FACULTAD DE INGENIERÍA Y

CIENCIAS BÁSICAS

PROYECTO GRUPAL Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

PRODUCCIÓN
PROYECTO COMPAÑÍA COSECHAS S.A

INTEGRANTES:

BRAYAN SMITH CAICEDO. CÓDIGO: 1421026494

INGRIND SANTANA HERRERA. CÓDIGO: 1721981934

CARLOS FERNANDO GARCIA RUIZ. CÓDIGO: 1620650454

DANIELA CARDENAS RIVERA. CODIGO: 1721982240

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO

FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS BÁSICAS

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS

2019

INTRODUCCION

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En este trabajo nosotros como grupo colocaremos en práctica los conocimientos

adquiridos, también conoceremos desde diferentes puntos de vista la importancia de una
estructura organizacional para que el ciclo de una empresa funcione con efectividad en
todos sus procesos implementando estrategias, factores como mano de obra
disminución de costos, materias primas maquinaria y equipo de trabajo entre otros y que
sean una sola relación para llegar a lograr el éxito de la empresa por medio de una
correcta decisión.

El punto de partida será identificar la demanda y los beneficios que tiene este producto,
se realizara una comprensión de todos los factores a favor y en contra para determinar
el problema y emplear herramientas que hagan un sistema de producción eficiente en el
mercado, conocer el cómo medir el funcionamiento y rendimiento dentro del sistema
productivo a través de indicadores del análisis de pronósticos que permitan crear una
correcta organización de las ventas esperadas y así se logre la eficiencia .

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DESCRIPCION DEL PROBLEMA

Analizando los parámetros, se logra evidenciar en los valores que el servicio ofrecido Te
verde tiene una demanda tendencial lineal creciente, esto quiere decir, que se encuentra
en constante crecimiento. Por consiguiente, presenta una gran ventaja frente a ensalada
tropical y jugos funcionales que tienden a caer en estacionalidad.

De acuerdo con el comportamiento de dichos servicios, se pueden realizar los siguientes

pronósticos para cada uno de los servicios:

 Para Jugos funcionales y ensalada tropical: Se realiza suavización Exponencial

Triple
 Para Te verde: Se puede realizar Regresión Lineal Simple o Suavización
Exponencial doble.
Otro factor importante que se logra evidenciar es la planeación de los niveles producción
y los niveles de fuerza de trabajo y un producto de exportación (café). A dicha planeación
se le pueden realizar dos estrategias de fuerza; la variable y la nivelada de las cuales se
validan los costos.

ANÁLISIS DEL PROBLEMA.

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La planeación de la compañía Cosechas S.A. no ha sido suficientemente organizada, se

debe revisar los procesos implicados con el fin de llevarlos a la ejecución correcta, en
búsqueda de un mejor cumplimiento, con el fin de reducir costos y obtener una mayor
utilidad, la empresa no debe de dejar de producir sus tres principales productos, debe
analizar técnicamente el mercado para así mismo producir lo necesario, se deben tener
en cuenta claramente la oferta y la demanda

Es importante que la compañía realice una inversión para el mejoramiento de las

herramientas de producción con el fin de reducir tiempos perdidos, así mismo sistemas
logísticos que ayuden a reducir inventarios con respecto a números de ventas, no solo
se debe basar en las áreas principales de producción y distribución, debe implementar
un programa de mantenimiento efectivo para que la maquinaria trabaje a un 100%, por
otra parte y no menos importante se debe gestionar un grupo de gestores de calidad con
el fin de garantizar productos de primera clase, lo cual va a ayudar a ganar más
reconocimiento he impulsar las ventas.

OBJETIVO GENERAL

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Entregar a las compañías estrategias y recomendaciones que puedan implementar en

sus procesos productivos, para garantizar el buen uso de sus recursos y satisfacción de
sus clientes más representativos, con el cumplimiento de sus objetivos.

Objetivos Específicos

• Analizar e identificar como se presenta la demanda de los tres artículos y cuáles

son los aspectos que más influyen en la producción de COSECHAS

• Realizar los pronósticos adecuados según la demanda para aprovechar los

recursos de forma adecuada, según la demanda de COSECHAS

• Aumentar la competitividad mediante un correcto desarrollo de modelos de

planeación.

• Realizar evaluación de las reglas de despacho establecidas por medio de medidas

de desempeño para determinar que tan bien se está manejando la relación con los
proveedores.

Segunda entrega

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DEMANDA

A. Suponiendo que de los tres productos debiese escogerse solamente uno para
ser vendido y asumiendo que la compañía tiene un costo de penalización cuando
se presentan altas desviaciones respecto al pronóstico, ¿cuál de estos servicios
debería ser seleccionado para ser vendido? ¿Por qué lo selecciona?

VARIACION Y COMPORTAMIENTO DE LA
300
Jugos Funcionales
DEMANDA
250
Te verde
PRODUCCION

200
Ensalada Tropical
150
100
50
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
MES

Análisis: Graficando la demanda se muestra que tanto los “jugos funcionales como la
ensalada tropical”, son variables y mantienen un promedio constante con respecto al
tiempo, en cambio él Te verde es un producto en constante crecimiento de forma lineal
ascendente.

b. Presenten las recomendaciones (el método de pronóstico que más se ajusta a

los datos de demanda de cada uno de los productos) en dado caso que estos lo
requieran o puedan mejorarse. Justifique con toda la información que considere
necesaria (tipos de errores, entre otros).

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PROMEDIO VARIACION DEMANDA

300 JUGOS FUNCIONALES
250 Jugos Funcionales
PRODUCCION

200
150
100
50
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
MES

ANALISIS DE DEMANDA

PLANEACION

a. Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes.

b. Número de arrobas de café que se deben comprar externamente.

c. Número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega auxiliar.

d. Número de operarios trabajando en cada mes, número de operarios contratados y

número de operarios despedidos.

e. Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación.

ANALISIS DE PLANEACION

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Jugos
Mes Funcionales Té verde Ensalada Tropical
1 91 15 121
2 64 25 78
3 89 33 76
4 66 31 65
5 57 46 107
6 112 64 115
7 77 72 132
8 58 68 88
9 113 79 79
10 98 81 77
11 65 101 102
12 93 102 126
13 82 110 144
14 71 115 93
15 98 128 75
16 75 150 64
17 102 152 111
18 76 152 137
19 59 166 152
20 122 169 108
21 88 172 96
22 104 180 87
23 73 201 124
24 52 199 143
25 111 211 162
26 90 219 110
27 75 227 98
28 110 235 88
29 85 243 132
30 121 250 154

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DEMANDA DE LOS PRODUCTOS

Jugos funcionales:

Observaremos el comportamiento de la demanda de jugos, encontramos que los datos

no tienen variabilidad; por lo tanto, sabemos que el método que se ajusta para pronosticar
esta serie, son los promedios móviles y suavización exponencial simple, encontrando que
el comportamiento de venta del producto JUGOS es estacional.

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Té verde:

La gráfica nos muestra una serie de tiempo con tendencia lineal creciente, ya que el
producto se ha mantenido con un excelente comportamiento en sus ventas, motivo por
el cual es un producto de alto impacto entre los compradores asiduos del negocio.
Ensalada tropical:

Luego del a análisis de la gráfica de comportamiento de la demanda, determinamos que

al igual que los jugos su comportamiento es con estacionalidad, ya que el patrón nos
muestra que las series de tiempo se repiten en ciertos intervalos.

Planeación agregada:

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La empresa cuenta con un inventario inicial de 430 arrobas de grano de café, pero según
el pronóstico necesitamos 5908 arrobas, por lo cual tenemos que producir otras 5478
arrobas. Adicional se quiere mantener un stock de seguridad al final de enero de 300
arrobas, por lo tanto, la empresa no cuenta con la capacidad suficiente para sacar esta
producción y tendría la obligación de hacer una subcontratación para cumplir con la
demanda de este producto.

Por este motivo nosotros como consultores presentamos las siguientes propuestas para
mitigar el impacto de sobrecostos de producción, contemplando las siguientes variables.

Pronóstico
Año Días Hábiles Mes Granos de Café (arrobas)

25 Enero 5908
24 Febrero 9976
23 Marzo 2096
2016
26 Abril 1527
25 Mayo 9240
23 Junio 756

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RECURSO ACTUAL DE LA EMPRESA

OPERARIOS 10
OPERARIOS POR MES 50
TURNO DE HORAS DIA 8
PRODUCCION POR OPERARIO (ARROBAS/HORA) 0,5
COSTO HORA / HOMBRE $ 5.000
COSTO CONTRATACION / HOMBRE $ 600.000
COSTOS CANCELACION CONTRATO/ HOMBRE $ 800.000
INVENTARIO INICIAL / ARROBAS 430
STOCK SEGURIDA / ENE, MAR, MAY 300
COSTO PRODUCCION POR ARROBA $ 120.000
SUBCONTRATACION $ 250.000
ALMACENAJE / ARROBA/ MES $ 50.000
BODEGA EMPRESA / CAPACIDAD POR ARROBAS 1.500

Propuesta
STOCK COSTO COSTO TERM. COSTO MES MANO PRODUCCION COSTO PRODUCCION INVENTARIO PRODUCCION COSTO COSTO
MES DEMANDA SEGURIDAD
OPERARIOS COSTO PERIODO COSTO TOTAL
CONTRATACION CONTRATO OBRA MES (ARROBAS) INICIAL FALTANTE SUBCONTRATACION ALMACENAMIENTO
ENERO 5908 300 58 $ 28.800.000 $ 58.000.000 5800 $ 696.000.000 430 -22 $ 16.100.000 $ 712.100.000
FEBRERO 9976 101 $ 25.800.000 $ 96.960.000 9656 $ 1.163.520.000 300 -20 $ 1.000.000 $ 1.164.520.000
MARZO 2096 300 26 $ 60.000.000 $ 23.920.000 2392 $ 287.040.000 20 -16 $ 15.800.000 $ 302.840.000
$ 3.600.630.000
ABRIL 1527 15 $ 8.800.000 $ 15.600.000 1560 $ 187.200.000 16 -49 $ 2.450.000 $ 189.650.000
MAYO 9240 300 95 $ 48.000.000 $ 95.000.000 9500 $ 1.140.000.000 49 -9 $ 450.000 $ 1.140.450.000
JUNIO 756 8 $ 69.600.000 $ 7.360.000 736 $ 88.320.000 9 11 $ 2.750.000 $ 91.070.000

ARROBAS POR
ARROBAS POR INVENTARIO ARROBAS BODEGA ARROBAS OPERARIOS POR MES OPERARIOS OPERARIOS
MES MES INICOO
COMPRAR INVENTARIO TOTAL DEMANDA
EXTER PROPIA BODEGA AUX CONTRATADOS DESPEDIDOS COSTO TOTAL MES COSTO TOATAL PLANEACION
ENERO 5800 430 0 6230 5908 1500 4300 58 48 0 $ 712.100.000
FEBRERO 9696 300 0 9996 9976 1500 8196 101 43 0 $ 1.164.520.000
MARZO 2392 20 0 2412 2096 1500 892 26 0 75 $ 302.840.000
$ 3.600.630.000
ABRIL 1560 16 0 1576 1527 1500 60 15 0 60 $ 189.650.000
MAYO 9500 49 0 9549 9240 1500 8000 95 80 0 $ 1.140.450.000
JUNIO 736 9 11 756 756 8 0 72 $ 91.070.000

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En la tabla se observa las variables contempladas en la propuesta presentada por el

grupo

En conclusión y luego de realizar los análisis correspondientes al comportamiento de los

pronósticos y diferentes variables que debemos tener en cuenta para determinar el costo
de producción total para la exportación del producto café, al final del ejercicio con esta
propuesta se reducen en un 24 % en la planeación total del semestre, al no tener que
adquirir muchas arrobas de producto externo, y cubrir con la producción que se ejecuta
con la mano de obra contratada.

Una consecuencia son los despidos masivos en algunos meses, que sería una de las
afectaciones más altas, para la propuesta, podemos usar como medio de contratación el
modelo de contrato por obra y labor.

El método de inventario que utilizamos es el método PEPS, como se produce se

despacha por lo tanto el costo de almacenamiento es mínimo porque al final del mes no
tendríamos producto

2da

SEGUNDA PROPUESTA

DIAS ARROBAS POR

MES HABILES ARROBAS DIA
ENERO 25 5908 236.32
FEBRERO 24 9976 415.63
MARZO 23 2096 91.13
ABRIL 26 1527 58.73
MAYO 25 9240 396.6
JUNIO 23 756 32.869

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2
DIAS ARROBAS SACOS DE CAFÉ
MES HABILES POR DIA POR DIA
ENERO 25 236.32 49.23
FEBRERO 24 415.63 86.58
MARZO 23 91.13 18.98
ABRIL 26 58.73 12.23
MAYO 25 396.6 82.625
JUNIO 23 32.869 6.84

3
stock de
INVENTARIO INICIAL seguridad
430 arrobas /89.58
sacos 300/62.5 sacos

restante
del stock
130 5778
ENERO arrobas arrobas
MARZO 0 0
MAYO 0 0

8 horas costo por

Arrobas día día costo de total de
por hora laboral empleado producción inversión
0.0.5 4 arrobas 40.000 480 por día 520.000

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12 horas costo por

Arrobas día día costo de total de
por hora laboral empleado producción inversión
0.0.5 6 arrobas 60.000 720 por día 780.000

costo numero de costo

empleados mepleados contratacion
utilizacion de total total
* dia contratados empelados
arrobas del numero de costo de invesrion de arrobas
stock empleados produccion prodccuion por dia sobrantes

produccion de enero 0 39 2.340.000 29 17.400.000 28.080.000 47.820.000 231 0

produccion de febrero 182 39 2.340.000 0 0 28.080.000 30.420.000 233.63 0
produccion de marzo devolucion 118 39 2.340.000 0 28.080.00 30.420.000 209.13 24.87
produccion de abril 39 2.340.000 0 28.080.00 30.420.000 58.73 175.27
produccion de mayo 39 2.340.00 0 28.080.0 30.420.00 396.62 37.52
produccion de junio 0 0.000 0 0 0 0 0 32.869

En las anteriores tablas podemos ver el análisis de producción por día para poder
generar un modelo de producción mensual, en la primera tabla se hace la descripción
del mes, total de días trabajados la meta de arrobas en el mes y así mismo la
producción diaria para alcanzar la meta.

En la segunda tabla se describe la misma información solo que se agrega la

información de forma comercial de cuantos sacos por día se deben producir sabiendo
de que el café en exportación se comercializa en sacos de 60 kilos/4.8 arrobas/120
libras.

Seguimos con la tercera tabla en donde se muestra el inventario inicial y el stock.

En la cuarta tabla se resta el stock obligatorio que debe haber para el mes de enero, y
el restante que queda de inventario de utiliza para la producción del mes de enero.

La quinta tabla nos muestra según las indicaciones la producción que realiza un
empleado en su jornada laboral.

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Revisando los índices de producción que se tienen pronosticados para algunos meses
es alta así que la propuesta inicial es el cambio de horas labores a turnos de doce
horas.

En la última tabla se realiza una contratación de 39 personas que están establecidas

durante 5 meses, y se hace un movimiento de stock en donde se cumple con la
condición inicial, en el mes de junio la producción ya está equipada en el stock como un
sobrante, entonces se realizaría la cancelación de 29 contratos para quedar con la
contratación de inicio de las 10 personas esta tendría un costo de 23.200.000.

Si hacemos referencia con comparación a la compra de arroba externamente la

diferencia seria de:

307.819.750 costo externo

212.700.000 costos producción en empresa.

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