mejorar la rentabilidad en la operación, al mismo tiempo mejorar las
 12

condiciones de operación para sus colaboradores en la elaboración del Pan,

evitando el humo generado por la quema de la leña.

E. Situación específica, decisión, problema u oportunidad

La decisión de analizar la viabilidad económica de cambiar de usar horno

de leña a usar horno de gas, radica en buscar la rentabilidad operativa, operando
de manera responsable con el medio ambiente y generando mejores condiciones
laborales para sus colaboradores, ya que con la adquisición de un horno de gas,
panadería las mañanitas estaría mejorando su maquinaria y equipo, y estos
esfuerzos estarían encaminados en mejorar la eficiencia, eficacia y productividad
operativa, buscando la rentabilidad del negocio.

Guatemala es un país con muchas oportunidades de inversión, es un país

que está en vías de desarrollo y todas las empresas o negocios, deben de
enfocarse en operar de manera responsables con el cuidado del medio ambiente,
cada empresario tiene la oportunidad de demostrar que se puede ser rentable sin
abusar del medio ambiente, y la decisión de cambiar el uso de la leña por el uso
del gas, se fundamente en que la leña es un bien cada día más escaso, adicional
a esto, la higiene del producto tiene relevancia en la rentabilidad.
 13

Para continuar con la implementación del proyecto del Cambio de horno de

leña por el uso del horno de gas en panadería las mañanitas, se ha conformado
un grupo de profesionales responsables del proyecto, quienes tienen la
responsabilidad de garantizar el éxito del proyecto, el equipo quedo conformado
de la siguiente forma:

Nombre Puesto en el proyecto Responsabilidades

Lic. J S. Director del proyecto Dirigir todas las acciones
relacionadas con el
proyecto
Sra. Dora de G. Analista financiera Analizar la viabilidad del
proyecto en términos
financieros.
Sr. O. S. Gestor del proyecto Desarrollar todas las
acciones del proyecto
Sr. Jacobo G. Analista de Resultados Evaluar los resultados
esperados de la
implementación del
proyecto
Tabla 2: Equipo multidisciplinario de Gestión del Proyecto,
Fuente: Elaboración Propia

Para la integración del equipo gestor del proyecto, se involucraron a todos

los responsables de la operación, debido a que es interés de todos que la
implementación del proyecto, tenga éxito.

La necesidad de hacer el cambio de horno de leña a horno de gas, es

mejorar la rentabilidad de la operación, y aprovechando los avances tecnológicos
que contribuyan a la mejora continua, se solicita al equipo multidisciplinario
asignado en la gestión del proyecto, que solicite una cotización a los 3
 14

proveedores más importantes del país en distribución de hornos de gas, quienes

tendrán que presentar un listado de las características de cada cotización.

F. Alternativas

La convocatoria de las 3 empresas participantes se llevó acabo, tal

como se había planificado, a continuación se presenta información
relevante de cada una de las empresas participantes.

Empresa/Proveedor SOLUCIONES EN ACERO, S.A.

Modelo E101 G-3
País de GUATEMALA
Origen/Fabricación
Contacto 6624 3400

Empresa/Proveedor TECNOCHEF
Modelo TFF-300
País de GUATEMALA
Origen/Fabricación
Contacto 2495 1111

Empresa/Proveedor PROESA TECNOGAS

Modelo TURBOLINO GAS
País de GUATEMALA
Origen/Fabricación
Contacto 2390 9190
Tabla 3: Información Relevante de Empresas participantes
Fuente: Elaboración Propia
 15

1. Alternativas Evaluadas

De acuerdo al planteamiento del objetivo general, que para tomar la

mejor decisión en la elección del cambio de horno de leña por horno
de gas, se le ha solicitado a las empresas participantes a brindar
información detallada de sus hornos, para verificar cuál de todas
cumple con el objetivo general.

CARACTERISTICAS PROVEEDORES
SOLUCIONES EN ACERO TECNOCHEF PROESA TECNOGAS
Cantidad de 10 10 10
Bandejas
Temperatura 290 C 554 F 290 C 554 F 290 C 554 F
Máxima
Controles 110 V/60 Hz. 110 V/60 Hz. 115 V 60 Hz.
Consumo de Gas 1.5 litro / h. 1.5 litro / h. 1 litro/h.
Consumo de Energía 1.1 KW/h. 1.1 KW/h. 0.5 KW/h.
Tipo de Cocción Convección Convección Convección
Peso 563 libras 638 libras 563 libras
Largo 71.5 cm. 850 mm. 1.55 m.
Ancho 52 cm. 725 mm. 1 m.
Alto 47 cm. 1020 mm. 2 m.

Tabla 4: Comparación técnica de alternativas evaluadas

Fuente: Elaboración Propia

En la tabla 4, cada empresa participante, presenta una serie de

características técnicas de su horno, con el propósito de que el propietario de
Panadería las Mañanitas pueda tomar la mejor decisión para lograr el objetivo
general.
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La Empresa Soluciones en Acero, S.A., ofrece un horno de convección a

gas, de 10 bandejas. Temperatura máxima 290 C. Controles 110 V / 60 Vz., tiene
un consumo de gas de 1.5 litros/h. consumo de energía de 1.1 Kw./h. con un peso
de 563 libras, largo 71.5 cm. Ancho 52 cm. Y Alto 47 cm.

La Empresa Tecnochef, ofrece un horno de convección a gas, de 10

bandejas. Temperatura máxima 290 C. Controles 110 V / 60 Vz., tiene un
consumo de gas de 1.5 litros/h. consumo de energía de 1.1 Kw./h. con un peso de
638 libras, largo 850 mm. Ancho 725 mm. Y Alto 1020 mm.

La Empresa Proesa Tecnogas, ofrece un horno de convección a gas, de 10

bandejas. Temperatura máxima 290 C. Controles 115 V / 60 Vz., tiene un
consumo de gas de 1 litros/h. consumo de energía de 0.50 Kw./h. con un peso de
563 libras, largo 1.55 m. Ancho 1 m. Y Alto 2 m.

2. Pruebas Realizadas

El equipo encargado en el desarrollo del proyecto tomó la decisión de

someter aprueba los hornos participantes en el consumo de Gas/h. y en el
consumo de energía por hora, siendo estos los factores principales para
mejorar la rentabilidad en el negocio, las pruebas fueron realizadas de
manera simultáneamente y bajo las mismas condiciones.
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3. Resultados de las Pruebas

RESULTADO DE LAS PRUEBAS

EMPRESA PROVEEDORA CONSUMO/HR.

GAS ENERGIA
SOLUCIONES EN ACERO, S.A. 1.5 Litros 1 kw
TECNOCHEF 1.5 Litros 1 kw
PROESA TECNOGAS 1 Litro 0.5 kw

Tabla 5: Tabla comparativa de los resultados obtenidos durante las pruebas realizadas a los tres hornos de gas
Fuete: Elaboración Propia

Los hornos se pusieron a funcionar durante 1 hora de operación, con el

propósito de medir los factores ya mencionados, estas pruebas se llevaron a cabo
con el apoyo de los panaderos, el Sr. Josué y el Sr. Víctor, adicional, se le solicitó
el apoyo al Sr. Mardoqueo, electricista profesional para hacer la medición exacta
de energía consumida por cada horno, también se le solicitó el apoyo al proveedor
de gas, para abastecer únicamente la cantidad necesaria que según las
especificaciones técnicas de cada horno demandaba, expertos en los factores a
evaluar de acuerdo a los resultados obtenidos en la aplicación de las pruebas
realizadas a las tres empresas participantes, la empresa Proesa Tecnogas, es la
que más aporta al cumplimiento del objetivo general.
 18

4. Ventajas y Desventajas de las alternativas evaluadas

Cada empresa que está participando con sus hornos de gas, tiene ventajas
y desventajas las cuales fueron analizadas por el equipo multidisciplinario
encargado del proyecto.

ASPECTO SOLUCIONES EN TECNOCHEF PROESA

ACERO, S.A. TECNOGAS
COSTO Q Q Q
22,960.00 23,500.00 24,000.00
CONSUMO DE ENERGIA 1.1 KW/h. 1.1 KW/h. 0.5 KW/h.
ELECTRICA
CONSUMO DE GAS 1.5 litro / h. 1.5 litro / h. 1 litro/h.
PESO 563 LIBRAS 638 LIBRAS 563 LIBRAS
CONTROLES/VOLTAJE 110 V/60 Hz. 110 V/60 Hz. 115 V 60 Hz.

Tabla 6: Comparativo de ventajas y desventajas de las tres empresas evaluadas

Fuente: Elaboración Propia

Dentro del análisis de las ventajas y desventajas de cada alternativa, la

alternativa que más aporta al objetivo general del proyecto es la Empresa Proesa
Tecnogas, aunque el costo de inversión inicial (Q24, 000.00) es mayor que el de
las otras dos alternativas. Se puede observar dentro de las ventajas que ofrece la
empresa Proesa Tecnogas, es que el consumo de Energía Eléctrica se encuentra
en 0.50 KW/h. y el consumo de Gas se encuentra en 1 litro/h. mientras las otras
dos empresa participantes se encuentran en 1.1 KW/H. y en el consumo de gas
está en 1.5 litros/h, cabe resaltar que dentro del proyecto se busca la alternativa
que sea más eficiente y económica para la empresa, por lo tanto estas dos
ventajas que ofrece la Empresa Proesa Tecnogas frente a sus competidores son
suficientes para tomar la decisión de elección.
 19

5. Inversión

Factor de Flujo Neto

Flujo Neto
Costos Costos Beneficios de Efectivo
Beneficios Actualización de Efectivo
Meses Totales Actualizados Actualizados Actualizado
Totales ($) Actualizado
($) ($) ($) Acumulado
0.00% ($)
($)
0 24,000 0 1.000 24,000.00 0.00 -24,000.00 -24,000.00
1 38,140 48,000 1.000 38,140.00 48,000.00 9,860.00 -14,140.00
2 38,140 48,000 1.000 38,140.00 48,000.00 9,860.00 -4,280.00
3 38,140 48,000 1.000 38,140.00 48,000.00 9,860.00 5,580.00
4 38,140 48,000 1.000 38,140.00 48,000.00 9,860.00 15,440.00
5 38,140 48,000 1.000 38,140.00 48,000.00 9,860.00 25,300.00
Total 214,700 240,000 214,700.00 240,000.00 25,300.00 3,900.00

VAN= 25,300.00 Se acepta

TIR = 30.03% Se acepta
PRI 2.4% Se acepta
B/C = 1.12 Se acepta

Tabla 9: Aplicación de Criterios de Evaluación Financiera

Fuente: Elaboración Propia

La inversión inicial que hará Panadería las Mañanitas para la adquisición

del Horno con la Empresa Proesa Tecnogas, es de Q24, 000.00, dicha inversión.
Para lo cual se aplican los cuatro criterios principales de evaluación financiera, con
el propósito de determinar la viabilidad del proyecto de inversión, dicho proyecto
tendrá una duración de 5 meses, en donde el Valor Presente Neto (VAN) es de
Q25, 300.00 la Tasa Interna de Retorno (TIR) de 30.03%, el Periodo de
Recuperación (PRI) de 2 meses 4 días, y el Análisis Costo Beneficio (ACB) es de
1.12.
 20

G. Conclusiones

Se recomienda adquirir el Horno de Gas con la Empresa Proesa

Tecnogas, con una inversión total de Q24, 000.00

1. Alternativa Seleccionada, Empresa Proesa Tecnogas

La alternativa seleccionada coadyuva al cumplimiento del Objetivo

General del Proyecto, el cual consiste en hacer más rentable la
operación.

Para que Panadería Las Mañanitas haya tomado la decisión de

seleccionar a la empresa Proesa Tecnogas consiste en los siguientes
criterios:

 Menor consumo de Energía Eléctrica por Hora

 Menor consumo de Gas por Hora
 Mejor asesoría Técnica

2. Alternativa Rechazada: Empresa Soluciones en Acero

 Mayor consumo de Energía Eléctrica por hora

 Mayor consumo de Gas por hora

3. Alternativa Rechazada: Empresa Tecnochef

 Mayor consumo de Energía Eléctrica por hora

 Mayor consumo de Gas por hora
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H. Preguntas

Las preguntas que a continuación se plantean, dan respuesta a cada pregunta

conforme a la aplicación del caso de estudio en donde se decide por elegir la
mejor alternativo que solucione la problemática actual del negocio.

1. ¿Cuál fue el criterio utilizado para elegir a las tres empresas participantes?

Se buscaron Empresas que tuvieran experiencia en la distribución de

Maquinaria y Equipo de Panaderías, y que ofreciera Hornos de Gas
con capacidad para 10 latas.

2. ¿Considera que la empresa seleccionada cumple con los objetivos de la

empresa?

Efectivamente, la Empresa seleccionada fue Proesa Tecnogas,

ofreciendo un producto de calidad y rentabilidad en la operación de
Panadería las Mañanitas, lo cual permite el cumplimiento del Objetivo
General del Proyecto.

3. ¿Porque elegir un Horno de Gas y no de Leña?

La Empresa busca mejorar su rentabilidad y como para operar un

Horno de Leña se necesita un Ayunte, mientras que para operar un
Horno de Gas, no se usa ayudante, por ende Panadería las Mañanitas
habiendo identificado este factor, decidió hacer el cambio de horno de
leña a horno de gas.
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