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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN
UNIVERSIDAD NACIONAL
JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN Curso de Alimentación de Monogástricos Docente: Angel G. Vásquez
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN Curso de Alimentación de Monogástricos Docente: Angel G. Vásquez
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN Curso de Alimentación de Monogástricos Docente: Angel G. Vásquez

Curso de Alimentación de Monogástricos

Docente: Angel G. Vásquez Requena, Ing. Zoot. Mg. Sc.

Escuela Profesional Ingeniería Zootécnica
Escuela Profesional
Ingeniería Zootécnica

Alimentación de Monogástricos

2019-II
2019-II
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ C A R R I Ó N FAUSTINO SÁNCHEZ DATOS GENERALES Escuela

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ

CARRIÓN

FAUSTINO SÁNCHEZ

DATOS GENERALES

Escuela Profesional de Ingeniería Zootécnica

Facultad: Facultad de Ingeniería Agraria, Industrias Alimentarias y Ambiental.

Año Académico: 2019-II Horas

y Ambiental. ▪ Año Académico: 2019-II ▪ Horas ▪ Horas Teóricas: ▪ Horas Prácticas: 02 horas

Horas Teóricas:

Horas Prácticas: 02 horas

02 horas

Horario

Docente

: Jueves de 1:45 04:45 a.m.

: Vásquez Requena, Angel G. Ing. Zoot. Mg. Sc.

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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN Escuela Profesional de Ingeniería Zootécnica VBP AGROPECUARIO POR

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ

FAUSTINO SÁNCHEZ

CARRIÓN

Escuela Profesional de Ingeniería Zootécnica

CARRIÓN Escuela Profesional de Ingeniería Zootécnica VBP AGROPECUARIO POR SUB SECTORES 22/09/2019 22/09/2019 3

VBP AGROPECUARIO POR SUB SECTORES

Escuela Profesional de Ingeniería Zootécnica VBP AGROPECUARIO POR SUB SECTORES 22/09/2019 22/09/2019 3 33 6 4

22/09/2019

22/09/2019

3 33

6 4

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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN COMPOSICIÓN PORCENTUAL Escuela Profesional de Ingeniería

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ

FAUSTINO SÁNCHEZ

CARRIÓN

COMPOSICIÓN

PORCENTUAL

Escuela Profesional de Ingeniería Zootécnica

PORCENTUAL Escuela Profesional de Ingeniería Zootécnica DEL VBP AGROPECUARIO POR SUBSECTORES, 2006-2015 22/09/2019

DEL

VBP

AGROPECUARIO POR SUBSECTORES, 2006-2015

Profesional de Ingeniería Zootécnica DEL VBP AGROPECUARIO POR SUBSECTORES, 2006-2015 22/09/2019 22/09/2019 4 44 6 4

22/09/2019

22/09/2019

4 44

6

4

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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN Escuela Profesional de Ingeniería Zootécnica COMPOSICIÓN

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ

FAUSTINO SÁNCHEZ

CARRIÓN

Escuela Profesional de Ingeniería Zootécnica

CARRIÓN Escuela Profesional de Ingeniería Zootécnica COMPOSICIÓN PORCENTUAL DEL VBP PECUARIA, 2006- 2015

COMPOSICIÓN PORCENTUAL DEL VBP PECUARIA, 2006-

2015

de Ingeniería Zootécnica COMPOSICIÓN PORCENTUAL DEL VBP PECUARIA, 2006- 2015 22/09/2019 22/09/2019 5 55 6 4

22/09/2019

22/09/2019

5 55

6 4

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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN RENDIMIENTOS 2015 PECUARIOS Escuela Profesional de Ingeniería

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ

FAUSTINO SÁNCHEZ

CARRIÓN

RENDIMIENTOS

2015

PECUARIOS

Escuela Profesional de Ingeniería Zootécnica

(ANIMAL

VIVO),

2006

2015 PECUARIOS Escuela Profesional de Ingeniería Zootécnica (ANIMAL VIVO), 2006 - 22/09/2019 22/09/2019 6 66 6

-

2015 PECUARIOS Escuela Profesional de Ingeniería Zootécnica (ANIMAL VIVO), 2006 - 22/09/2019 22/09/2019 6 66 6

22/09/2019

22/09/2019

6 66

6 4

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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN Escuela Profesional de Ingeniería Zootécnica CRECIMIENTO (Δ %)

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ

FAUSTINO SÁNCHEZ

CARRIÓN

Escuela Profesional de Ingeniería Zootécnica

CARRIÓN Escuela Profesional de Ingeniería Zootécnica CRECIMIENTO (Δ %) ENTRE EL 2010 Y 2050 22/09/2019

CRECIMIENTO %) ENTRE EL 2010 Y 2050

Profesional de Ingeniería Zootécnica CRECIMIENTO (Δ %) ENTRE EL 2010 Y 2050 22/09/2019 22/09/2019 7 77

22/09/2019

22/09/2019

7 77

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INTRODUCCIÓN

INTRODUCCIÓN 8

¿ES LO MISMO ALIMENTACIÓN QUE NUTRICIÓN?

NUTRICIÓN:

Es cuando suministramos los nutrientes en nivel adecuados para obtener una RACIÓNque satisfaga las necesidades del animal y

este pueda desarrollar sus funciones vitales

(crecimiento, reproducción, gestación, lactación, metabólicas, etc.)

¿Es lo mismo alimentación que nutrición?

ALIMENTACIÓN:

Es el arte de combinar los insumos de origen animal, vegetal y/o mineral disponible en el medio con criterio

técnico y económico para ser suministrado a los animales; con la finalidad de obtener excelentes resultados con el producto final.

La alimentación es el arte del combinar los diferentes nutrientes que tienen los alimentos con el fin de

obtener una ración económica y eficiente.

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ALIMENTACIÓN ANIMAL

Contenido de nutrientes en los Necesidades de nutrientes en los animales alimentos Aprovechamiento digestivo y
Contenido de nutrientes en los
Necesidades de nutrientes
en los animales
alimentos
Aprovechamiento digestivo y
metabólico delos nutrientes
digeridos
Raciones de los animales:
-Ingredientes
-Alimento
Balanceado
Valor nutritivo de los
alimentos

Participación porcentual de los factores que intervienen en el éxito del negocio pecuario

Fisiológicamente todos

tienen

la

misma

importancia.

En

términos

de

economía, el alimento

representa más

costos

directos.

del

60%

de

los

importancia. ❑ En términos de economía, el alimento representa más costos directos. del 60% de los

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Nutrición y alimentación en la producción

1. IMPORTANCIA FISIOLÓGICA:

Mantenimiento

Crecimiento

Producción

Reproducción

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Nutrición y alimentación en la producción

2. IMPORTANCIA ECONÓMICA:

Producción Animal

Producir con el mínimo

costo las utilidades mas altas.

MPORTANCIA ECONÓMICA : Producción Animal Producir con el mínimo costo las utilidades mas altas. Actividad económica

Actividad económica

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Nutrición y alimentación en la producción

3. IMPORTANCIA SANITARIA:

Efecto directo en la productividad del negocio

SANITARIA : Efecto directo en la productividad del negocio Mayor o menor susceptibilidad a enfermarse NIVEL

Mayor o menor susceptibilidad a enfermarse

SANITARIA : Efecto directo en la productividad del negocio Mayor o menor susceptibilidad a enfermarse NIVEL

NIVEL NUTRICIONAL

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Nutrición y alimentación en la producción

4. IMPORTANCIA SOCIAL:

Bienestar del hombre

y alimentación en la producción 4. I MPORTANCIA SOCIAL : Bienestar del hombre PRODUCCIÓN ANIMAL Manejo

PRODUCCIÓN ANIMAL

y alimentación en la producción 4. I MPORTANCIA SOCIAL : Bienestar del hombre PRODUCCIÓN ANIMAL Manejo

Manejo nutricional

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NUTRICIÓN ANIMAL

NUTRICIÓN ANIMAL 17

EN LA PRODUCCIÓN ANIMAL

La ciencia de la nutrición involucra la provisión diaria de los niveles correctos de cada nutriente

para optimizar el comportamiento productivo y

rentabilidad (Kieyn,2013)

diaria de los niveles correctos de cada nutriente para optimizar el comportamiento productivo y rentabilidad (Kieyn,2013)

NUTRICIÓN MÍNIMA

Estrategia práctica que combina los beneficios de reducir la densidad de nutrientes de los alimentos y uso

cuidadoso de nutrientes específicos para mantener

buenos resultados zootécnicos.

Más allá de la nutrición convencional, donde los alimentos tradicionalmente se han formulado a mínimo costo.

Desarrollo del concepto de Nutrición Mínima como parte

de la NUTRICION TOTAL para tratar el comportamiento animal y la salud. Estos dos parámetros son componentes importantes de la seguridad alimentaria.

El objetivo debe ser evitar diversas enfermedades

metabólicas y manejar desórdenes entéricos asegurando

una microbiota gastrointestinal saludable que se ha denominado "eubiosis".

NA FUNCIONAL

NA FUNCIONAL • Tópico muy amplio, abarca dos aspectos: 1. Alimento balanceado con todos los

Tópico muy amplio, abarca dos aspectos:

1.

Alimento

balanceado

con

todos

los

nutrientes

esenciales.

2.

2. Alimento promueve salud,

enriqueciendo la dieta y

producto final con nutrientes específicos.

La NAF mejora el status de salud

y comportamiento productivo.

NUTRICIÓN ANIMAL DE PRECISIÓN

Proporcionar al animal con la alimentación que satisfaga

con precisión sus requerimientos nutricionales y

energéticos para una optima eficiencia productiva para producir productos de origen animal de mejor calidad (CARNE, LECHE , HUEVOS) y contribuir a un media ambiente mas limpio y por consiguiente garantizar la

rentabilidad”.

(CARNE, LECHE , HUEVOS) y contribuir a un media ambiente mas limpio y por consiguiente garantizar

NUTRICIÓN ANIMAL

EFECTIVA

NUTRICIÓN ANIMAL EFECTIVA 22

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DESAFIO DE LA NUTRICIÓN

MODERNA

SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL:

SOSTENIBILIDAD

El desafio es:

Producir productos de origen animal que sean aceptables para el consumidor, desarrollar dietas sin antibióticos, ni integrantes

objetables y formular dietas que no causan la contaminación del

medio ambiente, que mantengan la salud animal y se mantengan económicamente viable.

no causan la contaminación del medio ambiente, que mantengan la salud animal y se mantengan económicamente

ROL DEL NUTRICIONISTA EN

PRODUCCIÓN ANIMAL

ROL PRINCIPAL DEL NUTRICIONISTA:

Maximizar la rentabilidad a través de optimizar la

eficiencia productiva y reducción de costos. No es mejorar el rendimiento productivo (eso es el rol del genetista), ya que éste provee el potencial del umbral máximo de producción.

La contribución del nutricionista es esencial, ya que

mientras el potencial genético permanece durante todo el año, puede hacer modificaciones diarias, semanales, mensuales, en la formulación de alimentos, en respuesta a cambios de ingredientes, de acuerdo a su existencia o permanencia en el mercado, cambios de precios, etc, para

maximizar las ganancias sin perder el objetivo de cubrir

los requerimientos o necesidades del animal evitando carencias o restricciones en sus distintas etapas de normal crecimiento y desarrollo. 24

REQUERIMIENTO ECONOMICO

REQUERIMIENTO ECONOMICO

MAXIMO BIOLOGICO

El

máximo

rendimiento

productivo sin considerar

costos,

resultado de la

libre expresión

genética en

es

función de una dieta

balanceada.

productivo sin considerar costos, resultado de la libre expresión genética en es función de una dieta

OPTIMO ECONOMICO

Punto donde la diferencial del costo y la eficiencia productiva maximiza la rentabilidad (profit) a través de la aplicación eficiente del requerimiento económico.

productiva maximiza la rentabilidad (profit) a través de la aplicación eficiente del requerimiento económico. 27

OBJETIVO DE LA NUTRICIÓN EN:

OBJETIVO DE LA NUTRICIÓN EN: 28

SISTEMA DIGESTIVO DE

LOS ANIMALES

En especies de interés zootécnico con excepción del

caballo, la bilis se acumula en la vesícula biliar hasta

que se necesite.

El flujo biliar en el caballo es continuo debido a que no

tiene una vesícula biliar o

esfínter para regular el flujo en el sitio de entrada del conducto hepático dentro del duodeno.

una vesícula biliar o esfínter para regular el flujo en el sitio de entrada del conducto

CERDOS

Boca:

La digestión es mecánica, el alimento es triturado y mezclado con

la saliva.

La saliva contiene 99% agua y 1% de mucina, sales inorgánicas, α-amilasa y el complejo lisozima (antiséptico natural). Escasa

actividad de la α-amilasa.

Algunos animales como el caballo, gato y perro carecen de α- amilasa ; en cambio otras especies incluido el hombre tienen

alta actividad α- amilasa .

CERDOS

La digestión tiene dos procesos que son: Prehensión ,ingestión, digestión absorción y egestión.

La saliva se segrega por 3 pares de glándulas salivales:

parótidas, submandibulares y sublinguales.

El cerdo tiene papilas gustativas por toda la cavidad oral, pero se concentran en la lengua.

por toda la cavidad oral, pero se concentran en la lengua. • Estomago: • Capacidad de

Estomago:

Capacidad de 8 litros,

tiene

1

solo

compartimiento:

digestión

y

reservorio.

Digestión

lenta. 1.5 2.5 PH.

Partes: Cardias (entrada),

fundus y píloro (termino).

PROCESO DE DIGESTIÓN

En la región esofágica (prolongación del esófago en el estómago) hay una activa población microbiana (lactobacillus y

estreptococos), donde ocurre digestión microbiana.

En el resto del estómago hay digestión gástrica. El Jugo gástrico está formado por agua, pepsinógeno, sales inorgánicas, mucina, HCl, factor intrínseco (Vit B12).

El HCl activa los pepsinógenos a pepsina, que ataca enlaces

peptídicos y ejerce acción coagulante sobre la leche. En terneros y lechones la renina o quimosina tiene función similar.

Los productos de la digestión en el estómago son

fundamentalmente polipéptidos de cadena variable y algunos

aminoácidos

INTESTINO DELGADO (ID):

Los alimentos parcialmente digeridos se mezclan con las secreciones del duodeno, hígado y páncreas. Acá ocurre la mayor absorción y

digestión. En el duodeno se mezclan alimentos y secreciones y en el

yeyuno ocurre la absorción.

Glándulas duodenales (de Brunner) producen secreción alcalina que sirve de lubricante y protección contra el HCl producida en el estómago.

Existe actividad microbiana en el intestino delgado.

HÍGADO:

Segrega bilis hacia el duodeno. La bilis se acumula en a vesícula biliar, con

excepción del caballo. Las sales biliares

activan la lipasa pancreática y emulsionan las grasas.

Páncreas: Glándula situada en el asa duodenal. Tiene 2 funciones secretoras:

Función endocrina: insulina y glucágon.

Glándula situada en el asa duodenal. Tiene 2 funciones secretoras: • Función endocrina: insulina y glucágon.

PÁNCREAS:

Glándula situada en el asa duodenal.

Tiene 2 funciones secretoras:

Función endocrina: insulina y glucágon

Función exocrina: enzimas digestivas, agua y electrolitos.

ENZIMAS PANCREÁTICA:

Que actúan sobre proteínas:

-Tripsina -Carboxipeptidasas

-Quimotripsina

- Elastasa

INTESTINO GRUESO (IG)

Principal lugar de fermentación microbiana. No produce enzimas, por lo tanto la digestión se realiza por las enzimas que vienen del ID con los alimentos o como resultado de la actividad microbiana.

La actividad microbiana produce suficiente vitaminas del complejo B para el cerdo, pero insuficiente en otras vitaminas, por lo que se debe suplementar.

CIEGO:

Hay intensa actividad microbiana (aerobias y anaerobias):lactobacillus, estreptococos, levaduras, etc., que producen ácidos grasos volátiles (AGV), indol, aminas, amoniaco entre otros.

La digestión de la celulosa y hemicelulosa es pequeña en comparación con rumiantes y caballos.

RECTO Y ANO:

Excreción heces

Docente: Angel G. Vásquez Requena, Ing. Zoot. Mg. Sc.

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Clasificación de algunos animales basado en el lugar donde se realiza la fermentación

Clasificación de algunos animales basado en el lugar donde se realiza la fermentación
Clasificación de algunos animales basado en el lugar donde se realiza la fermentación
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FAUSTINO SÁNCHEZ

Escuela Profesional de Ingeniería Zootécnica

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¡Gracias…!