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a) Alimentos energéticos
Alimentos energéticos: cereales (arroz, quinua, avena, trigo, cebada, maíz), harinas de los
cereales (de trigo, de maíz, de arroz), pan, galletas, tortas, azúcares (miel de abeja, azúcar
morena, azúcar blanca, chancaca, melaza), tubérculos (papa, camote, yuca), aceites,
manteca vegetal, aceituna, oleaginosas (maní, nueces, almendra).
Alimentos constructores: carnes, huevo, leche, queso, legumbres (soya, lenteja, poroto,
frejol, tarwi), oleaginosas (maní, nueces, almendra), semillas (sésamo, lino/linaza, de
girasol, de zapallo).
Este grupo de alimentos provee los nutrientes como las VITAMINAS, MINERALES,
CELULOSA (fibra) Y AGUA. Ayuda al buen funcionamiento de los órganos y sistemas
del cuerpo, protegiéndonos de enfermedades para mantener una buena salud.
És una herramienta para saber si las cantidades de nutrientes o energía que consumimos son
adecuados para prevenir enfermedades por déficit de nutrientes y para reducir el riesgo de
sufrir patologias crónicas.
5. ¿Qué es una dieta balanceada?
Para lograr una correcta nutrición o una dieta balanceada se debe cumplir las 5 leyes de la
alimentación:
1.- CANTIDAD: Hace referencia a que la cantidad o porción a consumir de cada uno de los
grupos de alimentos sea suficiente para cubrir las necesidades nutricionales del paciente.
2.- CALIDAD: Se refiere a enfocarnos a consumir alimentos que realmente nos aporten
nutrientes al organismo y no solamente calorías vacías.
4.- EQUILIBRIO: Se debe guardar una relación equitativa entre todos los alimentos
consumidos, cuidando los porcentajes de nutrientes: carbohidratos 50-60% VCT, Lípidos
20-30% VCT, Proteínas 15-20% VCT.
5.- INOCUIDAD O PUREZA: Nos dice que los alimentos a consumir deben de estar libres
de gérmenes o patógenos que nos pudieran enfermar.
a) Lacto-ovo vegetariana
b) Ovo-vegetariana
Consumen los mismos alimentos que las personas veganas, pero además consumen huevo.
Al no ingerir lácteos, ni carnes, puede existir deficiencia de calcio y hierro.
e) Vegetariana estricta
La traducción de la palabra al español es "dietético". Sin embargo, esto no significa que los
productos "diet" siempre sean bajos en calorías. Generalmente, los productos "diet" son aquellos
recomendados para personas con ciertas condiciones médicas, pues se les ha retirado, añadido o
sustituido ciertos ingredientes en su composición.
Por ejemplo: chocolate dietético puede no tener azúcar (la cual es reemplazada por un
edulcorante artificial), la estevia.
La traducción de la palabra al español es "ligero" o "liviano". Los productos "light" son aquellos
a los que se les ha reducido por lo menos en 25% alguno de sus ingredientes o calorías, en
comparación con la versión original del producto. Generalmente los ingredientes que se reducen
son grasas y azúcares, y por esta razón dichos productos contienen una menor cantidad de
calorías que las versiones originales. Esto no quiere decir que si un producto es "light" se puede
consumir en mayor cantidad que uno que no lo es.
Por ejemplo: leche light, mantequilla light.
11. ¿Por qué es importante beber bastante agua diariamente? ¿Cuál es la cantidad
recomendable para cada día? ¿Qué es intoxicación hídrica?
Más de la mitad del peso de tu cuerpo está formado por agua, y una persona no
puede sobrevivir sin agua más de unos pocos días. Porque tu cuerpo necesita agua
para poder llevar a cabo muchas de las funciones que desempeña. Por ejemplo, tu
sangre, que contiene mucha agua, lleva oxígeno a todas las células de tu cuerpo. Sin
oxígeno, todas esas células diminutas morirían y tu cuerpo dejaría de funcionar. El
agua ayuda a mantener la temperatura de tu cuerpo normal. También necesitas agua
para digerir los alimentos y para eliminar los productos de desecho. El agua es
necesaria para los jugos digestivos, la orina y las heces.
Tu cuerpo es 60% agua, debes beber al menos 2-3 litros de agua al día, al menos 8
vasos de agua al día.
Se conoce como hiperhidratación o intoxicación por agua al síndrome y cuadro
clínico que ocurre cuando hay un hiperexceso de agua en el cuerpo.
Aparece cuando se consume más agua de la que se puede eliminar. En condiciones
normales, una persona sana en la que la hipófisis, los riñones y el corazón
funcionan sin problemas puede beber hasta 7 litros de agua al día, a razón de 1,5
litros (máximo) por hora. La hiperhidratación también se conoce como intoxicación
por agua.
12. Citar el nombre de tres enfermedades comunes que pueden controlarse con una
dieta apropiada.
Obesidad
Diabetes
Hipertensión arterial
13. ¿Por qué el gobierno de algunos países determina la inclusión de yodo, hierro,
ácido fólico y flúor en alimentos básicos como farináceos, sal y agua? ¿Cuál es el
impacto de esta medida en la salud de la población?
14. Planificar un menú para dos días que incluya una dieta lacto-ovo-vegetariana
balanceada. Usar las informaciones de la pirámide alimenticia. Utilizar vegetales
comunes en tu región y de acuerdo con la época del año.
DESAYUNO: 1 taza de cereal completo (granola), 1 taza de leche o yogurt, 1 vaso de jugo
de naranja, 1 manzana.
Opcional: pan integral con queso, crema y miel.
ALMUERZO:
CENA: Sopa crema de zanahoria + pan integral con queso+ mandarina u otra fruta o
compota de fruta seca.
ALMUERZO: