Happy Tuber

De la tierra a su paladar

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De la tierra a su paladar
Presentación Botánica de las plantas COMPOSICIÓN QUÍMICA Y
El tubérculo es un tallo subterráneo modificado y engrosado BOTANICA DE LA PAPA IMILLA NUTRICIONAL DE: la Papa
donde se acumulan los nutrientes de reserva para la planta,
poseen una yema central de forma plana y circular, estos no La papa (Solanum Composición Cantidades Nutrientes Cantidades
poseen escamas ni alguna otra capa de protección, tampoco tuberusum) presenta química por 100g. de la papa por 100g.
emiten hijuelos. Su reproducción es mediante semillas, aunque tubérculos (tallos
también se puede hacer plantando el mismo tubérculo, es así subterráneos), los cuales se Riboflavina 0.02mg. Vitamina c 13.0 mg.
que se siembran los tubérculos. desarrollan al final de los Tiamina 0.106 mg. Proteínas 1.87 g.
Algunos de los tubérculos que conocemos son la papa, la yuca, estolones que nacen del tallo
el camote, la oca y muchos más, además de que estos posen Niacina 1.44 mg. Grasas 0.1 g.
principal. Los tallos aéreos
muchas variedades. Los tubérculos son de gran importancia son de sección angular, y Hierro 0.31 mg. Fibra 1.8 g.
para nosotros ya que nos aportan proteínas, hierro, vitaminas entre las axilas de las hojas y Fosforo 44 mg. Carbohidra 20.13g.
C1, B1, B3, minerales como el calcio, el potasio, el fósforo y el los tallos se forman tos
magnesio así también son una fuente fundamental de ramificaciones secundarias. Potasio 379 mg. Calcio 5 mg.
carbohidratos de cadena larga, y en especial de almidón. En el Los tubérculos: La parte que
Agua 77 g. Energía 87 kcal
presente trabajo les habláramos a cerca de los tubérculos, los se consume, engrosamiento
cuales son muy consumidos en nuestra sociedad para el subterráneo de los tallos (de entrenudos cortos), que sirve
almacenamiento de energía los tubérculos comestibles son: la para almacenar sustancias de reserva, están cubiertos por la
papa es el más conocido y el más consumido en todo tipo de exodermis, que aparece al romperse la epidermis, que va COMPOSICIÓN QUÍMICA Y
comidas, el camote, la oca, etc. A continuación, les habláramos engrosándose con el tiempo. Sobre su superficie existen NUTRICIONAL DE: la Oca
sobre la papa imilla y de la oca zapallo su botánica, "ojos", hundimientos para resguardar las yemas vegetativas
composición nutricional y su comprensión química que originan los tallos, dispuestos en forma helicoidal. Componentes Cantidades Componentes Cantidades
Además, hay orificios llamados lenticelas, que permiten de la oca por 100g. de la oca por 100g.
realizar intercambio con el exterior.
Introducción Proteína 0,77 g. Cinc 1.79 mg.
Un tubérculo es la hinchazón orgánica que aparece en la raíz BOTÁNICA DE LA OCA ZAPALLO Extracto 0.47 g. Vitamina A 0.99 UI.
de ciertos vegetales y tiene la función de almacenar sustancias
La oca (Oxalis tuberosa) planta herbal alcanza una altura etéreo
alimenticias para la nutrición de la planta y su reproducción
de 20 a 70 cm. Los tubérculos de oca tienen forma elipsoidal, Fibra cruda 0.78 g. Vitamina B1 0.05 mg.
posterior. Entre los tubérculos y raíces pueden mencionarse la
claviforme y cilíndrica, con yemas (ojos) en toda la superficie Carbohidratos 10.41 g. Vitamina B2 0.94 mg.
yuca, la oca, papa, ocumo, entre otras. Existen más de mil
y de colores variados, en este caso amarrillo
cuatrocientas variedades de tubérculos, de cuyas especies Calcio 17.18 mg. Vitamina B3 1.09 mg.
Tallos: el tallo es cilíndrico y sustancioso, con ligera
puras se consiguen híbridos. "los suelos más adecuados para su pubescencia que varía de color, con habito de crecimiento Fosforo 28.20 mg. Vitamina B12 0.91 mg.
cultivo son los francos, ligeramente arenosos y ricos enmanillo. erecto en las primeras etapas, para ser decumbente o Hierro 12.53mg. Vitamina C 39.68 mg.
necesita gran cantidad de abono orgánico, de treinta mil a postrada en la madurez
cincuenta mil kilogramos de estiércol por hectárea. Se plantan Hojas: la hoja de oca es trifoliada con peciolo de longitud
enterrando un tallo, trozos del mismo con nudos, los tubérculos muy variable (2-9) Conclusión
pubescente.
de cuatro a cinco centímetros de diámetro. "a cosecha se - Los tubérculos son alimentos ricos en sustancias como agua,
Flores: en la oca el cáliz está
realiza cuando la hora esté lacia. la papa y la oca se extrae del formado por 5 sépalos almidones y minerales, entre otros. Por lo cual se le considera
suelo a mano o mediante un arado. “los cultivos de raíces y agudos y verdes. La corola la mayor fuente de alimento en el país destacándose entre
tubérculos son alimentos básicos y la principal fuente de tiene 5 pétalos unidos en la estos la papa imilla y la oca zapallo.
calorías para la población en el Perú y américa latina. "la raíz base y festoneado en la parte - Estos dos tubérculos constan de distintos tipos de composición
que más se produce y consume es la papa, pero otros cultivos superior. La flor tiene 10
ya sea en su composición química o nutricional.
importantes de este grupo son la oca, el camote y una estambres en dos grupos de 5,
de diferente casa uno. - En conclusión, los tubérculos son alimentos naturalmente
variedad de aráceas. La semilla: la semilla requiere saludables.
por lo menos 3 semanas para
su germinación, la
tuberización inicia a los 105 días aproximadamente después
de su germinación y el máximo crecimiento de tubérculos
ocurre entre los 170 a 230 días.