Apostila Cupcake

Curso
Cupcake 2.0
+ de 40 Receitas
Passo a Passo Exclusivo
ÍNDICE
1- Historia do
Cupcake
2- Receitas
Maravilhosas
3- Passo a passo
das Receitas
02
Historia do Cupcake
O Cupcake já ganhou a preferência de muitas
pessoas em relação ao bolo tradicional.
Inclusive está ganhando a preferência
quando o assunto são as lembrancinhas,
sejam elas de aniversário, do chá da noiva ou
até mesmo de chás de bebê.
O mini bolo surgiu na Inglaterra no século

XIX, sendo chamado de Fairy Cakes (bolo
das fadas) - um bolinho de massa de
baunilha com cobertura de fondant, muito
tradicional no famoso "chá das 5h".
Com o passar do tempo foi levado para os
Estados Unidos, e só lá recebeu o nome que
leva até hoje: Cupcake (bolo de xícara),
porque era feito em xícaras.
03
Historia do Cupcake
Há quem diga que o cupcake só se tornou

famoso no resto do mundo com o seriado
"Sexy and the city" em 2002, que
mencionou o Cupcake do Magnólia
(Magnolia Bakey – lugar onde vendem
cupcakes, mais famoso de Nova York),
onde em um episódio Carrie vai até a
Magnolia Bakery e diz que está comendo o
melhor cupcake da cidade.
A Magnolia Bakery ficou tão famosa que

passou a fazer parte do roteiro Sex and the
City, com inúmeros turistas parando na
confeitaria durante todo o dia.
04
Historia do Cupcake
A Magnolia Bakery ficou tão famosa que

passou a fazer parte do roteiro Sex and the
City, com inúmeros turistas parando na
confeitaria durante todo o dia.
O atrativo, além do sabor, é que é um

doce delicado, remota o sabor de
infância. O grande diferencial é que são
feitos em forminhas de vários tamanhos
com cobertura dos mais variados
sabores. Basta abusar da criatividade
na hora de decorar e você terá um
cupcake exclusivo e único.
05
Receitas
CUPCAKE DE MILHO
INGREDIENTES: MASSA DO CUPCAKE
4 ovos
1 xícara de leite
3/4 de xícara de óleo
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 e 1/4 xícara de fubá
1 xícara de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
INGREDIENTES: PIPOCA CARAMELIZADA
5 colheres de sopa de óleo
1 xícara de milho para pipoca
Uma pitada de sal
06
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
2 colheres de sopa de glucose
caramelo para finalizar*
MODO DE PREPARO: MASSA DO
CUPCAKE
Préaqueça o forno a 180°C.
Bata os ovos, o leite, o óleo e o açúcar no
liquidificador até que tudo fique homogêneo.
Coloque a mistura em uma tigela,
acrescente o fubá, a farinha peneirada e o
fermento. Misture tudo com o fouet
delicadamente - de baixo para cima, do
centro para fora.
Distribua a massa nas forminhas de
cupcakes. Deixe sempre 1/3 da forminha sem
massa para que o cupcake cresca sem
transbordar.
DICA: Use uma colher de sorvete para facilitar
a distribuição da massa nas forminhas.
07
Leve para assar por 20 minutos ou até que
você coloque um palitinho no centro do
cupcake e ele saia limpo.
MODO DE PREPARO: PIPOCA

CARAMELIZADA
Prepare a pipoca com o óleo e uma pitada de
sal.
Coloque o açúcar, a água e a glucose em
uma panela em fogo baixo; mexa só um
pouco para misturar e deixe no fogo por cinco
minutos.
DICA: para ver se a mistura chegou no ponto,
pegue um pouco dela com uma colher e
derrame-a. Quando a última gota descer
formando um fio, a mistura estará pronta.
Junte rapidamente a pipoca pronta na panela
e, com a ajuda de uma colher, coloque um
pouco em cima de cada cupcake.
Finalize o cupcake com um pouco de
caramelo pronto ou caseiro.
08
CUPCAKES COM TRUFAS DE
LARANJA
INGREDIENTES: MASSA
110 gramas de manteiga sem sal

2/3 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 colher (chá) de fermento
1/4 xícara (chá) de leite
Uma pitada de sal
1 colher (chá) de extarto de baunilha
09
INGREDIENTES: COBERTURA
1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite uht
100g de chocolate branco picado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
INGREDIENTES: TRUFAS
50 gramas de manteiga
3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
raspa de1 laranja
150 gramas de chocolate branco picado
açúcar impalpável para enrolar as trufas
1/2 colher (chá) de extrato de laranja
(opcional)
corantes amarelo e laranja para chocolate
(opcional)
10
MODO DE PREPARO: MASSA
Ligue seu forno em 180°C. Peneire em
uma tigela a farinha, o fermento e o sal.
Em outra tigela, bata a manteiga e o
açúcar até obter um creme fofo.
Acrescente os ovos, um a um, batendo
bem após cada adição. Depois
acrescente a baunilha e misture bem.
Alterne a adição dos ingredientes
secos e do leite, terminando com os
secos e batendo somente até incorporar
tudo. Cuidado para não bater demais e
solar sua massa. Divida entre as
forminhas de cupcake e asse por 16
minutos, ou até que um palito inserido
no centro de cada um saia limpo.
Reserve até que esfriem
completamente.
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MODO DE PREPARO: COBERTURA
Leve em uma panela todos os ingredientes

para ferver em fogo médio e faça um
brigadeiro. Mexa sempre, sem parar,
raspando as laterais e o fundo da panela o
tempo inteiro. Se não tiver muita prática,
diminua o fogo para o mínimo. Leva mais
tempo, mas pelo menos você não arrisca
queimar seu brigadeiro.
DICA: O ponto certo da cobertura é antes
de chegar ao ponto de enrolar, quando a
mistura estiver mais consistente e cair em
pedaços da espátula, ao invés de um fio.
Transfira para um prato, cubra com papel
plástico e reserve até que chegue à
temperatura ambiente antes de colocar no
saco de confeitar para decorar.
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MODO DE PREPARO: TRUFAS
Coloque o chocolate em uma tigela e

reserve. Derreta a manteiga junto com as
raspas de laranja.
Acrescente o creme de leite fresco à
manteiga e espere ferver. Se quiser
potencializar o sabor de laranja, deixe essa
mistura descansando por pelo menos 20
minutos, com a tampa da panela fechada.
Então, ferva novamente a mistura para
prosseguir.
Coloque uma peneira por cima da tigela
do chocolate e derrame a mistura líquida
por cima, para podermos pegar todas as
raspas da laranja. Quando tudo passar
pela peneira e só sobrar as raspas, pegue
uma colher e esprema as raspas contra a
peneira, para liberar ainda mais óleos na
ganache. Descarte as raspas.
13
Deixe a ganache descansar por 1 minuto.
Depois, se estiver usando extrato de laranja,
coloque agora. Então misture tudo
delicadamente com uma espátula, até que
fique bem uniforme. Se quiser colorir sua
ganache com os corantes, coloque agora.
Cubra a ganache com papel plástico em
contato com a superfície e leve à geladeira
por pelo menos 2 horas.
Passado o tempo, faça bolinhas do tamanho
que preferir para decorar seus cupcakes. As
minhas continham 1 colher de sopa de
ganache. Passe um pouco – BEM pouco –
de manteiga nas mãos para facilitar a
“enrolagem”, e por último passe as trufas no
açúcar impalpável. Elas devem ficar na
geladeira até a hora de consumir, pois
podem derreter.
Decore os cupcakes com o brigadeiro de
chocolate branco e coloque uma trufa em
cima, para decoração.
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CUPKAKE DE AMENDOAS
COM CACAU
INGREDIENTES:
MASSA
110g de manteiga sem sal
2/3 xícaras (chá) de
açúcar
3 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de
amêndoas
1 1/2 colher (chá) de fermento
1 pitada de sal
1 colher (chá) de essência de
amêndoas
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INGREDIENTES: RECHEIO
2 gemas
1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
450ml de leite
1 colher (sopa) de extrato de baunilha ou
sementes de1/2 fava
90g de cream cheese
1 1/2 xícara (chá) de açúcar impalpável
1/4 xícara (chá) de cacau em pó
1/4 colher (chá) de sal

Pré-aqueça o seu forno a 180°C. Peneire em
uma tigela a farinha, o fermento e o sal. Em
outra tigela, bata a manteiga e o açúcar até
obter um creme fofo.
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Acrescente os ovos, um a um, batendo bem
após cada adição. Depois acrescente a
essência de amêndoas e misture bem.
Alterne a adição dos ingredientes secos e
do leite, terminando com os secos e
batendo somente até incorporar tudo. Mais
do que isso pode solar a sua massa. Divida
entre as forminhas de cupcake e asse por
16 minutos, ou até que um palito inserido
no centro de cada um saia limpo. Reserve
até que esfriem completamente.
MODO DE PREPARO: RECHEIO
Em uma batedeira ou num liquidificador,

bata as gemas, o leite condensado, o leite, o
creme de leite e o amido de milho. Misture
por último as sementes de baunilha e bata
para incorporar. Se for usar extrato ou
essência, deixe para adicioná-la somente ao
final.
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Leve toda a mistura para cozinhar numa
panela de fundo grosso, em temperatura
média, mexendo sempre com uma espátula.
Ele vai engrossar e chegar ao ponto napê,
que é quando você passa o dedo pela
espátula e ela mantém o corredor sem que o
creme volte para onde você passou o dedo.
Quando chegar nesse ponto, cozinhe por
mais 2 minutos, pode até cronometrar, que é
para tirar o sabor do amido da mistura.
Leve o recheio para esfriar completamente,
se quiser deixando na geladeira, coberto com
um papel plástico tocando a superfície da
mistura.
Em uma batedeira, bata a manteiga e o

cream cheese até incorporar bem os dois.
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Adicione todo o açúcar de uma vez e o sal
também. Cubra a batedeira com um pano e
bata na velocidade mínima à princípio.
Quando sentir que o açúcar foi em sua
maioria incorporado, aumente a velocidade
e bata por uns 20 segundos.
Acrescente o cacau em pó e repita o
processo de bater lentamente antes de
acelerar. Com a cobertura pronta, recheie
seus cupcakes e cubra com esse cream
cheese de cacau incrível.
CUPKAKE DE OREO
INGREDIENTES: MASSA
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de
manteiga amolecida
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1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
3/4 xícara (chá) de LEITE
1 e 1/2 colher (chá) de fermento quimico em
pó
150 gramas de cream cheese gelado
150 gramas de NATA para bater chantilly,
bem gelada
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
6 biscoito oreo triturados sem o recheio
Pré-aqueça o forno a 180°C.

Peneire a farinha de trigo, com o cacau
em pó, o sal e o fermento em pó e reserve.
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Bata com um fouet ou na batedeira a
manteiga com o açúcar até formar um creme
fofo e mais claro.
Adicione os ovos e a baunilha e misture
muito bem.
Em seguida intercale a farinha peneirada
com o leite e vá misturando até terminar.
Coloque em forminhas de mini cupcake e
leve para assar por aproximadamente 20
minutos. Faça o teste do palito antes de tirar
do forno.
Deixe esfriar em uma grade ou fora da
forminha de metal para os cupcakes não
suarem.
Bata o cream cheese com o açúcar

até misturar bem.
Adicione a nata, a baunilha e bata até
que fique mais firme.
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Por ultimo misture o biscoito triturado.
Coloque em um saco de confeitar com o
bico que preferir (usei 1M da wilton) e
confeite os cupcakes, depois decore com um
biscoito oreo
CUPCAKE TRIPLE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
CUPCAKE
200 gramas de farinha de
trigo
40 gramas de cacau em pó
2 colher de chá de
fermento em pó
200 gramas de açúcar

4 ovos
180 gramas de manteiga sem sal derretida
90 ml de leite integral
150 gramas de chocolate ao leite
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INGREDIENTES: COBERTURA DE
GANACHE DE CHOCOLATE
300 gramas de chocolate meio amargo

150 gramas de creme de leite uht
30 gramas de mel
1 colher de sopa de rum
INGREDIENTES: DECORAÇÃO E ASSAR

30 gramas de confeitos p/ decorar
12 forminhas de cupkake
MODO DE PREPARO: CUPCAKE

Em uma tigelinha misture: a farinha, o cacau
e o fermento em pó e reserve.
Em um recipiente maior misture: o açúcar,
os ovos, a manteiga derretida e o leite. Bata
um pouco com o fouet.
Acrescente a mistura da farinha peneirando-
a por cima da mistura dos ovos e incorpore
uma na outra delicadamente.
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Ao final, acrescente o chocolate picado
ou em gotas e misture.
Distribua a massa em 12 forminhas de
cupcake, deixando sobrar 1 dedo da
forminha sem completar, pois os
cupcakes irão crescer no forno.
Levar ao forno por aproximadamente
30 minutos ou até que você coloque um
palitinho na massa e ele saia limpo, pois
esse tempo vai depender de cada forno.
DICA: Nunca abra o forno nos
primeiros 10 minutos que os cupcakes
estiverem lá, para não correr o risco da
massa afundar.
Ao retirar os cupcakes do forno, retire-
os da forma e deixe que eles esfriem em
cima da bancada ou se você tiver uma
grade de biscoitos, em cima da grade.
Apenas cubra os cupcakes com o
recheio quando eles estiverem frios.
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MODO DE PREPARO: COBERTURA DE
GANACHE DE CHOCOLATE
Essa é uma receita fácil e prática de fazer

a ganache, mas não é a maneira
profissional.
Pique o chocolate e derreta no microondas.
DICA: Nunca derreta o chocolate de uma
vez no microondas, pois ele pode queimar.
Coloque a vasilha no microondas e
tire de 30 em 30 segundos e mexa
vigorosamente para que o calor da vasilha
vá derretendo o chocolate. Se não derreteu
por completo coloque mais 30 segundos e
tire novamente e mexa. Sempre assim.
Quando o chocolate estiver completamente
derretido, acrescente o creme de leite, o mel
e o rum e mexa com o fouet, ou com uma
colher, até virar um creme liso e uniforme.
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DICA: Nunca mexa de baixo para cima
para não incorporar ar na ganache. Então,
com o fuet no centro da vasilha, faça
movimentos circulares em torno, mas não
fique puxando a ganache para cima.
Se você estiver com pressa para a
ganache esfriar, leve à geladeira, mas
retire de 10 em 10 minutos para mexer do
mesmo modo acima, para a ganache não
endurecer apenas nas bordas da vasilha.
Se não estiver com pressa, faça como eu,
deixe ela esfriando do lado de fora, que
dessa forma você não precisa fazer nada
até ela engrossar por completo.
Quando a ganache estiver fria e grossa,
estará pronta para ser usada, tanto na
decoração, quanto em algum recheio que
você desejar.
Depois decore com confeitos no formato
que quiser.
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CUPCAKES PRESTÍGIO
INGREDIENTES:
MASSA
1 xícara (chá) de farinha

1 xícara (chá) de áçucar
1/4 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de

cacau em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 ovo
1/2 xícara (chá) de buttermilk
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de extrato de baunilha
3 colheres (sopa) de café liquido bem
forte
1/4 xícara (chá) de água fervente
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INGREDIENTES: RECHEIO E COBERTURA
1 lata (395g) de leite condensado

1 caixinha (200g) de creme de leite uht
1 colher (sopa) de leite em pó
10 colheres (sopa) de coco ralado sem açúcar
400g de chocolate meio amargo
Ligue seu forno em 180°C. Em uma tigela,

bata o ovo com o óleo até obter uma mistura
uniforme. Adicione o açúcar, a baunilha e o
buttermilk, e misture bem.
Em outra tigela, reúna a água, o café e o

cacau em pó. Misture e garanta que não
tenha pelotinhas de cacau.
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Adicione a mistura de cacau ao ovo com óleo.
Em seguida, peneire por cima a farinha e o
bicarbonato. Misture tudo com uma espátula,
cuidadosamente e sem trabalhar muito para
não desenvolver o glúten, ou a massa pode
solar.
Divida a massa entre as forminhas,
preenchendo somente até 2/3 de cada uma, e
asse no forno pré-aquecido por 18 minutos,
ou até que um palito inserido no centro de
cada um saia limpo. Espere esfriar antes de
decorar.
MODO DE PREPARO: RECHEIO E
COBERTURA
Em uma panela, leve todos os ingredientes,
menos o chocolate, para cozinhar em fogo
baixo para médio. Faça um beijinho – ou
brigadeiro de coco, depende de como é
chamado na sua cidade! Mexa sem parar até
chegar ao ponto de enrolar,e então cozinhe
por mais 3 minutos,
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misturando sempre. Transfira para um prato e
deixe esfriar completamente. Depois, coloque
em um saco de confeitar com um bico
redondo simples.
Abra o cone para rechear em cada cupcake.
Preencha com o beijinho, mas sem tampar
novamente. É só preencher e continuar até
virar a cobertura em si, então arremate com
uma voltinha simples formando um domo.
Faça isso em todos e leve para a geladeira
enquanto prepara o chocolate.
Tempere o chocolate para banhar os
cupcakes*.
Coloque o chocolate temperado em uma tigela
ligeiramente funda e mergulhe cada cobertura,
até chegar à massa. Retire o excesso de
chocolate girando o cupcake e batendo de
leve com o dedo, com muito cuidado. Antes
do chocolate secar, polvilhe coco ralado por
cima e deixe endurecer na geladeira, antes de
servir!
30
CUPCAKES CREMOSOS DE
MANGA
INGREDIENTES:
MASSA
110g de manteiga sem

sal
2/3 xícara (chá) de
açúcar
2 ovos
2 gemas
1 colher (chá) de extarto ou essência de
baunilha
1 1/2 xícara (chá) de farinha
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
31
3 gemas
3 colheres (sopa) de açúcar
1/4 xícara (chá) ou 65ml de purê de manga
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (chá) de gelatina sem sabor em pó
4 colheres (chá) de água gelada
3 colheres (sopa) de açúcar Impaliável ou de
confeiteiro
purê de manga a gosto
INGREDIENTES: PURÊ
1 MANGA MADURA
MODO DE PREPARO: PURÊ
Pra fazer o purê, é só descascar a manga e
processar todo o sumo até ficar bem uniforme.
Aí basta passar por uma peneira pra tirar os
fios e deixar mais liso.
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Se sua manga for grande o suficiente, você
consegue retirar o necessário pro recheio e
pra cobertura.

peneire a farinha, o fermento e o sal.
Bata a manteiga e o açúcar até obter um
creme fofo e mais claro. Adicione os ovos e
as gemas, um a um, batendo bem.
Acrescente a baunilha e bata novamente.
Alterne a adição dos secos com o leite,
finalizando com os secos, e batendo somente
até incorporar tudo. Não bata demais ou o
cupcake pode solar.
Divida a massa entre as forminhas e leve
para assar por 18 minutos, ou até que um
palito inserido no centro de cada cupcake
saia limpo. Reserve.
33
Em uma panela, bata levemente as gemas

com o açúcar. Adicione o purê de manga,
misture bem e leve para o fogo médio mexendo
sem parar com uma espátula.
Retire do fogo assim que o creme engrossar e
acrescente a manteiga. Misture até derreter a
manteiga e então passe o creme por uma
peneira para uma tigela, para remover
pedacinhos de ovo que podem ter cozinhado.
Deixe esfriar com um filme plástico tocando a
superfície do creme, e depois que o cupcake
esfriar também, é só rechear!
Hidrate a gelatina na água gelada até absorver

todo o líquido, aproximadamente 5 minutos.
Leve ao microondas por 10 segundos até
derreter a gelatina, nem mais nem menos!
Reserve.
34
Bata o creme de leite em uma tigela até que
comece a ficar mais encorpado. Adicione o
açúcar e bata para misturar. Um pouco antes
de chegar ao ponto de chantilly, adicione a
gelatina e bata até chegar a picos firmes.
Cuidado pra não bater demais e fazer
manteiga.
Decore com o chantilly e coloque por cima o
que sobrou do purê!
CUPCAKE DE COCO COM

DOCE DE LEITE
INGREDIENTES:
MASSA
2 ovos
manteiga amolecida
35
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 vidro de leite de coco de 200 ml
2 colheres (chá) de fermento químico em pó
1 pote ou lata de doce de leite de sua

preferência
200g de chocolate branco derretido
1 pacote de coco seco ralado 100g
Bata os ovos com o açúcar, acrescente a

manteiga e bata mais um pouco até misturar
tudo.
Acrescente a farinha de trigo intercalada
com o leite de coco e por último misture o
fermento. Distribua a massa em forminhas
de cupcake,
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preenchendo 2/3 dela, e leve para assar de
20 a 30 minutos em forno pré aquecido a
200°C, até dourar.
Após esfriar, faça um buraco no centro do
cupcake tirando um pouquinho de massa,
guarde a tampinha, recheie com o doce de
leite e cubra com a tampinha.
Derreta o chocolate em banho-maria e

espalhe com uma colher sobre os cupcakes,
em seguida mergulhe no coco ralado.
CUPCAKE DE FRAMBOESA
INGREDIENTES: MASSA
2 xícaras de farinha de
trigo
manteiga amolecida
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3/4 xícara de açúcar
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de frutas vermelhas
(framboesa, morango picado, mirtilo)
INGREDIENTES: COBERTURA DE CREAM

CHEESE
200 gramas de cream cheese gelado

100 gramas de nata gelada para bater
chantilly
1 xícara (chá) de açúcar refinado
Bata os ovos com o açúcar até misturar bem,

acrescente a manteiga e bata mais um pouco.
Depois, acrescente a baunilha, a farinha de
trigo e o leite aos poucos até incorporar bem.
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Por último, acrescente o fermento e as frutas
misturando delicadamente. Preencha 2/3 de
forminhas de cupcake e leve para assar em
forno pré-aquecido 180 a 200 graus por
aproximadamente 20 a 30 minutos, até
dourar. Espere esfriar e cubra.

CREAM CHEESE
Misture bem o cream cheese com o açúcar,

acrescente a nata e misture até ficar um
pouco mais firme.
A nata ajuda a suavizar um pouco o azedinho
do cream cheese, mas se você não quiser
usar, substitua por mais 100 gramas de
cream cheese – a cobertusa só vai ficar um
pouquinho mais mole.
Coloque em um saco de confeitar com o bico
de sua preferência (usei o 2D) e cubra os
cupcakes. Decore com uma framboesa ou
morango e confeitos.
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CUPCAKES DE MILKSHAKE
INGREDIENTES: MASSA
1/2 xícara (chá) de manteiga em

temperatura ambiente (ou 113g)
2/3 xícara (chá) de açúcar cristal
3 ovos
1 colher (chá) de extrato ou essência de
baunilha
1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras (chá) de fermento em pó
1/4 xícara (chá) de sorvete derretido (sabor
de sua preferência)
40
calda de sorvete sua preferência

1 pote de sorvete (sabor de sua preferência)
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (chá) de gelatina sem sabor em pó
4 colheres (chá) de água gelada
1/4 xícara (chá) de açúcar impalpável ou de
confeiteiro
morango a gosto
Com antecedência, retire duas bolas do

sorvete escolhido e deixe em um copo
para derreter e ficar em temperatura
ambiente. Ligue seu forno em 180°C para
ir pré-aquecendo. Em uma tigela grande,
peneire a farinha, o fermento e o sal.
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Bata a manteiga e o açúcar por três minutos
até ficar pálido e fofo. Em seguida,
acrescente os ovos, um a um, batendo bem
a cada adição. Acrescente também o extrato
ou essência de baunilha e bata novamente.
do sorvete derretido à massa, batendo
somente até incorporar tudo. Divida a massa
nas forminhas e asse por 14 minutos, ou até
que um palito inserido no centro de cada
cupcake saia limpo.
Hidrate a gelatina em pó na água gelada

por 5 minutos. Depois, leve ao
microondas por 10 segundos, ou até que
derreta, mas tomando cuidado para não
aquecer demais e queimar a gelatina.
Reserve.
42
Bata o creme de leite fresco gelado em uma
tigela, preferencialmente também bem
gelada, até que comece a dar o ponto de
picos moles. Adicione a gelatina de uma vez
e continue batendo. Vá adicionando o
açúcar imediatamente em seguida e prove
para ajustar o doce. Pare de bater quando
chegar a picos firmes.
MONTAGEM
Quando os cupcakes esfriarem, abra o

buraco para o recheio de cada um e coloque
a calda de sorvete assim como se colocaria
em um copo de milkshake. Preencha com
uma colher e meia de sopa de sorvete
gelado. Não feche.
Cubra imediatamente com o chantilly,
fazendo a voltinha. Deixe na geladeira até
servir e decore com morangos.
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CUPCAKE DE CENOURA
INGREDIENTES:
CUPCAKE
1 receita de bolo de
cenoura tradicional
INGREDIENTES: CREME DE MANTEIGA
100 gramas de claras (claras de 4 ovos

aproximadamente)
100 gramas de açúcar de cristal
300 gramas de manteiga sem sa
1 colher de sopa de extarto de baunilha ou
1/4 fava de baunilha (opcional)
INGREDIENTES: DECORAÇÃO
50 gramas coco ralado fresco

ovinhos de chocolate
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Faça a receita de bolo de cenoura e preencha

as forminhas de cupcake, deixando 1/3 da
forminha sem massa.
Leve para assar a 180°C, até que você
coloque um palitinho no centro e ele saia
limpo.
MODO DE PREPARO: CREME DE
MANTEIGA
Na tigela da batedeira, coloque as claras e o

açúcar e misture. Coloque a tigela em banho
maria e misture sem parar para que o açúcar
se dissolva. Não deixe que a mistura passe
de 54°C para que suas claras não cozinhem.
Quando o açúcar se dissolver, coloque a
tigela na batedeira e bata por
aproximadamente 15 minutos até que o
merengue fique branco e fofo.
Reserve o merengue.
45
Bata a manteiga até que ela fique bem fofa e
esbranquiçada.
Misture o merengue na manteiga
esbranquiçada e transfira o creme para um
saco de confeitar com o bico 2D.
DICA: Se quiser, acrescente 1 colher de
sopa de extrato de baunilha ou 1/4 de fava
de baunilha no creme. Fica delicioso.
Quando os cupcakes estiverem frios,
decore-os com o creme de manteiga e em
seguida com o coco ralado fresco e os
ovinhos de chocolate. Sirva imediatamente
MINICUPCAKE DE CHOCOLATE
COM COBERTURA DE BAUNILHA
INGREDIENTES: CUPCAKE
DE CHOCOLATE
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha

de trigo
46
3/4 de xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga em
temperatura ambiente
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó ou
cacau em pó
1 ovo grande
2 colheres (chá) de fermento químico
1/2 xícara degotas de chocolate meio
amargo (opcional)
INGREDIENTES: BUTTERCREAM DE
BAUNILHA
200 gr de manteiga sem sal em

2 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de leite
47
MODO DE PREPARO: CUPCAKE DE
CHOCOLATE
Misture na mão ou na batedeira a

manteiga com o açúcar. Acrescente o
ovo e bata bem, acrescente a farinha, o
chocolate em pó, a baunilha e o leite e
misture até tudo se incorporar. Se ficar
muito dura, coloque mais um pouquinho
de leite e por último acrescente o
fermento.
Caso queira adicionar as gotas de
chocolate, acrescente junto com o
fermento. Distribua em forminhas de mini
cupcake (preencha 2/3 da forminha) e
asse por aproximadamente 20 minutos,
mas faça o teste do palito para saber se
está bem assado por dentro. Deixe
esfriar e cubra com o buttercream.
48
MODO DE PREPARO: BUTTERCREAM
DE BAUNILHA
Na batedeira, bata a manteiga com o

açúcar até misturar bem, acrescente o
leite a a baunilha e bata mais até formar
um creme fofo. Coloque em um saco de
confeitar com o bico que preferir e cubra
os cupcakes.
CUPCAKE DE PÁSCOA
INGREDIENTES:
CUPCAKE
1 xícara de farinha de trigo

1 ovo
manteiga em temperatura
ambiente
49
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (chá) de fermento em pó químico
INGREDIENTES: COBERTURA DE
CHOCOLATE
200 gramas de chocolate ao leite ou meio

amargo
100 gramas de creme de leite de caixinha
(meia caixinha de 200 gramas)
ovinhos de chocolate para decorar
Bata com um fouet o ovo e o açúcar até

misturar bem, acrescente a manteiga e bata
mais um pouco.
Acrescente a baunilha, a farinha de trigo e o
cacau em pó, alternados com o leite, e por
último o fermento em pó.
50
DICA: Se a massa ficar muito dura
acrescente mais um pouquinho de leite.
Preencha 2/3 de cada forminha de
cupcake e leve para assar em forno pré-
aquecido a 180oC, por aproximadamente
20 minutos, ou até dourar.

CHOCOLATE
Derreta o chocolate em banho-maria ou

no microondas e misture com o creme de
leite. Deixe na geladeira coberto com 2
plástico filme até que endureça.
Use para cobrir o cupcake com bico de
confeitar ou espalhe com uma colher, como
preferir. Eu usei o bico 1M da marca Wilton.
Decore com os ovinhos.
51
CUPCAKE BOMBOM DE
MORANGO
300 gramas de chocolate meio amargo

picado
200 gramas (1 caixinha) de creme de leite
INGREDIENTES: MASSA
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga em
52
1 colher (sobremesa) de essência de
baunilha
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
2 colheres (chá) de fermento químico em
pó
foras de cupcake
forminhas de papel para cupcakes

1 colher (sopa) de manteiga
100 gramas (meia caixinha) de creme
de leite
14 morango médios
*Medida da xícara 200 ml
53
Derreta o chocolate no microondas ou em

banho-maria, acrescente o creme de leite
e misture bem.
Cubra com um plástico e leve à geladeira
por 1 hora ou até que fique firme (pastoso)
Use para cobrir o cupcake, espalhando
com uma colher como eu fiz, ou no saco
de confeitar. Usei mais ou menos uma
colher de sopa cheia pra cada cupcake.
DICA: Comece pela cobertura, pois
demora um pouco mais pra ficar pronta.
Peneire a farinha de trigo com o fermento e

reserve.
Bata os ovos com o açúcar até formar um
creme fofo e mais claro (pode bater na mão
mesmo).
54
Acrescente a manteiga e bata bem até
misturar. Diminua a velocidade e adicione a
essência de baunilha e o leite intercalado
com a farinha de trigo. Bata até misturar.
Preencha as forminhas, deixando mais ou
menos 1 dedo de espaço para que cresçam
ao assar.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por
aproximadamente 30 minutos, ou até que
os bolinhos estejam dourados, mas para
garantir, faça o teste do palito.
Deixe esfriar e faça um corte em círculo no
centro do bolinho, retirando o miolo para
que possa acrescentar o recheio. Não retire
todo o fundo para que não vaze recheio.
Faça o recheio enquanto os cupcakes

assam.
Coloque o leite condensado e a manteiga
em uma panela e leve ao fogo.
55
Cozinhe mexendo sempre até que solte do
fundo (ponto de brigadeiro branco).
Depois de frio misture com o creme de leite e
use para rechear o cupcake. Eu usei
aproximadamente 2 colheres de chá cheias
em cada cupcake e depois mergulhei o
morango.
Acrescente a manteiga e bata bem até
misturar. Diminua a velocidade e adicione a
essência de baunilha e o leite intercalado
com a farinha de trigo. Bata até misturar.
Preencha as forminhas, deixando mais ou
menos 1 dedo de espaço para que cresçam
ao assar.Leve ao forno pré aquecido a 180ºC
por aproximadamente 30 minutos, ou até que
os bolinhos estejam dourados, mas para
garantir, faça o teste do palito.
Deixe esfriar e faça um corte em círculo no
centro do bolinho, retirando o miolo para que
possa acrescentar o recheio. Não retire todo
o fundo para que não vaze recheio.
56
Faça o recheio enquanto os cupcakes assam.

Coloque o leite condensado e a manteiga em
uma panela e leve ao fogo. Cozinhe mexendo
sempre até que solte do fundo (ponto de
brigadeiro branco).
Depois de frio misture com o creme de leite e
use para rechear o cupcake. Eu usei
aproximadamente 2 colheres de chá cheias
em cada cupcake e depois mergulhei o
morango.
CUPCAKE DE IOGURTE
INGREDIENTES: MASSA
DO CUPCAKE

trigo
2 colheres de chá de
fermento em pó
57
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 ovo grande
60 gramas de manteiga derretida
170 gramas de iogurte natural
80 gramas de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
INGREDIENTES: COBERTURA COM

MERENGUE DE ROSAS
1 xícara de clara de ovos

2 xícaras de açúcar cristal
1 e 1/2 colher de sopa de água de rosas
CUPCAKE

Misture em um bowl o ovo, a manteiga
derretida, o iogurte natural, a baunilha e
reserve.
58
Em um outro bowl misture a farinha de trigo,
o fermento em pó, o bicarbonato e o açúcar,
peneirando sempre!
Despeje os ingredientes líquidos no bowl
dos ingredientes sólidos e misture com um
fouet até a massa ficar homogênea.
Distribua a massa em 8 forminhas de
cupcakes, deixando sobrar um dedo de
forminha sem completar pois a massa irá
crescer no forno.
Leve ao forno por aproximadamente 20
minutos ou até que você coloque um palitinho
na massa e ele saia limpo pois o tempo
poderá variar de acordo com a potência do
seu forno.
Ao retirar os cupcakes do forno, tire-os da
forma e deixe que eles esfriem em uma
bancada ou se você tiver uma grade de
biscoitos, em cima da grade.
Apenas cubra os cupcakes com o recheio
quando eles estiverem frios.
59
DICA: Nunca abra o forno nos primeiros 10
minutos que os cupcakes estiverem lá, para
não correr o risco da massa afundar!
MODO DE PREPARO: COBERTURA COM

MERENGUE DE ROSAS
Em uma panela pequena coloque o açúcar

e as claras.
Leve ao fogo baixo mexendo sempre até o
açúcar se dissolver.
Jogue a mistura ainda quente na batedeira
e bata em velocidade máxima até que o
bowl da batedeira esfrie.
Acrescente no final a água de rosas e
bata mais 1 minuto.
Decore os cupcakes!
60
MINI-CUPCAKE DE CHURROS
INGREDIENTES

4 ovos
300ml de leite
390 gramas de farinha de trigo
peneirada
1 colher de sobremesa de essência
de baunilha
1 e 1/2 colheres de sopa de canela
em pó
30g de fermento
61
MODO DE PREPARO
Bata na batedeira a manteiga com o

açúcar e a essência de baunilha até
ficar clara.
Acrescente os ovos um por um e bata
mais um pouco.
À mão, acrescente o leite e vá
alternando com a farinha e o
fermento/canela.
Preencha 3/4 das forminhas.
Leve ao forno pré aquecido a 180°C
DICA: Não guarde os cupcakes na
geladeira, pois a massa fica mais dura
e perde um pouco do sabor. É melhor
deixá-los sempre do lado de fora e
consumir o mais rápido possível.
62
MASSA DE CUPCAKE DE
LARANJA
INGREDIENTES

em temperatura
ambiente
2 ovos
160 ml de suco de laranja
250 gramas farinha de trigo peneirada
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
raspas de 2 laranja
MODO DE PREPARO

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar
até que vire uma mistura cremosa e fofa.
Adicione as raspas das laranjas.
63
Adicione os ovos um a um.
Diminua a velocidade da batedeira para
lenta, acrescente o suco de laranja,
intercalando com a farinha peneirada, em três
partes.
Adicione o sal.
Adicione o fermento em pó. Misture.
cupcakes. Deixe sempre 1/3 da forminha sem
massa para o cupcake poder crescer sem
transbordar.
Leve para assar por 20 minutos ou até que
você coloque um palitinho no centro do
cupcake e ele saia limpo.
CUPKAKE DE ROMEU E
JULIETA
Ingredientes:Para os cupcakes
1 embalagem de Mistura
para Bolo de Baunilha
Fleischmann (450 g)
64
1 de xícara (chá) de leite integral (160 ml)
3 colheres (sopa) de margarina (60 g)
3 ovos
Para a cobertura
300 g de chocolate branco grosseiramente

picado
2 embalagens de cream cheese (300g)
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
(50 g)
Para o recheio
170 g de goiabada em barra picada

Modo de preparo
Faça os cupcakes: em uma batedeira,

junte a mistura para bolo, o leite, a
margarina e os ovos. Bata em velocidade
máxima por cerca de 3 minutos, ou até
ficar homogêneo.
65
Apoie 13 forminhas de papel para cupcakes
dentro de 13 formas para empada grandes,
para que as formas de papel não se abram
quando receberem a massa. Distribua a
massa do bolo nas formas, deixando um
dedo de espaço para que a massa cresça.
Disponha as formas sobre uma assadeira

e leve ao forno pré-aquecido (180 ºC) por
cerca de 30 minutos, ou até que, ao
espetar um palito na massa, este saia
limpo e seco. Retire do forno e deixe
esfriar.
Faça a cobertura: coloque o chocolate
branco em uma tigela refratária e leve ao
micro-ondas regulado em potência média
(50%) por 2 minutos, mexendo na metade
do tempo. Junte o cream cheese e o
queijo parmesão ao chocolate derretido,
mexendo vigorosamente com uma colher,
até obter um creme homogêneo. .
66
Leve à geladeira por cerca de 20 minutos
para que a cobertura resfrie e ganhe
consistência. Enquanto isso, coloque em
uma travessa a goiabada e 5 colheres (chá)
de água e leve ao micro-ondas em potência
máxima (100%) por 1 minuto e 30
segundos. Mexa bem com uma colher,
amassando os pedacinhos de goiabada, e
retorne ao micro-ondas por mais 1 minuto,
para derretê-la completamente
Com uma faca pequena, corte um círculo de
1,5 cm de diâmetro no centro de cada
cupcake. Reserve estas tampinhas, com
cuidado para não as quebrar, e, com a ponta
da faca, cave buraquinhos com 2 cm de
profundidade. Com uma colher de
sobremesa, recheie os cupcakes com a
goiabada derretida e tampe-os com as
tampinhas de massa reservadas.
67
Transfira a cobertura de queijo para um saco
de confeitar com bico pitanga grande e,
partindo das laterais dos bolinhos, vá fazendo
círculos contínuos até toda a superfície dos
cupcakes estar coberta. Use o restante da
geleia de goiabada para decorar os cupcakes,
dispondo uma gota da geleia no centro com o
auxílio de uma colher de sobremesa. Finalize
com uma folhinha de hortelã e leve à
geladeira até a hora de servir
Cupcake de biscoito recheado

Ingredientes
2 pacotes de biscoito
recheado (eu usei
Negresco e Trakinas de
morango)
1 mistura de bolo pronto ou uma receita
de bolo caseiro de chocolate
68
150g de doce de leite aproximadamente
Granulado colorido para confeitar
Modo de preparo
Primeiramente faça o bolo de chocolate, com

todos os ingredientes necessários no
preparo.
Em forminhas de papel nº0, coloque 1
biscoito com um pouco de doce de leite por
cima, e logo em seguida coloque outro
biscoito empilhando, como na foto abaixo.
Com uma colher ou concha de sorvete (meu
jeitinho), preencha o restante do espaço da
forminha com a massa do bolo, respeitando
o limite de um pouco acima da metade para
não transbordar quando assar.
Leve ao forno pré aquecido à 180º por cerca
de 20 minutos, ou até o palito sair limpo no
teste. Lembrando que nunca deve colocar as
forminhas de papel diretamente no forno.
69
É necessário forminhas de silicone, ou de
alumínio tipo as que eu usei, que inclusive
são de empadinhas! Eu sempre coloco todas
elas dentro de uma assadeira, pra evitar que
suje o forno caso escorra a massa.
Com os cupcakes prontos, espere esfriar por
cerca de 15 minutos para colocar a cobertura.
Passe o doce de leite com o auxílio de uma
espátula, e confeite com o granulado de sua
preferência.
Cupcake de brigadeiro
Ingredientes Bolinho
4 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
70
2 xícaras de açúcar
2 colheres de chá de fermento
1 xícara de leite
Para o brigadeiro
1 caixa de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina sem sal
7 colheres (sopa) de achocolatado ou
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
Modo de fazer
Bata todos os ingredientes por 5 minutos
(menos o fermento)
Adicione o fermento e misture com uma
espátula delicadamente
Coloque em forminhas para cupcake
e asse por cerca de 20 minutos
Faça o teste do palito: Enfie um palito
no bolinho, se o palito sair limpo, já
está na hora de tirar do forno :)
71
Para o brigadeiro
Em uma panela funda, acrescente o leite

condensado, a margarina e o chocolate em
pó.
Cozinhe em fogo médio e mexa até que o
brigadeiro comece a desgrudar da panela.
Deixe esfriar e faça pequenas bolas com a
mão passando a massa no chocolate
granulado.
Espere esfriar para que fique com uma
consistência melhor e coloque o brigadeiro
em um saco de confeitar.
Basta ir fazendo espirais e depois adicionar
chocolate granulado para enfeitar. :)
Cupcake de Chocolate Trufado

Ingredientes
1 xícara mais 2 colheres

(sopa) de leite
72
2 colheres (sopa) de limão
2 ovos grandes
1/2 xícara de manteiga bem molinha
60g de chocolate meio amargo derretido
3/4 de xícara de açúcar
1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo
peneirada
1 e 1/2 colher rasinha (chá) de bicarbonato
de sódio
Recheio e Cobertura de Trufa
200g de chocolate meio amargo picado

120g de creme de leite
Preparo
Pré aqueça o forno a 180ºC e separe 24

forminhas para muffins e cupcakes.
Misture o leite com o limão e deixe
descansar por 10 minutos.
73
No bowl da batedeira, junte o leite com
limão descansado aos ovos, manteiga,
chocolate derretido, baunilha, açúcar,
farinha de trigo e bicarbonato e bata por
30 segundos em velocidade baixa. Se
necessário termine de misturar com uma
espátula de silicone. Preencha cerca de
3/4 das forminhas com essa massa e leve
para assar por aproximadamente 25
minutos ou até que inserindo um palito no
centro saia limpo, não asse demais para
não ressecar o bolinho. Deixe esfriar
completamente sobre uma grade.
Recheio
Leve o chocolate e creme de leite ao
microondas por 20 segundos. Retire e
mexa, leve ao microondas por mais 20
segundos, retire e mexa novamente
até estar bem homogêneo.
74
Leve a geladeira por 40 minutos. Modele
algumas trufas pequeninas usando duas
colheres de chá e role no chocolate em pó.
Montagem
Corte o centro dos bolinhos e recheie com

uma colher da trufa. Tampe, cubra com uma
camada de trufa e decore com algumas
trufas modeladas. Sirva em temperatura
ambiente (desde que o dia não esteja
EXTREMAMENTE quente) ou geladinho.
Cupcakes Floresta Negra
Ingredientes
- 110 gramas de cerejas
em calda escorridas + 185
ml de calda das mesmas
- 165 gramas de manteiga
cortada em cubos
75
- 100 gramas de chocolate partido em
pedaços (52% de cacau)
- 295 gramas de açucar
- 150 gramas de farinha de trigo
- 20 gramas de farinha com fermento
- 20 gramas de cacau em pó
- 1 ovo
Para a cobertura
- 300 gramas de crème fraiche espessa

- 3 colheres de sopa de açucar em pó
- Metade de uma vagem de baunilha (as
sementes)
- cerejas em calda para decorar
- raspas de chocolate
Execução
Pré aquecer o forno a 160ºC. Colocar formas

de papel nas formas de muffins ou de
queques. (usei de queques).
Triturar as cerejas com a calda.
76
Num tacho colocar a polpa de cerejas, o
chocolate, o açucar, o chocolate e levar ao
lume e aquecer a lume brando, até que
esteja tudo derretido.
Colocar numa taça e deixar arrefecer 15
minutos.
Juntar as farinhas e o cacau peneirado, e
envolver com a ajuda de um batedor.
Adicionar o ovo e mexer bem.
Deitar a massas nas formas e alisar a

superficie. Levar ao forno até que estejam
firmes ao tocar.
Retirar e deixar arrefecer sobre uma
grelha.
Numa taça bater a creme fraiche com o
açucar e as sementes de baunilha, até
obter uma textura de chantilly. Colocar
num saco pasteleiro e decorar os
cupcakes com o creme, finalizando com
uma cereja e chocolate ralado.
77
Para fazer os adornos de chocolate, derreter
200 gramas de chocolate em banho maria.
Depois de derretido, retirar e baixar a
temperatura mexendo suavemente com
uma espatula de silicone. Para obter este
efeito usamos água muito fria dentro de uma
taça que foi previamente colocada no
congelador, como minimo 1 hora.
Depois de termos a agua BEM fria,

colocamos o chocolate derretido num saco
de pasteleiro. Apertamos e vamos dando a
forma que pretendemos. Assim que
endureça, retiramos e deixamos secar sobre
papel absorvente.
Cupcake de Chocolate e Doce

de Leite
INGREDIENTES
115g de manteiga sem
sal, em temperatura
ambiente
78
3/4 de xícara de açúcar
3 ovos grandes
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de cacau em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
1/4 de colher (chá) de sal
3/4 de xícara de leite
Recheio
1 lata de leite condensado (395g)
Cobertura
50g de chocolate meio amargo picado
2 colheres (sopa) de creme de leite
Morangos e chocolate granulado
Preparo
Pré aqueça o forno a 200ºC. Prepare
forminhas para muffins e cupcakes (usei
de silicone) e reserve. Peneire a farinha
com o cacau, fermento e sal, misture bem
e reserve.
79
Na batedeira, com o batedor globo (se tiver
essa opção), bata muito bem a manteiga
com o açúcar até obter um creme claro e
fofo, o que levará em média uns 10 minutos.
Raspe as laterais da tigela com uma
espátula de silicone. Vá juntando de
pouquinho em pouquinho os ovos, sempre
batendo em velocidade alta. Se você
acrescentar bem gradativamente o ovo, a
mistura não vai talhar. Adicione a essência
de baunilha e bata para misturar. Raspe as
laterais da tigela e alternadamente
acrescente os ingredientes peneirados e o
leite, batendo em velocidade média só até
incorporar.
NÃO BATA DEMAIS a massa.
Coloque a massa nas forminhas preparadas e
leve para assar em forno 180ºC (abaixe o
fogo de 200ºC para 180ºC assim que colocar
as forminhas dentro dele) por cerca de 15
minutos ou até que inserindo um palito no
centro do bolo,
79
este saia limpo. Não asse demais para
não ressecar o bolinho. Deixe esfriar
completamente sobre uma grade.
Recheio
Cozinhe a lata de leite condensado na
panela de pressão, cobrindo 3/4 da
lata com água, por 40 minutos.
Espere esfriar completamente para
abrir a lata. Reserve 3 colheres bem
cheias desse doce de leite para fazer
a cobertura.
Cobertura
Junte o doce de leite com o chocolate
picado. Caso o doce ainda esteja
quente, automaticamente o chocolate
irá derreter. Se não, coloque por 20
segundos no microondas e misture.
Se necessário mais 20 até obter um
creme homogêneo. Junte o creme de
leite e misture bem.
81
Cupcakes de Baunilha e
Chocolate
Ingredientes
1 embalagem de preparado
para cupcakes Vahiné
3 ovos
125 g de manteiga derretida
1 colher de sopa de água
Ingredientes para a decoração:
200 g de Dulcicreme Chocolate da Dulcis
100 g de natas vegetais
enfeites Multi-Deco Vahiné q.b.
Preparação
Bata o conteúdo da embalagem com os
ovos, a manteiga derretida e a água, até
obter uma massa homogénea.
Coloque 12 formas de papel dentro de
formas metálicas e distribua a massa
uniformemente.
82
Leve os cupcakes a forno pré-aquecido nos
180 °C durante cerca de 15 minutos (faça o
teste do palito). Retire-os do forno e deixe
arrefecer completamente.
Entretanto prepare a cobertura batendo as
natas de pastelaria em chantilly. Adicione-as
ao Dulcicreme e misture bem até obter um
creme homogéneo.
Coloque a cobertura num saco de pasteleiro
com um 1M da Wilton e decore a gosto,
fazendo pequenas rosetas e polvilhando
depois com os enfeites.
Cupcake de Frutas Vermelhas
Ingredientes
1/2 xícara de manteiga
amolecida (8 colheres de
sopa)
1 xícara de açúcar
2 ovos
83
2 colheres de sopa de baunilha
2 colheres de sobremesa de fermento em
pó
1 1/3 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de leite
1 xícara de frutas vermelhas picadas
(morangos, framboesas, etc)
Para a cobertura
1 pote de cream cheese em temperatura
ambiente (300g)
1 xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de purê de framboesas
(ou morangos)
Processo
Em uma batedeira misture a manteiga e o

açúcar até formar um creme fofinho.
Adicione os ovos um a um, misturando bem
à cada adição.
84
Adicione a baunilha e a farinha com o
fermento, deixando 1 ou 2 colheres para
misturar nas frutas. Por último, coloque o
leite e as frutas. Misture somente até ficar
incorporado, para que a massa não fique
pesada. Asse em forno preaquecido a 180 C
de 15-20 minutos.
Para a cobertura, misture todos os

ingredientes em uma batedeira até ficarem
bem combinados. Cubra quando os
cupcakes estiverem frios e decore com
morangos.
CUPCAKES DE MIRTILO E
CHOCOLATE BRANCO
INGREDIENTES: MASSA

1 xícara (chá) de farinha
85
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
2 ovos
60g de manteiga
50g de gotas de chocolate branco ou
chocolate branco picado
100g de mirtilo fresco
100g de MANTEIGA
90g de CREAMCHEESE, levemente gelado
2 xícaras (chá) de AÇÚCAR IMPALPÁVEL
1 colher (chá) de RASPAS DE LIMÃO

peneire a farinha, o fermento e o sal. Bata a
manteiga e o açúcar na batedeira até obter
um creme pálido e fofo.
Adicione os ovos, um a um, batendo bem.
86
do leite, terminando com os secos.
Acrescente o chocolate e os mirtilos e
misture com uma espátula, para incorporar
os dois por toda a massa, mas sem
trabalhar o glúten.
Divida a massa entre as forminhas e leve
para assar por 15 minutos, ou até que um
palito inserido no centro de cada cupcake
saia limpo.
Bata a manteiga até clarear um pouco, por

uns 5 minutos. Adicione o creamcheese em
pequenas colheradas e bata somente até
incorporar tudo. Se bater demais, a
cobertura corre o risco de separar.
Acrescente o açúcar e bata devagar a
princípio, pra não espirrar tudo na cozinha, e
depois bata por 2 minutos, até chegar à
consistência.
87
Por último, adicione as raspas e bata
novamente para incorporar. Se a cobertura
estiver muito mole para confeitar, leve à
geladeira por 10 minutos, retire e bata
rapidamente com uma espátula mesmo.
Cupcakes com Recheio e

Cobertura de Maracujá
Receita Massa
manteiga
1 1/2 xicara de açucar
2 ovos
1 xicara de iogurte ou
(buttermilk = misturar 1 xicara de leite com 2
colheres (sopa) de limão)
1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha
2 xicaras de farinha de trigo peneirada
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
88
Modo de Fazer
Na batedeira coloque a manteiga, o açucar e
bata por 2 minutos, acrescente os ovos
e bata por mais 2 minutos.
Coloque o restante dos ingredientes e bata
até agregar tudo, coloque a massa nas
forminhas
e leve ao forno por 15 minutos.
Recheio
1/2 xicara de leite
1/2 xicara de suco de maracujá
concentrado
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de creme de leite
Modo de Fazer
Em uma panela coloque os 4 primeiros
ingredientes e leve ao fogo mexendo com
fuet até
engrossar e ferver, deligue o fogo e misture
o creme de leite, deixe esfriar.
89
Para rechear faça 2 cortes em cima de cada
bolinho formando um X com cuidado para
não
furar o fundo, coloque o recheio em um saco
de confeitar e recheie os bolinhos.
Cobertura
1/2 xicara de manteiga sem sal
5 colheres (sopa) de suco de maracujá
concentrado
1 xicara de leite em pó
3 xicaras de açucar impalpável peneirado
Modo de Fazer
Na batedeira coloque a manteiga, o suco de
maracujá, o leite em pó e bata por 2 minutos.
Adicione o açucar e bata por mais 5 minutos.
Para decorar coloque a cobertura em um saco
de confeitar e decore os cupcakes, eu usei
aqui
o bico simples, decore com sementes de
maracujá.
90
CUPKAKE DE NUTELLA
INGREDIENTES
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 e 1/3 de xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de chocolate branco
derretido
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
1 xícara (chá) de avelãs picadas para
decorar
Recheio e cobertura
3 xícaras (chá) de creme de avelã tipo
Nutella
1 caixa de creme de leite (200g)
91
Modo de preparo
Bata, no liquidificador, os ovos, o açúcar,

o óleo, o leite e o chocolate branco por 1
minuto. Despeje em uma tigela, adicione
a farinha, o fermento e misture bem.
Divida a massa em forminhas de cupcake
forradas com forminhas de papel,
deixando 1cm da borda livre. Coloque em
uma fôrma e leve ao forno médio (180º
C), preaquecido, por 25 minutos ou até
dourar levemente. Retire e desenforme.
Para o recheio, misture bem a Nutella® e
o creme de leite até ficar homogêneo.
Retire e coloque em um saco de confeitar
com bico pitanga. Faça furos no centro
dos cupcakes e recheie com o creme de
avelã. Faça círculos na superfície com o
creme e polvilhe com as avelãs picadas.
Leve à geladeira até o momento de
servir.
92
Cupcake de Nutella com
Leite Ninho
INGREDIENTES
(MASSA)
4 Ovos
150g de Açúcar
150g de Nutella
120g de Leite
120g de Óleo
200g de Farinha de Trigo
50g de Chocolate em Pó
1 Colher de Sopa de Fermento em Pó
INGREDIENTES (COBERTURA)
150g de Leite Ninho
400g de Creme de Leite Fresco
1 Colher de Sopa de Essência de
Baunilha
Nutella para rechear
93
MODO DE PREPARO (MASSA)
No liquidificador coloque os ovos, o leite, o

óleo, o açúcar, e a Nutella. Bata todos
esses ingredientes por aproximadamente
5 minutos até que tudo se incorpore.
Em uma tigela peneire todos os
ingredientes secos, a farinha de trigo, o
fermento em pó, e o chocolate em pó. E
em seguida acrescente a mistura do
liquidificador com o auxílio de um fouet.
Isso é importante para continuar
incorporando ar na nossa massa, e para
que o nosso cupcake fique bem fofinho.
Preencha as forminhas somente até a
metade delas, e leve para assar em forno
pré aquecido a 180° por aproximadamente
20 a 25 minutos.
Enquanto nossos ingredientes terminam
de assar e esfriam, vamos ao preparo da
nossa cobertura.
94
MODO DE PREPARO (COBERTURA)
Na batedeira coloque o leite ninho, o

creme de leite fresco e a baunilha. Bata
em velocidade mínima para que tudo se
incorpore delicadamente. Faça isso até
atingir o ponto de chantilly firme.
Assim que chegar no ponto de chantilly
e o leite ninho estiver completamente
incorporado, está pronto!
Agora partiu montagem!
Faça um pequeno furinho no meio de
cada cupcake e recheie-os com
NUTELLA. Sim, porque ter Nutella
somente na massa não é suficiente pra
gente. Então recheie com mais Nutella.
Em em seguida, usando um bico de
confeiteiro, finalize os cupcakes com a
cobertura. E agora é só se deliciar.
95
CUPCAKE ARCO-ÍRIS
Ingredientes
1 1/2 xícara de açúcar

300g de manteiga
3 ovos

1 xícara de leite
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Corantes em gel: amarelo, vermelho, azul e
verde
Chantilly pronto para decorar
Modo de preparo
Bata na batedeira, em velocidade média, o

açúcar e a manteiga.
Com a massa cremosa, junte os ovos, a
farinha de trigo e o leite, e continue batendo.
Por último,adicione fermento.
96
Divida a massa pronta em 5 potes.
Coloque um pouco de corante de cada cor em
cada potinho e misture até ficar com a cor
desejada.
Com uma colher (chá), coloque um pouco de

cada massa colorida nas formas, uma após a
outra, intercalando as cores para formar o
arco-íris, mas sem enchê-las.
Leve ao forno pré-aquecido à 220ºC por
aproximadamente 25 minutos.
Depois de assados, deixe esfriar.
Prepare o chantilly, de acordo com a
embalagem.
Decore o cupcake e sirva :D
CUPCAKE DE OVOMALTINE
Ingredientes
1/2 xícara (de chá) de
manteiga em temperatura
ambiente (sem sal é
melhor)
97
2/3 xícara (de chá) de açúcar
3 ovos grandes
1 ½ colher (de chá) de chá de extrato
(essência) de baunilha
1 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
2 colheres (de sopa) de ovomaltine
1 1/2 colheres (de chá) de fermento em pó
1/4 colher (de chá) de sal (se a manteiga
tiver sal, não colocar)
1/4 xícara (de chá) de leite
Modo de Preparo
Bata na batedeira a manteiga e o açúcar até
ficar um creme esbranquiçado e fofo. Vá
colocando os ovos, um a um e batendo
sempre. Junte a essência de baunilha.
Diminua a velocidade da batedeira e
acrescente a farinha de trigo, intercalando
com o leite. Desligue a batedeira e misture o
ovomaltine na massa. Por fim coloque o
fermento e mexa delicadamente.
98
Pré aqueça o forno na temperatura baixa
(mais ou menos 180 graus).
Coloque a massa dentro das forminhas de
papel próprias para cupcake, que já devem
estar dentro das forminhas de metal (pode
ser forminha de empada, de muffin ou
mesmo de pão de mel). Não encha muito as
forminhas, pois elas podem transbordar,
coloque mais ou menos na metade. Leve ao
forno baixo e pré-aquecido e não aumente a
temperatura.
Asse por cerca de 15 a 20 minutos (vai
depender do seu forno). Para saber se estar
pronto enfie um palito, se ele sair limpo, já
está bom. Não asse demais para o cupcake
não ficar seco. Retire do forno e deixe esfriar
Espere esfriar para colocar a cobertura.
COBERTURA DE OVOMALTINE PARA

BOLO E CUPCAKE
Ingredientes
99
4 colheres (de sopa) de ovomaltine
Leite se necessário
Modo de Preparo
Coloque o leite condensado em uma

panela e leve ao fogo para fazer um
brigadeiro branco.
Bata a manteiga na batedeira até ela ficar
fofa. Acrescente o brigadeiro branco já
frio e bata um pouco mais. Coloque o
ovomaltine e mexa delicadamente. Se
ficar muito duro acrescente uma
colherinha de leite (eu não usei). Já pode
cobrir o bolo ou os cupcakes. Se for usar
um saco de confeitar, use um bico bem
aberto, pois o ovomaltine entope o bico.
100
CUPCAKE NHÁ BENTA
(RECHEIO DE MARSHMALLOW)
Ingredientes
45 g de chocolate meio
amargo
1/2 xícara de farinha
1/4 de colher de chá de
fermento
1/4 de colher de chá de bicarbonato
de sódio
1 pitada de sal
50g de manteiga amolecida
1 ovo grande
1 colher de chá de baunilha
1/4 xícara de iogurte natural
1/4 xícara de leite ou água
101
Recheio de Marshmallow
3 claras em neve
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de essência de
baunilha
Cobertura de Chocolate
1 xícara de gotas de chocolate ou chocolate
quebrado em pedaços pequenos
1 1/2 colher de sopa de manteiga derretida
ou óleo de girassol
Como Fazer Massa
Bata a manteiga com o açúcar até obter um
creme claro, adicione o chocolate derretido e
bata, adicione o ovo, a baunilha e continue
batendo até ficar homogêneo. Depois
acrescente aos poucos o bicarbonato, o sal e a
farinha já misturados intercalando com o
iogurte. Acrescente 1/4 de xícara de leite ou
água e misture bem. Coloque o fermento e
misture delicadamente.
102
A massa fica bem leve. Coloque em
forminhas de papel sem encher e asse à
175ºC, por aproximadamente 20 minutos.
Deixe os cupcakes esfriarem.
Recheio:
Coloque para ferver a água, o açúcar e a
baunilha. Enquanto isso, bata as claras em
neve.
Quando a calda estiver levemente
engrossada, despeje-a, ainda quente, sobre
as claras em neve e continue batendo. Bata
por, pelo menos, 15 minutos. É esse o
segredo para deixar seu marshmallow, além
de gostoso, lindo.
Cobertura:
Junte o chocolate e o óleo e derreta em
banho-maria ou no microondas. Espere
o chocolate esfriar. Deixe a cobertura de
chocolate esfriar, mas não muito,
103
o suficiente para não derreter o marshmallow
e o chocolate não ficar duro, do contrario a
cobertura de marshmallow partirá e ficará
dentro do chocolate.
Pegue um cupcake da geladeira e mergulhe
no chocolate deixando cair o excesso. Deixe
em temperatura ambiente até secar o
chocolate.
Cupcake vegano de chocolate
ingredientes Massa
1½ xícaras de farinha de trigo
¼ xícara de cacau em pó
solúvel
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal
1 xícara de água morna (ou café coado
fraco)
1 colher de sopa de vinagre branco
104
2 colheres de chá de extrato de bauninha
6 colheres de sopa (ou (1/4 xic + 2 C.S.) de
óleo vegetal
Cobertura
½ xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa de líquido (leite de soja,
de aveia, suco de laranja, limão, mexerica).
Se usar leite vegetal, pode usar um pouco
de extrato de baunilha ou amêndoa para
dar sabor.)
MODO DE PREPARO
Massa:
Pré-aqueça o forno a 175 graus C.
Forre uma forma de muffin com
forminhas de papel.
Numa tigela misture bem a farinha, o
cacau, o açúcar, o bicarbonato e o sal.
Numa outra tigela (ou jarra) misture a
água (ou café), o vinagre, o extrato de
baunilha e o óleo
105
Despeje a mistura líquida sobre a de
sólidos e misture até incorporar. (Não
misture demais).
• Distribua entre 12 formas de muffins e
leve ao forno por cerca de 17 a 20
minutos (dependendo da potência do
forno).
• Retire do forno e deixe estriar por 5
minutos dentro da forma.
• Após os 5 minutos, transfira os
cupcakes pra uma grade pra esfriar por
completo.
Cobertura:
• Misture numa tigela e vai ajustando o
ponto com mais açúcar ou mais suco
até conseguir a consistência de pasta.
• Coloque num saco plástico e corte a
pontinha pra decorar.
106
Cupcake de frutas secas
Ingredientes
4 ovos
300g de açúcar mascavo
1 colher (chá) de essência de
baunilha
360g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
240ml de leite
200g de manteiga sem sal derretida
100g de frutas secas mistas e frutas
cristalizadas (nozes, castanhas,
amêndoas, cerejas, uvas-passas,
avelãs)
107
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180C.
Em uma batedeira, coloque os ovos com
o açúcar e a essência de baunilha e bata
até obter uma mistura fofa.
Desligue a batedeira e coloque
alternadamente os ingredientes secos e o
leite.
Junte a manteiga derretida e as frutas
secas passadas na farinha de trigo.
Misture delicadamente.
CUPCAKE DE LARANJA
VEGANO
INGREDIENTES:
MASSA DO CUPCAKE
DE LARANJA
1/2 xícara (chá) de
MARGARINA VEGETAL
em temperatura
ambiente
108
2 colheres (sopa) de linhaça
6 colheres (sopa) de água
2 colheres (chá) de raspa de laranja
3/4 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (chá) de suco de limão ou vinagre
branco
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1/2 colher (chá) de SAL
2 colheres (chá) fermento em pó
CUPCAKE DE LARANJA
Primeiramente, bata a linhaça no

liquidificador até virar um pó. Caso queira
usar a farinha de linhaça na mesma
quantidade das sementes não tem
problema. Deixe de molho na água por 15
minutos.
Pré-aqueça o forno a 210°C
109
Em uma tigela, misture a margarina vegetal
e o açúcar até virar uma pasta uniforme.
Adicione as raspas das laranjas, a mistura
da linhaça com a água, o suco de laranja, o
suco de limão e misture bem com uma
colher ou fouet.
Adicione farinha aos poucos, misturando
cuidadosamente até ficar uniforme.
Acrescente o sal e o fermento em pó,
misturando novamente.
cupcake de sua preferência, deixando um
dedo sem massa para não correr o risco de
transbordar.
Cupcake Brigadeiro de Café

Ingredientes

de soja
110
3 colheres (de sopa) de margarina vegetal
(ou 2 colheres de sopa de óleo vegetal)
1/2 xícara (de chá) de café coado (sem
açúcar)
5 tabletinhos de chocolate amargo sem
lactose (cerca de 40g) picados
4 colheres (de sopa) de creme de leite de
soja
Modo de preparo
Em uma panela em fogo médio, coloque
o leite condensado, o creme vegetal, o
café, os tabletes de chocolate amargo
picados e misture bem!
O ponto ideal do brigadeiro é quando ele
fica mais grosso, e também quando você
passa a colher e aparece o fundo da
panela com facilidade, como na foto.
Desligue, acrescente o creme de leite e
misture novamente. Está pronto! Fácil,
né? Pode comer de colher, ou enrolar em
confeitos a gosto! (:
111
OBS: certifique-se que o brigadeiro não
esteja muito mole. O ponto dele é quando
você virar a panela para o lado e o
brigadeiro desgrudar do fundo sem grudar
na borda. Só depois disso acrescente o
creme de soja.
DECORAÇÃO
Espere o cupcake e o brigadeiro esfriarem
para manusear.
Cubra com o que preferir, eu usei o
brigadeiro de café, citado nos ingredientes
Cupcake de Baunilha (vegana)
Ingredientes
1 1/2 xícara de farinha de

trigo
1 colher (sopa) de fermento
químico em pó
112
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de vinagre de vinho
branco
1 xícara de água
1 receita de ganache de chocolate
Confeitos de açúcar
Preparo
Pré-aqueça o forno em 180ºC. Arrume 12
forminhas de papel (para cupcake, o
tamanho nº0) na forma de cupcakes ou
empadas (se couberem as formas de
papel)
Peneire a farinha de trigo, o sal e o fermento
em pó. Adicione o açúcar.
Coloque o restante dos ingredientes e
bata bem com um fouet, até obter
uma massa líquida e homogênea.
113
Preencha 3/4 das forminhas com a
massa. Leve ao forno até que fiquem
firmes e dourados (~20 minutos). Deixe
esfriar em uma grelha. Com o bico
estrela confeite os cupcakes, utilizando
a ganache ou, com uma espátula lisa,
espalhe a cobertura nos cupcakes (use
a criatividade, não precisam ser iguais
aos meus). Finalize com os confeitos de
açúcar e sirva.
Asse por cerca de 30 minutos ou até
você espetar com um palitinho no centro
do cupcake e ele sair limpo.
Divida a massa nas forminhas e leve ao
forno por 40 minutos ou até que a
massa esteja assada.
Para decorar, faça flores de chocolate
meio amargo ou chocolate branco e
decore com nozes.
114
CUPCAKES DE LIMÃO E
MANJERICÃO
INGREDIENTES:
MASSA
1 3/4 xícaras (chá) de
farinha
1 1/4 xícaras (chá) de
açúcar
1 1/2 colheres (chá) de fermento
3 ovos
1/4 xícara (chá) de leite integral
1 colher (chá) de raspa de limão
1 colher (chá) de manjericão fresco picado
1/2 xícara (chá) de suco de limão
1 xícara (chá) de creme de leite
3 colheres (sopa) de açúcar impalpável
folhas de manjericão fresco
115

quebre os ovos e adicione o óleo. Bata
levemente com um fouet, até incorporar os
dois. Em outra tigelinha, misture o açúcar e
as raspas do limão, esfregando um no outro
até que o açúcar esteja bem perfumado.
Acrescente o suco de limão e o leite, misture
com o fouet. Em seguida, adicione o açúcar
e mexa por uns 30 segundos.
Adicione, então, o manjericão picadinho. De
preferência, deixe para picá-lo só quando for
acrescentar na receita!
Peneire por cima a farinha, o fermento e o
sal, e misture com o fouet com cuidado. Se
tiver grumos de farinha na mistura,
bata com o fouet umas 3 ou 4 vezes apenas
só pra quebrá-las. Mais do que isso e você
arrisca solar a massa.
116
Divida nas forminhas de papel preenchendo
até 2/3 de cada uma e leve para assar por
17 minutos, ou até que um palito inserido no
centro de cada cupcake saia limpo. Espere
esfriar antes de decorar.
Deixe a tigela e as pás da sua batedeira na

geladeira enquanto estiver esperando os
cupcakes esfriarem. Depois, retire e coloque
o creme de leite fresco beeeeeem gelado e
o açúcar. Bata até começar a criar
consistência e ficar no ponto para usar o
bico de confeitar.
DICA: Tome cuidado para não bater demais
e fazer manteiga! Vai estar pronto quando
você virar a tigela levemente e a mistura
continuar firme. Aí coloque no saco de
confeitar com o bico da sua preferência e
enfeite com as folhas de manjericão frescas
por último.
117
Com o chantilly, esses cupcakes devem
ficar na geladeira. Mas se quiser que ele
dure mais tempo fora dela, faça um chantilly
com gelatina. Veja a receita de um aqui.
O bico usado foi um genérico, pitanga
aberto. Mas use qualquer um, ou até
mesmo espalhe com uma espátula! Vai
ficar gostoso do mesmo jeito!
Essa quantidade de manjericão é suficiente
pra você sentir no fundo enquanto come,
sem atrapalhar o limão. Se quiser mais
forte, coloque um pouco mais.
Cupcake de Carnaval
Ingredientes:
1 xícara de açúcar (160
gramas)
½ xícara de óleo (120
mililitros)
118
1½ xícaras de farinha de trigo (210 gramas)
½ xícara de chocolate em pó
1 xícara de leite (240 mililitros)
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
1 ovo
Pasta americana
Corante alimentar
Glacê
Passos a seguir para fazer esta receita
Para fazer cupcake de Carnaval, comece

por colocar as forminhas de papel sobre
uma forma própria para cupcakes.
Preaqueça também o forno em
temperatura média.
Em seguida, misture o chocolate, o sal, o
fermento e a farinha (previamente
peneirada para evitar grumos) em uma
tigela. Reserve a mistura.
119
Coloque o açúcar, o óleo, o ovo e o leite no
liquidificador e bata até obter uma mistura
homogênea. Adicione essa mistura à tigela
dos ingredientes secos do passo anterior e
mexa até formar uma massa lisa e
homogênea.
Coloque a massa nas forminhas, enchendo
3/4 da sua capacidade, e asse os cupcakes
de Carnaval por 20 minutos,
aproximadamente.
Dica: Confira o ponto dos cupcakes para
que não assem demais e fiquem secos!
Para preparar as máscaras de Carnaval,
comece por desenhar a máscara em um
papel com o tamanho desejado (e
adequado ao tamanho do cupcake).
Recorte e coloque o molde sobre a pasta
americana, marcando o formato com
uma faca. Modele delicadamente, deixe
secar sobre papel toalha e decore a
gosto.
120
Dica: Se preferir, pode fazer máscaras de
cartolina e colar em palitos, espetando
depois no bolinho de Carnaval para decorar
Para montar o Cupcake de carnaval,
decore o bolinho com o glacê (pode usar
qualquer cor ou sabor) com um saco de
confeiteiro e junte a máscara de pasta
americana decorada. Seus bolinhos estão
prontos!
Cupcake de coco
Ingredientes:
Para os cupcakes:
100 gramas de Açúcar
121
60 mililitros de leite (¼ xícara)
135 gramas de Farinha
1 colher de sopa de Fermento biológico seco
4 colheres de chá de leite de coco em pó
Para a cobertura
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
3 colheres de sopa de leite de coco em pó
1 colher de café de leite
Passos a seguir para fazer esta receita:
Antes de começar a preparação da

receita de bolinhos de coco, prepare os
ingredientes necessários.
Bata a manteiga em temperatura
ambiente, garantindo que fica bem
cremosa. Para fazer isso, amasse a
manteiga com um garfo e depois bata
bem.
122
Em uma tigela, coloque os ingredientes
restantes dos bolinhos de coco e bata bem
para incorporar ar na massa e encorpar a
mistura.
Coloque as forminhas de papel em um
refratário próprio para cupcakes. Prequeça o
forno a 180 graus e, em seguida, encha 3/4
da capacidade das formas (no interior do
forno, a massa vai aumentar o seu volume e
pode sair da forma).
Enquanto os bolinhos de coco assam, prepare
a cobertura de coco. Para isso, coloque a
manteiga em temperatura ambiente em uma
tigela e adicione o coco e o açúcar de
confeiteiro.
Comece por amassar a manteiga com um

garfo para aquecer e começar a liberar a sua
gordura e, depois, bata. Em seguida,
incorpore o leite.
123
Retire os bolinhos de coco do forno (após
cerca de 40 minutos) e deixe esfriar sobre
uma gradinha.
Coloque uma pequena cobertura em cada
um deles e polvilhe com um pouco de leite
de coco em pó. Os seus cupcakes de coco
estão prontos para desfrutar!
Cupcakes São Valentim
Ingredientes:
Para os cupcakes de
chocolate
60 mililitros de leite (¼
xícara)
3 colheres de sopa de cacau

1 colher de sopa de Fermento em pó
124
1 ovo
Para o creme
65 gramas de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de leite
Para a decoração
20 gramas de Fondant de morango
1 xícara de Corações de açúcar
Antes de iniciar a preparação destes

cupcakes São Valentim, junte todos os
ingredientes necessários.
Comece por misturar a farinha com o
fermento. O ideal é peneirá-los, uma vez que
o pó peneirado deixará o cupcake mais leve e
fofinho. Em seguida, adicione o cacau e
integre com a ajuda de uma espátula para
continuar com a preparação dos cupcakes de
chocolate.
125
Em uma tigela separada, prepare um
creme com a manteiga amassada com um
garfo. Podemos dizer que, com este passo,
derretemos a manteiga sem calor para que
se integre bem com o resto dos
ingredientes dos bolinhos de chocolate de
São Valentim.
Em uma tigela, bata o ovo e, em seguida,
adicione o açúcar e volte a bater. Adicione
o creme de manteiga da etapa anterior e
bata até obter um creme leve. Despeje
sobre a preparação de farinha e cacau e
misture com firmeza para remover os
grumos. Pouco a pouco, adicione o leite até
obter uma massa leve e muito cremosa.
Prepare as forminhas de papel para
cupcakes em um tabuleiro e preencha com
a preparação acima. Asse os cupcakes
São Valentim em forno pré-aquecido a 160-
180 graus (dependendo do forno), por
cerca de 20 minutos.
126
Dica: Não encha as formas na totalidade
para que a mistura não transborde quando
crescer!
Enquanto os cupcakes estão no forno,
prepare a decoração de fondant de
morango. Model os corações com o
fondant e reserve-os num local seco em
Prepare também o creme de manteiga
que, como seu nome indica, não é mais
do que manteiga batida com açúcar de
confeiteiro e uma pitada de leite.
Dica: Se você quiser acrescentar um
toque de sabor, pode adicionar essência
de baunilha ou canela em pó.
Confira se os cupcakes de chocolate
estão firmes ao toque antes de removê-
los do forno. Em seguida, coloque os
bolinhos de chocolate em uma grelha
para esfriarem.
127
Decore os bolinhos com uma colher de chá
de creme de manteiga, alguns corações
açucarados e um coração de fondant de
morango. A mistura de sabores é muito
requintada!
Cupcake aranha de Halloween

Ingredientes:
de trigo
125 mililitros de óleo
branco
1 colher de café de Essência de baunilha

1 colher de chá de Fermento para bolo
1 pitada de Sal
100 mililitros de leite
100 gramas de chocolate amargo
3 unidades de ovo
128
Para fazer essa receita de cupcake aranha

de halloween comece por misturar os ovos
com o açúcar, de preferênciausando um
fouet. Junte o leite, a essência de baunilha
e o óleo e volte a misturar até que todos
estes ingredientes estejam integrados.
De seguida peneire a farinha juntocom o
fermento e o sal para a tigela da massa
desse cupcake caseiro. Continue batendo
com o fouet até a farinha estar totalmente
incorporada e preaqueça o forno a 180°C.
Distribua a massa por forminhas de
cupcake e, quando o forno estiver na
temperatura indicada, asse por 20 minutos.
Quando o cupcake estiver assado derreta o
chocolate picado no microondas ou em
banho-maria. Enquanto isso polvilhe os
cupcakes com o açúcar de confeiteiro, de
forma a que fiquem branquinhos.
129
Para terminar a decoração destes cupcakes
de Halloween coloque o chocolate derretido
em um saco de confeiteiro com bico fino ou
numa caneta de confeitar. Com cuidado
desenhe linhas a partir do centro e depois
na diagonal, como se fossem teias de
aranha.
Dica: Se não tiver estes utensílios de

confeitar coloque um pouco de chocolate no
centro do cupcake e espalhe usando um
palito de espeto.
Cupcake de cenoura com

chocolate
Ingredientes:
Para a massa:
2 xícaras de farinha de
trigo peneirada
2 xícaras de açúcar (320
gramas)
130
2 colheres de sopa de manteiga
3 unidades de ovo
½ xícara de óleo (120 mililitros)
1 colher de sopa de leite
2 unidades de cenoura (picada)
1 colher de café de essência de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato
Para o recheio e cobertura:
300 gramas de chocolate ao leite
100 gramas de creme de leite fresco
Para decorar
cenouras de pasta americana ou confeitos

de chocolate
Saco de confeitar
131
Para preparar esse cupcake de cenoura
com chocolate, comece por bater bem os
ovos, o açúcar, a manteiga e o óleo no
liquidificador. De seguida, junte a cenoura
picada e volte a bater.
Coloque a farinha peneirada e o fermento
em uma tigela. Junte a mistura do
liquidificador, mexa delicadamente com
uma espátula e acrescente o bicarbonato.
Dica: Não encha as forminhas até ao
limite pois os bolinhos crescem no forno!
Coloque a massa do cupcake de cenoura
em forminhas, enchendo 3/4 da sua
capacidade. Asse em forno preaquecido
por 20-25 minutos a 180 º C. Quando
estiverem prontos, retire do forno e deixe
esfriar.
Dica: Para saber se os cupcakes de cenoura
estão prontos, espete um palito na massa.
Quando o palito sair limpo, pode retirar os
bolinhos do forno!
132
Para preparar o recheio e cobertura do
cupcake de cenoura com chocolate, aqueça
o creme de leite fresco em banho-maria.
Quando estiver quente, desligue o fogo e
junte o chocolate picado. Misture bem até
derreter completamente, e coloque a
mistura em saco de confeitar e deixe esfriar.
Quando o ganache de chocolate estiver frio,
aponte o bico do saco de confeitar para o
meio do bolinho e afunde, apertando para
soltar o recheio no centro do cupcake. De
seguida, cubra o cupcake fazendo
movimentos circulares de fora para dentro.
Repita para todas as unidades.
Dica: Se não tiver um bico de confeitar,

pode usar uma espátula para cobrir o
cupcake.
Decore o cupcake de cenoura com
chocolate com uma cenoura de pasta
americana ou com confeitos de chocolate
133
Cupcake com farinha de
amêndoas
Ingredientes:
2 unidades de clara de ovo
1 unidade de gema de ovo
4 colheres de sopa de farinha de amêndoa
2 colheres de sopa de adoçante culinário
1 colher de chá de fermento sem glúten
Pasta de amendoim sem açúcar (para
rechear)
coco sem açúcar (para decorar)
Essência de panetone (opcional)
134
Para fazer cupcake com farinha de

amêndoas, comece por misturar bem a
gema, as claras, as farinhas, o adoçante, o
fermento sem glúten e, se desejar, a
essência de panetone. Quando obtiver uma
massa uniforme, use-a para forrar o fundo de
6 forminhas de cupcake (de silicone).
Coloque a pasta de amendoim no centro da

forminha e cubra com o resto da massa.
Decore o cupcake com o coco e leve ao
forno médio preaquecido por 20 minutos.
Remova os cupcakes do forno, desenforme
e sirva.
Dica: O tempo no forno pode variar de
acordo com a potência, por isso esteja
atento ao ponto dos cupcakes com farinha
de amêndoa.
135
Se desejar, pode cobrir seus cupcakes com
uma deliciosa cobertura de amêndoas. Seu
cupcake com farinha de amêndoas está
pronto a comer!
Cupcake de baunilha com

Nutella
Ingredientes:
4 colheres de sopa de
Nutella
de trigo
200 gramas de Óleo de
girassol
4 unidades de ovos
1 colher de sopa de Essência de
baunilha
1 colher de café de Fermento em pó
125 gramas de açúcar mascavo
136
Para esta deliciosa receita cupcakes,

comece por reunir os ingredientes.
Numa taça funda adicione os ovos, o açúcar
mascavo e a essência de baunilha. Bata por
2-3 minutos, até obter um creme fofo.
Adicione a farinha peneirada, o leite, o
fermento em pó e a Nutella. Bata
novamente, desta vez com a batedeira em
velocidade baixa, e adicione o óleo em fio.
Dica: Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
Distribua a massa dos cupcakes por
forminhas individuais, enchendo somente
2/3 da capacidade total. Leve a assar no
forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos,
ou até passar no teste do palito.
Depois de assar, decore os cupcakes de
baunilha com Nutella com cobertura
buttercream de Nutella
137
Cupcake de Cobertura
buttercream de Nutella
Ingredientes
90 gramas de manteiga amolecida
90 gramas de cream cheese (queijo cremoso)
2 colheres de chá de leite
4 colheres de chá de Nutella
1 colher de café de Essência de baunilha
passos a seguir para fazer esta receita
Antes de fazer esta receita de buttercream,
comece por reunir os ingredientes da lista.
Numa taça funda, coloque a manteiga, o
queijo e o açúcar de confeiteiro. Com a ajuda
de um batedor manual ou batedeira elétrica,
138
misture bem estes ingredientes
O ideal é obter um creme com uma textura
cremosa e sem grumos
Adicione a essência de baunilha e bata até
incorporar. Em seguida, adicione o leite e
bata novamente.
Finalmente, adicione a Nutella, que é o
ingrediente principal deste buttercream de
chocolate, e bata muito bem, até incorporar.
Este será o resultado do buttercream de
Nutella. A cor não é um marrom intenso
devido à quantidade de Nutella adicionada -
se você quiser uma cor e sabor mais
intensos, adicione mais Nutella mas lembre-
se que, dessa forma, o buttercream ficará
menos consistente.
Dica: Para torna o buttercream mais
consistente, reserve na geladeira por 30
minutos. Se não melhorar, adicione um pouco
mais de açúcar de confeiteiro ou cacau em
pó.
139
Cupcake de chocolate com
cobertura rosa
Ingredientes Pra a massa:
1½ xícaras de farinha de trigo (210 gramas)

1 xícara de açúcar (160 gramas)
½ xícara de leite (120 mililitros)
6 colheres de sopa de cacau em pó
4 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de extrato de baunilha
(opcional)
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de café de fermento em pó
1 unidade de ovo
140
Para a cobertura:
125 gramas de framboesa fresca
¾ xícara de açúcar refinado
¼ xícara de água (60 mililitros)
1 colher de café de corante alimentício
vermelho (opcional)
1 colher de café de cremor tártaro (opcional)
3 unidades de clara de ovo
Para fazer estes cupcakes de chocolate

e framboesa, comece por preparar a
massa: em uma tigela misture a farinha,
o cacau, o fermento, o bicarbonato e o
sal, tudo peneirado.
Noutra tigela bata os ovos, adicione o
óleo e volte a bater, até ficar
homogêneo. Junte o leite, o açúcar e,
se quiser, a essência, e misture.
141
Noutra tigela bata os ovos, adicione o óleo
e volte a bater, até ficar homogêneo. Junte
o leite, o açúcar e, se quiser, a essência, e
misture.
Pouco a pouco, enquanto bate em
velocidade baixa, adicione os ingredientes
secos. Quando a massa estiver espessa,
misture com uma espátula, somente até
incorporar tudo.
Distribua a massa por forminhas de
cupcake em uma forma de cupcake maior,
mas sem encher até ao topo. Leve a assar
no forno preaquecido a 180ºC por 18-20
minutos, ou até passar no teste do palito.
Bata esse coulis de framboesa no
liquidificador, processador ou com o
mixer, e passe por uma peneira, para
filtrar as sementinhas. Reserve na
geladeira durantes os passos seguintes
142
Enquanto isso, derreta em banho-maria o
restante açúcar com as claras de ovo, no
fogo médio-baixo. Desligue quando o
açúcar estiver completamente dissolvido.
Dica: Para saber se o açúcar está
dissolvido, mergulhe um dedo na mistura
e esfregue com o polegar, você não
deverá sentir grãos.
Após o passo anterior, retire a mistura do
banho-maria e bata as claras em neve por
10 minutos, em velocidade média-alta. O
resultado deve ser um merengue brilhante
e firme como o da fotografia.
Dica: Enquanto bate, adicione o cremor
tártaro, que ajudará a estabilizar.
Adicione a manteiga ao merengue do passo
anterior, e bata em velocidade alta até virar
um creme espesso e homogêneo. Finalmente
acrescente o coulis de framboesa e, se quiser
reforçar a cor, adicione também o corante.
143
Dica: A manteiga não deverá estar gelada.
Caso esteja, esquente por uns segundinhos
no microondas.
Com a massa assada e o creme pronto,
resta decorar os cupcakes! Usando um saco
de confeiteiro e bico pitanga, faça voltinhas
sobre os cupcakes, e decore a gosto.
Cupcake de Natal
Ingredientes:
Para a massa do
cupcake:
refinado
¾ xícara de farinha de
trigo (105 gramas)
¾ xícara de cacau em pó
½ xícara de manteiga amolecida
½ xícara de creme azedo (sour cream) -
receita abaixo
144
3 unidades de ovo
1½ colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal
Para a cobertura e decoração
2½ xícaras de açúcar de confeiteiro

6 colheres de sopa de cacau em pó
6 colheres de sopa de manteiga fria
5 colheres de sopa de leite evaporado
1 colher de chá de extrato de baunilha
confeitos de Natal
bolinhas de confeito brancas, vermelhas
e verdes
Para preparar estes deliciosos cupcakes

de Natal comece por fazer a massa:
misture todos os ingredientes secos em
uma tigela e reserve.
145
Noutra tigela bata a manteiga com o açúcar
até obter um creme esbranquiçado e leve.
Acrescente os ovos e o extrato de baunilha
e volte a bater muito bem.
Pouco a pouco, e enquanto bate,

acrescente o ingredientes secos à mistura
anterior, alternando com o creme azedo
(confira a receita). O resultado final deverá
ser uma massa meio pesada e homogênea.
Dica: Bata os ingredientes com a batedeira

elétrica, será mais fácil.
Divida a massa dos cupcakes de chocolate

de Natal por forminhas de cupcake
encaixadas em um tabuleiro de cupcakes,
porém sem encher até ao topo. Leve a
assar no forno preaquecido a 180ºC por 20-
25 minutos.
146
Enquanto isso prepare a cobertura dos
cupcakes de chocolate: misture em uma
tigela o cauca em pó e o açúcar de
confeiteiro.
Numa tigela grande bata a manteiga
com a batedeira até que vire uma pasta.
Gradualmente acrescente os
ingredientes anteriores alternando com o
leite evaporado, e sem deixar de mexer.
Acrescente o extrato e bata até obter um
creme leve e suave. Reserve por uns 10-
15 minutos na geladeira.
Dica: Poderá ser necessário ajustar a

consistência com mais açúcar de
confeiteiro ou leite evaporado.
Quando os cupcakes estiverem assados
e frios, decore-os com a cobertura de
chocolate usando um saco de
confeiteiro, e acrescente os confeitos.
147
Cupcakes de Natal - Papai
Noel
Ingredientes Para a massa:
sem sal amolecida
trigo

1 unidade de ovo
½ colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de essência de baunilha
Para decorar:
fondant branco
corante alimentício vermelho
corante alimentício preto
forminhas de cupcake
148
Para preparar estes divertidos cupcakes

de Natal, comece por reunir os
ingredientes necessários
Bata a manteiga, o açúcar e a essência
de baunilha numa tigela. Quando virar
uma pasta, acrescente o ovo e volte a
bater.
O passo seguinte dos cupcakes de Papai
Noel é adicionar metade da farinha junto
com metade do leite e mexer. Adicione o
restante, mexa muito bem até obter uma
massa suave e homogênea, e distribua
pelas forminhas de cupcake, preenchendo
somente 2/3.
Leve os cupcakes a assar no forno
preaquecido a 180ºC por 25 minutos,
retire e deixe esfriar para decorar.
149
Quando os cupcakes estiverem prontos,
comece decorando: separe um pedaço de
fondant branco e tinja com 1 ou 2 gotas de
corante alimentício vermelho, para obter um
tom rosa claro.
Abra com um rolo de massa, corte um círculo
e grude no topo do cupcake umedecendo com
um pouco de água.
Para fazer a barba do Papai Noel, abra um
pedaço de fondant branco, corte um círculo e
depois corte em forma de meia lua. Grude
essa meia lua no círculo que está no cupcake,
novamente umedecendo com um pouco de
água.
Para fazer os bigodes, modele duas bolinhas
de fondant branco e estique para formar um
cilindro plano, ligeiramente mais estreito
numa das pontas, como na imagem. Grude
sobre a barba, complete com o nariz, que
será uma bola do fondant rosa claro, e
marque um círculo entre os bigodes, que será
a boca.
150
Para fazer o gorro do Papai Noel, tinja o
fondant branco com algumas gotas de
corante alimentício vermelho, até obter uma
cor bem viva. Abra, corte em forma de
triângulo, e marque uma meia lua na base
desse triângulo
Dobre o gorro do Papai Noel pela marca da

meia lua, sem achatar, para criar efeito de
volume. Grude no círculo do rosto do Papai
Noel.
Finalmente modele uma tira de fondant
branco e grude-o sobre o gorro; modele
também uma bolinha de fondant branco e
grude na ponta do gorro. Simule os olhos do
papai Noel com dois pontinhos de fondant
branco tingido com corante preto e, para dar
mais realismo, trabalhe nos detalhes,
nomeadamente criando algumas linhas na
barba, bigode e parte branca do gorro.
151
Receita de Para fazer o
gorro do Papai Noel
Ingredientes:
Para a massa:
65 gramas de manteiga sem sal amolecida
1 colher de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de gotas de chocolate
1 unidade de ovo
½ colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de essência de baunilha ou de
chocolate
Para decorar:
fondant branco
corante alimentício marrom
corante alimentício vermelho
corante alimentício preto
forminhas de cupcake
152
Para preparar esta sobremesa de Natal

para crianças, comece por reunir os
ingredientes necessários
Em uma tigela bata a manteiga com o
açúcar e a essência de baunilha até virar
uma pasta. Adicione o ovo e misture muito
bem.
Adicione metade da farinha com o fermento
em pó e metade do leite. Misture bem,
adicione o restante e mexa até obter uma
mistura macia e homogênea.
inalmente adicione o cacau e as gotas de
chocolate, e misture muito bem. Distribua a
massa destes cupcakes de chocolate pelas
forminhas, preenchendo somente 2/3, e
leve a assar no forno preaquecido a 180ºC
por 25 minutos, ou até ficarem dourados.
Dica: Deixe os cupcakes esfriar antes de
começar decorando.
153
Para decorar os cupcakes de rena de Natal
é necessário tingir um pedaço de fondant
branco com algumas gotas de corante
marrom. Sove muito bem, para repartir o
corante uniformemente, abra com a ajuda
de um rolo e corte um círculo do tamanho do
cupcake.
Dica: Grude o círculo de fondant ao cupcake
umedecendo-o ligeiramente com água.
Pegue noutro pedaço do fondant e tinja com
menos gotas de corante marrom, de forma a
obter uma cor mais clara. Corte um círculo
e, depois, uma meia lua, para simular aparte
da boca da rena.
Com o fondant marrom escuro modele as
orelhas da rena e, com o fondant marrom claro
modele os chifres. Tente que as orelhas e os
chifres fiquem o mais parecido possível ao
que se observa na fotografia, e grude-os no
círculo de fondant marrom escuro com um
pouco de água.
154
Finalmente tinja um pedaço de fondant com o
corante vermelho e modele uma bolinha,
para simular o nariz. Use o fondant branco
para fazer os olhos e tinja um pouco com o
corante preto para simular as pupilas.
Termine a decoração do cupcake de rena de
Natal trabalhando nos detalhes, e surpreenda
as crianças com esta divertida sobremesa!
Cupcakes de maçã vermelha e

canela
Ingredientes:
trigo
1 colher de chá de fermento
em pó
54 mililitros de óleo
155
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 unidade de maçã vermelha
2 unidades de ovos
canela em pó

Prepare todos os ingredientes.
Bata a manteiga com o açúcar até a
manteiga até ficar macia. Adicione o óleo e a
essência de baunilha e volte a mexer.
Adicione os ovos e o leite, misture
novamente.
Adicione a farinha, o fermento em pó, a maçã
ralada e canela a gosto.
Distribua a massa por moldes para cupcake
e leve a assar no forno preaquecido a 170ºC
durante 20 minutos.
Sirva seus cupcakes de maçã vermelha e
canela decorados com chantilly e confeitos
coloridos.
156
Cupcakes de limão
Ingredientes:
2 unidades de ovos
20 gramas de leite
5 gramas de fermento em pó
essência de limão
1 unidade de limão
Prepare os ingredientes dos cupcakes de

limão.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar bem
cremoso
157
Adicione a essência de limão ao leite e
para fazer estes cupcakes com muito
sabor, adicione as raspas do limão.
Adicione os ovos à mistura de manteiga e
bata até ficar integrado.
Em seguida, adicione o leite e misture
muito bem.
Adicione a farinha e o fermento em pó
com a ajuda de um coador para não
empelotar na mistura.
Distribua a massa dos cupcakes de limão
em forminhas individuais e asse no forno
a 170 °C por 25 minutos, ou até dourar.
Assim que seus cupcakes de limão
estiverem prontos, deixe esfriar e decore
com chantilly.
158
Agradecimento
Caro alunos e alunas, espero que você

tenham gostado do ebook, foi com muito
esforço, dedicação, amor e carinho que
preparei cada item deste ebook para vocês!
Espero do fundo do meu coração que vocês
possam colocar tudo em prática, possam
realizar vendas, encomendas e etc. Eu
acredito no potencial de cada um de vocês, no
inicio pode parecer dificil, mas logo você verá
a tua vitória.
Suporte no Whatsapp:
Caso você esteja com alguma dúvida, pode

nos chamar no whatsapp.
Marrara -> +55 51 9791-9463

Laiane -> + 55 21 99114-6575
Deus abençoe os seus caminhos!

© Copyright 2019 - Todos os
Direitos Reservados
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Curso

O mini bolo surgiu na Inglaterra no século

Há quem diga que o cupcake só se tornou

A Magnolia Bakery ficou tão famosa que

A Magnolia Bakery ficou tão famosa que

O atrativo, além do sabor, é que é um

INGREDIENTES: MASSA DO CUPCAKE

MODO DE PREPARO: PIPOCA

110 gramas de manteiga sem sal

1 lata de leite condensado

Leve em uma panela todos os ingredientes

Coloque o chocolate em uma tigela e

MODO DE PREPARO: MASSA

MODO DE PREPARO: RECHEIO

Em uma batedeira ou num liquidificador,

MODO DE PREPARO: COBERTURA

Em uma batedeira, bata a manteiga e o

MODO DE PREPARO: MASSA

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Bata o cream cheese com o açúcar

CUPCAKE TRIPLE CHOCOLATE

200 gramas de açúcar

300 gramas de chocolate meio amargo

INGREDIENTES: DECORAÇÃO E ASSAR

MODO DE PREPARO: CUPCAKE

Essa é uma receita fácil e prática de fazer

1 xícara (chá) de farinha

1/4 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de

1 lata (395g) de leite condensado

MODO DE PREPARO: MASSA

Ligue seu forno em 180°C. Em uma tigela,

Em outra tigela, reúna a água, o café e o

110g de manteiga sem

MODO DE PREPARO: MASSA

Ligue seu forno em 180°C. Em uma tigela,

Em uma panela, bata levemente as gemas

Hidrate a gelatina na água gelada até absorver

CUPCAKE DE COCO COM

1 pote ou lata de doce de leite de sua

MODO DE PREPARO: MASSA

Bata os ovos com o açúcar, acrescente a

Derreta o chocolate em banho-maria e

INGREDIENTES: COBERTURA DE CREAM

200 gramas de cream cheese gelado

MODO DE PREPARO: MASSA

Bata os ovos com o açúcar até misturar bem,

MODO DE PREPARO: COBERTURA DE

Misture bem o cream cheese com o açúcar,

1/2 xícara (chá) de manteiga em

calda de sorvete sua preferência

MODO DE PREPARO: MASSA

Com antecedência, retire duas bolas do

MODO DE PREPARO: COBERTURA

Hidrate a gelatina em pó na água gelada

Quando os cupcakes esfriarem, abra o

100 gramas de claras (claras de 4 ovos

50 gramas coco ralado fresco

Faça a receita de bolo de cenoura e preencha

Na tigela da batedeira, coloque as claras e o

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha

200 gr de manteiga sem sal em

Misture na mão ou na batedeira a

Na batedeira, bata a manteiga com o

1 xícara de farinha de trigo