SAPONIFICACIÓN.

Fabiana Sanmartín Oquendo

fabianasanmartin268375@correo.itm.edu.co
Deasy Nataly Zapata Galeano
deasyzapata264096@correo.itm.edu.co,
Ximena Mira Zuluaga
ximenamira262763@correo.itm.edu.co

Facultad de Ciencias Exactas y Aplicadas

Química Industrial
2018-1

Resumen. Realizar la reacción de saponificación experimentalmente, pesando 50 gramos de aceite

de ricino en un beaker de 100mL en la balanza analítica. A parte, en un vidrio de reloj pesar 6.0
gramos de NaOH (esta cantidad debido a que el aceite elegido fue el Aceite de Ricino). En una
probeta medir 25 mL de agua destilada. Agregar al NaOH el agua destilada con mucha precaución,
agitar con una varilla de vidrio y medir su temperatura hasta llegar a 40°C.
Entre tanto, poner a calentar el aceite de ricino en el baño maría, ésto hasta lograr una temperatura
de 40 °C. Posteriormente, hasta que ambas soluciones estén a 40°C, se procede a mezclarlas hasta
obtener una consistencia gruesa de color amarilla. Finalmente dejar enfriar y dejar en reposo por 24
horas y observar los cambios que se dieron en cada uno de los pasos en la metodología.
Abstract: Perform the saponification reaction experimentally, weighing 50 grams of castor oil in a
100 mL beaker on the analytical balance. In addition, in a watch glass we weigh 6.0 grams of NaOH
(this amount because the oil chosen was Castor Oil). In a test tube measure 25 mL of distilled water.
Add to the NaOH the distilled water with great caution, shake with a glass rod and measure its
temperature until it reaches 40 ° C.
Meanwhile, put the castor oil in the bain-marie to heat up, until reaching a temperature of 40 ° C.
Subsequently, until both solutions are at 40 ° C, they are mixed until obtaining a thick yellow
consistency. Finally let cool and let rest for 24 hours and observe the changes that occurred in each
of the steps in the methodology.
Palabras clave: Saponificación, jabón, ácidos grasos, aceite de ricino.

1. Objetivos clasificado como un aceite vegetal. Es un líquido

 Realizar una reacción de saponificación
entre un aceite vegetal e hidróxido de
sodio.
 Comprender el proceso de
saponificación de un aceite y vegetal, y
lo relaciona con la importancia de este en
el desarrollo de la química.
2. Introducción
En la práctica desarrollada la idea fundamental
fue observar la reacción de saponificación
utilizando aceite de ricino para su proceso. Este
se obtiene de las semillas del ricino y está
incoloro o con una ligera tonalidad amarilla.
“Un lípido saponificable es todo aquel que esté
compuesto por un alcohol unido a uno o varios
ácidos grasos (iguales o distintos). Esta unión se
realiza mediante un enlace éster, muy difícil de
hidrolizar. Pero puede romperse fácilmente si el
lípido se encuentra en un medio básico. En este
caso se produce la saponificación alcalina. En los
casos en los que la obtención del jabón se utiliza
un glicérido o grasa neutra, se obtiene como
subproducto el alcohol llamado glicerina, que
puede dar mayor beneficio económico que el
producto principal” (1)
 La saponificación consta de dos etapas, la
descomposición de los ingredientes en sus
partes útiles y reacción de estas para producir el
jabón.
La saponificación es una reacción de grasas que
tienen como base un hidróxido y como producto
un álcali y el jabón.
3. Marco Teórico
El jabón es una mezcla de sales de ácidos grasos
que se obtiene de aceites vegetales y grasas
animales. Pueden ser saturados o insaturados y
es preparado mediante hidrólisis de una grasa o
aceite en condiciones alcalinas o básicas, la
reacción es llamada saponificación.
Es preparado mediante hidrólisis de una grasa o
aceite en condiciones alcalinas o básicas, la
reacción es llamada saponificación y produce
una molécula de glicerina y 3 moléculas de jabón
para cada molécula de grasa que reacciona.
Normalmente la base utilizada en la hidrólisis es
Hidróxido de sodio (NaOH) disuelto en agua o en
alcohol, el cuál es puesto en contacto con la
grasa o el aceite para lograr la reacción de
saponificación.
Figura 1. Reacción en una Saponificación.
4. Parte experimental
Tabla1. Datos y resultados
Tipo de aceite Aceite de Ricino
empleado
Masa NaOH (g) 6.09g
Volumen agua (mL) 25mL
Masa aceite vegetal 50,82g
(g)
Tiempo transcurrido 2minutos y 20 segundos
(min)
- Los cambios observados en el proceso
de disolución del NaOH en agua fue: la
temperatura inmediatamente cambió,
liberando así gases. Además, la
disolución del sólido fue casi inmediata.
- Los cambios que se observaron en la
mezcla del Aceite de Ricino y la solución
de NaOH fue: cambio de color, (éste era
amarillo y al hacer la mezcla aclaró un
poco), cambio de textura, era un poco
más denso.
- Los cambios observados después de
transcurridas 24 horas fue que se
formaron dos capas una en la parte
superior del vaso que era la emulsión y
la otra en la parte inferior una capa
aceitosa.
5. Discusión de resultados
Se empleó el Aceite de Ricino, lo que permitió
que la solución se solidificara en menor tiempo,
obteniendo así el jabón. Se logró la formación
del jabón gracias a la reacción de saponificación
permitiendo la hidrolisis del aceite de ricino en
condiciones básicas con el hidróxido de sodio.
Preguntas
1. Consulte porque los ácidos grasos
con más átomos de carbono funden a
mayor temperatura que los ácidos
grasos con menos átomos de
carbono.
Entre más carbonos tenga la cadena mayor es el
punto de fusión y se da porque hay una mayor
fuerza de atracción de los Van Der Waals (Que
es la fuerza de atracción que hay entre la cadena
de átomos de carbono). Los ácidos grasos se
dividen en dos partes y esta reacción depende de
la grasa o aceite que se esté usando.
Los ácidos grasos saturados, tienen todos los
enlaces entre los átomos de carbono simples, sin
ningún enlace doble, lo que proporciona a la
molécula una estructura rectilínea y que su
fundición sea menor velocidad.
Los ácidos grasos insaturados, son ácidos
carboxílicos de cadena larga con uno varios
dobles de enlace entre los átomos de carbono, y
hace que la fuerza de atracción sea mayor y su
punto de fusión, igual.
2. Consulte la composición porcentual
de los ácidos grasos presentes en el
aceite de coco, aceite de oliva, grasa
animal y aceite de ricino o castor.
El aceite de Coco se compone de una mezcla de
grasas saturadas, mono insaturadas y
poliinsaturadas. Esto representa casi el 60% de
su consumo de grasa saturada recomendada
diaria.
El aceite de oliva es una grasa vegetal que se
diferencia de otras grasas vegetales en su alto
contenido en ácidos grasos mono insaturado.
También se encuentran presentes en una
proporción mucho menor: di glicéridos, mono
glicéridos y ácidos grasos libres, el cual le
confiere al aceite su carácter más o menos acido.
El aceite de ricino o castor está compuesto por
un ácido ricinoleico extraído de semillas
obtenidas de plantas maduras. Alrededor del
90% del contenido de ácido graso en el aceite de
ricino es el formado a partir de triglicéridos de
ácido ricinoleico.
3. Consulte el proceso químico para la
obtención de NaOH a partir de NaCl y
describa brevemente en que consiste.
Se produce a través de la electrólisis (Se
entiende como electrólisis: el proceso químico
por medio del cual una sustancia o un cuerpo
inmersos en una disolución se descomponen por
la acción de una acción de corriente eléctrica
continua) de celdas específicas de “Salmuera”,
también conocida como NaCl, es una de las
reacciones químicas más importantes a nivel
industrial.
2Na+ (ac)+ 2Cl-(ac)+ 2H2O (l) Electrólisis
H2+Cl2(g)+2Na+(ac)+2OH-(ac)
Reacción 1. General de la electrolisis de NaCl
con sus respectivas cargas.
2H2O (L)+ 2NaCl (ac) Cl2 (g)+ H2 (g)+ NaOH (ac)
Reacción 2. General de la electrólisis de NaCl.
4. Consulte cual es la diferencia en
jabones obtenidos a partir de KOH y
de NaOH.
El Jabón hecho a base de KOH, es líquido,
blando y es comúnmente conocido por ser el
jabón de afeitar.
El jabón hecho a base de NaOH, es duro,
conocido como jabón de tocador.
El resultado depende del aceite o grasa que se
esté usando y la cantidad de hidróxido que se
esté usando.
6. Conclusiones
- Se observó y se comprendió, los
diferentes cambios que hay en una
reacción de saponificación, se pudieron
cumplir los objetivos propuestos en los
fundamentos teóricos de la guía de
trabajo.
- Se investigó y se pudo conocer, los
diferentes tipos de jabón que puede
surgir de los aceites dependiendo del
tipo de OH que se esté usando; en este
caso fue el NaOH.
- El tiempo usado para saponificación del
Aceite de Ricino fue poco ya que éste
estaba en estado líquido, lo que facilitó el
proceso.
- Durante la práctica fue posible
determinar que el aceite ricino tarda
menos tiempo en llegar a una
consistencia gruesa de color amarillo
que es la parte final de la reacción de
saponificación.
- La temperatura es un factor fundamental
para la reacción de saponificación ya que
tanto el aceite de ricino como la solución
concentrada de NaOH deben estar a la
misma temperatura para una formación
adecuada del jabón.
- Es muy importante estar observando la
temperatura para que las dos partes
experimentales para poder mezclarlas y
obtener un buen resultado a la hora de
revolver.
- Se cree que las partes liquidas de los
productos obtenidos en el laboratorio,
son jabón líquido, ya que, en las
consultas, se pudo leer que cuando se
usa este hidróxido el jabón que se daba,
normalmente, era liquido o suave.
7. Referencias.
 Guía de Trabajo. Química Industrial.
Saponificación. Código guía (No.): 001.
 Manual de técnicas de laboratorio
Químico. Rubén Darío Osorio Giraldo.
Editorial Universidad de Antioquia,
2009.
 https://de.slideshare.net recuperado el
03/03/2018 a las 2:50pm. 1
 https://quimica.laguia2000.com
recuperado el 03/03/ 2017 a las
03:32pm.
 Https://lilian0890.blogspot.com.co
recuperado el 03/03/2017 a las 3:42pm.
 Http://recursostic.educacion.es
recuperado el 03/03/2017 a las 2:30pm.
 Https://es.m.wikipedia.org recuperado el
03/03/2017 a las 6:24pm.
 Http://muyfitness.com recuperado el
03/03/2017 a las 8:11pm