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INGENIERIA DE ALIMENTOS
FACULTAD DE INGENIERÍA
Materiales
Bureta de 25 mL
Pipeta Volumétrica de 50 mL
Erlenmeyers de 250 mL
Soporte Universal - pinza -
Vaso de 100 mL,
Pipetas Pasteur o goteros.
Reactivos
Solución 0.1N de EDTA
Negro de Eriocromo en cloruro de sodio
Solución buffer de Amonio-Cloruro de Magnesio
UNIVERSIDAD CORDOBA
INGENIERIA DE ALIMENTOS
FACULTAD DE INGENIERÍA
Metodología
Dureza total
Mida en pipeta volumétrica de 50 mL la muestra problema, o una alícuota diluida hasta
50mL con agua desionizada y transfiera a un Erlenmeyer de 250 mL.
Agite hasta completar la disolución del indicador. Si aparece un color azul la dureza total es
igual a cero, si la coloración es vino tinto continúe con el paso siguiente.
Titule la muestra con la solución estándar de EDTA 0.01 M, dispense gota a gota desde
una bureta y agite constantemente hasta que aparezca un color azul. Anote el volumen de
la solución de EDTA
Resultado
Titulación con CaCl2[0,05N]
Para calcular los gramos
𝐧 𝐬𝐭𝐨
𝑵 = 𝐯(𝐥)𝒔𝒍𝒖 ∗ 𝒆
𝟎,𝟎𝟓𝐍∗𝐎,𝟏𝐋
𝒏 𝑪𝒂𝑪𝒍𝟐 = 𝟐
= 𝑶, 𝑶𝑶𝟐𝟓 𝒏𝑪𝒂𝑪𝒍𝟐
n1v1=n2v2
UNIVERSIDAD CORDOBA
INGENIERIA DE ALIMENTOS
FACULTAD DE INGENIERÍA
𝟎,𝟏𝐍∗𝟐,𝟏𝐦𝐋
𝑵𝑪𝒂𝑪𝒍𝟐 = 𝟏𝟎𝐦𝐋
=0,021NCaCl2
𝟎,𝟏𝐍∗𝟎.𝟏𝐦𝐋
𝑵𝑯𝟐𝑶 = 𝟏𝟎𝐦𝐋
= 𝟎, 𝟎𝟎𝟏𝑵𝑯𝟐𝑶
Donde:
A B C 1000
Dureza Cálcica = D Ca(mg de CaCO 3 /L) =
M
Investigación
¿Establezca porque es importante el análisis de dureza?
La importancia de la determinación de la dureza en el agua radica en el mejoramiento de
procesos industriales, y/o manufactureros donde el uso del agua se realiza a gran escala,
con el fin de evitar la corrosión, ensuciamiento, entre otros problemas en las tuberías de
procesos, se procede a realizar un análisis minucioso de la dureza del agua, para corregir
y eliminar de estos compuestos indeseables en pro del beneficio común. La calidad del
agua vendrá determinada en función de la dureza de la misma, de aquí que es necesario
realizar cautelosamente cada paso en la determinación de esta última, de esta manera se
lograra perfectos resultados, logrando cumplir con los requerimientos exigidos.
Es importante debido a que las aguas duras son las que contienen calcio en proporciones
relativamente altas. Y también suelen llamarse aguas duras a las que contienen otros
metales, pero para diferenciarlas se dice que son duras en hierro o magnesio. Las
patologías asociadas al agua dura corresponden principalmente a las que tienen que ver
con el calcio. El calcio hace que se deposite colesterol y una sustancia calcárea (derivada
del carbonato cálcico) que endurece las vías sanguíneas y esto puede producir un ataque
al corazón o un incidente vascular en el cerebro (uno de los famosos y mal llamados
derrames cerebrales). En general esto es más frecuente en hombres que en mujeres, pues
en general las mujeres andan bajas en calcio y lo asimilan en sus huesos. Otras
enfermedades tienen que ver con el exceso de hierro u otros metales, que producen en su
mayoría daños al hígado. En realidad, si el agua no es muy dura puede ser potable, y el
contenido de calcio u otros minerales puede ser manejado por el cuerpo.
RSI = 2pHs – pH
6-7 Equilibrio
Conclusión
Bibliografía
Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater. 21th edition.
American Public Health Association. Washington, DC. 2005.